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舰船气流场品质评估指标研究

舰船科学技术 2016年第2期38卷 149-154页

作者：贺少华刘东岳海军装备研究院北京100161

舰船甲板气流场是载机舰船水线以上船体、上层建筑等的几何外形及布置设计的一个不能忽略的因素,它直接影响舰载机的起降安全。但目前还没有系统的舰船气流场品质评估指标。本文基于国内外舰船气流场研究成果,提出舰船气流场品质评估指... 详细信息

舰船甲板气流场是载机舰船水线以上船体、上层建筑等的几何外形及布置设计的一个不能忽略的因素,它直接影响舰载机的起降安全。但目前还没有系统的舰船气流场品质评估指标。本文基于国内外舰船气流场研究成果,提出舰船气流场品质评估指标,主要包括速度大小和梯度、涡、湍流强度、频域谱等,并以一简化护卫舰模型(SFS)为计算对象,利用提出的评估指标对其进行评估,将数值模拟结果与试验进行对比,旨在为今后载机舰船气流场评估和水线以上船体外形及上层建筑设计提供借鉴。

关键词：舰船气流场品质指标 CFD仿真

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γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响

核农学报 2014年第4期28卷 611-616页

作者：王守经柳尧波胡鹏汝医王兆华孙宏春许方佐王志东山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室山东济南250100 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

为探究γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响,采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理后测定了小麦籽粒粗蛋白含量、含水量、小麦粉沉淀数值、降落数值、面筋指标、粉质特性、面团拉伸参数等品质指标的变化情况。结果表明:不同剂量的60... 详细信息

为探究γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响,采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理后测定了小麦籽粒粗蛋白含量、含水量、小麦粉沉淀数值、降落数值、面筋指标、粉质特性、面团拉伸参数等品质指标的变化情况。结果表明:不同剂量的60Co-γ射线辐照处理,对小麦籽粒粗蛋白、水分含量和小麦粉面筋指标的影响不明显(P>0.05);小麦粉的沉淀数值、降落数值随着辐照剂量的升高,呈下降趋势,小麦粉的吸水率、弱化度、粉质指数等粉质参数,受辐照处理影响明显,且具有显著的剂量效应;与对照样品相比,辐照处理对小麦粉面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、延伸度等参数没有影响。该研究结果为推动谷物辐照贮藏技术的商业化应用,提供了必要的技术依据。

关键词： γ射线小麦粉辐照品质指标

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柚果实贮藏期品质指标与枯水粒化的关系

湖北农业科学 2014年第24期53卷 6038-6044页

作者：何利刚蒋迎春王志静吴黎明仝铸许淼孙中海湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省农业科技创新中心果树茶叶研究分中心武汉430064

以琯溪蜜柚(Citrus grandis Osbeck cv.Guanxi honey pomelo)、红肉蜜柚(C.grandis cv.Red pulp honey pomelo)和泉水蜜柚(C.grandis cv.Quanshui honey pomelo)为试验材料,在常规贮藏条件下对柚果实呼吸强度、内在品质和果皮、果肉含水量的动态变化进行了比较。结果表明,随着贮藏时间的延长,呼吸强度呈上升趋势;品质指标的果实密度和可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量基本呈下降趋势;果皮总含水量下降,果肉总含水量上升;除琯溪蜜柚果肉外,3个品种果皮、果肉的自由水均呈下降趋势,束缚水呈上升趋势,果皮中以自由水形态为主,果肉中以束缚水形态为主。在进一步分析上述指标与枯水指数之间的关系后,初步阐明了柚果实在贮藏的不同阶段汁胞枯水粒化的动态生理变化,为柚果实枯水粒化机理揭示、保持品质、延长柚果货架期等奠定了理论基础。

关键词：柚(Citrus grandis Osbeck) 贮藏品质指标枯水粒化

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短期窖藏下马铃薯块茎品质指标的变化趋势

山西农业科学 2021年第6期49卷 781-786页

作者：李琳庞敏姚燕辉彭锁堂梅超段永红山西农业大学农学院山西太谷030801

为了探讨短期窖藏对马铃薯块茎品质指标的影响,为马铃薯块茎适宜窖藏时间的筛选、加工品质的提高提供研究基础,试验以8个马铃薯品种为研究材料,采用窖藏法贮藏60 d,在贮藏0、30、60 d时分别测定马铃薯块茎淀粉、还原糖、维生素C、蛋白... 详细信息

