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木醋杆菌发酵大豆糖蜜产细菌纤维素的研究

中国食品学报 2018年第8期18卷 125-135页

作者：程建军马佳歌尹园徐速倪春蕾张珊东北农业大学食品学院哈尔滨150030

利用木醋杆菌1.1812发酵大豆糖蜜,生产细菌纤维素(BC)。采用单因素和响应面法优化发酵培养基,通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜和拉伸强度测定仪对细菌纤维的结构和性质进行表征。结果表明,木醋杆菌发酵大豆糖蜜的优化培养基配方:糖... 详细信息

利用木醋杆菌1.1812发酵大豆糖蜜,生产细菌纤维素(BC)。采用单因素和响应面法优化发酵培养基,通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜和拉伸强度测定仪对细菌纤维的结构和性质进行表征。结果表明,木醋杆菌发酵大豆糖蜜的优化培养基配方:糖蜜可溶性固形物含量4.45°Brix、氮源(m^(蛋白胨):m_(酵母浸粉)=1∶1)24.39 g/L、硫酸镁1.42 g/L、磷酸氢二钠1.95 g/L、柠檬酸0.98 g/L。在此条件下发酵5 d,BC产量为(5.85±0.27)g/L(干基),是基本培养基BC产量【(2.72±0.16)g/L】的2.15倍。与相同条件下基本培养基BC相比,大豆糖蜜培养基不改变BC的化学基团。随着发酵时间的延长,大豆糖蜜BC纤维网状结构愈加致密,拉伸强度显著提高,持水性基本一致(P<0.05)。

关键词：大豆糖蜜细菌纤维素培养基优化结构性能

以大豆糖蜜为原料高产乙醇酵母的筛选鉴定及其发酵特性研究

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现代食品科技 2014年第11期30卷 43-47页

作者：高玉荣李大鹏李青川李本领黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319

从大豆糖蜜中进行高产乙醇酵母的筛选和鉴定,并对其发酵特性进行研究。从大豆糖蜜中通过菌种的富集分离,TTC平板法初筛,耐乙醇能力及乙醇发酵能力的测定,筛选出一株乙醇产量达9.07%(V/V)的菌株P14。通过个体形态、菌落特征、生理生化及2... 详细信息

从大豆糖蜜中进行高产乙醇酵母的筛选和鉴定,并对其发酵特性进行研究。从大豆糖蜜中通过菌种的富集分离,TTC平板法初筛,耐乙醇能力及乙醇发酵能力的测定,筛选出一株乙醇产量达9.07%(V/V)的菌株P14。通过个体形态、菌落特征、生理生化及26S rDNA D1/D2区序列分析将菌株P14鉴定为酿酒酵母。研究了大豆糖蜜浓度及添加氮源和无机盐对酿酒酵母P14发酵生产乙醇的影响及酿酒酵母P14对大豆糖蜜中低聚糖的利用,结果表明大豆糖蜜浓度、添加氮源和无机盐对乙醇发酵影响显著,最佳的大豆糖蜜浓度为40%,添加氮源为1.2 g/L的蛋白胨;补加的无机盐为0.4 g/L MgSO4。在此培养基中发酵72 h后,糖蜜中90.10%的葡萄糖,91.23%的蔗糖,92.56%的棉籽糖和96.97%的水苏糖被酵母利用。因此大豆糖蜜中筛选出来的酿酒酵母P14具有较强的利用大豆糖蜜中的大豆低聚糖发酵产生乙醇的能力。

关键词：大豆糖蜜乙醇筛选鉴定发酵特性

居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

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食品科学 2017年第18期38卷 8-16页

作者：尹园马佳歌倪春蕾程建军徐速东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 哈尔滨轻工业学校黑龙江哈尔滨150000

通过居间驹形氏杆菌(Komagataeibacter intermedius CGMCC12562)发酵生产细菌纤维素,以大豆糖蜜作主要发酵原料,优化发酵工艺参数,提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上,筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4个因素,即大豆糖蜜可溶... 详细信息

通过居间驹形氏杆菌(Komagataeibacter intermedius CGMCC12562)发酵生产细菌纤维素,以大豆糖蜜作主要发酵原料,优化发酵工艺参数,提高细菌纤维素产量。在单因素试验的基础上,筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4个因素,即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO_4及苹果酸添加量,并通过Design-Expert响应面分析对这4个因素进行优化,得到最优的培养基及发酵工艺为:大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO_4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%;在30℃、接种量10%、装料量16%、初始pH 6.0的条件下静置培养7d,细菌纤维素产量高达(15.68±0.82)g/L。

