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茶褐素的制备、理化表征及功效研究进展

食品研究与开发 2023年第11期44卷 217-224页

作者：陈亭亭王永勇黄逢阳刘佳燕曹文丹陈小强周铁锋黄海涛湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068 华中科技大学同济医学院附属同济医院胸外科湖北武汉430030 杭州市农业科学研究院浙江杭州310024

茶褐素是一类富含羟基和羧基且具有酚类物质特性的褐色聚合物,一般从黑茶中提取,也有以茶多酚为底物,通过化学氧化和酶促氧化聚合制得。其理化性质可从表面形态、热性能、光谱学性质以及组成结构等方面进行分析。茶褐素作为一种天然活... 详细信息

茶褐素是一类富含羟基和羧基且具有酚类物质特性的褐色聚合物,一般从黑茶中提取,也有以茶多酚为底物,通过化学氧化和酶促氧化聚合制得。其理化性质可从表面形态、热性能、光谱学性质以及组成结构等方面进行分析。茶褐素作为一种天然活性物质,具有抗氧化、抗肥胖、抗癌以及调节肠道菌群等多种生理功效,因而在食品和医药领域均具有广阔的发展前景。该文综述茶褐素的制备工艺、理化性质以及生物活性的最新研究成果,以期为后续茶褐素的深入研究和产品开发提供参考。

关键词：茶褐素制备工艺理化性质生物活性功效

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原花青素生理功效和分析研究进展

食品研究与开发 2023年第12期44卷 211-217页

作者：刘鹤孙杰费晓伟于豪谅崔言峰宋立里青岛大学生命科学学院山东青岛266000 山东金胜粮油集团有限公司山东临沂276600 烟台枫林食品股份有限公司山东烟台264100

原花青素通常存在于花生、葡萄等天然植物中,是黄烷醇的聚合形式,因其优异的抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等生物活性而广泛应用于高血糖、炎症、过敏、高尿酸等多种疾病的治疗中,对阿尔茨海默症的治疗也有巨大潜力。该文对原花青素的... 详细信息

原花青素通常存在于花生、葡萄等天然植物中,是黄烷醇的聚合形式,因其优异的抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等生物活性而广泛应用于高血糖、炎症、过敏、高尿酸等多种疾病的治疗中,对阿尔茨海默症的治疗也有巨大潜力。该文对原花青素的主要生理功能和现有的分析鉴定方法进行详细介绍。

关键词：原花青素结构功效阿尔茨海默症质谱分析

核桃饼粕、三七花复合发酵饮品制备及功效研究

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西部林业科学 2022年第5期51卷 127-131,138页

作者：徐田耿树香宁德鲁叶永丽高丽辉云南省林业和草原科学院云南昆明650201 江南大学江苏无锡214122 昆明医科大学云南昆明650500

为解决云南核桃加工附产物问题,利用现代高效益生菌发酵技术对核桃饼粕进行发酵生产饮品,通过测定不同组合加工生产得核桃饼粕发酵饮品中生物活性物质及抗氧化活力得最优配方及工艺,并以雄性白鼠进行动物试验验证。结果显示:(1)按质量... 详细信息

为解决云南核桃加工附产物问题,利用现代高效益生菌发酵技术对核桃饼粕进行发酵生产饮品,通过测定不同组合加工生产得核桃饼粕发酵饮品中生物活性物质及抗氧化活力得最优配方及工艺,并以雄性白鼠进行动物试验验证。结果显示:(1)按质量份数配比最佳工艺配方为,核桃饼粕︰三七花︰饮用水︰枸杞︰红枣︰蜂蜜︰乳杆菌发酵剂︰低聚果糖的比例为30~35︰3~4︰200~300︰1~1.5︰1~1.5︰1.5~3︰0.1~0.2︰4~5;(2)动物试验验证结果为所得混合发酵饮品(80 mL/kg)可以改善四氧嘧啶性糖尿病小鼠口服糖耐量,对空腹血糖没有影响;所得发酵饮品具有辅助降低高脂血症大鼠血清总胆固醇的作用。结果表明,高剂量发酵饮品具有降低高脂血症大鼠血清甘油三酯的作用。

关键词：核桃三七花混合发酵饮品功效加工工艺

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肉苁蓉生物活性成分及功效的研究进展

食品科技 2023年第2期48卷 208-214页

作者：王利松伟刘小雪秦思杨闫文杰北京市顺义区计量和食品药品检测中心北京101300 北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心北京100191 北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京100191

肉苁蓉作为中国传统医学的药材,被收载于《中国药典》之中,使用历史悠久,临床疗效明确,毒副作用较小,素有“沙漠人参”之称。肉苁蓉中含有多种生物活性成分,如松果菊苷、毛蕊花糖苷、木脂素类、环烯醚萜类、甜菜碱等。现代药理学研究证... 详细信息

肉苁蓉作为中国传统医学的药材,被收载于《中国药典》之中,使用历史悠久,临床疗效明确,毒副作用较小,素有“沙漠人参”之称。肉苁蓉中含有多种生物活性成分,如松果菊苷、毛蕊花糖苷、木脂素类、环烯醚萜类、甜菜碱等。现代药理学研究证实,肉苁蓉中的生物活性成分具有润肠通便、延缓衰老、保肝护肝、缓解体力疲劳等功效。文章从肉苁蓉属植物生物活性成分种类、数量以及肉苁蓉生物活性成分所具有的功效2个方面进行论述。以期为肉苁蓉后续的生物活性成分提取及产品研发提供一定的思路及依据。