为了探讨短期窖藏对马铃薯块茎品质指标的影响,为马铃薯块茎适宜窖藏时间的筛选、加工品质的提高提供研究基础,试验以8个马铃薯品种为研究材料,采用窖藏法贮藏60 d,在贮藏0、30、60 d时分别测定马铃薯块茎淀粉、还原糖、维生素C、蛋白质、总类胡萝卜素含量及总抗氧化能力,分析其差异并探究变化规律,同时采用隶属函数法对品种进行综合评价。结果表明,贮藏60 d后,块茎淀粉、维生素C含量呈下降趋势,还原糖、蛋白质和类胡萝卜素含量呈增加趋势,且均达显著性差异;总抗氧化能力与贮藏时间相关性不显著;60 d窖藏后,马铃薯块茎类胡萝卜素含量与总抗氧化能力相关性达显著性水平,推测贮藏后期块茎总抗氧化能力与类胡萝卜素含量相关。在60 d短期窖藏期间,块茎的品质指标变化趋势各异,筛选出综合品质较优的马铃薯品种为红颜、川引2号和华颂7号。

关键词：马铃薯品质指标窖藏法隶属函数法抗氧化能力

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麻球用糯米粉品质评价指标研究

麻球用糯米粉品质评价指标研究

作者：马鹏阔河南工业大学

学位级别：硕士

糯米粉作为麻球的主要原料,其品质特性影响着麻球产品的质量,为了提高麻球的品质,指导麻球生产的原料选择,实现麻球的工业化生产。本课题以研究麻球用糯米粉的品质指标为目的,建立了麻球品质评价方法,对麻球的实验室制作工艺和基本配方... 详细信息

糯米粉作为麻球的主要原料,其品质特性影响着麻球产品的质量,为了提高麻球的品质,指导麻球生产的原料选择,实现麻球的工业化生产。本课题以研究麻球用糯米粉的品质指标为目的,建立了麻球品质评价方法,对麻球的实验室制作工艺和基本配方进行了优化,探讨了糯米粉原料特性对麻球品质的影响,研究了新型、安全的麻球添加剂配方。(1)通过咨询调查法、模糊数学二元对比法,确定了9个感官评价指标为1.滋味;2.酥脆性;3.色泽;4.咀嚼性;5.粘度;6.硬度;7.气味;8.表面形貌;9.整体形状。客观评价指标为比容。根据专家对各指标的评分结果,运用数学统计方法,得出各个麻球品质指标的分值。结合麻球品质指标优先顺序和分值结果,对各指标进行描述分级,建立了麻球品质评价方法。(2)影响麻球品质得分的因素主次顺序为油炸温度>油炸时间>初始油温>饧面时间。在实验室条件下的最佳工艺条件为:饧面时间3h,初始油温100℃,油炸温度120℃,油炸时间20min,在此条件下,麻球品质评分达到84.8。影响麻球品质得分的因素主次顺序为加水量>加糖量>煮面比例>小麦粉添加量。麻球最佳配方为:加水量为糯米粉吸水率的90%,加糖量为15%,小麦粉添加量为5%,煮面比例为10%,在此配方下,麻球品质评分达到86.0。(3)粗蛋白含量与比容、色泽、硬度三项指标呈现显著的负相关性,与整体形状和麻球品质总分呈现极显著的负相关性。衰减值与麻球的比容得分有着显著的相关性,而峰值时间和糊化温度与麻球的比容得分有着极显著的负相关性。最低粘度、最终粘度、和回生值与麻球的表面形貌有着显著地负相关性。在麻球用糯米粉的选择时可选择具有低粗蛋白含量、短峰值时间、低糊化温度、低最终粘度、低最低粘度、低回生值的糯米粉原料。在麻球用糯米粉的原料选择时,选用粗蛋白含量在6.80%以下的糯米粉作为制作麻球的原料,且衰减值应高于1282CP,最低粘度应低于1526CP,最终粘度应低于1950CP,回生值应低于424CP,峰值时间应低于3.93min,糊化温度应低于76℃。(4)葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、黄原胶这三种物质对麻球品质影响的重要程度依次为:葡萄糖酸-δ-内酯>磷酸二氢钙>黄原胶。麻球添加剂的组成为23.5%的葡萄糖酸-δ-内酯,23.5%的磷酸二氢钙,21%的黄原胶,32%的碳酸氢钠。麻球加工时所需添加此复合添加剂的量为糯米粉质量的0.96%。用此添加剂加工的麻球品质评分达到91.4。此添加剂完全能够替代此前传统的含铝添加剂。

关键词：糯米粉品质评价麻球品质指标工艺添加剂

花生子仁矿质元素含量及其与主要品质指标、萌发特性和耐盐碱性的关系

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山东农业科学 2019年第9期51卷 102-109页

作者：王传堂王志伟王秀贞胡东青王强宫清轩冯昊杨同荣杜祖波李卫青李秋唐月异吴琪山东鲁花集团有限公司山东莱阳265200 山东省花生研究所山东青岛266100 中华人民共和国青岛海关山东青岛266001 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 威海市文登区农业农村局山东威海266440

对16个普通油酸、74个高油酸花生基因型子仁钙、钾、镁、硼、铁5种矿质元素含量进行分析,发现其变幅分别为171.00~990.10、2 987.10~10 112.70、840.40~2 607.20、10.10~32.20、8.10~22.40 mg/kg。鉴定出这5种矿质元素含量高或低的材料7... 详细信息

