检索结果-南通市图书馆

碳水化合物对心血管疾病风险因素影响的Meta分析

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中国全科医学 2024年

作者：李一光刘荷君赵锦鹏冯焱徐银兰新乡医学院公共卫生学院山西农业大学生命科学学院新乡医学院人事处

背景心血管疾病作为全球首要死亡原因，严重威胁人类的健康。饮食作为重要的干预手段备受关注，但碳水化合物对心血管疾病的影响尚未知。目的分析碳水化合物摄入对心血管疾病风险相关性影响的证据。方法计算机检索万方数据知识服务平... 详细信息

背景心血管疾病作为全球首要死亡原因，严重威胁人类的健康。饮食作为重要的干预手段备受关注，但碳水化合物对心血管疾病的影响尚未知。目的分析碳水化合物摄入对心血管疾病风险相关性影响的证据。方法计算机检索万方数据知识服务平台（Wanfang Data）、中国知网（CNKI）、维普信息资源系统（VIP）、中国生物医学文献数据库（SinoMed）、PubMed、Cochrane Library、EMBase数据库，获取发表时间为建库至2023年1月的关于碳水化合物与心血管疾病风险的随机对照研究。由两名研究者分别独立提取文献数据，并进行文献质量评价。使用RevMan 5.3软件进行数据分析。结果共纳入16项随机试验，碳水化合物能够降低三酰甘油水平，下降了0.17mmol/L(95%CI=-0.24～-0.10,P碳水化合物饮食干预使三酰甘油水平下降了0.25 mmol/L(95%CI=-0.33～-0.17,P碳水化合物饮食对心血管危险因素的总体影响在6个月以下和6～11个月时更加有利，但2年后对心血管危险因素没有显著影响，其长期影响需要进一步研究证实。

关键词：心血管疾病碳水化合物膳食血脂异常 Meta分析

碳水化合物对动物肠道健康调控作用的研究进展

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饲料工业 2023年第11期44卷 20-26页

作者：黄六容李云亮何荣海代春华马海乐卫仕宠物营养科学研究院(江苏)有限公司江苏镇江212013 江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院江苏镇江212013

碳水化合物是动物获取能量和构成机体组织的重要物质,它还有调节脂肪和蛋白质代谢、改善肠道健康等多种作用。肠道是动物的重要消化器官,健康的肠道对于动物健康生长具有非常重要的意义。碳水化合物对动物肠道健康的影响主要包括改变肠... 详细信息

碳水化合物是动物获取能量和构成机体组织的重要物质,它还有调节脂肪和蛋白质代谢、改善肠道健康等多种作用。肠道是动物的重要消化器官,健康的肠道对于动物健康生长具有非常重要的意义。碳水化合物对动物肠道健康的影响主要包括改变肠道菌群组成和肠道结构、促进矿物质吸收以及增强免疫力等,不同碳水化合物的作用效果不同。为了加深理解碳水化合物对肠道健康的调控作用,基于相关研究,文章分别从单糖、低聚糖和多糖等方面综述了碳水化合物对不同动物肠道健康的调控作用,旨在为动物健康成长的营养调控提供理论指导。

关键词：肠道健康低聚糖多糖益生菌碳水化合物

基于高光谱成像技术的斜生四链藻(T. obliquus)碳水化合物和蛋白质判别研究

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光谱学与光谱分析 2023年第12期43卷 3732-3741页

作者：楚秉泉李成峰丁黎郭正彦王世宇孙伟杰金唯一何勇浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 杭州方回春堂集团有限公司浙江杭州311500

微藻工厂化养殖为天然碳水化合物、蛋白质等生产提供了重要途径,但较高的养殖成本始终是限制微藻大规模商业化发展的瓶颈之一。由于微藻生长速度很快且其胞内代谢信息时刻都在发生变化,开发快速无损的微藻生长代谢监测手段用以实时获取... 详细信息

