检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低聚糖对小鼠脾淋巴细胞免疫平衡的调节作用

食品科学技术学报 2024年第6期42卷 45-53页

作者：刘笑含李天歌高婧昕毛学英中国农业大学食品科学与营养工程学院/教育部功能乳品重点实验室北京100083 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

为探究低聚果糖(fructo-oligosaccharides,FOS)、低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS)以及FOS与GOS组合物(FOS+GOS)对小鼠脾淋巴细胞增殖活性、辅助型T细胞(helper T cell,Th细胞)分化的影响,以及对Th1/Th2平衡的调节作用,采用FOS、GOS和FOS+GOS分别孵育细胞,通过MTT比色法检测小鼠脾淋巴细胞增殖水平,通过酶联免疫吸附和PCR技术测定Th1、Th2型细胞因子及转录因子T-bet、GAT A-3的表达情况,明确Th细胞分化方向。FOS、GOS和FOS+GOS对小鼠脾淋巴细胞的增殖活性的影响与其添加浓度相关,125μg/mL质量浓度的FOS、GOS和FOS+GOS均能提高脾淋巴细胞增殖活性,其中FOS+GOS对脾淋巴细胞增殖的促进作用最强。在无刀豆蛋白A(concanavalin A,ConA)刺激时,FOS+GOS对脾淋巴细胞增殖活性的促进作用最强;在有ConA刺激下,几种处理对脾淋巴细胞增殖活性的作用差异不显著。GOS和FOS+GOS处理均能够提高Th1型细胞因子IF N-γ的分泌量以及IF N-γ和I L-2 mRNA的表达水平,并能抑制Th2型细胞因子I L-4的分泌量以及I L-5 mRNA的表达水平,增加T-bet/GAT A-3的比率。FOS+GOS与GOS单独处理均具有免疫调节活性,并能调节Th1/Th2平衡,具有潜在的抗过敏功效。

关键词：低聚糖脾淋巴细胞增殖免疫调节 Th1/Th2平衡细胞因子

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低聚糖抗菌活性的研究进展

食品科学 2016年第13期37卷 237-242页

作者：季堯虎窦华亭吴厚玖黄林华西南大学柑桔研究所中国农业科学院柑桔研究所重庆400712

当前我国的食品安全形势仍然非常严峻,寻找安全高效的天然食品贮藏保鲜剂已成为果蔬加工行业的重要研究课题。目前已有很多研究表明低聚糖对植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制效果。低聚糖作为食品保鲜剂具有一定的研究意义... 详细信息

当前我国的食品安全形势仍然非常严峻,寻找安全高效的天然食品贮藏保鲜剂已成为果蔬加工行业的重要研究课题。目前已有很多研究表明低聚糖对植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制效果。低聚糖作为食品保鲜剂具有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为食品行业新的研究热点。本文就目前国内外不同来源的低聚糖抗菌效果和抗菌机理研究进行阐述,重点介绍其在食品保鲜中的研究现状和应用前景。

关键词：低聚糖抑菌活性抑菌机理天然保鲜剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

低聚糖对小麦粉及辣条坯体品质的影响

食品与发酵工业 2023年第1期49卷 230-237页

作者：梅媛双媛柯媛杨恒肖甚圣丁贝贝王学东武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 安琪酵母股份有限公司湖北宜昌443003

该研究为改善辣条坯体品质,测定添加低聚甘露糖和低聚木糖(添加量:2.0%、4.0%、6.0%、8.0%,质量分数,下同)对小麦粉的粉质特性、拉伸特性、糊化特性和辣条坯体的膨胀率、吸油率、水分含量和硬度的影响。结果显示:随低聚甘露糖、低聚木... 详细信息

该研究为改善辣条坯体品质,测定添加低聚甘露糖和低聚木糖(添加量:2.0%、4.0%、6.0%、8.0%,质量分数,下同)对小麦粉的粉质特性、拉伸特性、糊化特性和辣条坯体的膨胀率、吸油率、水分含量和硬度的影响。结果显示:随低聚甘露糖、低聚木糖添加量的增加,吸水率、弱化度呈降低趋势,形成时间、稳定时间显著增加;拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力在添加这2种低聚糖后均有一定的上升进而改善产品品质;随着低聚糖的增加,峰值黏度显著降低,衰减值降低,回生值降低,糊化温度增大,表明低聚糖的加入能够维持淀粉结构的稳定、减缓淀粉的回生进程、抑制了淀粉的糊化;随着低聚糖添加量的增加,辣条坯体的膨胀度、吸油率、水分含量均呈增加趋势,样品硬度呈现降低趋势。因此,在辣条生产中添加适量的低聚糖能改善产品品质,提高产品市场竞争力。

