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大豆嘌呤的研究进展

食品工业 2019年第1期40卷 295-298页

作者：宋洁刘晓飞王薇王鑫程传兴马永强哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室哈尔滨150076

嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸。当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害。该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参... 详细信息

嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸。当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害。该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参考,同时为痛风患者的合理饮食提供合理指导。

关键词：大豆嘌呤检测分布去嘌呤

食品中嘌呤含量分布及其高效液相色谱检测研究进展

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现代食品科技 2018年第5期34卷 257-266页

作者：李婷婷任丽琨王当丰励建荣大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室辽宁大连116600 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

嘌呤是一种生物碱,在人体内承担着能量供应、代谢调节及组成辅酶等极其重要的生理功能,嘌呤会在人体内逐步发生氧化代谢并最终生成尿酸。当人体内的尿酸含量高于一定阈值时便会诱发高尿酸血症,继而导致痛风等疾病。而饮食是人体摄取嘌... 详细信息

嘌呤是一种生物碱,在人体内承担着能量供应、代谢调节及组成辅酶等极其重要的生理功能,嘌呤会在人体内逐步发生氧化代谢并最终生成尿酸。当人体内的尿酸含量高于一定阈值时便会诱发高尿酸血症,继而导致痛风等疾病。而饮食是人体摄取嘌呤的重要途径,食品中的嘌呤含量能够显著影响人体内的尿酸水平。因此,明确食品中的嘌呤含量刻不容缓。本文通过归纳总结,对目前国内外已经测得的不同种类食品中的嘌呤含量进行了综合论述,并对现有的样品前处理方法和高效液相色谱检测方法进行了分析对比,以期为确立统一的嘌呤检测方法,提高食品中嘌呤含量的检测效率及准确度提供理论依据,从而帮助、指导消费者合理均衡膳食,控制嘌呤摄入量,降低痛风的发病率。

关键词：痛风嘌呤样品前处理液相色谱法

预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的品质研究及其嘌呤脱除作用初探

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预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的品质研究及其嘌呤脱除作用初探

作者：孙宏渤海大学

学位级别：硕士

本论文采用高效液相色谱法检测嘌呤含量,利用花椒粉浸泡与蒸馏水水煮结合的加工方式,对鱼片内的嘌呤进行脱除,制得低嘌呤调理鱼片。在此基础上,对鱼片进行贮藏,研究了大菱鲆调理鱼片在冷藏（4℃）和室温（25℃）环境下的品质变化。最后... 详细信息

本论文采用高效液相色谱法检测嘌呤含量,利用花椒粉浸泡与蒸馏水水煮结合的加工方式,对鱼片内的嘌呤进行脱除,制得低嘌呤调理鱼片。在此基础上,对鱼片进行贮藏,研究了大菱鲆调理鱼片在冷藏（4℃）和室温（25℃）环境下的品质变化。最后通过构建药效团,采用虚拟筛选及分子对接技术,对花椒粉的潜在活性成分进行初步筛选,研究了花椒粉主要活性成分对大菱鲆鱼片中嘌呤脱除的作用机理。研究结果如下:1、花椒粉水溶液浸泡及蒸馏水水煮鱼片的最佳条件为:浸泡时间45min,花椒粉添加量2%（W/V）,水煮时间为8 min。蒸馏水浸泡—水煮制得的鱼片与新鲜大菱鲆鱼片大菱鲆鱼片相比,嘌呤含量减少58.07%;而花椒粉水溶液浸泡—蒸馏水水煮处理能够使嘌呤含量减少79.50%,因此可见花椒粉浸泡-水煮处理可显著降低大菱鲆中的嘌呤含量,进而表明花椒粉浸泡结合水煮处理可有效脱除鱼片中的嘌呤。2、以经过处理的低嘌呤大菱鲆鱼片为研究对象,进行4℃、25℃贮藏。常温条件下,贮藏至第4 d时,实验组与空白组均腐败变质。4℃冷藏环境下,实验组可以贮藏12 d,空白组在第10 d时已经腐败变质,由此得出结论,花椒粉浸泡与蒸馏水水煮相结合的加工方式不仅可以降低嘌呤含量,还具有一定的保鲜效果。3、通过运用虚拟筛选的手段,基于药效团的建立与分子对接技术,建立了嘌呤核苷磷酸化酶与已验证具有活性的小分子抑制剂的药效团模型,并选择最优模型与花椒粉主要成分进行叠合,筛选出3种潜在活性化合物,按得分由高到低的次序排列依次为:花椒素＞β-OH-山椒素＞γ-山椒素,得分均在115以上,其中花椒素得分为130.49。表明香豆素类化合物对于嘌呤核苷磷酸化酶的抑制活性高于酰胺类。经花椒素与嘌呤核苷磷酸化酶对接发现,Ala116与Ser20是形成氢键和疏水相互作用的关键残基。推测花椒素可能通过疏水作用和氢键与嘌呤核苷磷酸化酶结合,从而抑制嘌呤核苷磷酸化酶活性。