微藻工厂化养殖为天然碳水化合物、蛋白质等生产提供了重要途径,但较高的养殖成本始终是限制微藻大规模商业化发展的瓶颈之一。由于微藻生长速度很快且其胞内代谢信息时刻都在发生变化,开发快速无损的微藻生长代谢监测手段用以实时获取微藻生产过程中感兴趣指标变化信息,可以据此及时调整培养条件,保障微藻高效优质生产。关于微藻生长代谢信息快速无损检测的研究多集中在微藻油脂及其特性、色素等方面,对于同作为微藻重要营养成分的碳水化合物、蛋白质等却少有报道。本研究以斜生四链藻(Tetradesmus obliquus)为研究对象,利用可见/近红外高光谱成像(HSI)技术结合化学计量学方法,提出基于HSI的微藻碳水化合物和蛋白质反演判别方法。对比研究标准化(autosacling)、标准正态化(SNV)等12种预处理方法对原始高光谱数据的处理效果;采用竞争自适应重加权采样算法(CARS)、区间随机蛙跳算法(iRF)和模拟退火算法(SA)进行特征波段选择;结合多元线性回归(MLR)、偏最小二乘(PLS)、支持向量机回归(SVR)以及随机森林回归(RFR)对微藻生物量、碳水化合物和蛋白质含量进行反演判别。结果表明,斜生四链藻生物量预测模型采用矢量归一化(VN)预处理方式结合CARS-MLR算法效果最优,决定系数(Rp2)为0.967,剩余预测偏差(RPD)为6.212;碳水化合物的最优预测模型为原始光谱(raw)结合iRF-RFR算法,Rp2和RPD分别为0.995和36.156;蛋白质判别模型采用WT预处理结合SA-RFR算法构建的效果最佳,Rp2和RPD分别为0.909和10.116。基于优化模型和HSI技术对藻液中各组分的空间分布及丰度进行了可视化展示。研究结果有望为微藻工厂化养殖过程中生长信息的快速无损获取提供理论参考和技术支撑。

关键词：高光谱成像化学计量学斜生四链藻碳水化合物蛋白质

酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用及对面包面团的影响研究进展

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食品科学 2024年第9期45卷 272-282页

作者：辛嘉英刘思淼葛怿泽宋增武锁博海夏春谷哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150028 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室甘肃兰州730000

近年来,研究人员常利用食品各组分之间的相互作用调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在并发挥着重要作用。目前为止,研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用,以及二者相互作用... 详细信息

近年来,研究人员常利用食品各组分之间的相互作用调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在并发挥着重要作用。目前为止,研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用,以及二者相互作用在食品加工、机体保健等方面的应用。酚酸、蛋白质、碳水化合物所构成的三元体系中伴随着复杂的相互作用,这些相互作用能够赋予面食制品不同的感官性状和功能特性。本文主要介绍了酚酸、蛋白质和碳水化合物三者间的相互作用及其影响面包面团感官特性和功能特性等的研究进展,以期为酚酸、蛋白质和碳水化合物组成的三元体系在面食制品中的应用提供理论指导。

关键词：酚酸蛋白质碳水化合物相互作用三元体系

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碳水化合物和心血管疾病危险因素的研究进展

中华糖尿病杂志 2021年第6期13卷 633-636页

作者：曹维杰包玉倩上海交通大学附属第六人民医院内分泌代谢科上海市糖尿病临床医学中心200233

不合理饮食和心血管疾病风险因素息息相关。碳水化合物作为三大营养素之一,其摄入的量和质对健康的影响近年来备受关注。随着膳食评估方式的不断优化,碳水化合物质量对血压、血脂和血糖的影响逐渐明了,低血糖负荷饮食、增加全谷物和膳... 详细信息

不合理饮食和心血管疾病风险因素息息相关。碳水化合物作为三大营养素之一,其摄入的量和质对健康的影响近年来备受关注。随着膳食评估方式的不断优化,碳水化合物质量对血压、血脂和血糖的影响逐渐明了,低血糖负荷饮食、增加全谷物和膳食纤维的摄入、控制碳水化合物的摄入总量可以改善血压、血脂、血糖等心血管疾病危险因素。

关键词：膳食碳水化合物心血管疾病危险因素

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功能性碳水化合物研究进展

食品科学技术学报 2023年第6期41卷 1-8页

作者：金征宇程昊陈龙江南大学食品学院/食品科学与资源挖掘全国重点实验室江苏无锡214122

碳水化合物在自然界中广泛存在,主要来源于植物、动物、微生物。碳水化合物一般被分为4类:单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,最基本的生理功能是为人体的生命活动提供能量。但是,随着近年来全球社会经济... 详细信息

