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农业高质量发展是我国农业农村现代化发展的重要主题。强化农产品优质优价导向,用市场机制、价格手段倒逼农业转型升级对推进高质量发展具有重要作用。大米作为三大主粮之一,随着居民消费水平的提高,消费者对产品的需求在向更高品质转变,但生产者的定价标准与消费者的需求偏好不完全对接使得市场存在较大质价关联问题,产品质量和价格难以对应,零售环节难以实现优质优价机制的良性循环,需探索消费者对优质大米产品的评价标准和有效需求。在此背景下,本研究选取大米产品特征指标体系,聚焦于城镇居民对优质大米的消费偏好和支付意愿,经过实地调研对消费者的溢价支付意愿和溢价支付水平进行实证分析。利用北京、洛阳、武汉和深圳4个城市共计1714份有效问卷进行数据清理和统计分析,首先,通过描述性统计和K-W检验对不同群体的需求偏好、购买体验感知和消费观念认知进行测度和特征分析;其次,基于已有理论和前人研究提出假说,从产品特征偏好、消费观念认知和购买体验三个维度构建核心自变量,运用主成分分析法和有序Logit回归进行检验,明确消费者具有为优质大米支付更高价格意愿的影响因素;最后,基于特征价格模型(Hedonic Price Model)进一步探析消费者愿意为大米不同特征属性溢价支付的价格,运用岭回归测算大米关键产品特征的市场隐藏价格,从而为针对不同质量属性大米确定合理价差,促进大米优质优价的实现提供支撑依据。研究结果表明:(1)消费者在评估优质大米时重点关注的因素为口感味道、质量等级、营养价值和认证标识。(2)影响消费者为优质大米支付更高价格意愿的因素主要包括产品特征偏好、消费观念认知、购买体验和消费者的受教育程度及家庭人均收入。(3)消费者平均愿意为优质大米多支付4.52元/500g,在产品特征方面,消费者对大米营养价值属性的溢价支付价格最高,在消费观念认知方面,提升消费者对营养成分表的关注和理解以及增强消费者对质价关联的感受度会使得消费者愿意为优质大米支付的价格显著增加。基于上述实证研究结果,本研究提出以下政策建议:一是优化大米品质评价体系,改善产品包装标签标识;二是加强食物营养科普教育,引导健康合理消费;三是合理制定价格策略,促进供需有效对接。

关键词：优质优价优质大米溢价支付意愿特征价格模型

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广东省优质大米标准框架的研究

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粮食与饲料工业 2008年第11期 2-4页

作者：王亚军陈嘉东钟国才万娟陈威朱丽琼广东省粮食科学研究所广东广州510050

系统分析了国内外现行大米标准的种类和现状,并对如何制订广东省优质大米标准进行了研究,明确了广东省优质大米标准制订的原则及技术思路,通过确定优质大米定级指标、细分等级,提出符合广东省地方特色的优质大米标准的基本框架。该标准... 详细信息

系统分析了国内外现行大米标准的种类和现状,并对如何制订广东省优质大米标准进行了研究,明确了广东省优质大米标准制订的原则及技术思路,通过确定优质大米定级指标、细分等级,提出符合广东省地方特色的优质大米标准的基本框架。该标准的制订对广东省大米的生产、监督、流通和贸易过程具有指导性作用。

关键词：优质大米标准现状等级制订

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消费者对优质大米的选择偏好及其异质性来源——基于选择实验

消费者对优质大米的选择偏好及其异质性来源——基于选择实验

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作者：杨简南京财经大学

学位级别：硕士

随着社会经济的日益发展,消费者对有机、健康、美味等优质食品的需求不断增加,消费结构不断升级。然而,在粮食生产端,仍存在过度依赖农药、化肥增产的现象,既不能满足消费者对优质食品的需求,也与绿色生产方式背道而驰。此外,目前粮食... 详细信息

