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芝麻粕中芝麻素酚三糖苷的提取、纯化与结构鉴定

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中国油脂 2016年第1期41卷 68-71页

作者：彭珍孟庆然陈璐赵晓庆刘彬王苏曹栋江南大学食品学院江苏无锡214122

以脱脂芝麻粕为原料,采用回流提取工艺研究了乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对芝麻素酚三糖苷(Sesaminol triglucoside,STG)提取效果的影响。结果表明,STG的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数75%,提取温度25℃,料液... 详细信息

以脱脂芝麻粕为原料,采用回流提取工艺研究了乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对芝麻素酚三糖苷(Sesaminol triglucoside,STG)提取效果的影响。结果表明,STG的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数75%,提取温度25℃,料液比1∶20,提取时间10 h,提取次数2次。在最佳提取工艺条件下,STG粗提物得率约为19.4%,经LC-MS鉴定即为STG。STG粗提物经聚酰胺柱层析分离纯化后,纯度可达86.53%。

关键词：芝麻粕芝麻素酚三糖苷提取纯化

芝麻粕植酸的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

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中国油脂 2020年第8期45卷 115-120页

作者：钱森和郑鹏周炎胡刘秀王洲薛正莲安徽工程大学生物与化学工程学院安徽芜湖241000 芜湖张恒春药业有限公司安徽芜湖241000

为探索芝麻粕植酸的超声波辅助醋酸法提取最佳工艺条件,采用单因素试验及响应面法对植酸提取工艺进行优化,并分析芝麻粕植酸的抗氧化活性。结果表明:芝麻粕植酸提取的最佳工艺条件为超声波功率270 W、超声波时间20 min、醋酸质量分数15... 详细信息

为探索芝麻粕植酸的超声波辅助醋酸法提取最佳工艺条件,采用单因素试验及响应面法对植酸提取工艺进行优化,并分析芝麻粕植酸的抗氧化活性。结果表明:芝麻粕植酸提取的最佳工艺条件为超声波功率270 W、超声波时间20 min、醋酸质量分数15%、料液比1∶16、提取时间115 min、提取温度51℃,在最佳工艺条件下芝麻粕植酸的提取率为73.24%。体外抗氧化试验表明,芝麻粕植酸具有一定的抗氧化活性,其还原力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率的较适质量浓度分别为80、100μg/mL和120μg/mL。

关键词：芝麻粕植酸超声波提取抗氧化活性

脱脂前热处理对芝麻粕活性物质及体外抗氧化能力的影响

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食品与发酵工业 2021年第13期47卷 133-139页

作者：权化丽李文辉梁欣梅付桂明万茵南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院江西南昌330047

采用油浴加热、烤箱烘焙和微波加热方式处理芝麻后进行脱脂,探讨不同热处理方式下所获芝麻粕中木脂素(芝麻酚、芝麻素、芝麻林素)、总酚、总黄酮含量及体外抗氧化能力的变化,并分析上述物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,在一定... 详细信息

采用油浴加热、烤箱烘焙和微波加热方式处理芝麻后进行脱脂,探讨不同热处理方式下所获芝麻粕中木脂素(芝麻酚、芝麻素、芝麻林素)、总酚、总黄酮含量及体外抗氧化能力的变化,并分析上述物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,在一定条件下,3种热处理方式能显著提高芝麻酚和总酚的含量及抗氧化能力,且油浴加热的影响显著高于烤箱烘焙和微波加热(P芝麻酚、总酚含量及抗氧化综合能力最大值均出现在油浴加热210℃时。随油浴加热温度或微波加热功率的增加,总黄酮含量先保持稳定后有上调趋势,在烤箱烘焙处理中则随温度上升而不断下降。总的来说,油浴加热对抗氧化能力的提升最为显著,其次是微波加热,影响最小的是烤箱烘焙处理,该研究为芝麻副产物的综合利用提供理论依据。

关键词：芝麻芝麻粕热处理方式木脂素抗氧化能力

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芝麻粕降解菌株的选育及其特性研究

芝麻粕降解菌株的选育及其特性研究

作者：娄立起湖南农业大学

学位级别：硕士

芝麻粕是芝麻经过浸出法取油后得到的副产品,其中含有大量且营养价值比较高的蛋白质,氨基酸和矿质元素的含量也十分的丰富。目前芝麻粕的主要用途是简单的做为肥料或饲料被使用,综合利用不足。为了能够更科学合理的利用芝麻粕,特别是其... 详细信息

