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蜡质、低直链和高直链大米中淀粉颗粒结合蛋白的提取与鉴定

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蜡质、低直链和高直链大米中淀粉颗粒结合蛋白的提取与鉴定

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：马梦婷叶晓汀 corke harold 隋中泉上海交通大学农业与生物学院

大米中含有颗粒粒径较小的淀粉颗粒结合蛋白,传统方法提取率较低且破坏淀粉颗粒原有结构。本研究从蜡质大米、低直链大米与高直链大米中提取大米淀粉,采用非热高效提取法提取淀粉中淀粉颗粒结合蛋白,鉴定淀粉颗粒结合蛋白种类,寻求差异... 详细信息

大米中含有颗粒粒径较小的淀粉颗粒结合蛋白,传统方法提取率较低且破坏淀粉颗粒原有结构。本研究从蜡质大米、低直链大米与高直链大米中提取大米淀粉,采用非热高效提取法提取淀粉中淀粉颗粒结合蛋白,鉴定淀粉颗粒结合蛋白种类,寻求差异蛋白。选取BP602（蜡质）、JA166（低直链）和BP034（高直链）水稻,采用离心沉淀法提取高纯度的淀粉。不破坏淀粉原有结构的条件下,优化了SDS蛋白提取液的配方（含50 mM三羟甲基氨基甲烷、10%丙三醇、0.1%/1.5%十二烷基磺酸溶液和0.2%/2%巯基乙醇）,改良了部分提取工艺,从三种大米淀粉中分别提取了淀粉颗粒结合蛋白,其含量为0.27%、0.54%和0.76%。丙烯酰胺凝胶电泳结果结合液相色谱质谱分离结果,进行数据库对比表明,在蜡质大米淀粉、低直链大米淀粉和高直链大米淀粉中分别检测到了14、35和34种主要淀粉颗粒结合蛋白（唯一肽段数＞1）,相对分子质量分布于11kDa至107kDa之间。蜡质大米淀粉含有14-3-3-like Protein GF14-C等1种差异蛋白;低直链大米淀粉含有Embryo-specific Protein、Glyceraldehyde-3-phosphate Dehydrogenase 3、Soluble Starch Synthase II-3 fragment、Polyubiquitin-like fragment和Limit Dextrinase Inhibitor等5种差异蛋白;高直链大米淀粉含有Ribosomal Protein L2（Q2QNF3,28kDa）、Triosephosphate Isomerase（P48494,27kDa）、Water Channel Protein fragment（Q9XIS7,19kDa）和Ribosomal Protein S18（Q8H590,18kDa）等4种差异蛋白。

关键词：蜡质大米低直链大米高直链大米淀粉颗粒结合蛋白差异蛋白

籽粒苋类Ⅱ型金属硫蛋白基因的分离及其表达分析(英文)

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农业生物技术学报 2002年第1期10卷 23-24页

作者：徐芳秀,江树业,harold　corke,孙梅香港大学动物学系、植物系香港大学动物学系、植物系香港大学动物学系、植物系香港大学动物学系、植物系香港香港香港香港

Metallothioneins (MTs) are a group of small, Cys-rich , metal-binding proteins. Plant MTs are divided into two types based predominantly upon the arrangement of Cys residues: those only containing the

关键词： Cys MTs cDNA

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菜豆多酚的研究进展

菜豆多酚的研究进展

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：杨琼琼甘人友张丹葛颖颖 corke harold 上海交通大学农业与生物学院

菜豆是世界上最重要的谷物豆类之一。多酚是各类菜豆品种中的主要活性成分。酚酸、黄酮和原花青素则是主要的多酚类化合物,有色菜豆富含多酚类化合物并且主要富集在豆皮中。影响酚类化合物成分和含量的因素包括基因型、环境因素、储藏... 详细信息

菜豆是世界上最重要的谷物豆类之一。多酚是各类菜豆品种中的主要活性成分。酚酸、黄酮和原花青素则是主要的多酚类化合物,有色菜豆富含多酚类化合物并且主要富集在豆皮中。影响酚类化合物成分和含量的因素包括基因型、环境因素、储藏和加工方法等。此外提取、分离和鉴定等分析方法对于菜豆多酚含量和成分分析具有重要意义。因此,为了全面了解菜豆中的多酚,本文首先总结了菜豆中的多酚含量及其成分,接着讨论影响这些组分的因素,然后介绍菜豆中多酚的提取、分离和鉴定常用方法,最后强调了菜豆多酚的抗氧化活性。本文为菜豆的进一步研究提供了重要的参考依据,以更好地利用食品中常见的豆类多酚来改善人类营养。