关键词：花椒粉嘌呤贮藏分子对接浸泡-水煮

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酵母联合高果糖饲料对大鼠嘌呤代谢影响

营养学报 2017年第2期39卷 144-150页

作者：别凤仪姜懿宸葛冰陈娅张华琦马爱国青岛大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室青岛266023

目的酵母联合高果糖饮食对大鼠嘌呤代谢影响及作用机制研究。方法选用雄性Wistar大鼠40只,随机分为四组,每组10只,分别为空白对照组、酵母对照组、酵母氧嗪酸钾组(高尿酸血症传统模型组)、酵母果糖组。分别在第2、4、6、8 w末剪尾取血,... 详细信息

目的酵母联合高果糖饮食对大鼠嘌呤代谢影响及作用机制研究。方法选用雄性Wistar大鼠40只,随机分为四组,每组10只,分别为空白对照组、酵母对照组、酵母氧嗪酸钾组(高尿酸血症传统模型组)、酵母果糖组。分别在第2、4、6、8 w末剪尾取血,测定各组的血清尿酸(SUA)、血清尿素氮(BUN)、血清肌酐(SCr)水平。在第8w周末时,收集24h尿液,测定尿中尿酸(UUA)、肌酐(UCr),计算尿酸清除率(CUA)和肌酐清除率(CCR),测定血清腺苷脱氨酶(ADA)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性,并进行肾脏组织学病理切片观察。采用Western blotting检测大鼠肾脏有机阴离子转运子1(OAT1)、肾脏尿酸盐转运体(RST)、葡萄糖转运蛋白9(GLUT9)的蛋白表达水平。结果实验第2、4、6、8 w末,酵母果糖组大鼠血清SUA水平分别达到345.9、403.7,447.2和451.4μmol/L。与空白对照组相比,酵母果糖组SUA水平分别升高了66.5%、33.8%、37.5%和69.8%;而酵母氧嗪酸钾组(传统模型组)大鼠SUA水平也显著升高,显示造模成功。在第8 w,酵母果糖组与酵母氧嗪酸钾组大鼠SUA水平分别是空白对照组2.24倍和2.17倍,显示果糖具有氧嗪酸钾类似的促进尿酸生成作用。与嘌呤代谢相关的XOD和ADA活性分析显示,酵母果糖组大鼠血清和肝匀浆中XOD活性明显高于空白对照组(均P嘌呤代谢研究的良好模型;但摄入高嘌呤食物时应避免果糖过量摄入。

关键词：高尿酸血症模型酵母嘌呤果糖大鼠

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HPLC法检测双孢蘑菇中的4种嘌呤

食品安全导刊 2023年第20期 110-112,116页

作者：赵祖云高亚军扬州大学江苏扬州225002

目的:建立同时检测双孢蘑菇中4种嘌呤含量的高效液相色谱法。方法:取0.25 g冷冻干燥后的双孢蘑菇粉,加入5%的乙醇溶液25 mL超声提取30 min,冷却至室温,用无水乙醇定容至25 mL,用中性滤纸过滤后再经0.45μm膜过滤去除沉淀,滤液上机测定,... 详细信息

目的:建立同时检测双孢蘑菇中4种嘌呤含量的高效液相色谱法。方法:取0.25 g冷冻干燥后的双孢蘑菇粉,加入5%的乙醇溶液25 mL超声提取30 min,冷却至室温,用无水乙醇定容至25 mL,用中性滤纸过滤后再经0.45μm膜过滤去除沉淀,滤液上机测定,分析双孢蘑菇中4种嘌呤含量。结果:4种嘌呤能够完全分离,且在质量浓度0.1~20.0 mg·L^(-1)时,4种嘌呤的响应峰面积与其浓度呈线性关系,r^(2)> 0.995,相对标准偏差嘌呤的含量。

