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Food Science and Human Wellness 2024年第2期13卷 1029-1039页

作者： Chen Chen Yingfang Zhang Ximo Wang xuguang qiao Geoffrey I.N.Waterhouse Zhixiang Xu Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control in Shandong Province College of Food Science and EngineeringShandong Agricultural UniversityTai’an 271018China School of Chemical Sciences The University of AucklandAuckland 1142New Zealand

Herein,a novel interference-free surface-enhanced Raman spectroscopy(SERS)strategy based on magnetic nanoparticles(MNPs)and aptamer-driven assemblies was proposed for the ultrasensitive detection of histamine.A core-satellite SERS aptasensor was constructed by combining aptamer-decorated Fe_(3)O_(4)@Au MNPs(as the recognize probe for histamine)and complementary DNA-modified silver nanoparticles carrying 4-mercaptobenzonitrile(4-MBN)(Ag@4-MBN@Ag-c-DNA)as the SERS signal probe for the indirect detection of *** an applied magnetic field in the absence of histamine,the assembly gave an intense Raman signal at“Raman biological-silent”region due to *** the presence of histamine,the Ag@4-MBN@Ag-c-DNA SERS-tag was released from the Fe_(3)O_(4)@Au MNPs,thus decreasing the SERS *** optimal conditions,an ultra-low limit of detection of 0.65×10^(-3)ng/mL and a linear range 10^(-2)-10^5 ng/mL on the SERS aptasensor were *** histamine content in four food samples were analyzed using the SERS aptasensor,with the results consistent with those determined by high performance liquid *** present work highlights the merits of indirect strategies for the ultrasensitive and highly selective SERS detection of small biological molecules in complex matrices.

关键词： Surface-enhanced Raman spectroscopy Raman biological-silent region Aptamer Histamine detection Universal SERS-tag

Creating burdock polysaccharide-oleanolic acid-ursolic acid nanoparticles to deliver enhanced anti-inflammatory effects:fabrication,structural characterization and property evaluation

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Food Science and Human Wellness 2023年第2期12卷 454-466页

作者： Shanshan Zhu Zhichang Qiu xuguang qiao Geoffrey I.N.Waterhouse Wenqing Zhu Wenting Zhao Qiuxia He Zhenjia Zheng Key Laboratory of Food Processing Technology and Quality Control of Shandong Higher Education Institutes College of Food Science and EngineeringShandong Agricultural UniversityTai’an 271018China The School of Chemical Sciences The University of AucklandAuckland 1025New Zealand Institute of Agri-food Processing and Nutrition Vegetable Research CenterBeijing Academy of Agriculture and Forestry SciencesBeijing 100097China Biology Institute Qilu University of Technology(Shandong Academy of Sciences)Jinan 250103China

This study explored the potential of polysaccharides from Actium lappa(ALPs)as natural wall materials for producing ALP-based nanoparticles to deliver poorly water-soluble oleanolic acid(OA)and ursolic acid(UA).Encapsulating OA+UA with ALPs(ALP:OA+UA,50:1;OA:UA,1:1)changed the crystalline nature to a more amorphous state through hydrogen bonding and involving O-H/C-O/O-C-O ***-OA/UA nanoparticles had a particle size and zeta potential(in water)of 199.1 nm/-7.15 mV,with a narrow unimodal size distribution,and excellent pH,salt solution,temperature and storage *** with ALPs,ALPOA/UA nanoparticles showed enhanced anti-inflammatory activity(especially at a dose of 100μg/mL)in a CuSO-induced zebrafish inflammation model via down-regulating the NF-κB signalling pathway and gene expression of associated transcription factors and cytokines(TNF-α,IL-1βand IL-8).Therefore,ALP-based nanoparticles are natural and anti-inflammatory carriers for hydrophobic bioactive molecules.

关键词： Encapsulation Structural features Particle size Zeta potential Thermodynamic properties In vivo verification

Bifunctional ZrO2@ZIF-90 nanozyme with high phosphohydrolase activity for sensitive electrochemical detection of methyl parathion

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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Xiaomin Pang Geoffrey I.N.Waterhouse Ruiqiang Wang xuguang qiao Yufeng Sun Zhixiang Xu Key Laboratory of Food Nutrition and Healthy in Universities of Shandong， College of Food Science and Engineering， Shandong Agricultural University School of Chemical Sciences， the University of Auckland Shandong Cayon Testing Co.， Ltd.