关键词：肉苁蓉生物活性成分功效

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肉苁蓉生物活性成分及其免疫功效研究进展

食品科技 2022年第6期47卷 133-139页

作者：周亚西周士琦冯朵闫文杰北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京100023 北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心北京100191

肉苁蓉是我国传统的名贵中药材之一,2020年被列为药食同源试点物质,具有极高的保健和药用价值。肉苁蓉含有丰富的营养成分和生物活性成分,具有调节免疫力、抗氧化、抗衰老等多种功效。文章系统归纳了肉苁蓉中苯乙醇苷类、木脂素类、环... 详细信息

肉苁蓉是我国传统的名贵中药材之一,2020年被列为药食同源试点物质,具有极高的保健和药用价值。肉苁蓉含有丰富的营养成分和生物活性成分,具有调节免疫力、抗氧化、抗衰老等多种功效。文章系统归纳了肉苁蓉中苯乙醇苷类、木脂素类、环烯醚萜类、糖类及其衍生物等生物活性成分的具体化合物,并结合免疫系统,对不同种类生物活性成分的免疫功效进行了系统总结,期望为深入研究肉苁蓉的免疫功效提供参考。

关键词：肉苁蓉生物活性成分免疫系统功效研究进展

模式物种斑马鱼在我国传统饮用酒类功效成分研究中的应用前景

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中国酿造 2022年第11期41卷 20-23页

作者：杨波王司航张鑫蔚慧欣刘娜张左兵山西杏花村竹叶青产业有限责任公司中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室山西吕梁032205 山西大学生命科学学院山西太原030006 山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室山西太原030006 山西大学杏花村学院(山西酿造产业研究院(筹)) 山西太原030006

我国传统酒类历史悠久,但功效成分的研究工作还很不足。啮齿类动物是以往开展酒类功效研究的主要模型动物,但存在着明显缺陷。近年来不断有新的模型动物被开发应用于此类研究,以弥补啮齿类动物模型的不足,其中非常适用的当属模式物种斑... 详细信息

我国传统酒类历史悠久,但功效成分的研究工作还很不足。啮齿类动物是以往开展酒类功效研究的主要模型动物,但存在着明显缺陷。近年来不断有新的模型动物被开发应用于此类研究,以弥补啮齿类动物模型的不足,其中非常适用的当属模式物种斑马鱼。该文介绍了斑马鱼具有保守的酒精代谢通路、非常适用于高通量筛选和分子机制解析的特性,总结了其在酒精对肝脏和神经系统影响研究中的应用现状,展望了斑马鱼在我国传统酒类功效成分的研究上良好的应用前景。

关键词：酒类功效模式物种斑马鱼应用前景

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代餐粉的功效及加工工艺研究进展

粮食与油脂 2023年第9期36卷 7-9,18页

作者：常乐上海良友(集团)有限公司技术中心上海200333

综述了代餐粉在原料种类、产品功效、加工工艺3个方面的研究进展,并对其未来发展提出展望,以期为代餐粉的技术创新提供参考。

关键词：代餐粉种类功效加工工艺

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黑蒜的特殊药食功效研究进展

食品科技 2022年第5期47卷 90-94页

作者：张正海董艳姬妍茹黑龙江省科学院大庆分院黑龙江大庆163316

黑蒜由新鲜大蒜(Allium sativum L.)在高温、高湿条件下发酵而成。与新鲜大蒜相比,黑蒜因在热加工过程中发生美拉德反应一方面促进了香气、味道和颜色的变化,另一方面因其理化性质发生变化而表现出更多的功能性。文章介绍了黑蒜在防癌... 详细信息

黑蒜由新鲜大蒜(Allium sativum L.)在高温、高湿条件下发酵而成。与新鲜大蒜相比,黑蒜因在热加工过程中发生美拉德反应一方面促进了香气、味道和颜色的变化,另一方面因其理化性质发生变化而表现出更多的功能性。文章介绍了黑蒜在防癌抗癌、抑菌、保肝护肝、保护心脏、改善心血管疾病、抗肥胖、降血糖、神经保护等方面的功效及机制,为通过膳食补充黑蒜预防和治疗相关疾病及黑蒜功能食品的研发提供有用信息。

关键词：黑蒜抗癌抑菌功效机制

艾叶的活性成分、功效及其在动物饲养中的应用研究进展

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饲料研究 2023年第1期46卷 137-141页

作者：李胜有荣冬芸潘卫东郑志昌贵州医科大学附属医院药剂科贵州贵阳550000 贵州医科大学贵州贵阳550025 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州贵阳550014

艾叶具有散寒止痛、温经止血的作用,价廉且毒性较低,广泛应用于医疗、畜牧、食品等领域。艾叶含有挥发油、黄酮类、三萜类、多糖类、苯丙素等多种活性成分,具有抗菌、抗病毒、止血、抗凝血、抗氧化、消炎利胆等多种生物活性功能。艾叶... 详细信息

艾叶具有散寒止痛、温经止血的作用,价廉且毒性较低,广泛应用于医疗、畜牧、食品等领域。艾叶含有挥发油、黄酮类、三萜类、多糖类、苯丙素等多种活性成分,具有抗菌、抗病毒、止血、抗凝血、抗氧化、消炎利胆等多种生物活性功能。艾叶在猪、牛、羊、兔、鸡、鱼等动物的饲养与疾病预防方面已经得到广泛应用。文章综述中药艾叶的活性成分、功效及其在动物养殖中的应用,以期为艾叶在动物饲养中的应用与推广提供参考。

关键词：艾叶活性成分功效动物养殖