关键词：嘌呤双孢蘑菇高效液相色谱法

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6-烷基嘌呤衍生物的合成研究

6-烷基嘌呤衍生物的合成研究

作者：蒋青松鲁东大学

学位级别：硕士

含嘌呤骨架的化合物广泛应用于治疗肿瘤、血栓、病毒感染等多种疾病,其中的6-烷基嘌呤衍生物更是由于独特的细胞毒性、抗癌活性以及细胞抑制等活性而广受关注,因此,发展高效的策略构建嘌呤6位的烷基模块的方法至关重要。基于自由基反应... 详细信息

含嘌呤骨架的化合物广泛应用于治疗肿瘤、血栓、病毒感染等多种疾病,其中的6-烷基嘌呤衍生物更是由于独特的细胞毒性、抗癌活性以及细胞抑制等活性而广受关注,因此,发展高效的策略构建嘌呤6位的烷基模块的方法至关重要。基于自由基反应构建C-C的特性,本论文以1,4-二氢吡啶(1,4-DHPs)及烯烃作为烷基自由基前体,设计并实现以下两种嘌呤6位烷基化的新策略:一、1,4-DHPs为烷基自由基前体实现嘌呤6位C-H烷基化研究本文通过过硫酸铵诱导1,4-DHPs的4位C-C均裂产生烷基自由基,进一步与嘌呤底物进行偶联,成功实现了嘌呤6位C-H向C-C的无金属催化转化,合成了38个6-烷基嘌呤衍生物。该方法克服传统方法中以醛直接作为烷基前体而导致的酰化的副产物,同时反应表现出极高的区域选择性,对酯基、酮羰基、氰基、羟基、羧基、端基炔、碳碳双键、碳卤键等众多官能团都表现出良好的兼容性,伯、仲烷基均能以较优的产率成功引入6位,产率最高可达96%。进一步的放大实验和衍生化实验表明该方法具有良好的应用前景。最后,结合控制实验结果及前人的研究提出了该反应可能的反应机理。二、烯烃为烷基自由基前体实现嘌呤6位C-H烷基化研究本文通过烯烃在硼氢化钠与九水合硝酸铁的共同作用下经单电子转移产生烷基自由基,进一步与嘌呤衍生物进行反应得到关键中间体,最后在O作用下芳构化实现嘌呤6位C-C的构建,成功合成了32个6-烷基嘌呤衍生物。同时实验探究显示嘌呤底物方面,若含有酰胺、碳碳三键、酮羰基等对路易斯酸存在下的硼氢化钠敏感的基团,能以中等至优秀的产率得到目标化合物,而含有氰基、醇等官能团的嘌呤底物能以优秀的产率实现6位烷基化。烯烃方面,环状、链状烯烃及包含多种官能团的烯烃底物大部分均能以良好的收率实现6位的烷基化,同时发现缺电子烯烃产率较低。最后通过氘代示踪等控制实验及相关研究提出了该反应可能经历的途径。以上化合物结构均经NMR、IR、HRMS确征。

关键词：嘌呤 C-H烷基化自由基反应 1,4-二氢吡啶烯烃

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不同潮次、纹理香菇中嘌呤含量比较分析

食品科技 2020年第7期45卷 98-101页

作者：张静雷于国但冬梅胡国元绿色化工过程教育部重点实验室武汉工程大学环境生态与生物工程学院湖北武汉430206 湖北裕国菇业股份有限公司湖北随州441300

测定了不同潮次、纹理香菇(Lentinula edodes)中的嘌呤含量,并对其进行比较分析。结果表明:香菇中次黄嘌呤和黄嘌呤含量较少,腺嘌呤和鸟嘌呤含量较多,总嘌呤含量范围为323.86~460.61 mg/100 g;第二潮香菇的总嘌呤含量高于第一、三潮,光... 详细信息