关键词：低聚糖挤压辣条面制品

莲子低聚糖青春双歧杆菌增菌培养基的优化研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2016年第7期16卷 128-139页

作者：卢旭薛雅茹吴小婷林姗郑宝东福建农林大学食品科学学院福州350002

为提高青春双歧杆菌培养基的菌体数量,添加莲子低聚糖作为培养基的单一碳源,采用部分因子设计法确定培养基中对菌体干质量影响较大的因子,快速登高法逼近最大响应区域。在此基础上,利用中心旋转组合设计法进行响应面优化,通过SAS软件回... 详细信息

为提高青春双歧杆菌培养基的菌体数量,添加莲子低聚糖作为培养基的单一碳源,采用部分因子设计法确定培养基中对菌体干质量影响较大的因子,快速登高法逼近最大响应区域。在此基础上,利用中心旋转组合设计法进行响应面优化,通过SAS软件回归分析确定培养基各营养成分的最佳质量浓度。研究结果表明:影响青春双歧杆菌生长的培养基主要因子依次为莲子低聚糖、胰蛋白胨和p H值。添加莲子低聚糖后,青春双歧杆菌增菌培养基的最佳发酵条件为:大豆蛋白胨5 g/L,莲子低聚糖7.91 g/L,胰蛋白胨3.66 g/L,酵母粉10 g/L,吐温-80 1 m L,L-半胱氨酸盐酸盐0.5 g/L,无机盐溶液40 m L,p H 7.04。优化后,培养基中短链脂肪酸含量显著提高,菌体干质量达到4.722 g/L,活菌数为(2.92±0.13)×109CFU/m L。

关键词：莲子低聚糖青春双歧杆菌部分因子设计响应面法短链脂肪酸

低聚糖在瑞士乳杆菌和嗜热链球菌冷冻干燥过程中的保护作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2019年第17期45卷 26-31页

作者：黄蓉周子文莫乔雅董明盛芮昕张秋勤陈晓红李伟南京农业大学食品科技学院

为研究瑞士乳杆菌MB2-1(Lactobacillus helveticus MB2-1)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus MB5-1)的发酵特性,同时考察不同浓度的低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)和低聚果糖(fructo oligosaccharide,FOS)在*** MB2-1和*** MB5-1离心和冻干条件下的保护作用,测定了2株菌发酵过程中pH值、残糖量等5个指标,以及GOS、FOS作为保护剂在*** MB2-1和*** MB5-1离心冻干前后活菌数的变化情况。结果表明,*** MB2-1和*** MB5-1均具有较好的底物利用能力和生长情况,可作为乳品等产品的菌种发酵剂来源;在对2种乳酸菌离心的保护作用中,FOS的保护效果均优于GOS,在质量浓度为300 g/L时,菌体存活率分别达到82.82%和68.03%;而在对菌体冻干的保护作用中,质量浓度为200和300 g/L的GOS的保护效果优于FOS,且在相同低聚糖浓度下,对*** MB2-1的保护效果要优于*** MB5-1。该研究表明低聚糖作为乳酸菌发酵剂的保护剂具有广阔的应用前景。

关键词：低聚糖瑞士乳杆菌MB2-1 嗜热链球菌MB5-1 冷冻干燥保护作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

山药低聚糖体外调节乳酸菌生长的作用

中国食品学报 2017年第10期17卷 37-43页

作者：刘露张雁邓媛元马永轩广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州510610 华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

以山药低聚糖取代葡萄糖为碳源,添加到乳酸菌基础培养基中,结果表明,山药低聚糖对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌的体外生长具有显著的促进作用。随着取代含量的提高,培养液中活菌数和OD600值随之增加,而p H值随之降低。以山药低聚糖完全取代... 详细信息