随着社会经济的日益发展,消费者对有机、健康、美味等优质食品的需求不断增加,消费结构不断升级。然而,在粮食生产端,仍存在过度依赖农药、化肥增产的现象,既不能满足消费者对优质食品的需求,也与绿色生产方式背道而驰。此外,目前粮食加工企业存在产能过剩,而市场上优质粮食产品供给相对不足,粮食加工产业结构调整迫在眉睫。但是,高企的优质粮食产品价格有可能使得消费者望而却步,进而阻碍到粮食产业结构调整。与此同时,粮食市场本身存在信息不对称现象,生产企业往往利用自身信息优势,发生一系列机会主义行为,由此引发的食品质量安全事件将会降低消费者信任,并进一步影响其对优质食品的消费行为决策。大米作为中国居民的主要口粮之一,同样面临上述问题。尽管消费者对优质大米的需求不断增加,但高昂的价格、不畅通的信息渠道都会阻碍消费者的行为决策,且与普通大米相比,优质大米的需求价格弹性大。因此,优质大米能否拥有市场,优质大米产业能否向纵深方向发展,最终取决于消费者的选择偏好,而信息渠道畅通与否又可能影响到消费者的选择偏好。基于此,本文将以优质大米为研究对象,深刻洞察消费者对优质大米的选择偏好,并探究优质大米市场的高效信息渠道,为推动国内优质大米市场的高质量发展提供政策依据。具体地,首先结合文献与我国大米市场发展现状,赋予优质大米五种属性:生态标签、营养添加、助农属性、节水抗旱特征、价格。然后在问卷调查的基础上,采用选择实验法获得消费者对优质大米选择偏好的相关数据。接着,应用混合logit模型分析消费者对优质大米的选择偏好,并测算消费者对各种属性的支付意愿,在此基础上,探究电视、新媒体、认证标志、溯源码、网络口碑、邻里交流等不同信息渠道对消费者优质大米选择偏好的影响,以深入剖析消费者选择偏好的异质性。研究结果表明:(1)大米消费结构升级趋势显著,消费者绿色消费意识也在逐渐提高,普遍关注农业的可持续发展。(2)消费者对优质大米属性中的绿色标签、助农属性和价格都表现出显著正向偏好,对节水抗旱特征表现出显著的负向偏好。(3)消费者对优质大米选择偏好会受到年龄、教育程度、婚姻状况、家庭月收入和家庭健康状况的影响。(4)认证标志、溯源码、邻里交流等信息渠道都显著地影响消费者对优质大米各属性的偏好程度,特别的,消费者对可持续农业的关注程度越高越会偏好大米的节水抗旱特征。在研究结论的基础上,本文进一步从政府和大米企业的角度,提出促进大米产业高质量发展的对策建议。

关键词：优质大米选择偏好信息渠道选择实验法

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优质大米越来越少稻米行业存发展隐忧

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中国食品 2018年第1期 104-107页

作者：夏晓伦

大米是我国最主要的口粮，《经济参考报》记者近期深入江西、黑龙江一南一北两大水稻主产区调研发现，当前在稻米生产、市场销售、国储收购等环节存在一系列“产业病”，一些优质稻品种退化，市场上大米“掺混”、“调和”现象普遍，收... 详细信息

大米是我国最主要的口粮，《经济参考报》记者近期深入江西、黑龙江一南一北两大水稻主产区调研发现，当前在稻米生产、市场销售、国储收购等环节存在一系列“产业病”，一些优质稻品种退化，市场上大米“掺混”、“调和”现象普遍，收储政策难体现优质优价。

关键词：优质大米稻米生产《经济参考报》行业市场销售品种退化黑龙江优质稻

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优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响

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现代食品 2018年第15期3卷 150-151页

作者：李琎杰江西省食品发酵研究所江西宜春336000

本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响。

关键词：特香型白酒优质大米普通大米质量产量

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优质大米产区的骄傲——记桂林南天精制粉厂

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社科与经济信息 1994年第5期 40-41页

作者：房永明

站在陈列柜前,望着里面琳琅满目的精制的一盒盒杯装的全州产即食沙河粉,一袋袋优质的米粉,真不敢相信,这就是用我们一日三餐的大米作原料制成的产品。一问,这些产品已销往了北海、南宁、汕头、衡阳、桂林、广州各大城市,并且在香港、美... 详细信息

站在陈列柜前,望着里面琳琅满目的精制的一盒盒杯装的全州产即食沙河粉,一袋袋优质的米粉,真不敢相信,这就是用我们一日三餐的大米作原料制成的产品。一问,这些产品已销往了北海、南宁、汕头、衡阳、桂林、广州各大城市,并且在香港、美国都有市场,我惊叹了:全州产即食沙河粉——上等食品.南天精制粉厂是一个年幼的小厂,又是一个成长迅速的厂。从1993年5月中旬筹建算起,还不到一年,1993年10月试产,到如今还不到半年,然而就在这短短的时间内,桂林南天精制粉厂却创造了不少奇迹。