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千层糕

作文新天地(高中版) 2017年第11期 17-18页

作者：戴彬媛浙江省永嘉中学高二(14)班

妈妈倒了碟清醋:"吃千层糕咧。"我从房间里探出头,看见一大块千层糕乖乖巧巧地躺在白瓷盘子里,嫩黄色,好可爱。"慢点吃。刚才在街上买的,有点冷了。"妈妈嘱道。我总觉着千层糕就该是用手卷着吃的,洗干净手,绕过筷子,三下两下卷起一层,... 详细信息

妈妈倒了碟清醋:"吃千层糕咧。"我从房间里探出头,看见一大块千层糕乖乖巧巧地躺在白瓷盘子里,嫩黄色,好可爱。"慢点吃。刚才在街上买的,有点冷了。"妈妈嘱道。我总觉着千层糕就该是用手卷着吃的,洗干净手,绕过筷子,三下两下卷起一层,轻轻一咬。果真不热乎了,却也别有风味,温凉,很嫩,也很韧,而这韧也是温柔的。蘸了蘸清醋,更添

关键词：千层糕

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印尼风味木薯椰汁千层糕加工工艺的研究

食品科技 2015年第4期40卷 237-241页

作者：谢朝敏任二芳苏艳兰罗小杰叶雪英广西壮族自治区亚热带作物研究所南宁530002

以木薯粉、椰汁等为主要原料,研究印尼风味木薯椰汁千层糕加工工艺。分别通过单因素实验确定了椰浆的制备工艺和木薯的去毒工艺,椰浆的制备采用去除硬壳→除去褐色种皮→清洗→切粒→磨浆(加45℃温水)过滤的制备工艺方案;食用木薯采用... 详细信息

以木薯粉、椰汁等为主要原料,研究印尼风味木薯椰汁千层糕加工工艺。分别通过单因素实验确定了椰浆的制备工艺和木薯的去毒工艺,椰浆的制备采用去除硬壳→除去褐色种皮→清洗→切粒→磨浆(加45℃温水)过滤的制备工艺方案;食用木薯采用清洗→去皮→清水浸泡4h→切成片状(条状或粒状)→烘干的去毒处理方案。利用正交试验确定印尼风味木薯椰汁千层糕的生产配方为木薯粉45%、大米粉10%、椰浆50%、白砂糖12%。

关键词：印尼风味木薯椰汁千层糕

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黑米莲子桂圆复合营养千层糕加工工艺的研究

轻工科技 2021年第3期37卷 5-6页

作者：杜艳瑜邱纪荣福建农林大学食品科学学院福建福州350002

本试验以黑米、莲子、桂圆为主要原料,通过正交试验,将感官品质作为评价指标,开发研制一款复合营养千层糕,并确定其最佳配方组合为:黑米粉与莲子粉质量配比1∶1、木糖醇添加量125g、纯牛奶添加量65ml。在此配方条件下加工得到的千层糕... 详细信息

本试验以黑米、莲子、桂圆为主要原料,通过正交试验,将感官品质作为评价指标,开发研制一款复合营养千层糕,并确定其最佳配方组合为:黑米粉与莲子粉质量配比1∶1、木糖醇添加量125g、纯牛奶添加量65ml。在此配方条件下加工得到的千层糕香味较浓郁、甜味适中可口、口感细腻且弹性良好。

关键词：黑米莲子桂圆千层糕加工工艺

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千层糕

食品科技 1980年第3期 21-21页

作者：李正权

千层糕,是北京著名的风味食品之一.叫它千层糕,顾名思义,无非象征这个食品的层次比较多而已.然而,多到什么程度呢?没有亲自品尝过的人,谁也不会料到一小块约二寸厚的糕,竟会有八十一层之多.节、假余暇,您不妨用下列的原料试作一下,将... 详细信息

千层糕,是北京著名的风味食品之一.叫它千层糕,顾名思义,无非象征这个食品的层次比较多而已.然而,多到什么程度呢?没有亲自品尝过的人,谁也不会料到一小块约二寸厚的糕,竟会有八十一层之多.节、假余暇,您不妨用下列的原料试作一下,将是很有趣的事.选用优质面粉二斤八两、白糖一斤、猪板油三两、香油二钱、碱面一钱四分、料酒一钱、糖桂花三

