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连续式处理室中橙汁的PEF非热处理

江苏大学学报（自然科学版） 2009年第2期30卷 169-173页

作者：王仁丽邹积岩廖敏夫方婷严志明大连理工大学电力电子研究所辽宁大连116024 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

以橙汁为对象,采用自行研制的方波脉冲电源与连续式处理室进行PEF杀菌研究.通过对连续式处理室结构的优化,缓解处理过程中气泡引发的放电现象,减少处理过程中因放电引发的不良影响,为实验室设备连续工作提供必要的保证.试验结果表明,经... 详细信息

以橙汁为对象,采用自行研制的方波脉冲电源与连续式处理室进行PEF杀菌研究.通过对连续式处理室结构的优化,缓解处理过程中气泡引发的放电现象,减少处理过程中因放电引发的不良影响,为实验室设备连续工作提供必要的保证.试验结果表明,经过PEF处理(12.5 kV/cm,340μs)后的橙汁中的细菌菌落数由2200 cfu/mL下降到20 cfu/mL,酵母与霉菌的菌落数由1500cfu/mL下降到10 cfu/mL.处理后的橙汁在0℃低温贮藏20 d后,仍未发现微生物的明显增长,而且发现PEF处理的橙汁色泽、香气和口感均明显优于传统的瞬态热处理方法(90℃,15 s).

关键词：脉冲电场方波电源橙汁食品保藏微生物处理室

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高压脉冲电场处理室的研究进展

食品与机械 2009年第5期25卷 95-100页

作者：余林林方婷陈锦权福建农林大学食品科学学院福建福州350002

综述近40年来国内外高压脉冲电场处理室的研究设计进展,详细介绍了间歇式与连续式处理室的发展史,针对目前通用的同场(co-field)连续式处理室,介绍了一些最新的有效的改进方法和几种非液态食品物料的处理室。另外,讨论了处理室不同类型... 详细信息

综述近40年来国内外高压脉冲电场处理室的研究设计进展,详细介绍了间歇式与连续式处理室的发展史,针对目前通用的同场(co-field)连续式处理室,介绍了一些最新的有效的改进方法和几种非液态食品物料的处理室。另外,讨论了处理室不同类型的电场分布,进一步展示处理室的发展方向。总结分析各种处理室设计的总体原则及目前存在的问题,展望了处理室的工业化应用前景。

关键词：高压脉冲电场处理室发展电场分布

中强脉冲电场处理室多物理场耦合仿真与蓝莓果汁杀菌效果研究

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中强脉冲电场处理室多物理场耦合仿真与蓝莓果汁杀菌效果研究

作者：王思敏北京林业大学

学位级别：硕士

当下,健康化和功能化正在成为果蔬汁产品消费的新趋势,传统热力杀菌技术易破坏新鲜果蔬汁的营养品质和商业价值,已不能完全满足如今果蔬汁生产的需要。中强脉冲电场技术（Moderate intensity pulsed electric fields,MIPEF）以温和的电... 详细信息

