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液体发酵法制备风味良好的大豆多肽

食品与发酵工业 2003年第1期29卷 23-26页

作者：李理潘进权杨晓泉赵谋明梁世中华南理工大学食品与生物工程学院

研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素 ,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间等。结果表明 ,在 2 8℃ ,pH6,发酵 2 4～ 3 0h的条件下可获得色泽良好、风味纯正的大豆蛋白水解液 ,其水解度达到 2 5 %～ 3 0... 详细信息

研究了液体发酵法制备大豆多肽的一些影响因素 ,包括培养基的组成、发酵温度、pH、接种量、菌龄以及发酵时间等。结果表明 ,在 2 8℃ ,pH6,发酵 2 4～ 3 0h的条件下可获得色泽良好、风味纯正的大豆蛋白水解液 ,其水解度达到 2 5 %～ 3 0 % ,多肽得率高达 75 %。经质谱分析 ,发酵液分子质量主要分布在 40 0 0u 。

关键词：液体发酵法制备大豆多肽水解度大豆蛋白水解液

灌喂大豆蛋白胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响

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畜牧兽医学报 2005年第4期36卷 348-351页

作者：杨小军左伟勇陈伟华邹思湘南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室南京210095

经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1mL的5mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为(2.15±0104)mg/mL,水解度为14.49%,平均肽链长度为6.9。灌喂21d... 详细信息

经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1mL的5mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为(2.15±0104)mg/mL,水解度为14.49%,平均肽链长度为6.9。灌喂21d后,发现胸腺、脾脏指数较对照组分别上升了24%(P大豆蛋白酶解物能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性;该组比对照组A570上升67%(P大豆蛋白酶解物能极显著提高血液IL22和Leptin水平。试验结果表明灌喂大豆蛋白酶解物能增强大鼠免疫功能,主要是酶解肽的生物活性的作用结果,并非营养调节作用的结果,酶解物对大鼠消化代谢影响不大。

关键词：免疫功能大鼠胃蛋白酶外周血淋巴细胞转化蛋白酶解物大豆蛋白水解液腹腔巨噬细胞 Leptin 碱提酸沉法蛋白酶水解试验组系统观察脾脏指数吞噬活性血凝抑制血清抗体 sIgA IL-2 试验结果生物活性调节作用代谢影响

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DPPH法评价大豆水解产物抗氧化能力

饲料研究 2013年第1期36卷 79-81页

作者：黄薇宋永康林虬福建省农业科学院中心实验室福建省精密仪器农业测试重点实验室

对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)溶液吸收光谱、质量浓度与吸光值的关系及DPPH与大豆蛋白水解液反应体系等进行研究分析。结果表明:DPPH法测定大豆蛋白水解液清除自由基能力的检测波长为515 nm,反应体系为4.5 mL 128.85 mg/L的DPPH-甲醇溶液... 详细信息

对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)溶液吸收光谱、质量浓度与吸光值的关系及DPPH与大豆蛋白水解液反应体系等进行研究分析。结果表明:DPPH法测定大豆蛋白水解液清除自由基能力的检测波长为515 nm,反应体系为4.5 mL 128.85 mg/L的DPPH-甲醇溶液加0.5 mL的水解液抗氧化剂,反应时间为40 min。用上述方法研究大豆蛋白水解液质量浓度和其与DPPH自由基清除率的关系,以清除率为50%时抗氧化剂的质量浓度值(IC50)作为抗氧化能力的评价指标,测得IC50值为20.35 mg/mL。

关键词：大豆蛋白水解液 1,1-二苯基苦基苯肼抗氧化能力清除率

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内切酶与端肽酶协同水解大豆蛋白的研究

食品科技 2004年第4期29卷 29-32页

作者：朱海峰班玉凤赵惠沈阳工业大学石油化工学院辽阳111003 大连水产学院大连116023

大豆蛋白酶解常常会产生苦味,端肽酶可有效水解苦味肽,但它们对于完整的蛋白大分子几乎没有作用,因此必须与内切酶联合使用或在其后使用。研究了内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)与端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)协同水解大... 详细信息

大豆蛋白酶解常常会产生苦味,端肽酶可有效水解苦味肽,但它们对于完整的蛋白大分子几乎没有作用,因此必须与内切酶联合使用或在其后使用。研究了内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)与端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000U/g)协同水解大豆蛋白制备寡肽的可行性,结果表明:采用端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶与内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶协同作用水解大豆蛋白,不但水解液的苦味值显著下降,而且大豆蛋白降解率和水解液水解度显著提高。

关键词：大豆蛋白水解液脱苦端肽酶内切酶黑曲霉酸性蛋白酶

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食品上的应用

生物技术通报 1985年第4期 82-89页

一株高产率的L一天冬氨酸生产菌株,是从能够产生谷氨酸的野生菌株,经过几个阶段,即缺乏柠檬酸合成酶的谷氨酸营养缺陷型、能产生10克/升的天冬氨酸的原养型回复突变株和抗S一(2一氨基乙基)一L一半脱氨酸突变株1一231菌株(具有低的丙酮... 详细信息

一株高产率的L一天冬氨酸生产菌株,是从能够产生谷氨酸的野生菌株,经过几个阶段,即缺乏柠檬酸合成酶的谷氨酸营养缺陷型、能产生10克/升的天冬氨酸的原养型回复突变株和抗S一(2一氨基乙基)一L一半脱氨酸突变株1一231菌株(具有低的丙酮酸激酶活性和高半眺氨酸

关键词：芽抱杆菌突变株葡萄糖水解物白田 DBA 淀粉水解大豆蛋白水解液生物素右旋糖己糖维生素H 辅酶甜菊糖料作物甜叶菊抽提物食品

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国外蛋白质水解酶的研究和应用近况

食品与发酵工业 1987年第3期 66-69页

作者：徐跃上海酿造科学研究所

从经济角度看,蛋白酶是重要的工业酶。据估计,1990年全世界酶产品的销售额可达15亿美元。其中大约48％是蛋白酶或是蛋白酶与糖酶的混合产品,水溶性蛋白酶主要用于洗涤剂、肉类加工、干酪制造以及试剂生产和临床诊断中。目前,这些商业化... 详细信息

从经济角度看,蛋白酶是重要的工业酶。据估计,1990年全世界酶产品的销售额可达15亿美元。其中大约48％是蛋白酶或是蛋白酶与糖酶的混合产品,水溶性蛋白酶主要用于洗涤剂、肉类加工、干酪制造以及试剂生产和临床诊断中。目前,这些商业化蛋白酶主要来源于微生物。近十年来,基因克隆技术发展很快。将动植物的酶基因组入微生物中使其表达的

关键词：凝乳酶原枯草杆菌牛凝乳酶大豆蛋白水解液微生物凝乳酶芽抱杆菌固定化蛋白酶中性蛋白酶沙雷肽酶微小毛霉蛋白酶基因碱性蛋白酶

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文摘

发酵科技通讯 1988年第4期 50-51页

一、由短杆菌和棒杆菌发酵生产谷氨酸使用抗天门冬氨酸或天冬酰胺类似物的乳糖发酵短杆菌ATCC13869培养于摇瓶中,培养基含有葡萄糖、KH2PO4、MgSO4、FeSO4、MnSO4、大豆蛋白水解液,硫胺素和生物素,在35℃ pH6.5～8.0下进行培

关键词：铜离子谷氨酸产生菌产酸大豆蛋白水解液发酵生产短杆菌琼脂平板糖溶液还原糖还原性糖文摘检索工具微生物生长