酵母扩培工艺及卫生控制
作者机构：江苏宿迁啤酒厂 223800
出 版 物：《中外酒业》 (Global Alcinfo)
年 卷 期：2000年第10期
页 面：39-40页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：酵母扩培是指从菌种经过逐级培养、增殖,以满足车间发酵要求的一个过程,主要包括实验室阶段和生产现场(车间)阶段。作者根据多年实际工作经验,对酵母扩大培养中的几个问题谈点看法:
同方期刊数据库