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食品安全风险评估模型中关键参数的计算方法研究

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食品安全风险评估模型中关键参数的计算方法研究

作者：王文倩北京林业大学

学位级别：硕士

引发食品安全问题的两个主要因素是致病微生物和食品中的化学危害物。为了掌握这两个因素对食品安全的复杂影响机制,建立数学模型对食源性致病微生物以及化学危害物进行风险评估是重要的技术手段。然而,由于评估环节复杂、涉及数据规模... 详细信息

引发食品安全问题的两个主要因素是致病微生物和食品中的化学危害物。为了掌握这两个因素对食品安全的复杂影响机制,建立数学模型对食源性致病微生物以及化学危害物进行风险评估是重要的技术手段。然而,由于评估环节复杂、涉及数据规模较大,模型中参数的计算一直是风险评估分析人员的难点和重点工作。本研究以食品安全微生物定量风险评估(Quantitative Microbial Risk Assessment,QMRA)建模为中心,对交叉污染传播参数和分布参数的搜索和计算方法进行了研究,均取得了一定的进展。在家禽屠宰和加工阶段,感染致病微生物的阳性个体污染加工环境之后会通过环境污染阴性个体,导致严重的交叉污染。本文基于鸡肉切割环节中弯曲杆菌的检测含量数据建立了交叉污染模型,采用了整数遗传算法(Integer-Coded Genetic Algorithm,ICGA)在参数空间搜索估算交叉污染传播参数,使用梯度下降算法(Gradient Descent Algorithm,GDA)优化参数,结合Kolmogorov-Smirnov(K-S)检验改进的适应度函数使模型预测分布尽可能地符合实际分布。本研究成功地获得了一组最佳参数,能定量地描述交叉污染的机制。基于此,对风险量化和控制提出了相应的建议,以改善屠宰工艺环节和操作标准。除了微生物的交叉污染问题之外,在化学危害物的暴露评估方面,化学危害物相关变量的统计分布是进行风险评估工作的前提之一,由于检测手段限制以及数据安全性等原因,数据源往往不是原始数据,而仅仅是原始数据的几个统计量。因此需要依据仅有的统计量对原始数据尽可能精准地复原,准确推断原数据的分布。本研究基于模拟数据建立分布推断模型,采用实数遗传算法(Real-Coded Genetic Algorithm,RCGA)进行分布参数计算,之后以小麦消费量的相关统计量数据进行实验验证,实验结果表明RCGA推断模型与原分布拟合效果较好。最后,开发实现了参数计算可视化系统以便用户进行操作应用。本文实现了两类关键参数的计算:微生物交叉污染的关键参数和化学危害物分布的关键参数,能够为食品安全风险评估提供方法上的参考和实践应用方面的支持。

关键词：食品安全风险评估交叉污染参数计算遗传算法 K-S检验

欧盟和中国食品安全风险评估的独立性原则之比较

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行政法学研究 2012年第4期 122-128页

作者：杨小敏中国人民大学法学院

在将独立性原则作为食品安全风险评估的一项法定原则的理由上,我国和欧盟存在惊人的相似,即为了恢复公众对各自的食品及食品安全监管制度的信任并确保食品安全风险评估结论的科学性。然而,在关于独立性的基本含义上,我国与欧盟之间存在... 详细信息

在将独立性原则作为食品安全风险评估的一项法定原则的理由上,我国和欧盟存在惊人的相似,即为了恢复公众对各自的食品及食品安全监管制度的信任并确保食品安全风险评估结论的科学性。然而,在关于独立性的基本含义上,我国与欧盟之间存在重大差异,欧盟实现了风险评估与风险管理的分离;此外,在保障独立性原则得以有效实现的机制上,我国的食品法制尚未作出安排,而欧盟已经有一套较为成熟的体系。欧盟的保障独立性原则的机制的经验值得我国借鉴。

关键词：欧盟中国食品安全风险评估独立性原则

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预报微生物学在食品安全风险评估中的作用

微生物学通报 2009年第9期36卷 1397-1403页

作者：胡洁云欧杰李柏林上海海洋大学食品学院上海201306

随着中国食品工业的发展,食品安全问题日益凸显,建立一种准确及时的食品安全风险评估是产品市场对食品安全体系提出的挑战。预报微生物学是食品安全风险评估的核心预警技术,依据建立的预报微生物学模型,可快速地对食品中的致病菌和腐败... 详细信息