当下,健康化和功能化正在成为果蔬汁产品消费的新趋势,传统热力杀菌技术易破坏新鲜果蔬汁的营养品质和商业价值,已不能完全满足如今果蔬汁生产的需要。中强脉冲电场技术（Moderate intensity pulsed electric fields,MIPEF）以温和的电场强度条件和一定程度的欧姆加热为特征,对果汁中的多种微生物具有良好的致死效果,可以维持甚至提升鲜榨果汁的营养品质,具有良好的发展前景。处理室的设计和性能是实现脉冲电场均匀性和有效性的关键方面,适合的处理室设计可以提高脉冲电场技术的处理效果。因此,本研究将研发一种适用于MIPEF的叉指式平板处理室,对优化前后的处理室进行多物理场耦合仿真分析,测定物料的出口温度以验证仿真模型的可靠性;将优化后的处理室运用于实际处理,分别对大肠杆菌的灭活效果、致死机理、杀菌动力学模型与鲜榨蓝莓果汁的理化性质进行探究,主要结果如下:（1）设计出适用于MIPEF的叉指式平板处理室,并得到优化前后的处理室分别为直角型、圆角型叉指式平板处理室,对优化前后的处理室从电场、流场、温度场方面进行耦合模拟发现,叉指式平板处理室保留了传统平板处理室电场强度均匀的优点,除电极拐角处存在尖峰电场外,其他区域电场强度分布均匀,均为理论电场强度2 k V/cm。与优化前相比,优化后的圆角型叉指式平板处理室消除了电极拐角处的尖峰电场,电场分布得到了显著改善,物料流速、温升均具有更好的分布效果。对优化前后处理室的物料出口温度进行实际测定,发现圆角型处理室的出口温度显著低于直角型处理室,与温度场的仿真结果一致;相同电场强度条件下的物料出口温度测定结果与计算值接近,表明本研究的仿真结果是可靠的。（2）基于优化后的圆角型叉指式平板处理室,搭建了MIPEF杀菌试验平台,探究MIPEF在不同参数条件下对蓝莓果汁中大肠杆菌灭活效果的影响,结果表明,MIPEF处理对蓝莓果汁中的大肠杆菌具有明显的致死作用,当电场强度在2.5、3k V/cm时,大肠杆菌致死率对数均高于3个对数值。大肠杆菌致死率对数与液体流速呈负相关,与电场强度、脉冲宽度呈正相关,对脉冲频率的变化不明显。与脉冲宽度、脉冲频率相比,液体流速和电场强度对蓝莓果汁中大肠杆菌的致死效果具有较显著的影响。（3）运用扫描电镜、透射电镜观察了MIPEF处理前后大肠杆菌的菌体形态、细胞结构,发现MIPEF处理后大肠杆菌的菌体变化明显,表现为细胞外表面发生皱缩,产生孔洞甚至破裂,细胞质皱缩,拟核分散,边界模糊,这些现象表明细胞受到了明显损伤。测定MIPEF处理前后上清液的蛋白、核酸浓度,发现大肠杆菌胞内蛋白、核酸发生了严重泄漏;随电场强度增大,上清液中的蛋白、核酸浓度逐渐升高,说明MIPEF对大肠杆菌的破坏作用逐渐增强。（4）采用SWeibull2、Logistic模型分别构建了MIPEF在不同电场强度下对大肠杆菌致死效果的动力学模型,对比发现SWeibull2模型的拟合曲线具有更好的拟合效果,得到的公式为y（28）3.1751-1.3653×e。（5）测定MIPEF处理前后蓝莓果汁的理化性质发现,大多数MIPEF处理可以使蓝莓果汁的p H、花青素含量、总酚含量、维生素C含量、铁离子还原能力降低,可溶性固形物含量、ABTS·清除能力升高,果汁明度、蓝度增加,红度降低。在一些特定条件下,MIPEF处理可保持蓝莓原汁的p H、总酚含量、维生素C含量、铁离子还原能力,甚至可提高蓝莓果汁的维生素C含量。与热处理相比,MIPEF处理后在蓝莓果汁的p H、花青素含量、总酚含量、维生素C含量、色泽、铁离子还原能力方面更有优势。MIPEF的参数条件变化对蓝莓果汁的p H、ABTS·清除能力、铁离子还原能力几乎没有显著性影响。试验表明,与热处理相比,MIPEF能较好地保持蓝莓果汁的营养品质。

关键词：中强脉冲电场技术处理室蓝莓果汁杀菌品质

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脉冲高场强杀菌处理室的研究

脉冲高场强杀菌处理室的研究

作者：解效白南京信息工程大学

学位级别：硕士

传统的巴氏杀菌在杀灭病菌的同时,会对处理对象的成分造成一定程度的破坏,影响食物的口感、风味以及营养价值。随着人们对生活质量要求的日渐提高,非热杀菌的优势越来越明显。在众多的非热杀菌技术中,脉冲电场杀菌技术因其杀菌效率高、... 详细信息

