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湿法糖基化改性对大豆分离蛋白溶解性和乳化能力的影响

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中国食品学报 2016年第1期16卷 167-172页

作者：夏秀芳洪岩郑环宇江连洲东北农业大学食品学院哈尔滨150030 国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150030

研究蛋白-葡萄糖质量比(4∶1,2∶1,1∶1,1∶2),反应温度(70,80,90℃)和反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)对大豆分离蛋白糖基化产物功能特性(溶解性和乳化能力)的影响。结果表明:在蛋白与葡萄糖质量比1:2,反应温度80℃,反应时间2 h条件下制得... 详细信息

研究蛋白-葡萄糖质量比(4∶1,2∶1,1∶1,1∶2),反应温度(70,80,90℃)和反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)对大豆分离蛋白糖基化产物功能特性(溶解性和乳化能力)的影响。结果表明:在蛋白与葡萄糖质量比1:2,反应温度80℃,反应时间2 h条件下制得的糖基化大豆分离蛋白的溶解度最高,达92.93%,是未改性SPI的4.38倍,差异显著(P乳化活性最高,达0.63,是未改性SPI的3.94倍;在蛋白与葡萄糖质量比1∶2,反应温度90℃,反应时间3h条件下制得的糖基化大豆分离蛋白的乳化稳定性最高,达50.92,是未改性SPI的1.98倍,存在显著性差异(P乳化性能,这为拓宽其在食品工业中的应用提供了理论依据。

关键词：大豆分离蛋白葡萄糖糖基化改性溶解性乳化能力

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提取方法对大豆种皮多糖乳化能力的影响

中国食品学报 2018年第1期18卷 154-161页

作者：王胜男赵玲玲张红运赵丽刘畅韩金莲朱丹实何余堂刘贺渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州121013 江南大学食品学院江苏无锡214122 锦州市产品质量监督检验所辽宁锦州121013 盘锦宋大房食品有限公司辽宁盘锦124000

为探寻高乳化能力大豆种皮多糖最佳提取方法,分别考察、对比微波辅助草酸法(SMO)、微波辅助草酸铵法(SMA)、草酸提取法(SNO)和草酸铵提取法(SNA)制备的大豆种皮多糖的乳化能力,并与市售高酯果胶及低酯果胶作对比。通过测定添加不同多糖... 详细信息

为探寻高乳化能力大豆种皮多糖最佳提取方法,分别考察、对比微波辅助草酸法(SMO)、微波辅助草酸铵法(SMA)、草酸提取法(SNO)和草酸铵提取法(SNA)制备的大豆种皮多糖的乳化能力,并与市售高酯果胶及低酯果胶作对比。通过测定添加不同多糖乳状液的界面蛋白质吸附量、多糖吸附量、界面张力、Zeta电位、粒径分布及乳析指数等指标,确定大豆种皮多糖的乳化能力。结果表明,添加SMO、SMA、SNO和SNA乳状液的界面蛋白质分别为50.36%,53.76%,36.16%,49.16%;多糖吸附量分别为51.97%,56.21%,49.09%,52.05%;界面张力分别为41.56,39.34,46.97,43.54 m N/m,其中添加SMA乳状液的界面张力较低;Zeta电位分别为-22.90,-31.30,-17.78,-30.80 m V,其中添加SMA乳状液的Zeta电位绝对值较高,而SNO较低;添加SMA乳状液的粒度分布较集中,呈标准的正态分布,且常温贮藏30 d后,未出现明显的乳析现象,表明SMA界面活性较高,且界面膜稳定性较好,优于其它3种大豆种皮多糖及对照组低酯果胶和高酯果胶。

关键词：大豆种皮多糖乳化能力微波界面

稠油驱油体系乳化能力和界面张力对驱油效果的影响

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石油学报（石油加工） 2009年第5期25卷 690-696页

作者：葛际江王东方张贵才蒋平刘海涛中国石油大学石油工程学院山东青岛266555 中国石化胜利油田地质科学研究院山东东营257015 中海油田服务有限公司天津300457

提出了定量表示表面活性剂体系乳化稠油难易程度的参数"乳化最小转速"。在55℃下测定了7种不同驱油剂与桩106-15-X18普通稠油组成的体系的油-水动态界面张力和乳化最小转速,并对其中5种驱油剂-稠油体系进行了室内驱油实验。结果表明,驱... 详细信息