碳水化合物在自然界中广泛存在,主要来源于植物、动物、微生物。碳水化合物一般被分为4类:单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是人体必需的三大营养素之一,最基本的生理功能是为人体的生命活动提供能量。但是,随着近年来全球社会经济的快速发展,人们健康意识逐渐增强。大家对碳水化合物摄入有了新的需求,具备各种功能的碳水化合物成为人们研究的热点。同时,越来越多的功能性碳水化合物被人类发现并应用在食品中。功能性碳水化合物主要分为膳食纤维、抗性淀粉、抗性糊精、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇等代糖。功能性碳水化合物具有与人体健康密切相关的多种生理功能,在提供能量、构成机体成分、调节蛋白质代谢、抗生酮、保护肝脏以及调节肠道菌群等方面发挥着重要的作用。阐述了碳水化合物的生理功能及常见功能性碳水化合物的研究进展,并展望了功能性碳水化合物的未来发展趋势。希望可以以此丰富人们对功能性碳水化合物的科学认识,为功能性碳水化合物的深入研究及相关食品开发提供理论参考。

关键词：碳水化合物功能性抗性淀粉抗性糊精功能性低聚糖

碳水化合物转化为糠醛和5-HMF的功能催化剂的设计与应用研究

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碳水化合物转化为糠醛和5-HMF的功能催化剂的设计与应用研究

作者：黄婷江西农业大学

学位级别：硕士

木质纤维素是主要的生物质资源之一,其降解转化形成的糠醛和5-羟甲基糠醛(5-HMF)及涉及的衍生物不仅具有很高的经济价值和应用前景,而且也是木质纤维素与生物质能源及化工领域之间重要的桥梁物质。然而,将其降解转化的催化剂效率是决定... 详细信息

木质纤维素是主要的生物质资源之一,其降解转化形成的糠醛和5-羟甲基糠醛(5-HMF)及涉及的衍生物不仅具有很高的经济价值和应用前景,而且也是木质纤维素与生物质能源及化工领域之间重要的桥梁物质。然而,将其降解转化的催化剂效率是决定其产业化利用进程的一个重要因素。本文从功能化离子液体和新型碳基固体酸两个方面开展了一些催化剂的制备及应用探究,以求在满足收率的前提下实现催化反应体系的稳定性、经济性和环境友好性:在功能化离子液体方面,研制合成了3个系列双咪唑六氟磷酸离子液体,并考查了咪唑环上侧链的不同(烯基、甲基和烯丙基)时其晶体性质及催化性能,其中双乙烯基咪唑六氟磷酸离子液体(Cn DIMF)具有“高温均相、低温异相”的温控特性,且在葡萄糖转化反应中可获得28.53%的5-HMF,表明该类型离子液体具有催化转化糖类化合物的潜力。随后,深入探究了双甲基咪唑六氟磷酸离子液体(Cn MF)对木糖转化的催化性能,结果为咪唑环上烃基的不同会存在一定的影响,而咪唑环之间的碳链长度影响不明显;在微波辅助下,Cn MF的催化活性略高于Cn DIMF,其中CMF催化木糖转化成糠醛的产率可达49.76%,且能被循环使用5次以上。在烯丙基类离子液体(Cn DAIMF)的研究中进一步挖掘了其催化转化糖类化合物的性能,结果表现为微波辅助下在DMSO反应体系中,CDAIMF催化果糖可获得5-HMF最佳产率为73.71%,而水相反应中达到52.59%,转化可以在10 min之内达到峰值,较一些常规的催化剂取得了一定的突破。通过碳化和磺化处理糠醇自身聚合所得的树脂,研制了一种新型不规则介孔结构的糠醇树脂基固体酸(SC-FAR-800),其具有3.43 mmol/g的酸密度及良好的催化活性,具体表现为催化性能明显优于核桃壳、松果壳等普通的生物质基固体酸。其中,催化木糖生成糠醛的产率可达60.46%;而果糖、葡萄糖、纤维二糖和纤维素大分子生成5-HMF的产率分别可达89.35%、38.17%、42.6%和14.73%。值得强调的是,SC-FAR-800能被重复使用6次以上,且可易于再生。将上述功能催化剂尝试应用于木质纤维素的转化中,在150℃的较温和条件下,磺化固体酸的催化性能优于离子液体催化剂。生物质经过催化转化所得糠醛及5-HMF的产率差异较大,这可能归因于生物质成分和材质的差异,以及六碳糖选择性转化成糠醛的缘故。在九种木质纤维素中,获得较高糠醛产率的生物质分别为花生壳(29.84%)、竹子粉(26.32%)、核桃壳(24.15%)及樟树屑(18.11%);获得较高5-HMF产率的分别为玉米秸秆(12.86%)和甘蔗渣(12.36%)。综上所述,成功研制了两类功能化催化剂,将其成功应用于简单的碳水化合物催化转化中,甚至在木质纤维素生物质中也表现出良好的催化性能。该研究力图促进碳水化合物制备生物质化学品或生物质能源的研究进程。

