高压脉冲电场处理室的研究进展
Study on the development of chambers for pulsed electric field作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2009年第25卷第5期
页 面：95-100页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：福建省自然科学基金项目(编号:2009J05112)
摘 要：综述近40年来国内外高压脉冲电场处理室的研究设计进展,详细介绍了间歇式与连续式处理室的发展史,针对目前通用的同场(co-field)连续式处理室,介绍了一些最新的有效的改进方法和几种非液态食品物料的处理室。另外,讨论了处理室不同类型的电场分布,进一步展示处理室的发展方向。总结分析各种处理室设计的总体原则及目前存在的问题,展望了处理室的工业化应用前景。
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