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丝状组织蛋白丸子的研制

食品工业科技 2007年第11期28卷 178-181页

作者：杨庆余刘毅东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

大豆丝状组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品,且容易被人体吸收。本实验利用正交设计来确定产品的最佳配方及工艺流程,并利用质构分析仪来反映与力学有关的食品质地特征,其结果有较高的准确性与... 详细信息

大豆丝状组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉类的口感,它是一种高蛋白低脂肪的食品,且容易被人体吸收。本实验利用正交设计来确定产品的最佳配方及工艺流程,并利用质构分析仪来反映与力学有关的食品质地特征,其结果有较高的准确性与客观性,通过本实验开发出了丝状组织蛋白丸子制品以满足不同消费者的需求。

关键词：丝状组织蛋白丸子正交质构仪

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胡萝卜豪猪肉丸子的开发研制

食品工业科技 2007年第7期28卷 115-117页

作者：宾冬梅刘军湖南环境生物职业技术学院湖南衡阳421005

为加大对豪猪开发利用力度,满足人们生活需要,特进行胡萝卜豪猪肉丸子试制。实验表明:将豪猪肉用五倍清水漂洗三次,豪猪肉:猪肥膘肉=5∶4,用盐量为3%,淀粉用量20%,胡萝卜用量12%,在10～15℃下擂溃30min,成型后在95～100℃下加热熟化20mi... 详细信息

为加大对豪猪开发利用力度,满足人们生活需要,特进行胡萝卜豪猪肉丸子试制。实验表明:将豪猪肉用五倍清水漂洗三次,豪猪肉:猪肥膘肉=5∶4,用盐量为3%,淀粉用量20%,胡萝卜用量12%,在10～15℃下擂溃30min,成型后在95～100℃下加热熟化20min即可得到味美、色佳、弹性良好的胡萝卜豪猪肉丸子制品。

关键词：豪猪肉胡萝卜丸子生产工艺配方

叛逆下的藏匿——解读《我爱小丸子》和《橡皮灵魂》中的女性心灵世界

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小说评论 2006年第Z1期 56-58页

作者：贾建红湖南铁道职业技术学院

　　女性作家的笔触往往容易以其独特的视点向人们展示女性的心灵世界,凸现社会个体叛逆下的藏匿.两篇新锐的女性作家作品《我爱小丸子》和《橡皮灵魂》中女性的心灵世界中,藏匿着对真实生活的失落和逃避,是现代女性生活空间的真情空缺... 详细信息

　　女性作家的笔触往往容易以其独特的视点向人们展示女性的心灵世界,凸现社会个体叛逆下的藏匿.两篇新锐的女性作家作品《我爱小丸子》和《橡皮灵魂》中女性的心灵世界中,藏匿着对真实生活的失落和逃避,是现代女性生活空间的真情空缺和心灵伤痕.……

关键词：叛逆解读丸子橡皮灵魂女性作家心灵世界作家作品生活空间个体笔触

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丸子简史:中国宴席的宠儿

川菜 2022年第3期 26-28页

作者：卷尾狐不详

关于食物的南北之争,已经battle了太多年。不论是豆腐脑还是粽子,咱们都先放放,还是心平气和地坐下来吃一顿团圆饭。那么有没有一种食物,能够包容南北,沟通老少,跨越时间和空间的界限,成为众望所归?那必然得是丸子。我很难想到哪个重要... 详细信息

关于食物的南北之争,已经battle了太多年。不论是豆腐脑还是粽子,咱们都先放放,还是心平气和地坐下来吃一顿团圆饭。那么有没有一种食物,能够包容南北,沟通老少,跨越时间和空间的界限,成为众望所归?那必然得是丸子。我很难想到哪个重要场合与丸子无关,也无法想象会有人不喜欢吃丸子。

关键词：丸子粽子豆腐脑南北之争宴席食物时间和空间

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“小丸子”大爱心

中学生天地（初中综合版）（A版） 2008年第Z1期 11-13页

作者：徐洁

这个夏天,黄冠琳不能去澳大利亚参加夏令营了,虽然那里有她向往已久的袋鼠和树袋熊,但远在千里之外的四川灾区人民会感受到她的爱心,会在她的爱心支持下重建家园。

关键词：澳大利亚黄冠夏令营丸子四川重建家园树袋熊灾区记者学校组织

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圆满之味丸子

博物 2022年第11期 88-93页

作者：李伟元不详

地大物博的中国,在饮食上有许多“和而不同”—各地美食哪怕用料、风味迥异,但只要在形态、做法上具有某种共性,便往往能获得一个共同名目。警如叶子、粮食、馅料的无数种组合,都可以叫粽子。类似地,东西南北的人们不约而同,想到了把食... 详细信息

地大物博的中国,在饮食上有许多“和而不同”—各地美食哪怕用料、风味迥异,但只要在形态、做法上具有某种共性,便往往能获得一个共同名目。警如叶子、粮食、馅料的无数种组合,都可以叫粽子。类似地,东西南北的人们不约而同,想到了把食材“变圆”的吃法,形成了可荤可素、可大可小、可咸可甜、百花齐放的“丸子”大家族。

关键词：馅料食材粽子丸子东西南北美食百花齐放饮食