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蔬菜质量安全保障战略的实施与推广

世界农业 2007年第3期 50-53页

作者：熊鹰燕学博南京农业大学经济管理学院南京交通职业技术学院

本文针对中国蔬菜质量安全令人堪忧,国际市场竞争力较弱的问题,提出实施保障蔬菜质量安全的身份保护(IP)战略,对其实施内容、程序及条件进行了详细阐述,指出在中国实施IP战略推广应构建以蔬菜企业为中心、行业协会及政府为辅助的蔬菜质... 详细信息

本文针对中国蔬菜质量安全令人堪忧,国际市场竞争力较弱的问题,提出实施保障蔬菜质量安全的身份保护(IP)战略,对其实施内容、程序及条件进行了详细阐述,指出在中国实施IP战略推广应构建以蔬菜企业为中心、行业协会及政府为辅助的蔬菜质量安全监控系统。

关键词：蔬菜质量安全安全保障国际市场竞争力安全监控系统身份保护行业协会中国

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蔬菜质量安全风险识别与政府规制研究

蔬菜质量安全风险识别与政府规制研究

作者：陈静雯华南农业大学

学位级别：硕士

本文选题源于当前农产品质量安全风险多发背景下笔者对蔬菜类食品安全问题的思考。生产供应过程中各种自然性、人源性、技术性、操作性风险导致蔬菜产品安全问题层出不穷,重金属超标、农药残留、防腐剂等食品安全风险潜藏在供应链各个环... 详细信息

本文选题源于当前农产品质量安全风险多发背景下笔者对蔬菜类食品安全问题的思考。生产供应过程中各种自然性、人源性、技术性、操作性风险导致蔬菜产品安全问题层出不穷,重金属超标、农药残留、防腐剂等食品安全风险潜藏在供应链各个环节,“毒生姜”、“致癌金针菇”、“毒竹笋”、“假无公害蔬菜”等食品安全事件引起社会公众的恐慌,产业竞争力与政府公信力受到广泛影响。在风险社会未发生根本变迁之前,政府如何确定介入食品安全领域的工具、手段和程度对食品安全风险规制显得尤为重要。基于此,本文开展了探索性的文献梳理。研究发现,一是现有食品安全风险识别研究多基于食品大类,偏于笼统;二是定量分析食品安全关键点的研究比较少,相关数据的准确性、可靠性有待考究;三是关注全域性蔬菜类食品质量安全风险的研究较少。因此,本文在海量食品检测数据基础上,考虑供应链上的风险转移特征,立足于农产品的自然和社会双重属性,展开蔬菜类食品安全风险识别与政府规制研究。本文分为七章:第一章为绪论概述,目的是通过对研究展开的背景与意义、理论基础等内容的阐释,提出本文的研究内容和分析框架。第二章对国内外有关的研究文献进行分析研究,从食品安全风险识别与规制、蔬菜质量安全问题与成因、关键控制环节、监管手段与技术等方面进行文献回顾与述评。第三章研究蔬菜安全风险的基本特征、主要类别,并借助食品安全指数判别我国蔬菜质量安全现状。第四章为供应链视角下的蔬菜质量安全关键风险判别,探究食品安全风险在供应链各环节的转移情况。第五章为蔬菜类食品质量安全风险空间分析,主要基于蔬菜质量安全的关键风险展开研究,采用空间自相关方法探索风险集聚性。第六部分重点考察美国、日本的农产品质量安全规制体系,并提出可供借鉴之处。第七章基于前文的研究结论对蔬菜质量安全规制提出可行性建议。本文初步结论如下:(1)我国近3年蔬菜类食品总体质量安全水平稳中向好,局部地区的质量安全水平波动较大。从品类看,蔬菜类食品安全水平从高到低依次为新鲜蔬菜、蔬菜干制品、其他蔬菜制品;从时间分布特征看,春夏两季是风险高发期。(2)控制深加工环节化学品的使用是蔬菜制品质量安全调控的关键所在;种植环节的农药残留风险与重金属污染是新鲜蔬菜质量安全风险主要来源。同时,我国蔬菜类食品安全风险规制存在较大时间滞后性。(3)我国蔬菜类食品中,农药残留风险与重金属超标风险存在显著正向空间自相关性,同时局域空间自相关结果表示,存在农药残留、重金属超标高风险集聚区。(4)先进国家重视法律法规对农产品质量安全的引领,同时着力强化生产性服务,达到了农产品供应链信息透明、产品可追溯、主体相互信任的目的,中国的规制体系应该结合经济社会基础条件有所借鉴。因此,本文建议:第一,加强宣传培训,增加蔬菜类食品利益相关主体的质量安全知识储备及其风险控制的责任感,培育新型生产经营主体,发展科技引领的高标准、高质量蔬菜产业;第二,完善农业环境规制和产地准出机制,加快建立蔬菜类食品生产流通主体的食品安全自检自查管理制度;第三,加强区域性风险规制,实行农产品与农资全链条监管、从严控制农药、添加剂等要素的生产流通,强化对风险检测结果的分析利用与跟踪调查。

