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文献类型

  • 2 篇 期刊文献
  • 1 篇 学位论文

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 3 篇 应用
  • 3 篇 功能性
  • 3 篇 大豆浓缩蛋白液
  • 1 篇 物理化学性质

机构

  • 2 篇 西北农林科技大学
  • 2 篇 漯河双汇海樱调味...
  • 1 篇 河南省漯河市双汇...

作者

  • 3 篇 张俊杰
  • 2 篇 张芳
  • 1 篇 尤文辉
  • 1 篇 冯月荣
  • 1 篇 陈松

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=大豆浓缩蛋白液"
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大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究
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食品工业科技 2005年 第6期26卷 66-68页
作者： 张俊杰 陈松 冯月荣 张芳 河南省漯河市双汇集团技术中心 河南漯河462000 漯河双汇海樱调味料食品有限公司 河南漯河462000
以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
大豆浓缩蛋白液的功能性研究及应用
大豆浓缩蛋白液的功能性研究及应用
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引用
作者： 张俊杰 西北农林科技大学
学位级别：硕士
本文通过对大豆浓缩蛋白液的系列研究试验,对大豆浓缩蛋白液的物理化学性质、功能性等进行了大量的试验分析。 首先,对大豆蛋白的几个基本特征进行了详细的论述,说明了大豆蛋白的基本组成、相对分子量的构成、大豆蛋白的几个基本性质的... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
大豆浓缩蛋白液应用性研究
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引用
肉类工业 2006年 第1期 36-38页
作者： 张俊杰 尤文辉 张芳 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 漯河双汇海樱调味料食品有限公司 河南漯河462000
以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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