检索结果-南通市图书馆

福建茶叶 2023年第7期45卷 42-45页

作者：鲍忠飞六禾(武夷山)茶业有限公司福建武夷山354300

武夷岩茶素以“岩骨花香”的特征著称,其制作工艺环环相扣、步步为营,加工流程共有10余道。其中鲜叶采摘、晒青、做青均为初制过程中的关键工艺,本文就个人经验与理论知识相结合浅析武夷岩茶初制过程中各关键工艺需注意的要点及其对品... 详细信息

武夷岩茶素以“岩骨花香”的特征著称,其制作工艺环环相扣、步步为营,加工流程共有10余道。其中鲜叶采摘、晒青、做青均为初制过程中的关键工艺,本文就个人经验与理论知识相结合浅析武夷岩茶初制过程中各关键工艺需注意的要点及其对品质的影响。

关键词：武夷岩茶关键工艺初制品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

日照白毫乌龙茶初制过程主要生化成分的变化

安徽农业大学学报 2015年第4期42卷 561-566页

作者：丁立孝刘冉霞梁青丁新陈总发日照职业技术学院日照276826 青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 山东盛发农业科技有限公司日照276826

以日照白毫乌龙茶为研究对象,研究其初制过程中主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱以及儿茶素组分(EGC、C、EGCG、EC、ECG),儿茶素氧化产物(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,水浸出物含量高于国家标准... 详细信息

以日照白毫乌龙茶为研究对象,研究其初制过程中主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱以及儿茶素组分(EGC、C、EGCG、EC、ECG),儿茶素氧化产物(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,水浸出物含量高于国家标准;茶多酚、儿茶素总量明显下降;游离氨基酸含量在整个初制过程中总体呈上升趋势;咖啡碱与可溶性糖含量在整个初制过程中总体呈下降趋势;儿茶素组分以酯型儿茶素EGCG和ECG变化剧烈;儿茶素氧化产物TF、TR和TB含量呈上升趋势,毛茶的TR/TF比值约为12.10。此外,还对日照白毫乌龙茶与红茶、闽台乌龙茶主要生化成分进行了比较分析,以研究日照白毫乌龙茶的特点。

关键词：日照白毫乌龙茶初制生化成分变化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

绿茶初制技术要点

福建茶叶 2015年第4期37卷 24-25页

作者：林丕坚福建省农业厅办公室福州350003

本文对绿茶加工初制技术的各道工序操作技术要点,作重点论述,促成制出高品质绿茶。

关键词：绿茶初制操作技术

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究

中国农学通报 2010年第9期26卷 110-114页

作者：丁勇徐奕鼎王烨军张必桦苏有健安徽省农业科学院茶叶研究所安徽祁门245600

试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大... 详细信息

试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大都并不显著,说明现有的制茶设备调控适应性强。风力大的萎调方式工效较高但水解作用较弱,果胶质、游离氨基酸、可溶性糖等水解产物含量略低,风力小的萎调方式水解作用较强、水解产物略高,但工效较低、调控难度大,中等风力的萎凋方式工效较高、理化品质表现较好。初烘程度偏轻的处理,酶性反应及湿热作用较强、时间较长,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较低,茶褐素含量较高。初烘程度适中的处理,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较高,茶红素、茶黄素、茶褐素等比例相对适宜。初烘程度偏重的工艺处理掌控不佳时,容易造成急火或高火,并且不利于后续的足烘焙香。

关键词：祁门红茶初制萎调初烘

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

1964年江苏分级红茶初制工艺实验初报

茶叶科学 1965年第2期 31-37页

作者：张志澄姚国柱赵芬如席志斐上海商品检验局中国农业科学院茶叶研究所江苏省农林厅江苏芙蓉茶场

1964年江苏省分级红茶科学实验是在宜兴芙蓉茶场进行的。江苏分级红茶,一般存在颗粒松抛,滋味淡薄,青味较重,汤色叶底较暗等缺点。实验工作结合生产要求,针对上述缺点,着重对初制工艺进行了一系列的研究试验。一年以来,

关键词：揉捻法 TR TF 成品初制初报萎凋程度正常新梢鲜叶茶叶科学江苏

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

越红初制过程生化管理试验

浙江大学学报(农业与生命科学版) 1959年第1期 133-151页

作者：盧世昌

1957年在越紅茶区的一个新建的机械化茶厂——浙江紹兴紅茶初制厂进行了紅茶初制工艺过程的生化管理試驗。試驗采用苏联茶厂的生化管理方法,对茶厂的生产过程作了生化檢驗,这就是萎凋检驗水分,揉捻檢驗細胞破碎率,发酵檢驗可溶性單宁的... 详细信息