关键词：蔬菜质量安全风险识别关键控制点空间自相关政府规制

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蔬菜质量安全预警及控制系统研究与实现

蔬菜质量安全预警及控制系统研究与实现

作者：张耘凡山东农业大学

学位级别：硕士

我国是蔬菜生产及消费大国,而蔬菜的的质量安全问题却使我国蔬菜出口受阻、消费者信心不足,对农业经济发展及人民身体健康形成了严重威胁。完善蔬菜质量安全管理体系,提高蔬菜质量安全水平已经成为当前各级政府的工作重点之一。因此,结... 详细信息

我国是蔬菜生产及消费大国,而蔬菜的的质量安全问题却使我国蔬菜出口受阻、消费者信心不足,对农业经济发展及人民身体健康形成了严重威胁。完善蔬菜质量安全管理体系,提高蔬菜质量安全水平已经成为当前各级政府的工作重点之一。因此,结合蔬菜生产及产业链管理需求,研究建立蔬菜质量安全水平评估指标体系,研究构建蔬菜质量安全预警及控制系统,是当前亟待解决的问题。本文在对国内外相关研究进行总结分析的基础上,借鉴产业链管理理论、风险预警理论的研究成果,结合莱芜市蔬菜产业链现状,研究建立了蔬菜质量安全预警评估指标体系,在蔬菜质量安全预警及控制系统的总体框架下,研发了用于指标采集的蔬菜产业链信息化子系统和用于预警发布的蔬菜质量安全预警子系统,并结合HACCP及ChinaGAP建立了配套的蔬菜质量控制过程管理制度及规范,形成了较为完整的蔬菜质量安全预警及控制体系。本文具体研究内容以及研究成果如下:(1)蔬菜质量安全预警指标体系研究预警指标体系是整个预警及控制系统的基础。本文在传统预警指标选取的科学性、代表性、灵敏性、关联独立性和整体统一性的基础上,为实现预警系统与产业链的深度融合,根据蔬菜产业链的实际情况及信息技术的最新发展,建立了蔬菜质量安全预警指标体系。将采集指标从宏观统计数据上溯到产业链原始数据,是本文的创新点之一。(2)基于层次分析法的蔬菜质量安全预警模型研究在对预警理论、常用预警方法及思想进行分析的基础上,选用层次分析法作为本文的预警模型的构建方法。并根据层次分析法的基本过程,通过深入的专家调研和实地考察,建立了二级指标体系,根据各层及层内部指标的相对重要度,确定了各指标在总警度中的权重值,最后通过实际数据验证了模型的正确性。(3)系统框架支持下的指标采集子系统和预警发布子系统的研发在对蔬菜产业链的实地调研和深入分析的基础上,研发了蔬菜产业链柔性模型,并研发了蔬菜产业链信息化子系统,实现了产业链诸环节的自动组装和环节数据的快速扩展,为预警子系统获取实时、真实的产业链数据提供了可靠支持。并在预警模型理论支持和信息化子系统的数据支持下,完成了预警子系统的研发,实现了预警信息的及时发布。蔬菜产业链信息化子系统与蔬菜质量安全预警子系统的数据共享及深度融合,是本文的创新点之一。(4)蔬菜质量安全控制过程管理规范研究质量安全控制过程是对预警信息的响应过程。本文在预警信息发布的基础上,结合HACCP和ChinaGAP的要求,对蔬菜产业链主要环节的质量控制关键点建立了管理规范,并最终形成了指标采集、预警、控制的整体过程。