芝麻粕是芝麻经过浸出法取油后得到的副产品,其中含有大量且营养价值比较高的蛋白质,氨基酸和矿质元素的含量也十分的丰富。目前芝麻粕的主要用途是简单的做为肥料或饲料被使用,综合利用不足。为了能够更科学合理的利用芝麻粕,特别是其中的粗蛋白,本人对芝麻粕粗蛋白降解菌种进行了筛选并对其发酵条件进行了研究,主要的研究结果如下所示：本实验所用的降解芝麻粕粗蛋白的菌株LQ是从湖南农业大学烟草基地堆肥、金岸食堂下水道等多处地方筛选(以发酵液中的生物量和蛋白酶活力为指标)得到的,经分子鉴定为解淀粉芽孢杆菌,并对其进行了紫外诱变,使菌株的蛋白酶活力提高了近2.5倍并表现较好的遗传稳定性。把筛选诱变后得到的芝麻粕粗蛋白降解优势菌株LQ进行培养条件的单因素试验和正交试验(优化指标标准同上),确定了优势菌株LQ发酵的最佳培养基成分和最佳发酵条件分别为：确定最佳培养基成分为可溶性淀粉1%,芝麻粕8%,磷酸二氢钾0.1%,氯化钙0.1%,氯化镁0.05%。最佳培养条件：温度37℃,转速200r/min,pH自然,发酵时间为48h,此条件下蛋白酶活力达到1194.496U/mL,生物量12.5×109个/mL,粗蛋白降解率为52.3%。在摇瓶发酵的基础上,通过正交试验对菌株LQ进行了50L发酵罐小试,其优化结果如下(优化指标标准同上)：接种量5%,转速140rpm,通气量0.7m3/h。优化后蛋白酶活力达到1400.193U/mL,生物量达到35×109个/mL,与摇瓶发酵时相比酶活力和生物量都有了较大的提高。

关键词：芝麻粕菌种筛选发酵条件

芝麻粕美拉德反应产物对全麦面包的风味增强作用及工艺研究

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中国调味品 2024年第5期49卷 16-23页

作者：裴慧彭钰琪陆雪孙汉巨步显勇谢艳刘淑芸高玲艳李骁合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230009 北方民族大学生物科学与工程学院银川750021 安徽盼盼食品有限公司安徽滁州239064

以高筋粉、全麦粉为主要原料,利用酶解芝麻粕制备的美拉德反应产物(MRPs)开发一款风味柔和型全麦面包。首先,通过单因素试验确定了高筋粉与全麦粉的比例、MRPs添加量、白砂糖添加量、酵母添加量和焙烤时间等工艺条件对面包感官质量的影... 详细信息

以高筋粉、全麦粉为主要原料,利用酶解芝麻粕制备的美拉德反应产物(MRPs)开发一款风味柔和型全麦面包。首先,通过单因素试验确定了高筋粉与全麦粉的比例、MRPs添加量、白砂糖添加量、酵母添加量和焙烤时间等工艺条件对面包感官质量的影响。在此基础上,以感官质量和质构特性为指标,通过L_(9)(3^(4))正交试验优化该面包的工艺条件。另外,利用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)表征面包中挥发性化合物。结果表明,在高筋粉与全麦粉的质量比6∶4、MRPs添加量2.2%、白砂糖添加量3.0%、酵母添加量2.2%和焙烤时间28 min的条件下,所获得的全麦面包的感官质量和质构特性最好。GC-MS数据显示,添加该芝麻粕MRPs减少了全麦面包的酸味,增强了黄油味和果香,增加了坚果味,使其香气更浓郁。总之,该研究有助于提升全麦面包的适口性和接受度,并为未来提高烘焙产品的质量和价值的研究奠定基础。