提出了定量表示表面活性剂体系乳化稠油难易程度的参数"乳化最小转速"。在55℃下测定了7种不同驱油剂与桩106-15-X18普通稠油组成的体系的油-水动态界面张力和乳化最小转速,并对其中5种驱油剂-稠油体系进行了室内驱油实验。结果表明,驱油剂-稠油体系乳化最小转速与其油-水动态界面张力没有对应性,而且,驱油剂-稠油体系的油-水动态界面张力与其采收率也没有一定的规律性,但乳化最小转速与采收率有较好的对应关系,乳化最小转速的体系采收率高,即乳化能力高的体系驱油效果好,乳化能力低的体系驱油效果差。

关键词：驱油剂油-水动态界面张力乳化能力乳化最小转速驱油效果稠油

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孤岛原油正庚烷和正戊烷沥青质乳化能力研究

油田化学 2007年第4期24卷 324-327,378页

作者：魏娟明李美蓉娄来勇庄岩胜利油田油气集输总厂技术中心山东东营257000 中国石油大学(华东)化学化工学院山东东营257061

从孤岛原油中分离出正戊烷和正庚烷沥青质，元素分析和红外光谱分析结果表明，相对分子质量较大的正庚烷沥青质，含杂原子和极性基团较多。将两种沥青质溶于甲苯配制的模型油，分别与蒸馏水、模拟地层水、0～900mg／LHPAM溶液、0～500mg... 详细信息

从孤岛原油中分离出正戊烷和正庚烷沥青质，元素分析和红外光谱分析结果表明，相对分子质量较大的正庚烷沥青质，含杂原子和极性基团较多。将两种沥青质溶于甲苯配制的模型油，分别与蒸馏水、模拟地层水、0～900mg／LHPAM溶液、0～500mg／L黏土液按1：10体积比充分乳化，测定静置时水相（水包油乳状液）透光率，据以考察沥青质的乳化能力，结果表明：正庚烷沥青质的乳化能力强于正戊烷沥青质；矿化离子使沥青质的乳化能力减弱；随聚合物浓度增大，沥青质乳化能力增强；黏土在浓度小于200mg／L时使乳化能力减弱，浓度大于200mg／L时使乳化能力增强。模型油与HPAM溶液间的界面张力，在聚合物浓度100mg／L时有最小值，在500mg／L时有最大值，正庚烷沥青质模型油的界面张力随聚合物浓度的变化较剧烈。正庚烷模型油在聚合物溶液中的乳化油滴直径分布范围较正戊烷模型油窄，聚合物浓度较大时，油滴直径分布范围较宽。正庚烷沥青质模型油与黏土液闸的界面张力，在黏土液浓度增至300mg／L时略有升高，浓度继续增大时大幅升高，而正戊烷模型油的界面张力在黏土液浓度300mg／L时有最低值。图9表3参7。

关键词：沥青质分离乳化能力界面活性聚合物黏土孤岛原油

低分子/高分子表面活性剂复配体系对松香胶的乳化能力

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中国造纸学报 2005年第1期20卷 118-120页

作者：孙秀武陈少平李爱民吴宗华福建师范大学化学与材料学院福建福州350007

研究了脂肪酸聚氧乙烯醚的衍生物(LS1)与苯乙烯丙烯酰胺丙烯酸酯共聚物(HS1)复配体系的表面张力和对松香类物质的乳化能力。结果表明,LS1/HS1复配体系在质量比为3∶4后,表面张力以及产生最低表面张力的浓度都明显降低,发泡性趋于稳定,... 详细信息

研究了脂肪酸聚氧乙烯醚的衍生物(LS1)与苯乙烯丙烯酰胺丙烯酸酯共聚物(HS1)复配体系的表面张力和对松香类物质的乳化能力。结果表明,LS1/HS1复配体系在质量比为3∶4后,表面张力以及产生最低表面张力的浓度都明显降低,发泡性趋于稳定,所制备的中性松香分散胶的机械稳定性和在中性条件下的施胶性最大,表明此时体系组分可产生较强的协同效应。