关键词：大豆糖蜜细菌纤维素居间驹形氏杆菌培养基优化

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大豆糖蜜制备酒精工艺的研究

中国油脂 2008年第12期33卷 61-63页

作者：崔元峰田娟娟白志明黑龙江双河松嫩大豆生物工程有限责任公司哈尔滨150008 黑龙江省粮食科学研究所哈尔滨150008

主要研究了大豆糖蜜发酵制备酒精的新工艺,用单因素实验和正交实验对糖蜜发酵生产酒精工艺条件进行优化,确定最佳条件为:发酵菌种AS2.1190,糖蜜浓度30%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,接种量3%。最佳条件下,糖蜜的转化率为95%以上,酒精产率... 详细信息

主要研究了大豆糖蜜发酵制备酒精的新工艺,用单因素实验和正交实验对糖蜜发酵生产酒精工艺条件进行优化,确定最佳条件为:发酵菌种AS2.1190,糖蜜浓度30%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,接种量3%。最佳条件下,糖蜜的转化率为95%以上,酒精产率达6.9%。

关键词：大豆糖蜜发酵酒精

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大豆糖蜜双歧酸奶的研制

食品科学 2006年第10期27卷 649-652页

作者：张敏郭顺堂中国农业大学食品科学与营养工程学院

研究添加大豆糖蜜作为促进剂对酸奶产品感官品质和pH值的影响,初步探讨大豆糖蜜在双歧保健酸奶中的应用。试验结果表明,在100ml的纯鲜奶中选择发酵剂添加量为7ml,蔗糖添加量为5～7g,大豆糖蜜添加量为2g时,可获得感官品质较好的大豆糖蜜... 详细信息

研究添加大豆糖蜜作为促进剂对酸奶产品感官品质和pH值的影响,初步探讨大豆糖蜜在双歧保健酸奶中的应用。试验结果表明,在100ml的纯鲜奶中选择发酵剂添加量为7ml,蔗糖添加量为5～7g,大豆糖蜜添加量为2g时,可获得感官品质较好的大豆糖蜜双歧酸奶产品。制品中pH值的变化与糖蜜、蔗糖添加量存在密切联系。添加大豆糖蜜作为双歧因子,在双歧酸奶中的应用具有一定的可行性。

关键词：大豆糖蜜双歧杆菌酸奶感官品质 pH值

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大豆糖蜜中磷脂的分离纯化研究

中国油脂 2008年第6期33卷 61-64页

作者：刘燕华欲飞江南大学食品学院江苏无锡214122

以大豆糖蜜酸沉沉淀物为原料,通过乙醇-正己烷萃取,丙酮萃取制备粉末磷脂,并从粉末磷脂中纯化出磷脂酰胆碱组分。结果表明,制取粉末磷脂的最适条件为:乙醇与正己烷体积比为1∶1,丙酮萃取的最适溶料比为8∶1,搅拌萃取时间30 m in,萃取次... 详细信息

以大豆糖蜜酸沉沉淀物为原料,通过乙醇-正己烷萃取,丙酮萃取制备粉末磷脂,并从粉末磷脂中纯化出磷脂酰胆碱组分。结果表明,制取粉末磷脂的最适条件为:乙醇与正己烷体积比为1∶1,丙酮萃取的最适溶料比为8∶1,搅拌萃取时间30 m in,萃取次数3次。采用氧化铝柱分离纯化,用95%乙醇和不同梯度的氯仿-甲醇作为洗脱剂得到的磷脂酰胆碱产品纯度分别为98.59%和74.40%,磷脂酰胆碱的回收率分别为78.74%和98.97%。

关键词：大豆糖蜜大豆粉末磷脂磷脂酰胆碱红外光谱高效液相色谱

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大豆糖蜜提取物中异黄酮和皂苷的分离纯化

中国油脂 2013年第9期38卷 68-70页

作者：张倩瑶华欲飞江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

以酸沉大豆糖蜜为原料,对经90%丙酮水溶液超声提取、氯仿-甲醇法脱脂提取所得的异黄酮和皂苷粗品进行分离纯化研究。结果表明:通过调节异黄酮和皂苷粗品水溶液的pH,离心后的沉淀加入80%甲醇溶液提取两次,可将大豆异黄酮含量从15.50%提高... 详细信息

