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绿茶粉对高粱挂面品质及消化特性的影响

食品与发酵工业 2023年第16期49卷 145-150页

作者：魏香玉于鲲吴迪黄小秀何维杜传来安徽科技学院食品工程学院安徽滁州233100

为改善高粱挂面品质及消化特性,该研究将绿茶粉添加到高粱挂面中。研究了不同添加量的绿茶粉对高粱挂面的热机械性能、蒸煮品质、质构特性、感官特性、微观结构和淀粉消化特性的影响。研究表明,绿茶粉显著改善了高粱挂面的品质。随着绿... 详细信息

为改善高粱挂面品质及消化特性,该研究将绿茶粉添加到高粱挂面中。研究了不同添加量的绿茶粉对高粱挂面的热机械性能、蒸煮品质、质构特性、感官特性、微观结构和淀粉消化特性的影响。研究表明,绿茶粉显著改善了高粱挂面的品质。随着绿茶粉添加量的增加,高粱面团的形成时间和稳定时间显著延长。2%(质量分数,下同)绿茶粉添加量的高粱挂面的蒸煮损失率与断条率较未添加绿茶粉的高粱挂面相比明显降低,分别由9.19%和6.67%降低至8.57%和3.33%,且面条表面微观结构较为紧密。此外,绿茶粉明显降低了高粱挂面中体外淀粉消化率,2%的添加量可使估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)由58.91降低至54.60,抗性淀粉含量增加,快消化淀粉含量降低。总之,适量添加绿茶粉有利于稳定高粱挂面的质构品质和降低其中淀粉消化率。

关键词：绿茶粉高粱挂面品质消化特性

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绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用

动物营养学报 2018年第12期30卷 5107-5117页

作者：李玉徐怡钟梁婷陶焕青何坤郝宁邹苏萍冯士彬王希春周裔彬王一君张劲松吴金节宛晓春安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036 安徽农业大学动物科技学院合肥230036

本试验旨在研究绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用,并初步揭示其降脂作用的机理。试验选择15只健康的5月龄本地田园犬,随机分为3组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂在基础饲粮中添加1.00%绿茶粉的试验饲粮,绿茶多酚组饲喂在基... 详细信息

本试验旨在研究绿茶粉和绿茶多酚对犬的降脂作用,并初步揭示其降脂作用的机理。试验选择15只健康的5月龄本地田园犬,随机分为3组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂在基础饲粮中添加1.00%绿茶粉的试验饲粮,绿茶多酚组饲喂在基础饲粮中添加0.25%绿茶多酚的试验饲粮。试验期为12周。结果显示:1)在整个试验过程中,3组犬的体重整体呈增长趋势。与对照组相比,绿茶粉组体重于第4周开始出现显著降低(P绿茶多酚组体重则于第6周开始出现显著差异(P 0. 05),在最后2周(第11、12周)又出现显著差异(P 绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著低于对照组(P绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清甘油三酯(TG)含量显著低于对照组(P绿茶粉组和绿茶多酚组犬血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于对照组(P绿茶粉和绿茶多酚均能显著降低犬肝组织乙酰辅酶A羧化酶α(ACCα)、脂肪酸合成酶(FAS)、载脂蛋白B-100(ApoB-100) mRNA的相对表达量(P 绿茶粉组犬肝组织脂肪酸转位酶(CD36) mRNA的相对表达量无显著变化(P>0.05),而绿茶多酚组犬肝组织CD36 mRNA的相对表达量则显著升高(P绿茶粉或0.25%绿茶多酚均能够有效控制犬的体重,调节犬体内的脂代谢,降低犬肝组织中ACCα、FAS、ApoB-100 mRNA的相对表达量,提高犬肝组织中ApoA-1、CD36、PPARα、ACO mRNA的相对表达量,从而发挥降脂作用。

