芝麻粕植酸的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

作     者：钱森和 郑鹏 周炎 胡刘秀 王洲 薛正莲 QIAN Senhe;ZHENG Peng;ZHOU Yan;HU Liuxiu;WANG Zhou;XUE Zhenglian

作者机构：安徽工程大学生物与化学工程学院安徽芜湖241000 芜湖张恒春药业有限公司安徽芜湖241000 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2020年第45卷第8期

页      面：115-120页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：安徽省大学生创新项目(201710363185,201810363192) 安徽省高校自然基金提升计划(TSKJ2017B17) 

主　　题：芝麻粕 植酸 超声波 提取 抗氧化活性 

摘      要：为探索芝麻粕植酸的超声波辅助醋酸法提取最佳工艺条件,采用单因素试验及响应面法对植酸提取工艺进行优化,并分析芝麻粕植酸的抗氧化活性。结果表明:芝麻粕植酸提取的最佳工艺条件为超声波功率270 W、超声波时间20 min、醋酸质量分数15%、料液比1∶16、提取时间115 min、提取温度51℃,在最佳工艺条件下芝麻粕植酸的提取率为73.24%。体外抗氧化试验表明,芝麻粕植酸具有一定的抗氧化活性,其还原力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率的较适质量浓度分别为80、100μg/mL和120μg/mL。