In this work， a novel bifunctional zirconium dioxide @ zeolitic imidazolate framework-90 (ZrO2@ZIF-90) nanozyme was successfully developed for the catalytic degradation and electrochemical detection of methyl parathion (MP). The ZrO2@ZIF-90 nanozyme with phosphatase hydrolysis activity can convert MP into p-nitrophenol (p-NP). The addition of ZrO2riched in Lewis acid Zr(IV) sites significantly enhanced the phosphatase hydrolysis activity of ZIF-90. ZrO2@ZIF-90 also displayed satisfactory electrocatalytic performance on account of the high surface area， high porosity and powerful enrichment ability of the ZIF-90 and the excellent ion transfer capacity of ZrO2. A ZrO2@ZIF-90 nanozyme modified glassy carbon electrode (ZrO2@ZIF-90/GCE) was then fabricated to analyze p-NP formed through MP degradation. Under the optimized conditions， the developed sensor displayed satisfactory analytical performance with a low limit of detection of 0.53 μmol L-1and two wide linear ranges (3-10 μmol L-1and 10-200 μmol L-1). ZrO2@ZIF-90 nanozyme accomplished to the degradation and electrochemical detection of MP in river water and spiked fruits. This study identifies a promising new strategy for the design of bifunctional nanozymes for the detection of environmental hazards.

关键词：

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脱水蒜片干燥工艺的节能优化

农业工程学报 2009年第7期25卷 279-282页

作者：张晶晶曹鹏乔旭光山东农业大学食品科学与工程学院泰安271018 烟台出入境检验检疫局烟台264000

为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生... 详细信息

为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生产条件为干燥介质温度为62.3℃,切片厚度为2.38mm,装料量为2.69kg/m2,预测理论最小能耗1.96kWh/kg。按62℃、2.4mm、2.7kg/m2进行验证试验,实际生产能耗2.05kWh/kg,产量为4.11kg/h,与国内一般生产的平均能耗相比较,可节能27%左右。

关键词：节能热风循环干燥干燥工艺优化脱水蒜片

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大蒜绿变物质的提取及其分离

食品与发酵工业 2006年第3期32卷 106-108页

作者：王岩乔旭光山东农业大学食品学院

研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,体积分数为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3(g:mL),室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为体积分数77%甲醇、3%乙酸乙酯、0.24%HCl的水溶液,最终能达... 详细信息

研究了提取及分离纯化大蒜绿变物质的方法。结果表明,体积分数为80%的甲醇溶液,按料液比1∶3(g:mL),室温浸提24h,提取效果最好;利用薄层层析法进行色素的分离纯化,确定展层剂为体积分数77%甲醇、3%乙酸乙酯、0.24%HCl的水溶液,最终能达到初步分离纯化的目的。

关键词：大蒜绿变色素提取分离纯化

大蒜γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化和部分酶学性质研究

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中国食品学报 2009年第1期9卷 41-45页

作者：赵飞乔旭光山东农业大学食品学院山东泰安271018

对大蒜中γ-谷氨酰转肽酶进行分离纯化并对其部分酶学性质进行研究。依次采用硫酸铵沉淀法、Phenyl-SepharoseCL-4B疏水层析法、ConA-Sepharose亲和层析法纯化γ-谷氨酰转肽酶。经SDS-PAGE测定,酶的分子质量为68000Da,其所含2个亚基的... 详细信息

对大蒜中γ-谷氨酰转肽酶进行分离纯化并对其部分酶学性质进行研究。依次采用硫酸铵沉淀法、Phenyl-SepharoseCL-4B疏水层析法、ConA-Sepharose亲和层析法纯化γ-谷氨酰转肽酶。经SDS-PAGE测定,酶的分子质量为68000Da,其所含2个亚基的分子质量分别为54000Da和14000Da;由苯酚-硫酸法测得酶的含糖量为11.31%;根据β-消除反应推测其糖肽键类型为N-型,其最大吸收波长为275nm。

关键词：大蒜 γ-谷氨酰转肽酶纯化

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蒜片加工废水中大蒜素动态提取研究

中国食品学报 2021年第2期21卷 221-228页

作者：李宁阳刘鸿旭卢晓明乔旭光山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东泰安271018

采用自行设计的连续动态萃取系统对大蒜加工废水中的大蒜素进行连续动态提取研究。以大蒜加工废水为原料,以植物油抽提溶剂为提取溶剂,做大蒜素提取单因素试验。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面(RSM)分析法,以大... 详细信息

采用自行设计的连续动态萃取系统对大蒜加工废水中的大蒜素进行连续动态提取研究。以大蒜加工废水为原料,以植物油抽提溶剂为提取溶剂,做大蒜素提取单因素试验。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面(RSM)分析法,以大蒜素得率及提取率为响应值绘制响应面图和等高线图,建立大蒜素连续动态提取的二次回归方程。考察连续循环次数、有机溶剂体积分数及连续进样速度对大蒜素提取量及提取率的影响。试验结果表明:连续循环次数对大蒜素得率及提取率的影响最大,有机溶剂体积分数次之,连续进样速度对其影响最小。通过联合求解法确定大蒜素最佳提取参数是:连续循环次数4次,有机溶剂体积分数50%,大蒜加工废水连续进样速度4 cm/s。在此条件下做3次重复试验,测得大蒜素得率为75.098 mg/L,大蒜素提取率为87.450%。