随着中国食品工业的发展,食品安全问题日益凸显,建立一种准确及时的食品安全风险评估是产品市场对食品安全体系提出的挑战。预报微生物学是食品安全风险评估的核心预警技术,依据建立的预报微生物学模型,可快速地对食品中的致病菌和腐败菌生长情况进行判断,对食品中病原微生物和腐败微生物的控制有重要的意义。本文概述了预报微生物学模型的建立和研究现状,探讨预报微生物学在食品安全风险评估中的应用现状,概述了预报微生物学模型在食品安全风险评估应用中的发展前景。

关键词：预报微生物学预报模型食品安全风险评估

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论我国食品安全风险评估机制

山东警察学院学报 2016年第2期28卷 5-14页

作者：董士昙山东警察学院山东济南250014

为应对科技发展带来的食品危害的不确定性风险的挑战,必须在食品危害产生之前就对其可能性风险作出科学评估。为此,必须在科学性、独立性、协商性和透明性原则指导下,解构我国现行的专家评估模式,通过改革和规范评估机构设置、组织形式... 详细信息

为应对科技发展带来的食品危害的不确定性风险的挑战,必须在食品危害产生之前就对其可能性风险作出科学评估。为此,必须在科学性、独立性、协商性和透明性原则指导下,解构我国现行的专家评估模式,通过改革和规范评估机构设置、组织形式、运行程序、制约机制、评估方法,整合概率评估模式、关注度评估模式和现代评估模式的基本要素,使其具有能够适应多重食品安全危害属性的评估功能,从而使食品安全风险评估的过程成为一个集科学性与民主性、公开性与公平性、物质性与建构性等多重目标于一体的有机体系。

关键词：食品危害食品安全风险评估专家评估模式专家委员会 “评估中心”

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食品安全风险评估和标准体系反思

食品安全导刊 2020年第6期 18-18,20页

作者：杜幼花泉州台商投资区管理委员会市场监督管理局

随着人们物质生活水平的提高,对于食品安全和卫生的重视度也越来越高,而不断出现的食品安全事故也受到各界的高度关注,相关食品卫生法对食品安全风险评估和检测提出了相应的要求和标准,进一步明确规定了食品生产、经营、事故处置与进出... 详细信息

随着人们物质生活水平的提高,对于食品安全和卫生的重视度也越来越高,而不断出现的食品安全事故也受到各界的高度关注,相关食品卫生法对食品安全风险评估和检测提出了相应的要求和标准,进一步明确规定了食品生产、经营、事故处置与进出口监督管理等相关法律责任,同时确保食品安全检测及风险评估体系能够适应时代发展需求,使其更具可操作性、实用性。但实际操作中仍存在着一些不足和难点,本文就食品安全风险评估和标准体系存在的问题进行分析。

关键词：食品安全风险评估标准体系难点

大学生食品安全问题及思政教育研究——评《食品安全风险评估》

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食品科技 2020年第11期45卷 326-327页

作者：孙运玲湖北艺术职业学院

在现代高校思政教育工作发展中,大学生食品安全问题是一项值得教育工作者高度重视的热门话题。食品作为保障民众生命健康安全的核心基础物质,与民众生活有着密不可分的联系。伴随着物质生活条件的不断提升和科学技术的创新发展,大学生... 详细信息

在现代高校思政教育工作发展中,大学生食品安全问题是一项值得教育工作者高度重视的热门话题。食品作为保障民众生命健康安全的核心基础物质,与民众生活有着密不可分的联系。伴随着物质生活条件的不断提升和科学技术的创新发展,大学生不再局限于学校食堂的传统快餐,而是热衷于各种形式的美食小吃,这也导致了近几年高校食品安全问题频发。针对于此,各地高校思政教育工作者必须履行好自身的职责,有效将大学生食品安全问题与思想教育工作结合在一起.

关键词：物质生活条件教育工作者食品安全问题高校思政教育工作学校食堂高校食品安全食品安全风险评估热门话题

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数据挖掘技术在食品安全风险评估中的应用

数据挖掘技术在食品安全风险评估中的应用

作者：杨劼广西大学

学位级别：硕士

食品安全是关系到国计民生的重大问题,加强对食品安全风险评估和监管工作是食品安全监管部门的重要责任。受到传统的数理统计方法的限制,食品安全监管部门在实施食品安全风险预警、分析被检食品样品的检测结果时,只能分析已有数据,且无... 详细信息

