2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量

作     者：张磊 高俊全 李筱薇 ZHANG Lei;GAO Junquan;LI Xiaowei

作者机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2008年第37卷第3期

页      面：338-342页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：1999年科学技术部科技基础性工作项目基金 

主　　题：镉 人群 摄入量 膳食研究 

摘      要：目的评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法，利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据，测定样品中的镉含量，并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源。结果中国各类食品中镉的平均含量为0．046mg／kg，中位数含量为0．006mg／kg。甲壳贝类及猪肝的镉含量远高于其它食品。中国10个性别年龄组的镉摄入量为12．0～25．9μg／d，占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的30．3％至67．0％。2～7岁年龄组儿童约有14％的个体镉摄入水平高于PTWI。各组人群膳食镉的来源均以谷类、蔬菜和水产类为主，贡献率在80％左右。结论中国各性别年龄组人群的膳食镉摄入量均低于PTWI，但较90年代初有增加的趋势。而且，部分省市人群的镉摄入水平较高。