关键词：大蒜加工废水大蒜素连续动态萃取响应面分析

超高压和超声波预处理对蒜片热风干燥过程及品质的影响

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农业工程学报 2021年第3期37卷 278-286页

作者：郝启栋乔旭光郑振佳卢晓明山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室泰安271018

为缩短蒜片热风干燥时间,提高干制蒜片品质,将超高压与超声波技术应用到蒜片干燥前处理,并利用低场核磁共振技术(Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)分析预处理对蒜片干燥过程中内部不同状态水分迁移的影响。结果表明:干燥... 详细信息

为缩短蒜片热风干燥时间,提高干制蒜片品质,将超高压与超声波技术应用到蒜片干燥前处理,并利用低场核磁共振技术(Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)分析预处理对蒜片干燥过程中内部不同状态水分迁移的影响。结果表明:干燥前超声或超高压预处理有利于加快干燥过程,超声、超高压和超高压-超声预处理的干燥时间分别比没有预处理的对照组降低了37.50%、43.75%、62.50%;三种预处理均可以降低干燥能耗,尤以超高压-超声最为显著(P<0.05),相比对照降低了32.31%。低场核磁共振测定结果表明,预处理后蒜片中存在三种状态的水分,自由水占的比例最大,不易流动水次之,结合水最少。干燥过程中脱除的主要是自由水,超声和超高压均降低了自由水的脱除时间,超高压-超声预处理脱除自由水的时间最少,为90 min,说明超高压和超声联合更有利于减弱蒜片组织对水分的束缚并增强水分的流动性。通过扫描电镜发现,超高压使蒜片细胞间隙增大,细胞壁破坏严重,而经超声预处理的蒜片组织出现疏松多孔的结构,超高压-超声扩增了蒜片的显微通道,验证了超高压-超声更有利于提高水分的流动性。经超高压或超声预处理后,干制蒜片的色差降低,复水比和蒜素含量显著提高(P<0.05),超高压与超声联合预处理得到的干制蒜片品质较优,色差值为16.11,大蒜素含量为2.67 mg/g,复水比为2.90 g/g。研究结果为高效节能、高品质的大蒜干燥技术提供理论参考。

关键词：干燥品质控制蒜片超高压超声波低场核磁共振

DNA条形码技术在鲑科鱼类真伪鉴别中的应用

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中国食品学报 2020年第9期20卷 232-240页

作者：王楠邢冉冉马聪聪乔旭光陈颖中国检验检疫科学研究院北京100176 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

本研究建立了基于DNA条形码技术的鲑科鱼类特异性检测方法,并用此方法对17种市售鲑科鱼进行物种检测。先从样品中扩增得到DNA细胞色素C氧化酶I(COI)和16S核糖体RNA(16S rRNA)的基因片段,然后进行一代测序,对测序结果进行比对,验证样品... 详细信息

本研究建立了基于DNA条形码技术的鲑科鱼类特异性检测方法,并用此方法对17种市售鲑科鱼进行物种检测。先从样品中扩增得到DNA细胞色素C氧化酶I(COI)和16S核糖体RNA(16S rRNA)的基因片段,然后进行一代测序,对测序结果进行比对,验证样品的真实属性。结果表明,以COI为靶标、16S rRNA为辅助靶标,可实现对由单一物种组成的鲑鱼制品的物种鉴定。本研究结果证实DNA条形码技术可用于鲑科鱼类的物种鉴别,为鲑科鱼的市场监管提供技术支撑。

关键词： DNA条形码鲑科鱼类真伪鉴别鲑科鱼商品标签

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分子蒸馏技术分离纯化大蒜精油的研究

食品与发酵工业 2007年第5期33卷 153-157页

作者：毕艳红乔旭光田云山东农业大学食品科学与工程学院华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

应用刮膜式分子蒸馏技术对大蒜油中的有机硫化物二烯丙基二硫醚（DADs）和二烯丙基三硫醚（DATs）进行的提纯。试验研究了温度、真空度、进料速度、刮膜转速对有效成分（DADs和DATs）分离纯度和得率的影响，在单因素试验基础上通过L5（... 详细信息

应用刮膜式分子蒸馏技术对大蒜油中的有机硫化物二烯丙基二硫醚（DADs）和二烯丙基三硫醚（DATs）进行的提纯。试验研究了温度、真空度、进料速度、刮膜转速对有效成分（DADs和DATs）分离纯度和得率的影响，在单因素试验基础上通过L5（3^4）正交设计试验，确定了一级分子蒸馏的最佳．32艺参数为：温度50℃，真空度200Pa，进料速度1．5mL／min，刮膜转速200r／min。以一级分子蒸馏所得原料进行多级蒸馏试验，通过五级分子蒸馏，最终产品中DADs和DATs的纯度和得率分别可达到85．03％和54．35％。

关键词：分子蒸馏大蒜油有机硫化物纯化