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2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食铅摄入量

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卫生研究 2007年第4期36卷 459-467页

作者：张磊高俊全李筱薇中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的评估中国不同性别年龄组人群铅的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法,利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,并计算10个性别年龄组人群铅的摄入量、分布状况及膳食来源。结果中... 详细信息

目的评估中国不同性别年龄组人群铅的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法,利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,并计算10个性别年龄组人群铅的摄入量、分布状况及膳食来源。结果中国各类食品中铅的平均含量为0.118mg/kg,中位数含量为0.052mg/kg,含量最高的食品为松花蛋,单个样品最高含量为8.964mg/kg,平均含量为2.577mg/kg。各省市的样品中,以湖北省的蔬菜样品污染最为严重,平均含量达到0.512mg/kg。中国10个性别年龄组的铅摄入量为54.9-112.7μg/d,各年龄组铅的摄入量占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的42.8%至86.1%。2-7岁年龄组儿童铅的摄入量已经达到了PTWI的86.1%,并且有约30%的个体铅摄入量在PTWI以上。各组人群膳食铅的来源基本一致,均以谷类和蔬菜为主,贡献率为72%-80%。结论中国各性别年龄组人群的膳食铅摄入量均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要。而且,2-7岁儿童及个别省市人群的铅摄入量过高的问题不容忽视。

关键词：铅人群摄入量总膳食

基于奶牛饲料氮和磷摄入量的粪尿氮和磷排出量估算

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生态与农村环境学报 2014年第1期30卷 101-106页

作者：卢健常志州黄红英南京农业大学资源与环境科学学院江苏南京210095 江苏省农业科学院农业资源与环境研究所江苏南京210014 江苏省农业废弃物资源化工程技术研究中心江苏南京210014

通过监测规模化奶牛场夏、冬两季奶牛氮、磷摄入量与排出量,分析两者之间的相关性,建立估算模型,以估算夏、冬两季奶牛场氮、磷排放量。结果表明,冬、夏两季每头成年奶牛每日粪、尿平均排出量分别为31.14和13.90 kg。泌乳牛夏、冬两季... 详细信息

通过监测规模化奶牛场夏、冬两季奶牛氮、磷摄入量与排出量,分析两者之间的相关性,建立估算模型,以估算夏、冬两季奶牛场氮、磷排放量。结果表明,冬、夏两季每头成年奶牛每日粪、尿平均排出量分别为31.14和13.90 kg。泌乳牛夏、冬两季通过粪、尿排出的氮、磷总量分别为270.71和66.67 g·d-1,比干乳牛分别高16.4%和19.2%,比育成牛分别高150.7%和174.0%。不同生理阶段奶牛每日通过饲料摄入的氮、磷总量差异显著(P量差异也达显著水平(P摄入量的50%以上;夏、冬两季奶牛粪、尿、奶中氮、磷排出量与通过饲料摄入的氮、磷含量呈显著正相关关系,可利用拟合的回归方程建立基于奶牛饲料氮、磷摄入量的粪、尿中氮、磷排出量的估算模型,该模型可为奶牛场粪便管理及污染防治等工作提供参考。

关键词：氮磷摄入量排出量奶牛估算模型

速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估

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食品与发酵工业 2020年第17期46卷 180-188页

作者：王浩鹏程俊侠郭俊彤张祺祺杨娜王凯杰邵红军陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119 陕西省环境监测中心站陕西西安710043

评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含... 详细信息

评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含不同浓度的总糖,但含有大量维生素C和总多酚,因此具有良好的抗氧化特性。HPLC结果显示,这些茶饮料中主要包含5种儿茶素,分别为表没食子儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯。基于2010~2012年中国居民营养和健康监测数据,RTD茶对中国成年人(>18岁)的多酚摄入量日均贡献估计为33.07 mg/人。

关键词：速饮茶多酚抗氧化能力儿茶素摄入量

2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量

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卫生研究 2008年第3期37卷 338-342页

作者：张磊高俊全李筱薇中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法，利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据，测定样品中的镉含量，并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源。结果... 详细信息

目的评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法，利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据，测定样品中的镉含量，并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源。结果中国各类食品中镉的平均含量为0．046mg／kg，中位数含量为0．006mg／kg。甲壳贝类及猪肝的镉含量远高于其它食品。中国10个性别年龄组的镉摄入量为12．0～25．9μg／d，占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的30．3％至67．0％。2～7岁年龄组儿童约有14％的个体镉摄入水平高于PTWI。各组人群膳食镉的来源均以谷类、蔬菜和水产类为主，贡献率在80％左右。结论中国各性别年龄组人群的膳食镉摄入量均低于PTWI，但较90年代初有增加的趋势。而且，部分省市人群的镉摄入水平较高。

关键词：镉人群摄入量膳食研究

膳食钠和钾摄入量与非酒精性脂肪肝发病关系病例对照研究

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中国公共卫生 2021年第9期37卷 1371-1375页

