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限定检索结果

文献类型

  • 14 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 14 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 13 篇 工学
    • 13 篇 轻工技术与工程
    • 13 篇 食品科学与工程（可...
    • 13 篇 生物工程
    • 1 篇 化学工程与技术

主题

  • 14 篇 汉生罐
  • 9 篇 麦汁
  • 3 篇 酵母饲料
  • 3 篇 啤酒酵母
  • 3 篇 扩大培养
  • 3 篇 酵母扩培
  • 2 篇 酵母培养
  • 2 篇 酵母
  • 2 篇 无菌操作
  • 2 篇 斜面
  • 2 篇 酵母菌种
  • 1 篇 生产总结
  • 1 篇 工作实践
  • 1 篇 卡氏
  • 1 篇 保藏方法
  • 1 篇 来稿摘登
  • 1 篇 浓缩汁
  • 1 篇 酵母数
  • 1 篇 alfalaval
  • 1 篇 苹果酒

机构

  • 2 篇 青岛啤酒四厂
  • 2 篇 兰州黄河啤酒有限...
  • 1 篇 浙江台州洛克啤酒...
  • 1 篇 河北遵化奥太集团...
  • 1 篇 安徽华润啤酒有限...
  • 1 篇 黑龙江省应用微生...
  • 1 篇 河北宣化钟楼啤酒...
  • 1 篇 江苏宿迁啤酒厂
  • 1 篇 江苏镇江中泠啤酒...
  • 1 篇 广州珠江啤酒股份...

作者

  • 2 篇 于文宁
  • 2 篇 郑永春
  • 2 篇 戚萌
  • 2 篇 董新篁
  • 2 篇 解本山
  • 1 篇 张国权
  • 1 篇 邢善武
  • 1 篇 柴志振
  • 1 篇 党阿丽
  • 1 篇 张玉中
  • 1 篇 娄惜晨
  • 1 篇 凌建华
  • 1 篇 刘秉和
  • 1 篇 刘秀强
  • 1 篇 王培武
  • 1 篇 何熙

语言

  • 14 篇 中文
检索条件"主题词=汉生罐"
共 14 条 记 录，以下是1-10 订阅
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汉生罐留种扩大培养酵母的控制
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啤酒科技 2007年 第3期 37-38页
作者： 张国权 何熙 王培武 广州珠江啤酒股份有限公司 510308
本文从实验室扩培、扩大倍数、麦汁营养、无菌操作等方面对汉生罐酵母留种扩大培养工艺进行了分析，并结合实践提出了若干控制要点。
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生产在线留贮啤酒酵母用种的方法
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中国酿造 2002年 第3期21卷 27-29页
作者： 董新篁 浙江台州洛克啤酒有限公司 玉环县317600
在线留贮啤酒酵母用种是啤酒生产的技术环节之一 ,其内涵因厂家而异 ,该文比较详细的阐述了适宜中小型企业应用的生产在线留贮啤酒酵母用种的方法。
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啤酒酵母扩大培养的新途径
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酿酒 1988年 第3期 41-42+25页
作者： 娄惜晨 柴志振 党阿丽 黑龙江省应用微生物研究所
啤酒工厂酿造啤酒所用的酵母,是将保藏的纯种啤酒酵母菌经扩大培养,达到所需数量后,供啤酒发酵生产使用。常规分为实验室酵母扩大培养和生产现场酵母扩大培养,其工艺流程为:试管斜面醇母菌——富氏瓶或试管培养——巴氏瓶或三角瓶培养... 详细信息
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生产酵母的管理综述
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中外酒业 2000年 第10期 38-39页
作者： 凌建华 江苏镇江中泠啤酒有限公司 212014
1.前言生产酵母菌的管理包括:建立生产酵母菌种的主要性状档案、酵母菌种的保藏、保持接种酵母的纯度、检测和防止有害微生物的污染、筛选分离性状优良的酵母菌株以及生产过程中酵母的处理、保持性状稳定等。管理的目的是保证啤酒质量... 详细信息
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Alfalaval酵母扩配设备在我厂试生产总结
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啤酒科技 2001年 第11期 42-,44页
作者： 解本山 于文宁 戚萌 青岛啤酒四厂 青岛啤酒四厂 266041 266041
我厂新引进酵母扩培设备,无论从无菌操作、劳动强度、关键部件、外观都是一个全新的概念。本文就设备本身结构及生产试用情况做一介绍和总结。
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啤酒酵母的保藏方法
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中外酒业 1999年 第3期 42-44页
作者： 刘秉和 河北宣化钟楼啤酒集团有限公司 075100
啤酒酵母菌种的质量好坏,对啤酒的酿造质量至关重要,即使是一株优良的酵母菌株,也可能由于保藏不当产生变异或退化。因此,必须根据本厂的实际条件,切实做好保藏工作。菌种保藏的条件不外乎低温、缺氧、干燥几种方法。啤酒酵母的保藏可... 详细信息
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Alfalaval酵母扩配设备在我厂试生产总结
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中外酒业 2001年 第11期 42-42页
作者： 解本山 于文宁 戚萌 青岛啤酒四厂 266041 青岛啤酒四厂
我厂新引进酵母扩培设备,无论从无菌操作、劳动强度、关键部件、外观都是一个全新的概念。本文就设备本身结构及生产试用情况做一介绍和总结。
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酵母扩培工艺及卫生控制
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中外酒业 2000年 第10期 39-40页
作者： 刘秀强 江苏宿迁啤酒厂 223800
酵母扩培是指从菌种经过逐级培养、增殖,以满足车间发酵要求的一个过程,主要包括实验室阶段和生产现场(车间)阶段。作者根据多年实际工作经验,对酵母扩大培养中的几个问题谈点看法:
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来稿摘登
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中国酿造 2002年 第3期 46-46页
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浅谈啤酒酵母培养
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中外酒业 2001年 第10期 45-45页
作者： 郑永春 兰州黄河啤酒有限公司 730050
酵母是啤酒生产的灵魂,是决定啤酒风格、品质的主要因素。搞好酵母培养不仅在于简单的操作,更要有清晰的工作思路。下面结合多年工作实践,对酵母培养工作谈几点粗浅的认识。1.无菌概念要做到无菌操作、无菌培养,必须在以下几方面严格控制。
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