关键词：犬绿茶粉绿茶多酚降脂基因表达

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绿茶粉改善免疫应激小鼠肠道屏障的作用机制

华北农学报 2019年第S1期34卷 136-142页

作者：王元红白彩霞杨侃侃张雨晨俞赵荣王勇蔡海莹安徽农业大学动物科技学院

为探究绿茶粉改善免疫应激小鼠肠道屏障功能的作用机制。选取72只三周龄SPF级C57BL/6雄鼠,对其适应性喂养3 d后随机分成Ⅰ组(阴性对照)、Ⅱ组(阳性对照)、Ⅲ组(添加抗生素)、Ⅳ组(添加1%绿茶粉+茶多酚)、Ⅴ组(添加2%绿茶粉+茶多酚)和Ⅵ... 详细信息

为探究绿茶粉改善免疫应激小鼠肠道屏障功能的作用机制。选取72只三周龄SPF级C57BL/6雄鼠,对其适应性喂养3 d后随机分成Ⅰ组(阴性对照)、Ⅱ组(阳性对照)、Ⅲ组(添加抗生素)、Ⅳ组(添加1%绿茶粉+茶多酚)、Ⅴ组(添加2%绿茶粉+茶多酚)和Ⅵ组(添加3%绿茶粉+茶多酚),每组3个重复,每个重复4只。在小鼠45 d时,Ⅰ组腹腔注射生理盐水,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ组按10μL/g的剂量腹腔注射大肠杆菌脂多糖。注射5 h后采集血液及组织器官。采用RT-PCR测定肠上皮紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin蛋白相对表达量;ELISA法测定血清中IgA、IgG、IgM、肠道sIgA和血浆内毒素含量。结果表明,与Ⅱ组相比,添加茶多酚的绿茶粉能显著降低小鼠血浆内毒素的含量,促进血清中IgA、IgG、IgM和肠道sIgA分泌,同时增加肠上皮紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin蛋白相对表达量。本研究表明,绿茶粉可以通过促进肠上皮紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin蛋白相对表达量,修复肠道屏障,增强免疫应激小鼠的体液免疫,从而减轻肠道炎症,达到保护肠道的作用。

关键词：绿茶粉肠道屏障免疫应激小鼠

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绿茶粉和绿茶多酚对犬的抗氧化作用

动物营养学报 2017年第10期29卷 3737-3749页

作者：李玉陶焕青张玉蝶徐怡钟郝宁邹苏萍冯士彬王希春周裔彬王一君张梁吴金节宛晓春安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室合肥230036 安徽农业大学动物科技学院合肥230036

本试验旨在探究绿茶粉及绿茶多酚对犬的抗氧化作用。选用5月龄杂交幼犬15只,随机分为3个组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂基础饲粮+1.0%的绿茶粉,绿茶多酚组饲喂基础饲粮+0.25%的绿茶多酚。试验期为84 d。结果表明:与试验... 详细信息

本试验旨在探究绿茶粉及绿茶多酚对犬的抗氧化作用。选用5月龄杂交幼犬15只,随机分为3个组,每组5只。对照组饲喂基础饲粮,绿茶粉组饲喂基础饲粮+1.0%的绿茶粉,绿茶多酚组饲喂基础饲粮+0.25%的绿茶多酚。试验期为84 d。结果表明:与试验开始时相比,试验结束时对照组犬体重增长了162%,绿茶粉组犬体重增长了101%,绿茶多酚组犬体重增长了132%,且绿茶粉组和绿茶多酚组试验结束时犬体重显著低于对照组(P绿茶粉组及绿茶多酚组犬血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)活性均显著或极显著低于对照组(P绿茶粉或0.25%的绿茶多酚均具有保护肝脏、抗氧化、促进Ⅱ相解毒酶基因表达及控制体重的作用。

关键词：犬绿茶粉绿茶多酚肝功能抗氧化基因 n相解毒酶基因

绿茶粉对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标和盲肠菌群结构的影响

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饲料工业 2024年第15期45卷 57-63页

作者：常雪玲李俊营陈相名马瑞钰戚仁荣邱勤勤刘德义詹凯安徽科技学院动物科学学院安徽滁州233100 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽产品安全工程安徽省重点实验室安徽合肥230031 安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036 安徽宁清茶业有限公司安徽宣城245300