食品安全是关系到国计民生的重大问题,加强对食品安全风险评估和监管工作是食品安全监管部门的重要责任。受到传统的数理统计方法的限制,食品安全监管部门在实施食品安全风险预警、分析被检食品样品的检测结果时,只能分析已有数据,且无法发现数据之间的潜在联系,预防措施不足,预测能力较弱。为了更好地解决该问题,文章对在食品安全风险评估环节中引入数据挖掘技术的可行性进行了探讨,并进行了实际风险评估应用。文章首先对课题的研究背景、研究意义以及国内外研究现状等做了介绍,并介绍了食品安全、数据挖掘的相关基础知识和关联规则挖掘算法。在论文研究中,主要完成了下列几个方面的工作：(1)根据食品安全检测数据离散的特点,着眼研究检测数据之间隐含联系,结合各数据挖掘方法的自身特点,选用广度优先策略的关联规则进行挖掘;(2)以食品样品的检测报告单为原始数据,从检测数据结果及其特点出发,对原始数据进行选择,并进行数据清洗等方面的整理,以供挖掘工具使用;(3)探讨食品安全风险评估系统的数据库设计和功能模块设计,给出了系统的数据库结构及功能模块结构;(4)为适应检测数据量大的特点,利用数据挖掘工具SAS软件的EM(Enterprise Miner)模块自动分析数据,进行关联规则挖掘。针对关联规则挖掘结果冗余问题,引入适当的筛选规则,筛选挖掘结果,过滤掉大量冗余,使之更精练准确、更具价值;(5)将关联规则挖掘技术应用于大米的安全风险分析中,并对挖掘的结果进行了实际意义解读和分析,验证了数据挖掘技术在食品安全风险评估中应用的可行性。

关键词：食品安全风险评估数据挖掘 SAS EM 关联规则筛选

三标度模糊层次评判模型在食品安全风险评估中的应用

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食品安全质量检测学报 2016年第3期7卷 1261-1268页

作者：龙泽荣新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院乌鲁木齐830011

目的采用国家食品标准与三标度层次分析法(TAHP)对新疆小麦粉和食用植物油进行风险评估。方法层次构建中采用三标度(0,1,2)定量确定各个有害物的危害程度,并建立相应的比较和判断矩阵。通过矩阵运算获得各个危害物的权重并进行一致性检... 详细信息

目的采用国家食品标准与三标度层次分析法(TAHP)对新疆小麦粉和食用植物油进行风险评估。方法层次构建中采用三标度(0,1,2)定量确定各个有害物的危害程度,并建立相应的比较和判断矩阵。通过矩阵运算获得各个危害物的权重并进行一致性检验。结果采用TAHP在MATLAB软件的辅助下计算各有害物的权重并检验其一致性。一致性检验结果为小麦粉为0.089,4种植物油为0.085,均低于0.1。利用各危害物权重因子构建的风险模型分别运用于新疆小麦粉和食用植物油2010、2014和2015年的风险评估,结果与实际情况较为吻合。结论该风险模型不仅可应用于上述食品质量风险评估,而且还可推广应用于其他食品的安全评价模型的构建,以及对食品质量安全的调查、评估和监督提供参考。

关键词：三标度层次分析法一致性检验食品安全风险评估小麦粉食用植物油

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我国食品安全风险评估的改革重点与法制建议

政法学刊 2019年第1期36卷 78-83页

作者：闫海潘俊雅辽宁大学法学院辽宁沈阳110136

食品风险评估是以科学研究为基础,运用科学技术手段对食品及其相关产品造成人体健康危害的可能性予以评价,得出其安全与否的判断。作为一项科学理性的制度,食品安全风险评估是食品安全风险监管实施和国家食品安全标准制定的科学依据,可... 详细信息

食品风险评估是以科学研究为基础,运用科学技术手段对食品及其相关产品造成人体健康危害的可能性予以评价,得出其安全与否的判断。作为一项科学理性的制度,食品安全风险评估是食品安全风险监管实施和国家食品安全标准制定的科学依据,可以有效预防食品安全事故的发生,保障公众的生命健康,增强公众对于国家食品质量的自信心。我国食品安全风险评估应当把握组织机构、程序规范、科学顾问、公众参与等改革重点,推进风险评估的法制化建设;加强风险评估机构的独立性保障,明确风险评估机构内外职责;健全风险评估的启动程序,不断细化风险评估的操作程序;完善风险评估的科学顾问制度,完善任免规则、改进行为规范、建立同行专家外部评审、加强责任追究;通过规范评估信息发布、强化风险交流、建立激励机制,鼓励公众参与风险评估工作。

关键词：食品安全法食品安全风险评估独立性科学顾问公众参与