1957年在越紅茶区的一个新建的机械化茶厂——浙江紹兴紅茶初制厂进行了紅茶初制工艺过程的生化管理試驗。試驗采用苏联茶厂的生化管理方法,对茶厂的生产过程作了生化檢驗,这就是萎凋检驗水分,揉捻檢驗細胞破碎率,发酵檢驗可溶性單宁的递減,干燥檢驗殘余水分。作者根据生化檢驗结果,經过統計分析,提出了越紅初制生化管理的指标如下: 1.生叶水分,春夏秋茶各为:76.20±2.25;74.54±1.41;74.16±0.86。雨水叶表面水分为9.9±4.0。 2.萎凋叶水分,春、夏、秋茶各为:65.2±3.0;63.9±2.7;63.9±3.0。良好萎凋的水分指标应该是58—62％。 3.揉捻叶细胞破碎率各茶季平均:1次1号茶61—62％;2次1号茶79—93％;3次1号茶90—92％(夏秋茶);品質最好的在86％以上。最后一次揉捻的3号茶的细胞破碎率平均在84—90％,品質较好的是81—85％。由上可知1次1号茶普遍细胞破碎率低,反映揉捻不足,可见1次1号茶单独发酵的技术规程不适于越红初制,应改为并入2次重揉,1957年生产实践证明这样的改变,结果良好。 4.初制工艺过程,可溶性单宁是有规律的递减,以夏茶为例,其平均值如下:生叶25.6±3.6;萎凋叶22.1±2.6;发酵起迄1号茶21.3—16.3,3号茶19.1—12.8;毛茶:12.6(1号茶),11.6(2号茶),10.2(3号茶)。根据大量数据统计结果,越红发酵适度的可溶性单宁指标已经初步制订出来(表14)。 5.适度干燥的指标,第一次干燥的残余水分应为18—24％;第二次干燥应为4—6％。

关键词：初制世昌萎凋雨水叶揉捻机茶叶加工机生化

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

乌龙茶初制机械简述

福建茶叶 1983年第3期 19-25页

作者：陈哲思郑乃辉宁德地区农校

乌龙茶是我国的特种茶类之一。它以香高味醇的品质特色而名闻遐迩。国内外茶叶市场的某些迹象表明,它是今后有发展前途的一种茶类。七十年代以来,我省乌龙茶生产发展迅速。与此同时,产区广大的科技工作者、茶农通过研制、移植等多种途... 详细信息

乌龙茶是我国的特种茶类之一。它以香高味醇的品质特色而名闻遐迩。国内外茶叶市场的某些迹象表明,它是今后有发展前途的一种茶类。七十年代以来,我省乌龙茶生产发展迅速。与此同时,产区广大的科技工作者、茶农通过研制、移植等多种途径引用机械进行生产,以适应生产的飞跃。使乌龙茶传统繁杂的

关键词：乌龙茶初制揉桶茶叶烘干机包揉萎凋槽揉捻机茶叶加工机做青工艺制茶品质摇青机

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

珠茶初制机械连续化试验报告

茶叶 1980年第1期 34-38+30页

作者：丁符若

一、研制试验情况: 嵊县珠茶初制机械连续化试验经过两个阶段。1971——1976年以单机革新科研为主,力求单机适应连续生产作业。这项工作以嵊县长乐区农商部门为主,吸取社、厂、队个别有经验人员参加。1976——1978年转全程连续化生产组... 详细信息

一、研制试验情况: 嵊县珠茶初制机械连续化试验经过两个阶段。1971——1976年以单机革新科研为主,力求单机适应连续生产作业。这项工作以嵊县长乐区农商部门为主,吸取社、厂、队个别有经验人员参加。1976——1978年转全程连续化生产组合设备为主,结合改进单机;1978年在全国科技大会的鼓舞下,连续研制一条龙的全程配套设备。

关键词：珠茶初制连续化制茶炒青绿茶茶科二青机毛茶初制茶茶叶炒干机茶叶加工机水竹

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

安化黑茶初制技术经验调查

茶叶通讯 1962年第4期 49-57页

作者：李德梅湖南农学院

黑茶为湖南安化县特产。根据安化第五区苞藏园张家茶园现在还竖立雍正8年(1730年)的黑茶生产记载的石碑,可知湖南黑茶生产的历史至少有200多年了,广大茶农对生产黑茶制造有着丰富的经验。黑茶产品分天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖... 详细信息

黑茶为湖南安化县特产。根据安化第五区苞藏园张家茶园现在还竖立雍正8年(1730年)的黑茶生产记载的石碑,可知湖南黑茶生产的历史至少有200多年了,广大茶农对生产黑茶制造有着丰富的经验。黑茶产品分天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖等数种。其毛茶品质一般要求外形条索卷折而直,色泽黑润,具有纯正的茶香外,并带有特殊的松香烟味。在内质要求

关键词：黑茶初制茶叶

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

初制工艺因素对红碎茶产品质量的影响

茶叶通讯 1980年第1期 17-21页

作者：彭继光吴治礼黄岳临殷建平胡松柏湖南省茶叶研究所

红碎茶初制工艺分萎凋、揉切、发酵和干燥。实践证明,红碎茶品质的形成是各工艺综合作用的结果,不仅受各工艺技术指标影响,而且与各工艺中使用机具密切相关,衡量红碎茶品质有外形、内质两大标志,外形有颗粒、色泽、净度之分,内质有汤色... 详细信息

红碎茶初制工艺分萎凋、揉切、发酵和干燥。实践证明,红碎茶品质的形成是各工艺综合作用的结果,不仅受各工艺技术指标影响,而且与各工艺中使用机具密切相关,衡量红碎茶品质有外形、内质两大标志,外形有颗粒、色泽、净度之分,内质有汤色,香气、滋味、叶底之别。初制工艺中对品质产

关键词：初制萎凋程度红碎茶红茶工艺因素质量