天津风味满汉全席——访中国烹饪大师、津菜大师王鸿业
作者机构：特约记者
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2004年第3期
页 面：18-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：中国烹饪大师 津菜 王鸿业 满汉全席 风味特色 天津
摘 要：关于满汉全席是广大读者十分关心的一个热门话题。有关业内人士论证满汉全席始于清代,是集山珍海味于一席,兼用满汉两族风味菜肴的盛大筵席,最初称之满汉席。1984年由中国旅游出版社出版的《满汉全席源流》一书的著作者、中国食品专家、研究员王仁兴曾向记者介绍,满汉全席不是宫廷宴,也不是皇帝餐,而是都市商业酒楼宴。
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