关键词：碳水化合物离子液体磺化固体酸糠醛 5-羟甲基糠醛

碳水化合物食品血糖生成指数值体外、体内预测方法的研究进展

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食品科学 2023年第15期44卷 407-417页

作者：王怀槟彭星光刘宏生余稳稳暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641

血糖生成指数(glycemic index,GI)是评估碳水化合物食品餐后血糖反应的关键指标。低GI饮食不仅能帮助控制食欲和延缓饥饿,有助于控制体质量,更能改善糖尿病人的葡萄糖和脂质水平。开发低GI食品已成为国内外食品科学研究的热点和焦点。当... 详细信息

血糖生成指数(glycemic index,GI)是评估碳水化合物食品餐后血糖反应的关键指标。低GI饮食不仅能帮助控制食欲和延缓饥饿,有助于控制体质量,更能改善糖尿病人的葡萄糖和脂质水平。开发低GI食品已成为国内外食品科学研究的热点和焦点。当前,国际标准组织(International Organization for Standardization,ISO)出台的人体规范测试ISO 26642:2010是各国家/地区测试食品GI值的“金标准”。但人体测试存在个体差异对实验结果影响明显、费用昂贵、耗时长且受伦理道德约束等缺点,不适合高通量食品GI值测试。为此研究者们又陆续开发了各种体外模型来预测食品GI值。本文重点讨论了当前可预测食品GI值的各种体外、体内方法,分析比较其优缺点及今后发展的着力点,旨在为低GI食品研发与推广提供新的思路和具有参考意义的检测工具。

关键词：血糖生成指数碳水化合物淀粉检测体外消化

睡莲叶脐着生胎芽与叶片不同部位碳水化合物代谢的关系

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应用生态学报 2022年第9期33卷 2431-2440页

作者：谢欢艾星梅李宇航赵财宝孙媛媛西南林业大学国家林业和草原局西南风景园林工程中心昆明650224

为了解睡莲叶脐胎芽的发育机理,以广热带亚属胎生睡莲‘玛格丽特’和‘鲁比’为材料,非胎生睡莲‘粉星’为对照,采用石蜡切片技术观察叶脐胎芽发育4个时期的形态变化,并比较胎生与非胎生睡莲叶片不同部位碳水化合物代谢的差异性。结果表... 详细信息

为了解睡莲叶脐胎芽的发育机理,以广热带亚属胎生睡莲‘玛格丽特’和‘鲁比’为材料,非胎生睡莲‘粉星’为对照,采用石蜡切片技术观察叶脐胎芽发育4个时期的形态变化,并比较胎生与非胎生睡莲叶片不同部位碳水化合物代谢的差异性。结果表明:叶片展开后,胎生睡莲叶脐表皮以下细胞不断分裂和生长,形成排列紧密的细胞群,并逐渐向上凸起呈球形,非胎生睡莲叶脐则无任何变化。随着叶片的不断发育,除蔗糖和酶活性以外,各生理指标在胎生睡莲叶片中的含量均表现为先升后降,显著高于非胎生睡莲;从不同部位来看,碳水化合物含量总体表现为叶片>叶脐>叶柄(淀粉含量除外,其叶脐高于叶片和叶柄);不同品种蔗糖代谢酶活性表现为蔗糖合成酶(SS)和酸性转化酶(AI)活性高于蔗糖磷酸合成酶(SPS)和中性转化酶(NI)活性,胎生睡莲不同组织中的SPS和NI活性均显著高于非胎生睡莲,但SS和AI活性在胎生睡莲中并未表现出明显的品种优势;AI活性在品种间差异大,NI活性在品种间差异较小,且在不同组织中均处于较低水平。相关性分析表明,‘鲁比’叶片的蔗糖含量与SPS和AI呈极显著正相关,与NI呈显著正相关,且蔗糖含量的积累主要增加了睡莲叶片的SS和NI活性,有利于促进胎芽的形成。

关键词：热带睡莲胎芽形态解剖碳水化合物蔗糖代谢酶