作者：李慧泉陈冰冰郑静彭荷苇潘欣婷蔡晓玲徐尚华彭仙娥福建医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系福建福州350000 福建医科大学附属南平市第一医院

目的了解膳食钠和钾摄入量与非酒精性脂肪肝(NAFLD)发病的关系,为NAFLD的综合防治提供流行病学依据。方法采用以医院为基础的病例对照研究方法,对2015年4月—2017年8月在福建医科大学附属南平市第一医院体检中心经腹部彩超确诊的541例NA... 详细信息

目的了解膳食钠和钾摄入量与非酒精性脂肪肝(NAFLD)发病的关系,为NAFLD的综合防治提供流行病学依据。方法采用以医院为基础的病例对照研究方法,对2015年4月—2017年8月在福建医科大学附属南平市第一医院体检中心经腹部彩超确诊的541例NAFLD新发病例作为病例组及按病例组同性别、年龄(±5岁)频数匹配的同期在福建医科大学附属南平市第一医院体检中心进行腹部彩超检查的541名非NAFLD体检者作为对照组进行问卷调查。结果病例组NAFLD患者和对照组非NAFLD体检者膳食钠、钾摄入量分别为(818.39±417.60)和(742.27±407.08)mg/d、(1597.10±686.25)和(1638.96±660.89)mg/d;2组人群比较,病例组NAFLD患者膳食钾摄入量低于对照组非NAFLD体检者(t=-3.929,P摄入量差异无统计学意义(P>0.05)。在调整了性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入、吸烟情况、饮酒情况、体育锻炼时间、慢性病病史及膳食能量、蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物、钙、铁和钾等混杂因素后,多因素条件logistic回归分析结果显示,膳食钠摄入量第三五分位数和第四五分位数女性人群NAFLD的发病风险分别为最低五分位数女性人群的0.42倍(OR=0.42,95%CI=0.18~0.96)和0.28倍(OR=0.28,95%CI=0.12~0.66)。在调整了性别、年龄、文化程度、职业、家庭人均月收入、吸烟情况、饮酒情况、体育锻炼时间、慢性病病史及膳食能量、蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物、钙、铁和钠等混杂因素后,多因素条件logistic回归分析结果显示,膳食钾摄入量第二五分位数、第三五分位数、第四五分位数和最高五分位数人群NAFLD的发病风险分别为最低五分位数人群的0.63倍(OR=0.63,95%CI=0.43~0.94)、0.45倍(OR=0.45,95%CI=0.29~0.69)、0.36倍(OR=0.36,95%CI=0.22~0.58)和0.31倍(OR=0.31,95%CI=0.16~0.58),膳食钾摄入量第三五分位数、第四五分位数和最高五分位数男性人群NAFLD的发病风险分别为最低五分位数男性人群的0.38倍(OR=0.38,95%CI=0.23~0.65)、0.30倍(OR=0.30,95%CI=0.16~0.57)和0.30倍(OR=0.30,95%CI=0.13~0.67)。结论全人群和男性人群膳食钾摄入量较高及女性人群膳食钠摄入量较高是NAFLD发病的保护因素。

关键词：非酒精性脂肪肝(NAFLD) 膳食钠和钾摄入量关系病例对照研究

中国九省成人含糖饮料消费及添加糖摄入量的趋势分析

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卫生研究 2014年第1期43卷 70-72页

作者：李冬华于冬梅赵丽云中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的了解中国九省2004-2009年成人含糖饮料中添加糖的消费现状。方法利用美国农业部添加糖数据库中含糖饮料的添加糖数据和"中国居民健康与营养调查"的"软饮料和含糖果汁饮料的消费"数据估算中国含糖饮料消费添加糖的摄入量。结果含糖... 详细信息

目的了解中国九省2004-2009年成人含糖饮料中添加糖的消费现状。方法利用美国农业部添加糖数据库中含糖饮料的添加糖数据和"中国居民健康与营养调查"的"软饮料和含糖果汁饮料的消费"数据估算中国含糖饮料消费添加糖的摄入量。结果含糖饮料消费基本呈上升趋势。我国成人居民来自含糖饮料的添加糖摄入量平均每人每日为13.4 g。男性明显高于女性,城市居民高于农村地区。来自软饮料的添加糖摄入量高于含糖果汁。结论中国添加糖摄入量相对于其他发达国家还较低,也未超过世界卫生组织和美国心脏协会的建议值,但总体消费率呈上升趋势继续上升。

关键词：添加糖含糖饮料摄入量

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人群水摄入量的调查方法及评价

中华预防医学杂志 2019年第4期53卷 421-425页

作者：张娜杜松明张建芬何海蓉蔡豪马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 100191 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京大学食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室 100191 中国营养学会北京100053

水摄入量调查方法主要包括利用政府机关、统计部门、行业部门的统计数据、采用膳食调查法(询问法、记录法、食物频率问卷法)、饮水记录调查法(回顾性饮水问卷法、1~5d24h实时饮水记录法、连续7d24h实时饮水记录法)、称重法结合食物成分... 详细信息

