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主题

  • 27 篇 津菜
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  • 2 篇 厨艺
  • 1 篇 色香味
  • 1 篇 耳朵眼炸糕
  • 1 篇 文化内涵
  • 1 篇 烹饪技法
  • 1 篇 杂交选育

机构

  • 2 篇 天津市政协俱乐部
  • 1 篇 湖北师范学院
  • 1 篇 湖南省常德市鼎牌...
  • 1 篇 天津市烹饪协会
  • 1 篇 湖北武穴市育才高...

作者

  • 6 篇 郭立久
  • 4 篇 顾建华
  • 2 篇 褚宏辚
  • 2 篇 张洋
  • 2 篇 程帅
  • 1 篇 枫叶
  • 1 篇 刘德
  • 1 篇 孙杰
  • 1 篇 赵永强
  • 1 篇 靠谱吃货
  • 1 篇 汪卫忠
  • 1 篇 桂书义
  • 1 篇 汪宝树
  • 1 篇 狄青
  • 1 篇 高成鸢
  • 1 篇 傅玉良
  • 1 篇 李铁生
  • 1 篇 高炳义
  • 1 篇 王者嵩
  • 1 篇 李大嘴

语言

  • 27 篇 中文
检索条件"主题词=津菜"
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津菜传说
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天津档案 2002年 第7期 20-20,44页
作者： 傅玉良 李铁生
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津菜那些美味的河海两鲜
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川菜 2018年 第10期 54-57页
作者： 靠谱吃货
说起现在的中国美食地域文化圈，最被冤枉的两个地方就是天津和河北，受北京特殊地位影响，天街和黑被基本都归纳到了北京属地之内。天津东临渤海，北依燕山，横跨海河两岸，是通往京师的重要港口城市，为天津带来繁荣的商业活动。
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津菜理应与天津京剧同兴
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餐饮世界 2001年 第2期 20-21页
作者： 高成鸢
京剧和烹饪都同属中华文化的瑰宝。饮食总是首要的，所以在文化“全球化”冲击下，烹饪表现出更强的生命力。
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津城津厨“津菜”鲜香
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中国食品 2010年 第9期 96-96,F0003页
作者： 枫叶
尹庆凯，1977年出——天津人，1994年毕业于旅游职校烹饪专业，从厨至今已16年．国家高级烹调师，高级营养——精通粤菜、浙菜、旁通日餐、法餐．先后在全国各大城市四星级酒店出任总厨和厨艺总监，曾多次为国家领导人服务．受到好评。... 详细信息
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主厨餐桌(五)张晓麟:传统津菜经典献艺
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中国烹饪 2019年 第2期 68-71页
作者： 褚宏辚(采访) 张洋(摄影) 不详
“主厨餐桌”是由京城食家霍权发起、与本刊合作推出的主题系列活动,意在追寻正在消逝的传统菜,探访那些在厨艺上“如切如磋如琢如磨”的主厨,挖掘、传播中华传统烹饪技艺和文化。一期一会,由真正身怀传统技艺的主厨主理一席传统肴馔,... 详细信息
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天津风味满汉全席——访中国烹饪大师、津菜大师王鸿业
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中国食品 2004年 第3期 18-19页
作者： 郭立久 特约记者
关于满汉全席是广大读者十分关心的一个热门话题。有关业内人士论证满汉全席始于清代,是集山珍海味于一席,兼用满汉两族风味菜肴的盛大筵席,最初称之满汉席。1984年由中国旅游出版社出版的《满汉全席源流》一书的著作者、中国食品专家... 详细信息
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精彩津菜亮想“中国盛宴”
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中国烹饪 2019年 第10期 16-17页
作者： 王者嵩 褚宏辚 张洋(摄影) 不详
9月23日晚,一场色香味纷呈的津菜盛宴在梅江会展中心精彩开席,这是第29届厨师节上最受人欢迎的活动之一。一直以来,狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等天津小吃享誉海内外,备受消费者喜爱。
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创新迎挑战 绝活惊四座——全国津菜发展战略高级研讨会暨第二期鲍翅燕肚参高级演示会纪实
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中国食品 2001年 第24期 19-20页
作者： 孙杰
由中国饭店协会、天津市商委共同主办，中国创新菜研究院、天津狗不理大酒店联合承办的"津菜发展战略高级研讨会"、"第二期鲍翅燕肚参高级演示会"，于2001年12月7-10日在新开业的狗不理大酒店隆重召开。中国饭店协会会长韩明、 副会长... 详细信息
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浅谈津菜
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烹调知识 1990年 第11期 8-9页
作者： 汪卫忠
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沽水流长 津菜飘香
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天津支部生活 2010年 第5期 44-45页
作者： 郭立久 狄青
说天津菜，首先要说天津人。天津地处九河下梢，水陆码头，京畿门户，建城600多年来，始终得风气之先。天津人吃过见过，正是有了开阔的视野和宽广的胸怀，津菜才能够博众家之长，取南北精彩，自成一派，独步一方，而且历数百年而不衰... 详细信息
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