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“进口”东西讲究多

品牌与标准化 2012年第Z1期 76-80页

一些常见的饮食误区可能把我们的饮食引向错误的方向,为了身体更健康,应了解一下如何避免这些饮食误区。误区1:挑红壳蛋而不是白壳蛋。结果:只是比买白壳鸡蛋多付25%的钱。即使在这个盛行吃优质Ω-3鸡蛋的时代里,红

关键词：饱和脂肪饮食误区非血红素铁全谷物钠盐鸡肉禽肉肉馅白壳蛋麦片讲究进口东西

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亦菜亦点的珍珠肉圆

美食 2009年第6期 40-41页

作者：朱宝鼎

珍珠肉圆,也称微州圆子,既是一款安徽名菜,也是一道广流民间街坊的家常菜。由于其制法简单易学,口味尚佳,既可当菜,也可做为小吃点心当饭,因此普遍受到家庭主妇的青睐,"珍珠"既为糯米,肉圆滚粘糯米,蒸制后米粒膨胀竖立,咋一看似粒粒珍珠... 详细信息

珍珠肉圆,也称微州圆子,既是一款安徽名菜,也是一道广流民间街坊的家常菜。由于其制法简单易学,口味尚佳,既可当菜,也可做为小吃点心当饭,因此普遍受到家庭主妇的青睐,"珍珠"既为糯米,肉圆滚粘糯米,蒸制后米粒膨胀竖立,咋一看似粒粒珍珠,故名。

关键词：珍珠肉馅糯米

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陕西菜:一种原生态的美食享受

中国食品 2006年第11期 8-9页

作者：王云岳伟

提起西部美食来,这些年在京城也见过不少,别的不说,单说那街头巷尾随处可见的马兰拉面就是一绝,总是能够令人百吃不厌。稍见些规模的还有西域食府以及莜面村等,不过这些地方总的来说都是以经营具有少数民族特色的西北风味见长,还不是真... 详细信息

提起西部美食来,这些年在京城也见过不少,别的不说,单说那街头巷尾随处可见的马兰拉面就是一绝,总是能够令人百吃不厌。稍见些规模的还有西域食府以及莜面村等,不过这些地方总的来说都是以经营具有少数民族特色的西北风味见长,还不是真正的陕西风味。那么,什么是陕西风味呢?举?（共2页)

关键词：美食风味小吃生态种原民族特色陕西菜肉馅拉面莜面

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京味肉龙

食品指南 2011年第6期 74-75页

作者：鲍鱼

原料：富强粉500克．干酵母7克．泡打粉7克．清水280毫升。内馅：猪肉馅500克，酱油40毫升，盐5克．姜末3克，葱120克．水60毫升．黄酒30毫升，香油30毫升，蚝油一大匙。

关键词：肉馅泡打粉干酵母清水酱油黄酒香油蚝油

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巧用鱼子做佳肴

中国食品 1990年第8期 12-13页

作者：陈冲

初秋的雌鲫鱼或雌鲤鱼,肚里均有大量鱼子.一般家庭作鱼肴,只将鱼收抬干净后,鱼子放回鱼肚,烹调做熟后与鱼同食之.若家庭主妇动动脑筋,将这种传统做法加以

关键词：肉馅巧用

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养生牛肉丸汤

健康 2020年第12期 54-55页

作者：浓咖啡淡心情(撰文/摄影) 不详

原料:牛肉馅200克,西兰花150克,胡萝卜1/2根,鸡精2茶勺,五香粉1茶勺,水发木耳、鸡蛋、葱末、姜末、盐、酱油、干淀粉适量制作:1牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,再加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,再加入干淀粉拌匀备用;2锅中倒入... 详细信息

原料:牛肉馅200克,西兰花150克,胡萝卜1/2根,鸡精2茶勺,五香粉1茶勺,水发木耳、鸡蛋、葱末、姜末、盐、酱油、干淀粉适量制作:1牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,再加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,再加入干淀粉拌匀备用;2锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下入温水中,然后开火,将丸子煮熟。

关键词：鸡精养生牛肉丸酱油丸子西兰花肉馅鸡蛋

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肉类加工技术

河北农业科技 1985年第12期 30-31页

一、腊肉腊肉,色泽金黄.肉身干燥,肥膘透明,是味香可白的肉食制品。1,配料:按100斤肉计算。50度的高粱酒2斤,红酱油3斤,精盐2.4斤,白砂糖4斤,硝酸钠2两,酱色7两。2,选料:选新鲜的猪肋条肉3,生产工艺:①切条:将肋条肉切成0.8厘米厚的条,... 详细信息

一、腊肉腊肉,色泽金黄.肉身干燥,肥膘透明,是味香可白的肉食制品。1,配料:按100斤肉计算。50度的高粱酒2斤,红酱油3斤,精盐2.4斤,白砂糖4斤,硝酸钠2两,酱色7两。2,选料:选新鲜的猪肋条肉3,生产工艺:①切条:将肋条肉切成0.8厘米厚的条,每条长约1—2尺,在顶端连皮打眼穿绳。②腌制:用40—50℃温水中洗去浮油,沥干水分后

关键词：肠衣肥膘小红肠肋条肉肉丁肉面肉馅白膘切条肉类加工肉制品加工食品加工

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七星鱼丸全解码

中国烹饪 2006年第3期 96-97页

作者：牛国强

七星鱼丸，也叫福州鱼丸、包心鱼丸，因其漂浮汤中似满天繁星，故称“七星鱼丸”，是福建的著名汤莱。它以色泽洁白、柔软滑嫩、富有弹性、香松不腻、成鲜微甜、肉馅味美、营养丰富而颇受食者青睐。在实际操作中，笔者发现有些操作者做... 详细信息

七星鱼丸，也叫福州鱼丸、包心鱼丸，因其漂浮汤中似满天繁星，故称“七星鱼丸”，是福建的著名汤莱。它以色泽洁白、柔软滑嫩、富有弹性、香松不腻、成鲜微甜、肉馅味美、营养丰富而颇受食者青睐。在实际操作中，笔者发现有些操作者做不出合格的七星鱼丸，主要表现为：汤汁混浊，丸子不浮，肉馅外露，松散无劲，形态不美。为此，笔者根据自己的经验，将制作“七星鱼丸”的一点心得整理出来，与同好者交流，也望烹坛厨友们不吝赐教。

关键词：鱼丸解码营养丰富实际操作操作者肉馅松散色泽柔软合格