关键词：复配体系高分子表面活性剂乳化能力松香胶低分子丙烯酸酯共聚物表面张力聚氧乙烯醚机械稳定性丙烯酰胺中性条件协同效应苯乙烯衍生物脂肪酸质量比发泡性分散胶

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油水乳化能力对油膜驱替的影响

油气地质与采收率 2020年第2期27卷 105-111页

作者：郭亚兵岳湘安闫荣杰李润庆李晓骁油气资源与探测国家重点实验室北京102249 石油工程教育部重点实验室北京102249 中国石油大学(北京)石油工程学院北京102249

为深化油膜驱替机理认识,开展油膜驱替实验。以综合反映乳化速度和乳化量的乳化系数量化表征油水乳化能力。针对实验用低黏和中黏原油,筛选出具有强乳化能力-超低界面张力、强乳化能力-低界面张力和弱乳化能力-超低界面张力3种不同性质... 详细信息

为深化油膜驱替机理认识,开展油膜驱替实验。以综合反映乳化速度和乳化量的乳化系数量化表征油水乳化能力。针对实验用低黏和中黏原油,筛选出具有强乳化能力-超低界面张力、强乳化能力-低界面张力和弱乳化能力-超低界面张力3种不同性质的驱油剂,并进行玻璃棒束油膜驱替实验。实验结果表明,对于低黏原油,乳化系数分别为0.667和0.706的强乳化能力驱油剂,不论其界面张力是否达到超低,其驱替效率都约为90%,而乳化系数为0.244的弱乳化能力-超低界面张力驱油剂的驱替效率不足70%;对于中黏原油,乳化系数分别为0.534和0.602的强乳化能力驱油剂,不论其界面张力是否达到超低,其驱替效率都约为83%,而乳化系数为0.258的弱乳化能力-超低界面张力驱油剂的驱替效率不足65%。研究结果表明,油水乳化能力是对油膜驱替起决定作用的性能指标。

关键词：提高采收率油膜乳化能力界面张力油膜驱替效率

调制硫酸功能化纤维素纳米晶体的微观形态、理化性质及乳化能力

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食品工业科技 2018年第22期39卷 56-62页

作者：钱亚楠陈舜胜上海海洋大学食品学院

为研究硫酸功能化纤维素纳米晶体(Cellulose nanocrystals,CNCs)的微观形态、理化性质及其乳化能力,采用硫酸水解微晶纤维素调制出三种硫酸功能化CNCs,在此基础上制备了橄榄油/CNCs(体积比为3∶7)型Pickering乳液,并通过X射线光电子能... 详细信息

为研究硫酸功能化纤维素纳米晶体(Cellulose nanocrystals,CNCs)的微观形态、理化性质及其乳化能力,采用硫酸水解微晶纤维素调制出三种硫酸功能化CNCs,在此基础上制备了橄榄油/CNCs(体积比为3∶7)型Pickering乳液,并通过X射线光电子能谱、原子力显微镜和X射线粉末衍射对CNCs进行表征,通过激光粒度、光学显微镜对乳液进行表征。结果表明:三种CNCs硫酸基团含量分别为1.42%、5.88%和8.14%,且CNCs硫酸化程度越高,其粒径整体分布越均一,平均粒径越小,结晶度越高。硫酸基团含量8.14%的CNCs性质最佳,平均粒径和多分散性指数分别低至64.74 nm和0.209,Zeta电位和结晶性指数分别高达-40.96 mV和71.26%。其制备的Pickering乳液液滴尺寸低至2.97μm,乳化层紧实稳定,液滴尺寸均一,这为食品级增强型乳化稳定剂提供一种新的研究方向,促进了CNCs在食品领域的应用。

关键词：纤维素纳米晶体硫酸基团微观形态理化性质乳化能力

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稠油乳化能力及油包水乳状液稳定性研究

稠油乳化能力及油包水乳状液稳定性研究

作者：郝清滟中国石油大学(华东)

学位级别：硕士

稠油加热举升过程中,容易与水乳化形成乳状液,可根据稠油粘度的变化合理控制加热开关,以及加热的温度,但是不同稠油乳化能力的差异使得加热条件难以控制。因此,本论文以胜利油田提供的八个稠油为研究对象,研究稠油乳化能力差异原因。同... 详细信息

