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酵母菌种类及发酵条件对白酒正丙醇含量的影响

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武汉轻工大学学报 2024年第3期43卷 46-52页

作者：张恩华柏永昊范培文郭小龙赵永威缪礼鸿武汉轻工大学生命科学与技术学院武汉430023 湖北白云边酒业股份有限公司松滋421087

酵母菌是白酒发酵中酒精的主要产生菌种,具有合成正丙醇等高级醇的作用,发酵条件对酵母菌产酒精和正丙醇等的含量有重要影响。本研究采用液态发酵方法对酒醅中分离的不同酵母菌种类及不同糖度下产正丙醇产量的差异进行比较分析,结果表明... 详细信息

酵母菌是白酒发酵中酒精的主要产生菌种,具有合成正丙醇等高级醇的作用,发酵条件对酵母菌产酒精和正丙醇等的含量有重要影响。本研究采用液态发酵方法对酒醅中分离的不同酵母菌种类及不同糖度下产正丙醇产量的差异进行比较分析,结果表明:热带假丝酵母产正丙醇效果最好,东方伊萨酵母产正丙醇效果最弱,酿酒酵母产正丙醇效果适中。正丙醇的含量随着发酵培养基中葡萄糖含量的增加而增加。实验室模拟固态白酒发酵条件实验表明:小曲酒发酵温度28℃时正丙醇含量最高,38℃发酵时正丙醇含量最低;酒醅含水率为53%、pH为3.5时正丙醇含量最高。大曲酒实验室模拟发酵结果表明:堆积阶段补加葡萄糖或淀粉酶,可明显提高正丙醇的含量。

关键词：酵母菌正丙醇白酒发酵条件

基于Attention-DBNet算法的文本检测方法

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中南民族大学学报（自然科学版） 2024年第5期43卷 674-682页

作者：杨华汪俊雄沈浩张书祥冯立肖杰武汉轻工大学数学与计算机学院武汉430040 武汉佰钧成技术有限责任公司武汉434000

针对复杂自然场景下文本检测信息缺失和漏检的问题,引入Attention机制,提出Attention-DBNet算法.在特征提取的FPNNet(Feature Pyramid Networks)结构中增加了Attention机制,用于增强主干网络的特征提取能力,使模型关注有用信息和抑制无... 详细信息

针对复杂自然场景下文本检测信息缺失和漏检的问题,引入Attention机制,提出Attention-DBNet算法.在特征提取的FPNNet(Feature Pyramid Networks)结构中增加了Attention机制,用于增强主干网络的特征提取能力,使模型关注有用信息和抑制无用信息;在模型预测阶段提出一个新的二值化微分公式,使模型对每个像素分类更精准,模型训练的收敛速度加快.实验结果表明:在多个数据集上Attention-DBNet算法优于其它先进算法,召回率、准确率、调和平均、检测时间等指标均有10%以上的提升.

关键词：文本检测注意力机制 DBNet算法微分公式

耐硒巨大普里斯特氏菌分离鉴定及全基因组分析

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食品科技 2024年第6期49卷 1-10页

作者：檀艳萍庞振斌陈小玲范诗悦罗以杰高超董星星何毅武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心/湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心湖北武汉430023 中科生物技术转移(深圳)有限公司广东深圳518000

耐硒微生物在硒的生态系统循环中扮演重要角色,其可以通过农业-食物系统直接或者间接地将硒元素引入食物生产链中,从而影响动物和人类健康。该研究从动物的粪便中分离到一株耐硒细菌,通过16S rDNA测序和全基因组测序进行菌种鉴定,发现... 详细信息

耐硒微生物在硒的生态系统循环中扮演重要角色,其可以通过农业-食物系统直接或者间接地将硒元素引入食物生产链中,从而影响动物和人类健康。该研究从动物的粪便中分离到一株耐硒细菌,通过16S rDNA测序和全基因组测序进行菌种鉴定,发现其为一株巨大普里斯特氏菌(Priestia megaterium),并命名为N-5。硒耐受性实验表明,N-5耐硒能力可达16 mmol/L,对硒具有较强的耐受能力。全基因组测序和分析表明,Priestia megaterium N-5基因组大小为5187490 bp,GC含量为45.61%,共编码5244个基因,基因组测序数据提交至NCBI获得GenBank登录号为JAZDWX000000000。通过AntiSMASH预测到N-5基因组中存在6种次级代谢产物生物合成相关的基因簇,包括4个未知功能的基因簇、2个相似度较高的抗生素合成基因簇(Koranimine和Carotenoid)和2个相似度仅为23%和13%的抗生素基因簇(Synechobactin和Surfactin);此外还发现了1个细菌素编码基因簇,对应的产物为塞克肽(Sactipeptides)。通过直系同源蛋白分组比对(Evolutionary genealogy of genes:non-supervised orthologous groups,eggNOG)数据库注释,发现氨基酸代谢、碳水化合物代谢是该菌株的主要代谢功能。同时,在N-5基因组中共预测到16个硒相关蛋白基因,可能与该菌株的硒耐受机制密切相关。以上研究结果可为富硒益生菌资源的开发和利用提供参考和借鉴。