以酸沉大豆糖蜜为原料,对经90%丙酮水溶液超声提取、氯仿-甲醇法脱脂提取所得的异黄酮和皂苷粗品进行分离纯化研究。结果表明:通过调节异黄酮和皂苷粗品水溶液的pH,离心后的沉淀加入80%甲醇溶液提取两次,可将大豆异黄酮含量从15.50%提高到28.68%,皂苷含量从32.81%提高到57.23%。离心上清液通过添加壳聚糖沉淀杂质可将其中的大豆异黄酮含量从7.69%提高到55.23%,皂苷含量从12.56%提高到36.45%。

关键词：大豆异黄酮大豆皂苷壳聚糖大豆糖蜜分离纯化

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乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸及糖代谢变化

食品科学 2018年第6期39卷 130-134页

作者：江杨娟徐丽陈美思周小敏韩翠萍王松东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

选用德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.8501、嗜酸乳杆菌KLDS1.0327、嗜酸乳杆菌ATCC11975、植物乳杆菌植物亚种CICC23168、干酪乳杆菌ATCC393、植物乳杆菌NAU322分别接种于大豆糖蜜,用高效液相色谱法测定乳酸的产生以及碳水化合物的利用情... 详细信息

选用德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.8501、嗜酸乳杆菌KLDS1.0327、嗜酸乳杆菌ATCC11975、植物乳杆菌植物亚种CICC23168、干酪乳杆菌ATCC393、植物乳杆菌NAU322分别接种于大豆糖蜜,用高效液相色谱法测定乳酸的产生以及碳水化合物的利用情况,分析不同乳酸菌发酵大豆糖蜜生产乳酸能力及糖代谢能力。结果表明,在15°Brix大豆糖蜜中,37℃、pH 6.0条件下发酵24 h,植物乳杆菌植物亚种CICC23168的活细胞数达到6.66×109 CFU/mL,乳酸产生量为12.18 g/L,总糖消耗量为22.48 g/L,与其他菌株相比有明显优势。因此,植物乳杆菌植物亚种CICC23168是能利用大豆糖蜜发酵产乳酸的潜力菌株。

关键词：乳酸菌大豆糖蜜发酵乳酸糖代谢

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大豆糖蜜对斑玉蕈液体菌种质量的影响

北方园艺 2024年第3期 119-126页

作者：赖淑芳福建省食用菌技术推广总站福建福州350002

以廉价原料大豆糖蜜(soybean molasses, Sm)为试材,采用生理生化指标(生物量、菌球形态、糖代谢速度、胞外酶活力、走菌速度和出菇产量)测定比较法,研究了Sm不同添加量对斑玉蕈液体菌种质量的影响,以期为高值化利用廉价原料Sm制备斑玉... 详细信息

以廉价原料大豆糖蜜(soybean molasses, Sm)为试材,采用生理生化指标(生物量、菌球形态、糖代谢速度、胞外酶活力、走菌速度和出菇产量)测定比较法,研究了Sm不同添加量对斑玉蕈液体菌种质量的影响,以期为高值化利用廉价原料Sm制备斑玉蕈液体菌种提供参考依据。结果表明:Sm的适宜添加量为1%,液体培养基中添加1%Sm可以促进斑玉蕈的糖代谢速度,菌丝生长加快,培养至6 d即可达到稳定期,获得的液体菌种生物量更高,且菌球大小均一、无毛刺,菌种表观质量明显提高;液体菌种生理生化活性测定结果表明,添加Sm可以促进胞外蛋白质的分泌,培养基中木聚糖酶、纤维素酶和漆酶活力提高,尤其是漆酶,酶活力是对照的30.4倍,从而加快对Sm中酚酸类物质的降解,培养基pH快速升高,获得的斑玉蕈Sm液体菌种菌球回接后菌丝萌发快、菌丝平均生长速度比对照提高了5.3%;出菇试验表明,斑玉蕈Sm液体菌种相比对照菌丝满袋时间提早4~9 d,去头出菇产量提高6.9%。试验结果表明培养基中添加1%Sm可以缩短斑玉蕈液体菌种制种时间,且有效提高液体菌种质量。

关键词：斑玉蕈大豆糖蜜液体菌种质量生理生化活性