对16个普通油酸、74个高油酸花生基因型子仁钙、钾、镁、硼、铁5种矿质元素含量进行分析,发现其变幅分别为171.00~990.10、2 987.10~10 112.70、840.40~2 607.20、10.10~32.20、8.10~22.40 mg/kg。鉴定出这5种矿质元素含量高或低的材料7个,其中16L29(花育969)在历年测产中均比对照花育33号子仁增产。首次提出了基于概率分级方法的花生子仁矿质元素含量分级标准。5种元素改良潜力以钙最高,铁最低,硼、钾、镁居中。矿质元素含量与主要品质指标、发芽指标和耐盐碱性存在一定相关性;但与百仁重相关性不显著,说明对大粒和小粒花生矿质元素含量进行遗传改良是可能的;耐苏打盐碱花生应具有较高的铁、钙利用效率和较低的镁利用效率。聚类分析中子仁某种矿质元素含量最高、最低的花生基因型分别聚为一组或一个亚组。本研究结果对花生矿质元素改良育种具有指导意义。

关键词：花生子仁矿质元素分级品质指标发芽指标耐苏打盐碱

山西骏枣和梨枣果实品质指标的年动态变化及其比较

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山西林业科技 2020年第4期49卷 18-20页

作者：张慧艳冯耀飞西双版纳职业技术学院云南景洪666100

笔者以山西交城5年生骏枣和梨枣为研究对象,在果实发育过程中对单果重、内含物进行测定。结果表明,骏枣单果重的生长过程大致分为4个阶段,迅速生长期、缓慢增长期、熟前快速增长期、缓慢增长期;梨枣单果重的生长过程大致分为2个阶段,迅... 详细信息

笔者以山西交城5年生骏枣和梨枣为研究对象,在果实发育过程中对单果重、内含物进行测定。结果表明,骏枣单果重的生长过程大致分为4个阶段,迅速生长期、缓慢增长期、熟前快速增长期、缓慢增长期;梨枣单果重的生长过程大致分为2个阶段,迅速增长期和缓慢增长期。在全红期时,骏枣单果重较梨枣重;果实发育期,2种枣果实中维生素C含量的变化规律相似,呈先上升然后下降的趋势,在全红期时梨枣果实中维生素C含量较骏枣多;2种枣果实发育过程中总糖含量呈上升趋势,在全红期时,梨枣的总糖含量比骏枣高9%;2种枣果实发育过程中酸的含量呈高—低—高的规律变化,在全红期时,梨枣果实中酸的含量低于骏枣。

关键词：骏枣梨枣品质指标年动态

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葡萄干品质指标探讨及因子分析

西北农业学报 2012年第3期21卷 137-141页

作者：樊丁宇谢辉闫鹏周晓明张雯郭春苗孙峰卢春生新疆农业科学院园艺作物研究所乌鲁木齐830091 新疆葡萄瓜果开发研究中心新疆鄯善838201

为了探讨葡萄干品质指标的变异情况和相关性,提出一种适合葡萄干品质评价的方法,对50个葡萄干品种的总糖、还原糖、可滴定酸、纤维素、多酚等9项品质指标变异情况及相关性进行分析,并运用因子分析对葡萄干进行评价。结果表明,多酚、单... 详细信息

为了探讨葡萄干品质指标的变异情况和相关性,提出一种适合葡萄干品质评价的方法,对50个葡萄干品种的总糖、还原糖、可滴定酸、纤维素、多酚等9项品质指标变异情况及相关性进行分析,并运用因子分析对葡萄干进行评价。结果表明,多酚、单宁、百粒质量的变异系数最大,均达到40%;还原糖和总糖的变异系数最小,均为10%以下;还原糖与总糖、单宁与多酚、纤维素与可滴定酸均呈极显著正相关。经因子分析提取出的前6个公因子,累计方差贡献率为95.814%;第1公因子为糖分因子,第2公因子为风味因子,第3、4、5公因子统称为功能因子,第6公因子称为果重因子,可作为6个相互独立的新的综合性指标进行评价。另外,从中筛选出红宝石无核、波尔莱特、和田红、粉红无核、京早晶、琼尼、金星无核、无核白鸡心、紫香无核9份品质较好的葡萄干。

关键词：葡萄干品质指标相关分析因子分析评价

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苹果果实贮藏期间电学参数与品质指标的关系

食品科学 2013年第2期34卷 298-302页

作者：安慧珍马惠玲任小林西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学生命科学学院陕西杨凌712100

以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系。结果表明:随着频率的增加和贮藏时间... 详细信息

以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系。结果表明:随着频率的增加和贮藏时间的延长,复阻抗(Z)值均逐渐减小。富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平。可用电学参数串联等效电阻(R_S)和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化,可通过相对介电常数(ε′)和Z值来预测苹果色度的变化,从而进行果品无损检测。

关键词：富士苹果秦冠苹果电学参数品质指标回归方程