测定了不同潮次、纹理香菇(Lentinula edodes)中的嘌呤含量,并对其进行比较分析。结果表明:香菇中次黄嘌呤和黄嘌呤含量较少,腺嘌呤和鸟嘌呤含量较多,总嘌呤含量范围为323.86~460.61 mg/100 g;第二潮香菇的总嘌呤含量高于第一、三潮,光面菇的总嘌呤含量高于白花菇和茶花菇;鸟嘌呤、腺嘌呤和总嘌呤与潮次和纹理呈极显著正相关,次黄嘌呤和黄嘌呤与潮次呈极显著负相关。实验结果为香菇栽培、加工和食用提供了科学参考。

关键词：香菇潮次纹理嘌呤

优化高效液相色谱法测定鸡肉及鸡汤中嘌呤含量

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中国调味品 2020年第12期45卷 115-123页

作者：方妍谢定源丁璐余永昊罗鑫华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室武汉430070

从色谱条件的选择和优化混合酸法提取鸡肉和鸡汤中嘌呤两方面,建立了同时检测鸡肉和鸡汤中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的高效液相色谱检测方法。结果表明,使用Waters Atlantis dC 18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为7×10-3 ... 详细信息

从色谱条件的选择和优化混合酸法提取鸡肉和鸡汤中嘌呤两方面,建立了同时检测鸡肉和鸡汤中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的高效液相色谱检测方法。结果表明,使用Waters Atlantis dC 18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为7×10-3 mol/L的KH 2 PO 4-H 3 PO 4(pH为3.8),流速为1.0 mL/min,柱温为30℃,紫外检测器检测波长为254 nm,进样量为10μL时,4种嘌呤可以完全分开,峰形较好。经方法学验证,4种嘌呤的质量浓度和峰面积在0.5~300 mg/L线性范围内,线性关系良好,相关系数R在0.9998~0.9999之间,检出限在0.024~0.129 mg/L范围内,检测方法精密度RSD为0.4673%~0.8132%。正交实验优化混合酸提取鸡肉和鸡汤中嘌呤实验结果表明,三氟乙酸浓度为95%,在90℃下水解20 min时,鸡肉中总嘌呤的提取效果最好;三氟乙酸浓度为80%,在90℃下水解25 min时,鸡汤中总嘌呤的提取效果最好,样品处理重复性RSD在2.202%~7.293%之间,鸡肉样品平均加标回收率在91.6343%~95.9119%之间,鸡汤样品平均加标回收率在93.3189%~96.6424%之间,适用于检测鸡肉和鸡汤中4种嘌呤含量。

关键词：高效液相色谱嘌呤提取鸡肉鸡汤

新型腺嘌呤类化合物的抗血小板凝集3D-QSAR研究

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计算机与应用化学 2018年第8期35卷 611-618页

作者：李顺来徐芳明黄衍均杜洪光北京化工大学理学院北京市100029

血小板凝集导致的血栓类心血管疾病正严重威胁着人类健康,故而抵抗血小板凝集对血栓类心血管疾病的治疗至关重要。嘌呤衍生物是具有抗血小板凝集活性的重要分子,研究嘌呤结构与抗凝效果之间的关系,对治疗血栓类疾病药物的研发具有重要... 详细信息

血小板凝集导致的血栓类心血管疾病正严重威胁着人类健康,故而抵抗血小板凝集对血栓类心血管疾病的治疗至关重要。嘌呤衍生物是具有抗血小板凝集活性的重要分子,研究嘌呤结构与抗凝效果之间的关系,对治疗血栓类疾病药物的研发具有重要指导意义。本文采用自组织分子场(SOMFA)对29个新型腺嘌呤化合物结构与抗凝活性之间的关系进行3D-QSAR分析,建立最佳SOMFA模型,交叉验证系数r^2可达0.87,非交叉验证系数r_(cv)~2可达0.83,统计方差比F值为183.41,标准方差s仅为0.05,表明该模型有较好的预测能力。测试集的r^2_(pred)为0.886,表明该模型对外部化合物的药物活性具有较为可靠的预测能力。同时,立体场和静电场的三维网格图显示了取代基空间体积及电荷分布规律对活性的影响,为下一步预测、设计及合成活性更高的抗凝集嘌呤分子提供理论指导。

关键词：嘌呤抗血小板凝集三维定量构效关系(3D-QSAR) 自组织分子场分析(SOMFA)