以山药低聚糖取代葡萄糖为碳源,添加到乳酸菌基础培养基中,结果表明,山药低聚糖对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌的体外生长具有显著的促进作用。随着取代含量的提高,培养液中活菌数和OD600值随之增加,而p H值随之降低。以山药低聚糖完全取代葡萄糖,培养结束时,嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌的最大生长量分别提高了3%和5%;OD600值分别提高了13%和17%;p H值分别下降6%和7%。同时,山药低聚糖可提高嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌的生长速率,促使这些乳酸菌的生长提前进入稳定期。本研究结果还表明,山药低聚糖对保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌无明显促生长作用,说明山药低聚糖对乳酸菌的生长促进作用具有选择性。

关键词：山药低聚糖乳酸菌调节作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展

中国食品学报 2019年第6期19卷 274-283页

作者：陈臣卢艳青于海燕田怀香上海应用技术大学香料香精技术与工程学院

乳酸菌利用低聚糖是其在肠道中定殖并发挥益生活性的必要条件,对其代谢机理的认识对于探索肠道内微生物的生理活动规律,促进人体健康有重要意义。本文综述了乳酸菌代谢低聚糖的作用机理,分别从糖转运系统、糖基水解酶类和代谢调控等方... 详细信息

乳酸菌利用低聚糖是其在肠道中定殖并发挥益生活性的必要条件,对其代谢机理的认识对于探索肠道内微生物的生理活动规律,促进人体健康有重要意义。本文综述了乳酸菌代谢低聚糖的作用机理,分别从糖转运系统、糖基水解酶类和代谢调控等方面对低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚异麦芽糖(IMO)、棉籽糖系列低聚糖(RFO)等代谢过程进行总结,并对未来的研究方向与热点进行展望。

关键词：乳酸菌低聚糖转运系统糖苷酶代谢调控

低聚糖和多酚结合偏最小二乘判别分析鉴别油菜蜜产地

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2019年第12期40卷 290-295页

作者：佘僧李熠宋洪波陈兰珍中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 农业农村部蜂产品质量安全风险评估实验室(北京) 北京100093

采用气相色谱-串联质谱技术测定油菜蜜中6 种低聚糖成分,高效液相色谱-串联质谱技术测定油菜蜜中18种酚酸物质,并结合偏最小二乘判别分析(partial least square-discrimination analysis,PLS-DA)对来自湖北钟祥市、江苏盐城市、青海刚察... 详细信息

采用气相色谱-串联质谱技术测定油菜蜜中6 种低聚糖成分,高效液相色谱-串联质谱技术测定油菜蜜中18种酚酸物质,并结合偏最小二乘判别分析(partial least square-discrimination analysis,PLS-DA)对来自湖北钟祥市、江苏盐城市、青海刚察县3个具有显著地理、气候、环境差异的51 个油菜蜜样本进行产地鉴别。方差分析结果显示:3个产地油菜蜜中松二糖含量具有显著性差异,且青海刚察油菜蜜低聚糖含量相对偏高;油菜蜜的18种多酚类物质中大多数具有显著的地理差异性且湖北钟祥的油菜蜜中多酚含量相对偏高。多元统计分析结果显示多酚具有显著的地理特征性。油菜蜜中低聚糖和多酚的含量结合PLS-DA产地鉴别的预测精度可达到97%。

关键词：低聚糖酚酸油菜蜜产地溯源偏最小二乘判别分析(PLS-DA)

低聚糖对植物乳杆菌AUH2103抑菌作用的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第6期50卷 116-121页

作者：严浩东张臣臣徐晶晶陈大卫康文丽潘丽娜唐溶雪李威顾瑞霞扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225000 扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室江苏扬州225000 澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410127 人体微生态制品湖南省工程研究中心湖南长沙410127

对致病菌的抑制能力是评价益生菌功能特性的重要指标。该文使用单层平板扩散法和细胞黏附法测试了植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力。结果显示,将碳源替换为低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)与低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)... 详细信息

对致病菌的抑制能力是评价益生菌功能特性的重要指标。该文使用单层平板扩散法和细胞黏附法测试了植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力。结果显示,将碳源替换为低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)与低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)后,植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力与在MRS中的结果无显著差异;而将碳源替换为2′-岩藻糖基乳糖(2′-focusllactose,2′-FL)后,由于生长能力变弱导致抑菌效果不明显。在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103对于Caco-2细胞的黏附能力变强;在植物乳杆菌AUH2103与低聚糖存在的情况下,致病菌与Caco-2细胞的黏附能力出现明显下降。该研究表明,在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103可以通过抑制致病菌对于Caco-2细胞的黏附产生抑菌效果。

关键词：低聚糖益生菌抑菌细胞黏附