检索结果-南通市图书馆

微型自酿啤酒工艺的浅析

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酿酒 2002年第4期29卷 68-69页

作者：姚立兵邵红张文黑龙江乳业集团黑龙江哈尔滨150086

深入了解目前国内的微型自酿啤酒的工艺流程。在生产过程中。

关键词：微型自酿啤酒生产工艺设备

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微型自酿啤酒在中国市场的发展前景分析

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酒．饮料技术装备 2002年第1期 31-32页

作者：张有东福建强滋啤酒股份有限公司

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影响微型自酿啤酒中双乙酰含量的因素

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山东食品发酵 2000年第3期 19-21页

作者：任永新崔进梅山东省轻工业技工学校 250014 山东泉城生物制药厂 250014

双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物,它是影响啤酒风味的主要物质,其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒,由于缺乏必要的检测设备,也难以检测,致使大多数情况下,其含量远远超过国家标准,严重地影响了微型啤酒的质量。... 详细信息

双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物,它是影响啤酒风味的主要物质,其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒,由于缺乏必要的检测设备,也难以检测,致使大多数情况下,其含量远远超过国家标准,严重地影响了微型啤酒的质量。为了解决这一问题,我们进行以下探讨.

关键词：微型自酿啤酒双乙酰含量风味质量

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加强卫生管理提高微型自酿啤酒质量

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中外酒业 2000年第4期 29-30页

作者：任永新崔进梅山东省轻工业技工学校山东泉城生物技术有限公司 250014 济南市

99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视卫生管理,没有严格按照生产工艺进行操作,使... 详细信息

99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视卫生管理,没有严格按照生产工艺进行操作,使发酵液被杂菌污染所致。我们对微型啤酒生产过程中的杂菌污染问题进行了全面的研究,并对生产过程严格实施全面的无菌控制和管理,取得了良好的效果,现总结如下,以供同行参考。

关键词：微型自酿啤酒输送管道麦汁发酵罐质量

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