关键词：蔬菜产业链蔬菜质量安全预警模型预警系统分布式系统农业信息系统

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蔬菜质量安全风险评价研究

蔬菜质量安全风险评价研究

作者：丁冰洁哈尔滨商业大学

学位级别：硕士

蔬菜是满足人们营养均衡、饮食健康的基础食品,蔬菜质量安全是关系人们身体健康的重大问题。由于蔬菜具有生鲜的特殊性,蔬菜质量安全本身极易受到产地环境、农业投入品等各方面因素的影响。特别是随着社会经济的发展,农业现代化进程的加... 详细信息

蔬菜是满足人们营养均衡、饮食健康的基础食品,蔬菜质量安全是关系人们身体健康的重大问题。由于蔬菜具有生鲜的特殊性,蔬菜质量安全本身极易受到产地环境、农业投入品等各方面因素的影响。特别是随着社会经济的发展,农业现代化进程的加快,现代化工业“三废”在环境中的排放以及化学品在农业生产领域的投入,造成蔬菜质量安全事件频发,致使蔬菜质量安全问题成为世界范围内普遍关注的问题。而蔬菜质量安全风险的存在不仅仅会损害消费者的利益,而且影响到蔬菜产业的稳定与发展。因此,蔬菜质量安全风险评价的研究具有重要的理论及现实意义。在分析国内外蔬菜质量安全风险研究现状的前提下,根据蔬菜质量安全特点、良好农业规范(GAP)及风险识别理论,展开对蔬菜质量安全风险的系统分析。确定了蔬菜质量安全风险的根源及影响因素,分析了蔬菜质量安全风险的表现特征,明确了种植环节是蔬菜质量安全风险的重点。在此基础之上,采用定性与定量相结合的方法,从蔬菜产地环境、农业投入品、质量检测、政府保障四个方面出发,构建了一个由13个安全风险指标构成的蔬菜质量安全风险评价指标体系,并根据其风险的表现特征给出了评分标准。以Logistic回归模型为基础,建立了离散选择的蔬菜质量安全风险评价模型,将采集到的信息对照评价指标体系的评分标准,将信息内容转化为原始的数据。对指标数据进行处理,利用统计分析、特征提取等技术将数据集转变为风险等级,从而得出分析结果。以黑龙江省为例,进行了蔬菜质量安全风险评价的实证研究,根据实证研究结果,提出符合黑龙江省现状的风险控制措施。通过合理利用蔬菜质量安全风险因素,采取强化产地环境、提升蔬菜质量安全技术支撑水平、实行蔬菜质量安全标识管理与可追溯制度、完善黑龙江省蔬菜质量管理体系等措施,可以有效的控制蔬菜质量安全风险。

关键词：蔬菜质量安全风险评价良好农业规范(GAP)

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蔬菜质量安全可追踪系统的运作机制分析

农村经济 2008年第4期 15-18页

作者：施晟周德翼华中农业大学经济管理学院

可追踪系统是解决食品安全问题的重要手段,然而我国现有的可追踪系统总体效率低下。本文通过调查研究和实践开发系统的过程,分析了可追踪系统的发展现状与趋势,认为我国目前可追踪系统存在的核心问题并不是技术问题,而是系统与所应用的... 详细信息

可追踪系统是解决食品安全问题的重要手段,然而我国现有的可追踪系统总体效率低下。本文通过调查研究和实践开发系统的过程,分析了可追踪系统的发展现状与趋势,认为我国目前可追踪系统存在的核心问题并不是技术问题,而是系统与所应用的制度环境不相适应。作者结合蔬菜质量安全问题的特点,推演出可追踪系统的高效运作机制,包括政府提供有效的市场激励、企业根据内外部制度自主开发系统、采用合作组织模式、选择固定的供应链关系、利用可追踪系统创造租金等,最后概括了实施可追踪系统后社会选择的均衡框架。

关键词：可追踪系统蔬菜质量安全市场激励制度关联

农户蔬菜质量安全控制意愿的影响因素分析——基于河北省藁城市151份农户的调查

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农业技术经济 2012年第5期 35-42页

作者：江激宇柯木飞张士云尹昌斌安徽农业大学经济管理学院合肥230036 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081

本文运用计划行为理论,以是否使用规定的农药、是否按间隔期使用农药和是否安全施用化肥三者联动作为蔬菜质量安全生产的标志,通过引入心理行为特征变量和外部环境变量,考虑农户特征及其资源禀赋因素,建立了基于农户的蔬菜质量安全生产... 详细信息

