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锡兰橄榄果醋饮料加工工艺

广西热带农业 2007年第3期 46-48页

作者：苏艳兰刘功德广西亚热带作物研究所南宁530001

锡兰橄榄（Elaeocarpus serratus L．）果实营养丰富，据测定，鲜果含水量77％，总糖16．7％，钙0．96％，磷0．96％，蛋白质2．44％，脂肪3．55％，每100g含维生素B4．03mg，维生素C274．12mg，可溶性固形物15％-18％。以锡兰橄榄为主... 详细信息

锡兰橄榄（Elaeocarpus serratus L．）果实营养丰富，据测定，鲜果含水量77％，总糖16．7％，钙0．96％，磷0．96％，蛋白质2．44％，脂肪3．55％，每100g含维生素B4．03mg，维生素C274．12mg，可溶性固形物15％-18％。以锡兰橄榄为主要原料研制的果醋饮料，液体澄亮透彻，气味清香甘醇，口感绵软丰满，风味独特，营养丰富。果醋中有丰富的有机酸，具有软化植物纤维和促进糖代谢的功效，

关键词：果醋饮料加工工艺橄榄锡可溶性固形物营养丰富植物纤维维生素

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果醋饮料将有国标

中国酿造 2009年第1期28卷 184-184页

作为健康饮料的重要一员，醋饮料经过10多年的发展，已经初具规模，全国多达300多个品种，但由于没有统一的行业标准，不少产品以食醋和果汁勾兑而成，市场产品质量良莠不齐。随着《果醋饮料》国家标准征求意见稿的发布，这一现状有望... 详细信息

作为健康饮料的重要一员，醋饮料经过10多年的发展，已经初具规模，全国多达300多个品种，但由于没有统一的行业标准，不少产品以食醋和果汁勾兑而成，市场产品质量良莠不齐。随着《果醋饮料》国家标准征求意见稿的发布，这一现状有望改变。

关键词：果醋饮料国标产品质量健康饮料行业标准国家标准勾兑果汁

我国果醋饮料国家标准计划于2009年内出台

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食品与发酵工业 2009年第9期35卷 123-123页

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柠檬果醋饮料及生产方法

中国调味品 2008年第11期33卷 50-50页

本发明提供了一种用柠檬果汁发酵制得的柠檬果醋饮料，按重量份包括如下组分：柠檬果汁发酵制得的柠檬原醋10～12，木糖醇0．3～0．8，液态钙0．01～0．03，纯净水70～90，糖适量。本发明是一种低糖且含有人体易于吸收的液态钙的时尚柠... 详细信息

本发明提供了一种用柠檬果汁发酵制得的柠檬果醋饮料，按重量份包括如下组分：柠檬果汁发酵制得的柠檬原醋10～12，木糖醇0．3～0．8，液态钙0．01～0．03，纯净水70～90，糖适量。本发明是一种低糖且含有人体易于吸收的液态钙的时尚柠檬果醋饮料。本发明还提供了柠檬果醋饮料的生产方法。

关键词：果醋饮料生产方法柠檬木糖醇发明纯净水发酵果汁

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柑桔果醋及果醋饮料的制备方法

中国酿造 2005年第1期24卷 30-30页

本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法：柑桔→剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解→酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3．5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→灌装封口。该方法不... 详细信息

本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法：柑桔→剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解→酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3．5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→灌装封口。该方法不仅可将水果制成食用醋，而且生产工艺简单，便于操作，其制成品营养丰富，风味及口感更佳。

关键词：柑桔果醋果醋饮料醋酸菌发酵去核酒精发酵打浆酶解制备方法膜分离发明