为研究绿茶粉对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标和盲肠菌群结构的影响,将240只24周龄京粉6号商品蛋鸡随机分为4组,每组5个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.50%、0.75%和1.00%绿茶粉的日粮,试验... 详细信息

为研究绿茶粉对蛋鸡生产性能、血清抗氧化指标和盲肠菌群结构的影响,将240只24周龄京粉6号商品蛋鸡随机分为4组,每组5个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.50%、0.75%和1.00%绿茶粉的日粮,试验期8周。结果显示:0.50%和0.75%绿茶粉组的产蛋率略高于对照组(P>0.05),但显著高于1.00%绿茶粉组(P绿茶粉组产蛋率略低于对照组(P>0.05);0.75%绿茶粉组的料蛋比显著低于对照组和1.00%绿茶粉组(P绿茶粉组血清超氧化物歧化酶(SOD)活性显著降低(P绿茶粉组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著增加(P绿茶粉组血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P绿茶粉对盲肠Chao1、Richness、Shannon指数和ACE指数无显著影响(P>0.05);添加绿茶粉对盲肠微生物菌群结构无显著影响(P>0.05)。综上所述,日粮中添加绿茶粉有助于改善蛋鸡生产性能和血清抗氧化指标,影响了蛋鸡盲肠微生物多样性以及组成结构,日粮中绿茶粉适宜添加量为0.50%~0.75%。

关键词：绿茶粉蛋鸡血清抗氧化指标盲肠微生物生产性能

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绿茶粉作为抗结剂在食盐中的应用

食品科技 2018年第7期43卷 255-260页

作者：陈虎徐培迟韵周国敏陈留平彭新华中盐金坛盐化有限责任公司常州213200 南京理工大学化工学院南京210094

未加抗结剂的食盐长时间放置很容易发生结块,新型抗结剂的研究是盐行业的一大热点和难点。绿茶粉及其提取物加入到食盐后能够降低食盐的结块程度。通过自主开发的结块测试方法测试了包括绿茶粉及其提取物在内的多种抗结剂抗结效果,并且... 详细信息

未加抗结剂的食盐长时间放置很容易发生结块,新型抗结剂的研究是盐行业的一大热点和难点。绿茶粉及其提取物加入到食盐后能够降低食盐的结块程度。通过自主开发的结块测试方法测试了包括绿茶粉及其提取物在内的多种抗结剂抗结效果,并且以扫描电镜(SEM)以及能谱分析(EDS)等表征手段对比了各种抗结剂的作用形式。绿茶粉及其提取物作为食盐抗结剂具有天然、绿色健康等特点,抗结效果明显优于二氧化硅、硅酸钙等抗结剂,为解决食盐结块问题提供了新的方向。

关键词：食盐绿茶粉提取物抗结剂

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绿茶粉对老年犬生化指标及抗氧化能力的影响

畜牧与兽医 2011年第4期43卷 32-35页

作者：李晶颜泽清李群南京农业大学动物科技学院江苏南京210095 公安部南京警犬研究所江苏南京210012

选取10岁初始体重为34.5～37.5 kg的拉布拉多犬72条,随机分为4组,每组3个重复,每个重复6条,分别饲喂添加0,1 000,2 000和4 000 mg/kg绿茶粉饲料,以研究不同水平绿茶粉对老年犬血清生化指标和抗氧化指标的影响,试验进行60 d。结果表明:... 详细信息