关键词：耐硒巨大普里斯特氏菌基因组硒蛋白

不同贮存期高温大曲微生物群落演替与理化指标相关性分析

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中国酿造 2023年第7期42卷 160-166页

作者：吴正坤刘蒲临杨团元缪礼鸿廖卫芳武汉轻工大学生物与制药工程学院湖北武汉430023 湖北白云边酒业股份有限公司湖北松滋434200

以不同贮存期的白酒高温大曲为研究对象,对其不同部位的微生物种群数量及其理化指标进行分析。结果表明,高温大曲经过120 d贮存后曲皮和曲心中的微生物总数均有显著增加,微生物群落结构亦有明显变化。贮存30 d时,曲皮中优势微生物为芽... 详细信息

以不同贮存期的白酒高温大曲为研究对象,对其不同部位的微生物种群数量及其理化指标进行分析。结果表明,高温大曲经过120 d贮存后曲皮和曲心中的微生物总数均有显著增加,微生物群落结构亦有明显变化。贮存30 d时,曲皮中优势微生物为芽孢杆菌属(Bacillus)、不动杆菌属(Acinetobacter)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、嗜热真菌属(Thermomyces),曲心中优势微生物为高温放线菌属(Thermoactinomyces)、芽孢杆菌属(Bacillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus);贮存120 d时,芽孢杆菌属(Bacillus)、根毛霉属(Rhizomucor)在曲皮和曲心中均占优势。随着贮存时间进行,大曲还原糖含量逐渐增加,水分逐渐降低。大曲中不同部位微生物的变化与其理化性质存在对应关系。微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)的变化与大曲中还原糖呈正相关,与水分呈负相关。芽孢杆菌属(Bacillus)、高温放线菌属(Thermoactinomyces)和嗜热子囊菌属(Thermoascus)的变化与大曲中水分呈正相关。

关键词：高温大曲贮存微生物群落结构理化指标曲皮曲心

白酒酿造中低产高级醇酿酒酵母的筛选及应用研究

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中国酿造 2023年第8期42卷 78-83页

作者：汪晗高瑞杰杨团元彭湃余莉梁晓潼缪礼鸿武汉轻工大学生命科学与技术学院湖北武汉430023 湖北白云边酒业股份有限公司湖北荆州434200

采用液态发酵方法,从6株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株(编号分别为1-11J、1-11L、1-11M、PK-4、3LCCP-120、H-5)中筛选低产高级醇的菌株,并将筛选菌株与商业菌株H-5进行挥发性风味成分对比,与异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyce... 详细信息

采用液态发酵方法,从6株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株(编号分别为1-11J、1-11L、1-11M、PK-4、3LCCP-120、H-5)中筛选低产高级醇的菌株,并将筛选菌株与商业菌株H-5进行挥发性风味成分对比,与异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)LL-7进行不同比例混合液态发酵,与菌株LL-7、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)SCC-7混菌固态发酵制备小曲清香型白酒。结果表明,筛选出低产高级醇菌株1-11J,其高级醇总量最低,为165.41 mg/L。气质联用(GC-MS)分析结果表明,与菌株H-5相比,菌株1-11J产醇类物质含量降低了65.88%,酯类物质产量提高了174.60%。菌株1-11J与菌株LL-7混合(1∶1)液态发酵,高级醇/乙醇比值最低(33)。与接种传统小曲相比,菌株1-11J与LL-7、SCC-7混菌(1∶1∶1)固态发酵制备小曲清香型白酒,其酒样乙醇、乙酸乙酯含量分别提高了29.26%、1957.91%,而总高级醇/乙醇比值降低了4.24%。