本文运用计划行为理论,以是否使用规定的农药、是否按间隔期使用农药和是否安全施用化肥三者联动作为蔬菜质量安全生产的标志,通过引入心理行为特征变量和外部环境变量,考虑农户特征及其资源禀赋因素,建立了基于农户的蔬菜质量安全生产行为理论分析框架,并利用实地调查数据和Probit模型进行实证检验。研究发现,农户的认知态度、安全生产行为的预期目标收益以及安全生产行为的认知和自我控制等心理行为因素是农户蔬菜质量安全行为选择的内在动力因素,无公害蔬菜的市场价格是影响农户安全蔬菜生产行为选择的重要激励因素,同行影响、接受培训、行业环保压力响应与行业组织化程度等行业导向因素是影响农户蔬菜质量安全生产行为选择的行业促进因素,而种植面积和政策因素与其呈反向关系。基于此,文章提出了提高农户蔬菜生产行为选择的政策建议。

关键词：蔬菜质量安全行为选择行为态度行为目标认知行为控制

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我国蔬菜质量安全问题的综合治理机制探讨

东岳论丛 2009年第10期30卷 118-123页

作者：任运河吕志轩德州学院经济管理系山东德州253023

解决蔬菜质量安全问题既有利于提高我国人民的生活和健康水平,也是增强我国蔬菜产业竞争力的重要条件。在蔬菜消费市场上,应将蔬菜安全属性完全界定给蔬菜供应链中的末端企业,形成政府监管部门的一体化和媒体的自由化,并逐步开放认证市... 详细信息

解决蔬菜质量安全问题既有利于提高我国人民的生活和健康水平,也是增强我国蔬菜产业竞争力的重要条件。在蔬菜消费市场上,应将蔬菜安全属性完全界定给蔬菜供应链中的末端企业,形成政府监管部门的一体化和媒体的自由化,并逐步开放认证市场;而末端企业在获取完全的蔬菜安全属性产权之后,会通过选择合同类型、控制合同属性等方式将有关权利在供应链内部进行最优的重新分配。

关键词：蔬菜质量安全消费市场供应链综合治理机制

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万亩蔬菜质量安全追溯系统的应用与评价

中国蔬菜 2012年第9期 15-18页

作者：韩玉芸北京市大兴区蔬菜技术推广站

消费者打一个电话、发一个短信便可知道蔬菜怎么从地头到了餐桌，这得益于“蔬菜质量安全追溯系统”的推广和应用。但是，如何保证整个系统信息链的正常运行？如何保证溯源数据的真实性和可靠性？如何吸引更多的企业参与？这是该系统实... 详细信息

消费者打一个电话、发一个短信便可知道蔬菜怎么从地头到了餐桌，这得益于“蔬菜质量安全追溯系统”的推广和应用。但是，如何保证整个系统信息链的正常运行？如何保证溯源数据的真实性和可靠性？如何吸引更多的企业参与？这是该系统实施过程中大家所关注的问题。

关键词：蔬菜质量安全系统应用评价正常运行企业参与消费者信息链

基于Bayesian网的蔬菜质量安全追溯模型构建

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农机化研究 2009年第9期31卷 1-5页

作者：赵庆聪白人朴中国农业大学工学院北京100083 北京信息科技大学北京100101

蔬菜产品的质量安全是当前亟待解决的问题,只有从蔬菜的种植源头抓起,找出蔬菜生产过程中影响蔬菜质量安全的关键因素,结合蔬菜生产流程,建立完善的可追溯模型,才能真正实现蔬菜生产的质量安全监控。为此,建立了基于Bayesian网的蔬菜质... 详细信息

蔬菜产品的质量安全是当前亟待解决的问题,只有从蔬菜的种植源头抓起,找出蔬菜生产过程中影响蔬菜质量安全的关键因素,结合蔬菜生产流程,建立完善的可追溯模型,才能真正实现蔬菜生产的质量安全监控。为此,建立了基于Bayesian网的蔬菜质量安全追溯初始模型,通过该模型可兼顾"事先"预防和"事后"追踪,从而保障蔬菜的质量安全。

关键词：蔬菜质量安全追溯模型 Bayesian网