选取10岁初始体重为34.5～37.5 kg的拉布拉多犬72条,随机分为4组,每组3个重复,每个重复6条,分别饲喂添加0,1 000,2 000和4 000 mg/kg绿茶粉饲料,以研究不同水平绿茶粉对老年犬血清生化指标和抗氧化指标的影响,试验进行60 d。结果表明:随着绿茶粉添加量的增加,谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素逐渐下降,除1 000 mg/kg组外各试验组均显著低于对照组;随着绿茶粉从1 000 mg/kg提高到4000 mg/kg,血清中甘油三酯、胆固醇都显著低于对照组(P0.05)。同时,绿茶粉能显著提高老年犬血清中超氧化物歧化酶(SOD)活力(P绿茶粉对老年犬有很好的保健作用。

关键词：绿茶粉老年犬生化指标抗氧化能力

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绿茶粉和茶多酚对犬的抗氧化作用研究

绿茶粉和茶多酚对犬的抗氧化作用研究

作者：张玉蝶安徽农业大学

学位级别：硕士

绿茶粉和茶多酚作为天然的抗氧化剂,在畜牧业和饲料业已经取得良好的应用,但是在养犬业的应用仍很少,其对于犬的抗氧化作用及机制也很少见报道。本研究以犬为实验对象,通过饲养实验,研究绿茶粉和茶多酚对犬机体的抗氧化作用及其机制。... 详细信息

绿茶粉和茶多酚作为天然的抗氧化剂,在畜牧业和饲料业已经取得良好的应用,但是在养犬业的应用仍很少,其对于犬的抗氧化作用及机制也很少见报道。本研究以犬为实验对象,通过饲养实验,研究绿茶粉和茶多酚对犬机体的抗氧化作用及其机制。选择胎次、体重相近的5月龄犬15只,分成三组,每组5只,对照组:基础日粮,绿茶粉组:基础日粮+1.0%的绿茶粉,茶多酚组:基础日粮+0.25%的茶多酚。分别于试验开始第0d、7d、14d、21d、28d、35d、42d、49d、56d、63d、70d、77d、84d头天晚上,禁食禁水12h,清晨空腹,通过前肢静脉采集非抗凝血,分离血清,分别采用半自动生化分析仪和酶联免疫吸附法(ELISA)检测肝脏功能和氧化抗氧化状态。在试验第84d时,每组随机选取两只犬,麻醉安乐,取肝脏组织,分成两份,一份放置于10%福尔马林溶液中,用于病理切片的制作,观察绿茶粉和茶多酚对肝脏组织结构的影响;一份放置于液氮中,采用实时荧光定量PCR(qPT-PCR)方法检测肝脏抗氧化基因及II相解毒基因的mRNA相对表达水平。试验结果显示:(1)试验期内,绿茶粉组和茶多酚组血清丙氨酸转移酶(ALT)、天门冬氨酸转移酶(AST)和乳酸脱氢酶(LDH)活性均呈下降趋势,其中,ALT从试验第28d、AST从试验第56d、LDH从试验第28d开始,出现明显差异,并且这种差异性一直持续到试验结束。试验结束时,与比对照组相比,绿茶粉组和茶多酚组血清ALT活性极显著降低(P绿茶粉组和茶多酚组血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性均呈上升趋势,丙二醛(MDA)的含量呈下降趋势,其中,GSH-Px从试验第42d、SOD从试验第42d明显升高,MDA从试验第49d明显降低,并且这种差异性一直持续到试验结束。试验结束时,与对照组相比,绿茶粉组和茶多酚组,血清GSH-Px活性极显著升高(P绿茶粉组和茶多酚组肝脏细胞膜完整,细胞界限清晰,形态规则,细胞核未见异常。(4)与对照组相比,绿茶粉和茶多酚可以显著提高抗氧化基因谷氨酸半胱氨酸连接酶催化亚基(GCLC)、谷氨酸半胱氨酸连接酶修饰亚基(GCLM)、血红素氧合酶1(HO-1)、过氧化氢酶(CAT)和II相解毒基因醌氧化还原酶1(NQO1)、谷胱甘肽S-转移酶m1(GSTM1)mRNA的表达(P绿茶粉和茶多酚具有抗氧化、肝脏保护及促进II相解毒基因表达的作用。