关键词：千层糕糖桂花

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千层糕

作文通讯 2017年第10期 11-11页

作者：戴彬媛浙江省永嘉中学高二

妈妈倒了碟清醋:"吃千层糕喽。"我从房间里探出头,看见一大块千层糕乖巧地躺在白瓷盘子里,嫩黄嫩黄的。顿时感觉齿颊生香,连午后也变得可爱起来。"慢点儿吃。刚才在街上买的,有点儿凉了。"妈妈叮嘱道。我总觉着千层糕就该用手卷着吃,三... 详细信息

妈妈倒了碟清醋:"吃千层糕喽。"我从房间里探出头,看见一大块千层糕乖巧地躺在白瓷盘子里,嫩黄嫩黄的。顿时感觉齿颊生香,连午后也变得可爱起来。"慢点儿吃。刚才在街上买的,有点儿凉了。"妈妈叮嘱道。我总觉着千层糕就该用手卷着吃,三两下卷起一层,轻轻一咬,果真不热乎了。温凉,很嫩,也很韧,而这韧也是温柔的。蘸了点儿醋,倒也别有滋味。

关键词：千层糕

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千层糕制作法

粮油食品科技 1986年第3期 49-49页

作者：丁湖广

千层糕是淮扬名点,是用面粉加工制成的,具有层次明显,绵软柔嫩,具有老少咸宜的特点。根据镇江市特级厨师俞志鸿的经验,制作千层糕主要掌握好以下几个方面: 配料准确制作千层糕需要面粉与酵面

关键词：千层糕面粉酵面

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黑米酒与黑米千层糕

中国食品 1992年第5期 34-34页

作者：李道纲

黑米,又名香禾、香稻,因色泽乌黑而得名,原产陕西洋县,据传已有两千多年的栽培历史.这种米营养丰富,香气馥郁,堪称米中一绝,故有“屋内煮饭,满室生香”的美誉.明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载黑米具有“滋阴补

关键词：黑米酒千层糕红豆沙

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扬州千层糕

中国食品 1989年第12期 31-31页

作者：何慧民

千层糕是扬州地区的著名风味小吃之一,与“翡翠烧麦”并称为“扬州双绝”.此点糕面完整,质地松软,厚薄均匀,层次清晰,甜香味美.

关键词：烹饪面点千层糕扬州小吃

中国与东南亚饮食文化“传播-生成”的双向性

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三峡大学学报（人文社会科学版） 2023年第2期45卷 100-104页

作者：张继焦孙梦华中国社会科学院民族学与人类学研究所北京100102 中国社会科学院大学社会学院北京100102

中国与东南亚之间的文化交流由来已久,以往研究者较多地关注中国文化在东南亚的传播和影响。本文拟以海南鸡饭、客家酿豆腐、海南老爸茶、海南咖啡、千层糕等饮食文化事项为主线,探讨中国与东南亚之间饮食文化“传播-生成”的双向性。... 详细信息

中国与东南亚之间的文化交流由来已久,以往研究者较多地关注中国文化在东南亚的传播和影响。本文拟以海南鸡饭、客家酿豆腐、海南老爸茶、海南咖啡、千层糕等饮食文化事项为主线,探讨中国与东南亚之间饮食文化“传播-生成”的双向性。一是饮食文化并非只是中国向东南亚的单向传播,也有东南亚向中国的传播,中国与东南亚之间的饮食文化传播具有双向性。二是某种饮食文化由中国传播到东南亚或者由东南亚传播到中国之后,被传播地并非全盘照搬、一点都不做变动,而是会因地制宜、落地生根,具有一定的本地生成性。因此,中国与东南亚之间的饮食文化,不但在传播方面具有双向性,而且在生成方面也具有一定的双向性。

关键词：饮食文化中国东南亚传播-生成海南鸡饭海南老爸茶千层糕客家酿豆腐