关键词：芝麻粕美拉德反应产物全麦面包气相色谱-质谱风味增强

去盲肠鸡和未去盲肠鸡测定花生粕、胡麻粕、芝麻粕氨基酸消化率的研究

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畜牧兽医学报 1996年第5期27卷 388-395页

作者：侯水生赵玲喻俊英黄俊纯王述容中国农业科学院畜牧研究所

分别用２４只去盲肠和未去盲肠健康公鸡，测定了花生粕、胡麻粕和芝麻粕的氨基酸消化率。结果表明：去盲肠鸡内源氨基酸排泄量显著高于未去盲肠鸡（Ｐ＜０．０５）；在花生粕中，胱氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和谷氨酸的ＡＡＤ未去盲肠鸡显... 详细信息

分别用２４只去盲肠和未去盲肠健康公鸡，测定了花生粕、胡麻粕和芝麻粕的氨基酸消化率。结果表明：去盲肠鸡内源氨基酸排泄量显著高于未去盲肠鸡（Ｐ＜０．０５）；在花生粕中，胱氨酸、赖氨酸、天冬氨酸和谷氨酸的ＡＡＤ未去盲肠鸡显著高于去盲肠鸡（Ｐ＜０．０５）；在胡麻粕和芝麻粕中，除酪氨酸和脯氨酸外，其它各种氨基酸及１６种氨基酸总和的ＡＡＡＤ和ＴＡＡＤ未去盲肠鸡显著高于去盲肠鸡（Ｐ＜０．０５）。鸡盲肠微生物对内源及饲料中未消化蛋白质、多肽及氨基酸具有分解作用，干扰饲料ＡＡＡＤ和ＴＡＡＤ测定。对于不易消化、氨基酸含量相对不平衡的低品质蛋白质饲料干扰尤其严重。在测定的３种饼粕中，花生粕氨基酸消化率最高，胡麻粕次之。过度热处理的芝麻粕氨基酸平均消化率为４７．３％，赖氨酸消化率为２１．７％。

关键词：鸡盲肠花生粕胡麻粕芝麻粕氨基酸消化率

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响应面法优化芝麻粕发酵制备小肽的工艺研究

中国油脂 2024年第4期49卷 9-12,27页

作者：王飞姜舒杨蔚薇罗杨海彭楠赵述淼胡咏梅华中农业大学生命科学技术学院武汉430070 湖北省普林标准技术服务有限公司武汉430056

为充分开发并有效利用芝麻粕,以小肽含量为指标,通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面试验对米曲霉发酵芝麻粕制备小肽的工艺进行优化。结果表明,米曲霉发酵芝麻粕制备小肽的最佳工艺条件为芝麻粕与麸皮质量比9∶1、米曲霉接... 详细信息

为充分开发并有效利用芝麻粕,以小肽含量为指标,通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面试验对米曲霉发酵芝麻粕制备小肽的工艺进行优化。结果表明,米曲霉发酵芝麻粕制备小肽的最佳工艺条件为芝麻粕与麸皮质量比9∶1、米曲霉接种量0.01%、发酵温度31.3℃、发酵时间64.24 h、料水比1∶1.18,在此条件下发酵样品中的小肽含量可达20.04%。通过米曲霉发酵芝麻粕,可得到富含小肽的产品。

关键词：芝麻粕米曲霉发酵小肽响应面法

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芝麻粕蛋白的提取研究

中国食品添加剂 2010年第4期21卷 169-172,139页

作者：洪瑶陈文伟朱悦张瑜中国计量学院生命科学学院杭州310018

目的:芝麻是我国四大油料作物之一,我国为全世界第一芝麻国家,芝麻粕是芝麻仁榨取油脂后的副产物,是一种高营养的植物蛋白资源,目前主要作为饲料或肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以芝麻粕为原料,提取芝麻蛋白。方法:主要研究了pH... 详细信息

目的:芝麻是我国四大油料作物之一,我国为全世界第一芝麻国家,芝麻粕是芝麻仁榨取油脂后的副产物,是一种高营养的植物蛋白资源,目前主要作为饲料或肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以芝麻粕为原料,提取芝麻蛋白。方法:主要研究了pH值,料液比、提取温度和反应时间对以芝麻蛋白提取率的影响,以中心组合设计实验,对芝麻蛋白提取工艺进行优化。结果:对芝麻蛋白提取率影响的最主要因素为pH值,其次依次为料液比、提取温度和反应时间;最优提取工艺条件:pH值13、反应时间2.7h、料液比30:1、提取温度77℃,此条件下芝麻蛋白提取率为96.86%。结论:采用中心组合实验设计优化得到的最佳芝麻蛋白的提取工艺条件准确可靠,具有实用价值,同时为粕蛋白的研究开辟一条新的途径。