关键词：绿茶粉茶多酚肝功能抗氧化基因 II相解毒基因

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绿茶粉和茶多酚对犬的降脂作用研究

绿茶粉和茶多酚对犬的降脂作用研究

作者：何坤安徽农业大学

学位级别：硕士

宠物犬作为家庭的一员,家庭地位逐步提升,于此同时肥胖、高血脂和心血管等问题也日益凸现,严重影响着犬的生活质量。已有关于鸡和猪的研究结果表明,绿茶粉及茶多酚能够降低动物机体血脂的水平,并能够影响与脂代谢相关的基因表达。而绿... 详细信息

宠物犬作为家庭的一员,家庭地位逐步提升,于此同时肥胖、高血脂和心血管等问题也日益凸现,严重影响着犬的生活质量。已有关于鸡和猪的研究结果表明,绿茶粉及茶多酚能够降低动物机体血脂的水平,并能够影响与脂代谢相关的基因表达。而绿茶粉及茶多酚是否也能够影响犬的脂代谢过程,目前尚未见报道。本研究基于绿茶粉和茶多酚的生物功能,研究绿茶粉和茶多酚对犬的降脂作用,并揭示其降脂的作用机理。选取15只胎次一致、临床检查健康的5月龄本地田园犬,随机分为3组(公母随机),每组5只,正常组:100%基础日粮;绿茶粉组:基础日粮+1%绿茶粉;茶多酚组:基础日粮+0.25%茶多酚。试验周期为12周,空腹12 h后,每周早晨称体重,于前肢静脉采集非抗凝血,离心分离血清,待测脂代谢相关指标。于试验最后一天,分别采集非抗凝血和抗凝血,待测脂代谢和血液流变学指标。每组随机选取2只,颈静脉放血处死试验犬,采集肝脏组织。采用半自动生化分析仪检测血液中脂代谢相关指标;采用透射电镜法观察犬肝脏组织中脂滴的变化情况;采用血液流变学方法,检测犬血液中流变学指标的变化;采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)法,定量分析犬肝细胞内基因的表达。试验结果:与正常组相比,试验第0-2周绿茶粉组和茶多酚组犬的体重均呈增长趋势;试验第3-12周,绿茶粉组和茶多酚组犬的体重均显著低于正常组(P绿茶粉组和茶多酚组犬显著低于正常组犬与(P绿茶粉组犬和茶多酚组犬血清甘油三酯(TG)开始下降;实验第7-12周,绿茶粉组犬和茶多酚组犬血清TG水平显著低于正常组(P绿茶粉组和茶多酚组血清LDL-C水平开始明显下降;试验第7-12周,绿茶粉组和茶多酚组犬血清LDL-C显著低于正常组(P绿茶粉组和茶多酚组犬血清HDL-C显著高于正常组(P绿茶粉组犬和茶多酚组犬全血粘度显著低于正常组犬(P绿茶粉组犬和茶多酚组犬血浆粘度低于正常组,但差异不显著(P>0.05);绿茶粉组犬和茶多酚组犬全血高切还原粘度、低还原粘度、红细胞聚集指数、红细胞刚性指数显著低于正常组犬(P绿茶粉组犬和茶多酚组犬红细胞变形指数高于正常组,但差异不显著(P>0.05)。与正常组相比,绿茶粉能显著降低犬肝细胞乙酰辅酶A羧化酶α(ACCα)、脂肪酸合成酶(FAS)、载脂蛋白B-100(ApoB-100)mRNA的表达量(P<0.05),显著升高载脂蛋白A-1(ApoA-1)、过氧化物酶体增殖物活化受体α(PPARα)、酰基辅酶A氧化酶(ACO)mRNA的表达量(P<0.05);茶多酚能够显著降低犬肝细胞ACCα、FAS、ApoB-100 mRNA的表达量(P<0.05),显著升高ApoA-1、CD36、PPARα、ACO mRNA的表达量(P<0.05)。

关键词：犬绿茶粉茶多酚降血脂作用机制