关键词：酿酒酵母高级醇筛选小曲清香型白酒混菌发酵

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高掺量磷石膏人造骨料内部微结构特征研究

武汉理工大学学报 2022年第3期44卷 1-5页

作者：张彬吴赤球水中和吕伟练久阳龚文辉刘轩胡彪武汉理工大学材料科学与工程学院武汉430070 湖北昌耀新材料股份有限公司宜昌443000 武汉理工大学硅酸盐建筑材料国家重点实验室武汉430070

以质量百分比80%以上的磷石膏和少量矿渣、水泥等胶凝材料制备了一种新型人造骨料。利用光学显微镜、电子探针以及扫描电镜等测试手段针对不同暴露环境下龄期达1年的磷石膏人造骨料中石膏颗粒、水化产物形态和微结构等进行了分析测试。... 详细信息

以质量百分比80%以上的磷石膏和少量矿渣、水泥等胶凝材料制备了一种新型人造骨料。利用光学显微镜、电子探针以及扫描电镜等测试手段针对不同暴露环境下龄期达1年的磷石膏人造骨料中石膏颗粒、水化产物形态和微结构等进行了分析测试。研究表明,骨料内部石膏颗粒呈现出以长条状颗粒形状为主的交错紧密堆积形态,占据骨料大部分空间;大小不等的孔洞分布于骨料内部;骨料硬化体主要依靠石膏颗粒之间的少量水化产物实现粘结;人造骨料微结构和性能受到暴露环境条件的影响。

关键词：高掺量磷石膏人造骨料石膏颗粒水化产物微观结构

基于分解的深度学习模型在粮堆温度预测中的应用

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中南民族大学学报（自然科学版） 2023年第5期42卷 696-701页

作者：杨华吴永福朱永庆邓幸全刘能赵青武汉轻工大学数学与计算机学院武汉430040 襄阳田园乐活米业有限公司襄阳441500

在粮食储存过程中,存储温度过高或过低都会造成粮食的损失,准确检测粮堆温度对粮食有效存储至关重要.提出了一种基于分解和深度学习方法的SSA-BiGRU-MLP组合模型来预测粮堆中层温度.首先针对粮堆的外温、外湿、仓温、仓湿和中层温度等... 详细信息

在粮食储存过程中,存储温度过高或过低都会造成粮食的损失,准确检测粮堆温度对粮食有效存储至关重要.提出了一种基于分解和深度学习方法的SSA-BiGRU-MLP组合模型来预测粮堆中层温度.首先针对粮堆的外温、外湿、仓温、仓湿和中层温度等多因素变量,使用奇异谱分析(SSA)方法对粮堆的中层温度进行分解,得到本征模态函数(IMF);然后运用多层感知机(MLP)优化的双向门控循环神经网络(BiGRU)对粮堆温度进行预测.实验结果表明:所提出的SSA-BiGRU-MLP模型与SSA-BiLSTM-MLP,SSA-LSTM-MLP,SSA-GRU-MLP相比,不论是在绝对平均误差、均方误差,还是均方根误差上所提出的SSA-BiGRU-MLP方法都优于其它组合模型,具有更好的预测精度.

关键词：深度学习神经网络奇异谱分析多层感知机本征模态函数

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大学“清考”制取消背景下数字化教学效果研究

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科技风 2023年第30期 58-60页

作者：杨华王奇肖杰彭程武武汉轻工大学数学与计算机学院湖北武汉430048

随着网络技术的不断发展,数字化智能学习平台由于其自身的便携性、反馈及时等相对于传统线下课堂具备的优势而受到越来越广泛的使用。当今教学形式趋于数字化、智能化,大学数学课程作为理工科专业的必修基础课,其在培养大学生科学素养... 详细信息

随着网络技术的不断发展,数字化智能学习平台由于其自身的便携性、反馈及时等相对于传统线下课堂具备的优势而受到越来越广泛的使用。当今教学形式趋于数字化、智能化,大学数学课程作为理工科专业的必修基础课,其在培养大学生科学素养和创新能力方面,具有其他课程不能替代的重要作用。本文对当前的线上线下教学模式进行简单介绍,通过对大学数学相关课程的数据调研对比,分析出在大学“清考”制取消的背景下数字化教学手段对于大学生教学质量的改善,提出相关策略。

关键词： “清考”制数字化教学智能学习平台教学效果