传统的巴氏杀菌在杀灭病菌的同时,会对处理对象的成分造成一定程度的破坏,影响食物的口感、风味以及营养价值。随着人们对生活质量要求的日渐提高,非热杀菌的优势越来越明显。在众多的非热杀菌技术中,脉冲电场杀菌技术因其杀菌效率高、且基本不影响食品营养成分等优点,已成为国内外研究的热点之一。脉冲电场杀菌技术的原理是让高压脉冲作用于物料,使隐藏于其中的微生物受创,从而达到灭菌效果。典型的高压脉冲包括：指数衰减脉冲、方波脉冲、振荡波脉冲以及高功率电磁脉冲。其中高功率电磁脉冲包括：核爆炸电磁脉冲(NEMP),非核电磁脉冲武器产生的脉冲,雷电电磁脉冲(LEMP),静电放电(ESD)脉冲等。电磁脉冲(EMP)是一种瞬变电磁现象,从时域波形看,一般具有陡峭的前沿,宽度较窄;从频域看,则覆盖了较宽的频带。基于传输线理论和脉冲杀菌机理,设计了两种应用核电磁脉冲场进行杀菌的处理室,具体工作如下：介绍了目前国内外脉冲电场杀菌技术(Pulsed Electric Fields, PEF)的研究进展,描述了该杀菌系统的组成部分和原理,并从几个方面分别阐述了影响杀菌效率的因素。同时,为了避免脉冲信号在传输过程的过程中产生反射,充分考虑了传输线的匹配问题,根据特性阻抗的计算方法以及阻抗匹配的基本原理提出了初步构想。在兼顾场强和特性阻抗这两个指标上设计了两种处理室,第一种为同轴式结构,后接无感电阻的组合式。第二种是用硫酸铜溶液做成的水电阻一体式,既起到了杀菌处理室的效果,又充当了整个杀菌系统的负载。之后在HFSS和Maxwell软件中按实际尺寸建立模型,对它们的驻波比和场强分布进行仿真分析,分析结果表明此时的仿真结果符合要求。对制作的两种样机进行了波形对比实验,结果表明由于水电阻式负载等效电容过大,对于波形的影响也较大,波形幅值降低,下降时间变长。对于后接无感电阻做负载的处理室,在测得了实际脉冲电压和脉宽的情况下,进行了杀菌实验,探索了电压,脉冲下降时间,以及脉冲个数对于杀菌效率的影响。结果表明,在脉冲个数,下降时间一定的情况下,随着电压的增大,杀菌效率逐步变大。在电压一定,脉冲下降时间一定的情况下,杀菌率先是随着脉冲个数的增多而提升,当脉冲个数达到一定程度时,杀菌率趋于稳定。而当给定电压和脉冲个数时,改变脉冲的下降时间则对于杀菌率的影响变化不大。

关键词：电磁脉冲场强杀菌特性阻抗驻波比处理室

践行初心使命彰显物探担当——记中国石油东方物探研究院资料处理中心西部资料处理室党支部

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国企 2021年第S2期 110-111页

作者：常德双张冀谢楠东方物探研究院党委东方物探研究院党群工作部

西部资料处理室党支部积极协同推进党支部标准化建设和科研生产,用科研项目成果检验了党建工作成效。作为中国石油的勘探先锋,东方物探研究院资料处理中心西部资料处理室党支部始终以找油找气为己任,秉承"让党旗在心中飘扬,让党徽在岗... 详细信息

西部资料处理室党支部积极协同推进党支部标准化建设和科研生产,用科研项目成果检验了党建工作成效。作为中国石油的勘探先锋,东方物探研究院资料处理中心西部资料处理室党支部始终以找油找气为己任,秉承"让党旗在心中飘扬,让党徽在岗位闪光",坚持党建融入科研生产,发挥党支部的引领作用,成为了一支战斗力超强的团队。面对日益复杂的勘探难题,处理中心以实际行动贯彻落实习近平总书记的重要指示批示精神,在保障国家能源安全中履行了物探责任,彰显了物探价值,展现了物探担当。