水摄入量调查方法主要包括利用政府机关、统计部门、行业部门的统计数据、采用膳食调查法(询问法、记录法、食物频率问卷法)、饮水记录调查法(回顾性饮水问卷法、1~5d24h实时饮水记录法、连续7d24h实时饮水记录法)、称重法结合食物成分表法、称重法、双份饭法结合化学分析法等。其中,连续7d24h实时饮水记录法用于调查人群饮水量,是国际认可的准确、可靠的方法。这种方法获得的信息,既能反映工作日和休息日饮水量的区别,还能获得饮水种类、次数、时间及地点等详细的饮水行为数据。称重法、双份饭法结合化学分析法用于分析人群食物来源水分,准确度高而且适用于不同地区、不同年龄人群,应用范围广泛,但实施复杂而且成本较高。比较和评价不同水摄入量调查方法的优缺点和应用性,可帮助研究者在不同地区、不同人群、不同环境下开展水摄入量调查时,选择适宜的方法来获得准确且有代表性的数据,具有重要的实际应用意义。

关键词：饮水摄入量调查方法

不同碘摄入量对农村学龄儿童甲状腺疾病及智商水平的影响

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中华医学杂志 2001年第8期81卷 453-456页

作者：高天舒滕卫平单忠艳金迎关海霞滕晓春杨帆王微波史晓光佟雅洁李丹陈威中国医科大学附属第一医院内分泌科沈阳110001

目的　了解不同碘摄入量地区儿童甲状腺功能和智商水平 ,探讨高碘对儿童的影响。方法　在低碘摄入量的辽宁盘山地区 [尿碘中位数 (MUI)为 99μg/L],中度碘摄入量的辽宁彰武地区(MUI为 338μg/L) ,高碘摄入量的河北黄骅地区 (MUI为 6 31... 详细信息

目的　了解不同碘摄入量地区儿童甲状腺功能和智商水平 ,探讨高碘对儿童的影响。方法　在低碘摄入量的辽宁盘山地区 [尿碘中位数 (MUI)为 99μg/L],中度碘摄入量的辽宁彰武地区(MUI为 338μg/L) ,高碘摄入量的河北黄骅地区 (MUI为 6 31μg/L)分别选择 190、2 36和 313名儿童进行中国联合型瑞文智力测验 ,对其中的 116、110和 112名儿童进行甲状腺功能 ,甲状腺自身抗体(TAA)和尿碘测定。结果　盘山、彰武、黄骅地区临床甲状腺功能亢进症 (甲亢 )、亚临床甲亢和临床甲状腺功能减低症 (甲减 )患病率比较差异无显著意义 ,但是亚临床甲减的患病率差异有显著意义 (P=0 0 0 1) ,黄骅和彰武亚临床甲减患病率分别是盘山的 4 76倍和 3 37倍 ,所有这些亚临床甲减病人血清TAA除 1例阳性外 ,其他均为阴性。甲状腺过氧化物酶抗体 (TPOAb)和甲状腺球蛋白抗体(TGAb)阳性率 3个地区之间比较差异无显著意义。黄骅地区血清甲状腺球蛋白 (TG)值显著高于其他 2个地区 (P =0 0 15 7) ,彰武高于盘山 ,但差异无显著意义。黄骅儿童智商值明显高于彰武 (P =0 0 0 12 ) ,盘山儿童智商值高于彰武 ,低于黄骅 ,但差异均无显著意义。结论　高碘摄入量使儿童患亚临床甲减的危险性增加 ,高碘地区儿童亚临床甲减多数是非自身免疫源性的?

关键词：甲状腺疾病流行病学研究碘摄入量智力发育儿童

中国12省市部分食品中硼本底含量调查及居民摄入量初估

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卫生研究 2011年第4期40卷 431-433页

作者：宋筱瑜李凤琴刘兆平张磊朱江辉严卫星李宁陈君石中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的了解中国部分食品中硼的本底含量及居民膳食硼的摄入情况。方法 2010年在全国12个省市采集谷物类、肉类及水果类食品样品1035份,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测样品中硼含量。结合2002年居民营养与健康状况调查结果对中国城... 详细信息

目的了解中国部分食品中硼的本底含量及居民膳食硼的摄入情况。方法 2010年在全国12个省市采集谷物类、肉类及水果类食品样品1035份,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测样品中硼含量。结合2002年居民营养与健康状况调查结果对中国城乡居民硼的平均摄入量进行初步估计。结果在所检测的食品类别中,大豆是硼含量最高的食品,其本底含量为39.46mg/kg,其次是水果和猪肉,本底含量在4～7mg/kg之间,牛羊肉以及粮谷类的大米和小麦中硼含量较低,本底含量不超过4mg/kg。初步估计了我国城乡居民膳食日均硼的摄入量为1.62mg,大米是膳食硼的主要来源。结论不同类别食品含硼量差异较大,大豆是富硼食品。若无违法添加情况,中国居民膳食硼摄入量处于安全范围。

关键词：食品安全硼本底值摄入量