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“焩”、“烤”音义考

语言研究 2016年第3期36卷 92-98页

作者：朱炜华中科技大学外国语学院武汉430074

谚译《老乞大》、《朴通事》的谚文注音和释义说明"焩"字音beng,不读píng,文中的"焩牛肉"也不是烤牛肉。《朴通事新释谚解》和《重刊老乞大谚解》中出现的"烤"主要用作"烘热",也不是烘熟食物。

关键词：《老乞大》《朴通事》谚文煳烤音义

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休闲烤香鱼加工抗氧化技术研究

中国水产 2008年第12期 77-78页

作者：张燕平戴志远浙江工商大学水产品加工研究所 100081

近年来，随着海况的变化和海上捕捞强度的增加，传统经济鱼类资源不断衰退，小型鱼虾产量不断上升，利用小杂鱼加工成各种风味的方便食品，深受市场欢迎。由于水产品原料不饱和脂肪酸含量高的特性，在调味、烘干、拷制及贮存过程中，易... 详细信息

近年来，随着海况的变化和海上捕捞强度的增加，传统经济鱼类资源不断衰退，小型鱼虾产量不断上升，利用小杂鱼加工成各种风味的方便食品，深受市场欢迎。由于水产品原料不饱和脂肪酸含量高的特性，在调味、烘干、拷制及贮存过程中，易氧化变质，影响产品的风味和保质期，本文通过添加各种食品抗氧化剂，对休闲烤香鱼加工过程中抗氧化效果进行了研究。

关键词：加工过程抗氧化技术香鱼休闲经济鱼类资源食品抗氧化剂烤脂肪酸含量

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炭烤章鱼加工工艺

中国水产 2006年第4期 66-67页

作者：王宏海戴志远张虹方盛兆浙江工商大学水产品加工研究所 310035 舟山港明食品有限公司 316102

章鱼属软体动物门,头足纲,有8条腕足,又称'八爪鱼'、'峭'.有真蛸,俗名真章;短蛸,俗名岩章;长峭,俗名望潮.章鱼栖息于海底,靠腕足爬行或划行,以底栖的小鱼、虾蟹和贝类为食,我国沿海一带均有分布.

关键词：章鱼加工工艺软体动物门烤炭头足纲俗名短蛸栖息

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卫星如何应对高温大“烤”

中国航天 2010年第10期 28-29页

作者：陈全育

我国卫星专家透露，嫦娥一号卫星在完成既定任务后，又做了多项额外的技术验证和科学试验。其中很重要的一项就是验证月球100公里轨道的热环境。

关键词：卫星高温嫦娥一号科学试验烤热环境验证

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烤法浅析

中国烹饪 2001年第4期 32-35页

维普期刊数据库评论

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烤在烹调中的变化与发展

四川烹饪高等专科学校学报 2008年第1期 14-15页

作者：吕懋国四川烹饪高等专科学校烹饪技术系四川成都610072

烤,是一种古老的烹调方法,能风行至今,全是因其容易推广运用。本文对烤进行了概括地叙述和介绍,以利于拓展思路,从而获得新的启发,增强创新意识,促进此技法的发展。

关键词：烤烹调方法变化运用

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“烤(鴨)”字源流考

古籍研究 2022年第2期 344-353页

作者：丁啓陣北京外國語大學

“烤鴨”的“烤”是個較爲晚起的字形,目前所知最早出現文獻是《紅樓夢》。其本字一般認爲是《廣韻》中的“燺”或《説文解字》中的“熇”。但“烤”字跟“燺”“熇”二字音義上缺少嚴絲合縫的對應關係。考證方言本字不能滿足於找出一... 详细信息

“烤鴨”的“烤”是個較爲晚起的字形,目前所知最早出現文獻是《紅樓夢》。其本字一般認爲是《廣韻》中的“燺”或《説文解字》中的“熇”。但“烤”字跟“燺”“熇”二字音義上缺少嚴絲合縫的對應關係。考證方言本字不能滿足於找出一個《廣韻》或《説文解字》中只有簡單音義對應關係的字形,在有條件的情况下,還須對音義演變、詞彙擴散過程作出細緻而全面的描寫。

关键词：烤本字音義對應詞彙擴散漢語方言