关键词：芝麻粕蛋白中心组合

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芝麻粕中芝麻素酚三糖苷的提取及转化研究

芝麻粕中芝麻素酚三糖苷的提取及转化研究

作者：彭珍江南大学

学位级别：硕士

芝麻素酚（sesaminol）是一种重要的脂溶性芝麻木酚素,具有多种生理功能如强抗氧化性、抗癌作用等,有着非常广阔的应用前景。芝麻素酚可以通过酶水解芝麻素酚三糖苷（sesaminol triglucoside,STG）制备,而STG是芝麻粕中主要的水溶性木... 详细信息

芝麻素酚（sesaminol）是一种重要的脂溶性芝麻木酚素,具有多种生理功能如强抗氧化性、抗癌作用等,有着非常广阔的应用前景。芝麻素酚可以通过酶水解芝麻素酚三糖苷（sesaminol triglucoside,STG）制备,而STG是芝麻粕中主要的水溶性木酚素化合物。因此,本课题首先优化STG的HPLC色谱分析方法,然后以芝麻粕为原料,采用醇水溶液提取、聚酰胺柱层析法纯化得到一定纯度的STG,并利用酶催化水解STG制备芝麻素酚,探索其最佳水解条件,为芝麻素酚的工业化生产提供理论基础。首先,通过LC-MS分析,证实所提目标物为STG（tR=24.71 min,m/z 855[M-H]-）。并优化STG的HPLC色谱分析方法,得最佳HPLC分析条件:Phenomenex（C18,4.6 mm×l50 mm,5μm）色谱柱;UV检测器,检测波长:290 nm;流动相:甲醇和水;洗脱条件:30%0%甲醇线性梯度洗脱45 min;柱温:30℃;流速:1.0 m L/min;进样量:20μL。用柚皮素作为内标使STG含量的测定更加的简单。方法学验证实验表明,该方法在浓度为20～400μg/mL内线性关系良好,其平均回收率是96.80%8.09%,RSD均控制在2.00%以下。其次,对芝麻粕理化性质进行测定分析,了解原料特性。并以预处理后的脱脂芝麻粕（DSC）为原料,以STG的含量（μg/g DSC）为指标,对比分析5种常用试剂（去离子水、无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、甲醇）对STG提取含量的影响,选择乙醇水溶液作为提取试剂。通过考察各因素对STG提取含量的影响,得到STG的提取条件为:乙醇体积分数为75%、提取温度为25℃、料液比为1:20（g/m L）、提取时间10 h、提取次数2次。在此条件下,STG的提取含量为44.37 mg/100 g DSC。再次,利用聚酰胺柱层析法对STG粗品进行进一步的纯化,获得纯度为86.53%的STG产物,为后续研究奠定物质基础。最后,测定β-葡萄糖苷酶和纤维素酶的酶活分别为36 U/m L和77085 U/m L。采用LC-MS法监测水解过程的不同阶段STG及其水解产物的含量及种类的变化过程。结果表明,STG的水解产物主要有芝麻素酚二糖苷（SDG,tR=31.20 min,m/z[M-H]-693）,芝麻素酚一糖苷（SMG,tR=38.23 min,m/z[M-H]-531）和芝麻素酚（sesaminol,tR=47.07min,m/z[M-H]-369）。并建立合理的酶催化体系,以芝麻素酚的产率为指标,采用正交实验探索β-葡萄糖苷酶和纤维素酶催化STG转化制备芝麻素酚的最佳工艺条件为:酶总量100μL,β-葡萄糖苷酶和纤维素酶比例10:90（v/v）,酶水解时间28 h,底物浓度7mg/m L,pH 4.8,温度45℃。在此条件下,得到芝麻素酚的产率为48.91%。

关键词：芝麻粕芝麻素酚三糖苷(STG) 高效液相色谱(HPLC) 液-质联用色谱仪(LC-MS) 芝麻素酚