稠油加热举升过程中,容易与水乳化形成乳状液,可根据稠油粘度的变化合理控制加热开关,以及加热的温度,但是不同稠油乳化能力的差异使得加热条件难以控制。因此,本论文以胜利油田提供的八个稠油为研究对象,研究稠油乳化能力差异原因。同时建立了稠油HLB值的测定方法,从界面层的角度解释含水率反相点差异的原因,为油田根据稠油的性质合理控制生产条件提供理论指导。取得的成果有:一方面,找到了粘度和温度对反相点的影响规律,即,含水率反相点随着乳化温度的升高和稠油粘度的减小而增大,且以40℃为界,温度小于40℃含水率反相点随着温度的升高增大的幅度大于温度大于40℃含水率反相点随温度升高增大的幅度;稠油粘度越大,相同含水率的乳状液的增粘倍数越大,反相点时增粘倍数越小。另一方面,基于稠油HLB值测定原理,油水界面膜是由三部分组成的:沥青质聚集体、聚集体之间的―链节‖以及极性官能团,其中聚集体之间的链节是油水界面膜中最薄弱的部分,稠油HLB值越大,说明极性官能团越多,油水界面层中活性组分聚集体以及聚集体之间―链节‖越多,亲水性越强,在相同的条件下可与更多的水分子作用,乳化水量增多,含水率反相点越大。稠油采出液大部分以W/O乳状液的形式存在,给集输和加工带来困难,因此常采用各种破乳方法对采出液破乳,但不同稠油采出液的稳定性不同,使得破乳方法的选择以及破乳条件的控制难度加大。因此,本论文围绕乳状液稳定性差异原因展开相关研究;并筛选普通稠油和超稠油适合的破乳剂,并对破乳机理进行研究,为油田根据稠油的性质合理选择破乳条件提供理论指导。取得的研究成果有:一方面,W/O乳状液的稳定性随着液滴粒径的减小以及液滴分布均匀程度的增大而增大,且多重乳化现象越严重,乳状液稳定性越好;界面扩张模量、界面张力和zeta电位共同作用,影响乳状液的稳定性,界面扩张模量越大、界面张力越小、zeta电位越大乳状液越稳定,且扩张模量与SV值的关联性最好。另一方面,非离子型破乳剂的破乳效果优于离子型破乳剂的破乳效果,能够显著降低油水界面张力、界面扩张模量以及zeta电位,破乳剂主要通过降低普通稠油界面膜的粘弹性来达到破乳的作用,通过降低超稠油油滴表面的带电量来达到破乳的作用。

关键词：稠油乳化能力粘度 HLB值稳定性

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不同磷脂成分的研究及其乳化能力的比较

食品科技 2019年第3期44卷 261-266页

作者：唐顺之牛亚伟关伟键许文东王国财袁诚牟肖男傅玉萍中药提取国家工程中心白云山汉方现代药业有限公司广州510006

目的:对不同磷脂的组成成分和脂肪酸比例进行研究,比较不同磷脂在乳剂中的乳化能力。方法:采用《中国药典》中蛋黄卵磷脂(供注射用)的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和有关物质含量的测定方法,分别测定大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂以及蛋黄磷脂酰... 详细信息

目的:对不同磷脂的组成成分和脂肪酸比例进行研究,比较不同磷脂在乳剂中的乳化能力。方法:采用《中国药典》中蛋黄卵磷脂(供注射用)的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和有关物质含量的测定方法,分别测定大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂以及蛋黄磷脂酰胆碱中的磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、溶血磷脂酰胆碱(LPC)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、磷脂酰肌醇(PI)、鞘磷脂(SM)的含量;采用气相色谱法对大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱中主要的脂肪酸进行含量测定;分别采用大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂和蛋黄磷脂酰胆碱作为乳化剂进行脂肪乳的制备,以脂肪乳的平均粒径、粒径分布、D_(90)值、ζ电位和表面张力作为考察指标,对3种不同磷脂的乳化能力进行综合评价。结果:大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱中成分组成,脂肪酸组成及比例均有明显差异;采用大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄磷脂酰胆碱作为乳化剂制备的乳剂的物理稳定性也有显著差异。结论:大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂以及蛋黄磷脂酰胆碱由于其来源和制备工艺不同,使得其各自的成分和脂肪酸组成不一致,组成成分和脂肪酸的差异进一步导致了其乳化能力有所差异。

关键词：大豆卵磷脂蛋黄卵磷脂蛋黄磷脂酰胆碱脂肪酸乳化能力表面张力