低聚糖对植物乳杆菌AUH2103抑菌作用的影响
Effect of oligosaccharides on antibacterial activity of Lactiplantibacillus plantarum AUH2103作者机构:扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225000 扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室江苏扬州225000 澳优乳业(中国)有限公司湖南长沙410127 人体微生态制品湖南省工程研究中心湖南长沙410127
出 版 物:《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期:2024年第50卷第6期
页 面:116-121页
核心收录:
学科分类:08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金:湖南省长沙市望城区科技计划重点研发计划项目(K221012) 江苏省自然科学基金面上项目(BK20211325) 扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)
摘 要:对致病菌的抑制能力是评价益生菌功能特性的重要指标。该文使用单层平板扩散法和细胞黏附法测试了植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力。结果显示,将碳源替换为低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)与低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)后,植物乳杆菌AUH2103的抑菌能力与在MRS中的结果无显著差异;而将碳源替换为2′-岩藻糖基乳糖(2′-focusllactose,2′-FL)后,由于生长能力变弱导致抑菌效果不明显。在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103对于Caco-2细胞的黏附能力变强;在植物乳杆菌AUH2103与低聚糖存在的情况下,致病菌与Caco-2细胞的黏附能力出现明显下降。该研究表明,在低聚糖存在的情况下,植物乳杆菌AUH2103可以通过抑制致病菌对于Caco-2细胞的黏附产生抑菌效果。