高压脉冲电场处理室多物理场仿真研究

作     者：张姗姗 颜文旭 公群 ZHANG Shan-shan;YAN Wen-xu;GONG Qun

作者机构：江南大学轻工过程先进控制教育部重点实验室江苏无锡214122 

出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)

年 卷 期：2016年第34卷第3期

页      面：38-41页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：中央高校基本科研计划项目(JUSRP51406A) 

主　　题：高压脉冲电场 处理室 多物理场 仿真 

摘      要：高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件,其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布,并影响杀菌处理的效果,同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不同结构共场杀菌处理室为研究对象,利用COMSOL Multiphysics软件对共场杀菌处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布对处理参数均匀性的影响进行了仿真。仿真结果表明,绝缘体无内嵌的处理室电场强度分布不均匀,对绝缘体倒椭圆角后的处理室可有效改善电场及流场分布,进而有效降低局部温升,改善处理效果。