关键词：处理室国家能源安全党支部党建工作协同推进科研项目成果引领作用标准化建设

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高压脉冲电场处理室多物理场仿真研究

包装与食品机械 2016年第3期34卷 38-41页

作者：张姗姗颜文旭公群江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室江苏无锡214122

高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件,其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布,并影响杀菌处理的效果,同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不... 详细信息

高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件,其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布,并影响杀菌处理的效果,同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不同结构共场杀菌处理室为研究对象,利用COMSOL Multiphysics软件对共场杀菌处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布对处理参数均匀性的影响进行了仿真。仿真结果表明,绝缘体无内嵌的处理室电场强度分布不均匀,对绝缘体倒椭圆角后的处理室可有效改善电场及流场分布,进而有效降低局部温升,改善处理效果。

关键词：高压脉冲电场处理室多物理场仿真

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把事故处理室搬到高速站口 002

胜利物探研究院专业研究室介绍——地震资料特殊处理室

河南日报

作者：王斌

今年“五一”假期，全省天气晴好，自驾游游客激增。在热门旅游城市洛阳，为避免游客因交通事故而影响“游兴”，有一群人默默守在高速收费站口，方便群众办理交通事故事宜。他们，就是洛阳市公安局高速交警支队事故处理中队（以下简称... 详细信息

今年“五一”假期，全省天气晴好，自驾游游客激增。在热门旅游城市洛阳，为避免游客因交通事故而影响“游兴”，有一群人默默守在高速收费站口，方便群众办理交通事故事宜。他们，就是洛阳市公安局高速交警支队事故处理中队（以下简称“事故中队”）的队员们。“这叫‘警?

关键词：处理室收费站

来源： cnki报纸评论

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油气地球物理 2020年第1期18卷 1-1页

作者：慎国强钮学民不详

地震资料特殊处理室的前身是原胜利油田计算中心方法室,是胜利油田目前主攻隐蔽油气藏地震反演方法研究及应用的专业化技术团队。现有在册职工21人,教授级1人,高级职称12人,博士2人,硕士10人。科室主要业务界面涵盖了地震资料目标处理... 详细信息

地震资料特殊处理室的前身是原胜利油田计算中心方法室,是胜利油田目前主攻隐蔽油气藏地震反演方法研究及应用的专业化技术团队。现有在册职工21人,教授级1人,高级职称12人,博士2人,硕士10人。科室主要业务界面涵盖了地震资料目标处理、地震正演模拟、岩石物理分析、地震属性分析、叠前/叠后反演及储层描述综合评价等与地球物理技术相关的生产科研工作。

关键词：地球物理技术岩石物理分析地震属性分析地震正演模拟隐蔽油气藏地震资料叠后反演处理室

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玻璃丝盒空气处理室试用简介

建筑技术通讯(暖通空调) 1976年第1期 14-19页

作者：华北地区建筑标准设计协作组暖通专业组华北地区建筑标准设计协作组暖通专业组

一、前言在空气调节技术中,玻璃丝盒空气处理室不仅有类似淋水室的热工性能,而且对空气有较好的净化性能。它主要是由玻璃丝盒、喷嘴和除水器三部分组成。玻璃丝盒内放置了很多根与气流方向平行的玻璃丝,当水被喷嘴均匀洒在玻璃丝盒上后... 详细信息

一、前言在空气调节技术中,玻璃丝盒空气处理室不仅有类似淋水室的热工性能,而且对空气有较好的净化性能。它主要是由玻璃丝盒、喷嘴和除水器三部分组成。玻璃丝盒内放置了很多根与气流方向平行的玻璃丝,当水被喷嘴均匀洒在玻璃丝盒上后,借重力沿数万根玻璃丝向下流动,在玻璃丝表面形成一层水膜。空气在流经玻璃丝盒时便与水膜周围的饱和湿空气进行充分的热湿交换;同时空

关键词：玻璃丝空气处理空气阻力处理室空气工业气体