关键词：菜豆加工方法分析方法抗氧化活性酚类化合物

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红刀豆豆皮主要多酚成分及其体外生物活性

红刀豆豆皮主要多酚成分及其体外生物活性

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：葛颖颖张丹杨琼琼 corke harold 甘人友上海交通大学农业与生物学院

豆类是世界各地人们饮食中重要的组成之一,许多豆类富含多酚类化合物。本研究系统评价了42种豆类中游离和结合总酚含量、总黄酮含量以及它们的体外抗氧化活性,发现红刀豆具有最高的总酚含量和体外抗氧化活性。进一步的研究发现,红刀豆... 详细信息

豆类是世界各地人们饮食中重要的组成之一,许多豆类富含多酚类化合物。本研究系统评价了42种豆类中游离和结合总酚含量、总黄酮含量以及它们的体外抗氧化活性,发现红刀豆具有最高的总酚含量和体外抗氧化活性。进一步的研究发现,红刀豆多酚主要存在于其红色的豆皮上,红刀豆皮多酚提取物在28种有色豆皮多酚提取物中具有最高的总酚含量和体外抗氧化活性,并且能够同时抑制革兰性阳性和革兰性阴性食源性细菌的生长。进而,运用Sephadex LH-20柱层析法,分离了红刀豆皮中的主要酚类化合物,通过LC-MS/MS鉴定发现主要为没食子酸及没食子单宁类多酚类化合物。并且,富含没食子单宁的组分具有体外抗氧化和抗菌活性,其中富含四酰基己糖苷的组分总体上具有最高的体外抗氧化和抗菌活性。因此,红刀豆豆皮富含没食子酸和没食子单宁,其提取物具有良好的抗氧化和抗菌活性,是食品防腐剂的天然来源,在食品工业生产中具有潜在的应用前景。

关键词：红刀豆多酚没食子单宁抗氧化活性抗菌活性

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普通小麦与冰草属植物直链淀粉含量的分析

青海大学学报（自然科学版） 2000年第3期18卷 1-3页

作者：赵华 harold corke 青海大学农牧学院农学系青海西宁810003 香港大学谷物科学实验室

通过对 3个典型的普通小麦品种Fukuho ,Chinesespring ,Sigma wheat和 3个不同遗传类型的冰草属植物Z1 5 0 0 ,Z1 5 2 4,Z5 93的直链淀粉含量的分析 ,结果发现 :不同小麦品种的直链淀粉含量差异不明显 ;不同遗传类型的冰草属植物其直链... 详细信息

通过对 3个典型的普通小麦品种Fukuho ,Chinesespring ,Sigma wheat和 3个不同遗传类型的冰草属植物Z1 5 0 0 ,Z1 5 2 4,Z5 93的直链淀粉含量的分析 ,结果发现 :不同小麦品种的直链淀粉含量差异不明显 ;不同遗传类型的冰草属植物其直链淀粉含量存在显著差异 ,四倍体冰草的直链淀粉含量接近于普通小麦 ,整个冰草属植物的直链淀粉含量普遍高于普通小麦。

关键词：普通小麦冰草直链淀粉含量测定分析

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刺梨果抗氧化活性成分与体外抗氧化活性研究

刺梨果抗氧化活性成分与体外抗氧化活性研究

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：张丹葛颖颖杨琼琼葛姣甘人友 corke harold 上海交通大学农业与生物学院

刺梨果是我国特有的野果。本研究分析了刺梨果提取物的主要抗氧化活性成分,并同11种常见水果蔬菜提取物的体外抗氧化活性进行了比较。研究发现,刺梨果中维生素C、总酚、总黄酮含量都显著高于其他常见水果蔬菜,分别达到了108 mg/g DW,173... 详细信息

刺梨果是我国特有的野果。本研究分析了刺梨果提取物的主要抗氧化活性成分,并同11种常见水果蔬菜提取物的体外抗氧化活性进行了比较。研究发现,刺梨果中维生素C、总酚、总黄酮含量都显著高于其他常见水果蔬菜,分别达到了108 mg/g DW,173 mg GAE/g DW和34.5 mg CE/g DW。另外,刺梨果具有最高的体外抗氧化活性,是其他水果蔬菜的10-60倍。刺梨果的主要抗氧化成分是维生素C,其对总抗氧化活性的贡献占到56.3-58.3%,其次是多酚及其他潜在成分。在常见水果蔬菜中,樱桃番茄、奇异果、橙和红辣椒中维生素C对总抗氧化活性的贡献起主导作用,分别占88.3-99.5%、86.9-92.6%、66.2-91.2%和61.5-72.8%;而柠檬、草莓、西兰花、茄子、菠菜、蓝莓和青苹果中维生素C对总抗氧化活性的贡献率小于40.0%,尤其是蓝莓和青苹果,仅有0.00-2.00%,其抗氧化能力可能主要由多酚决定。因此,不同水果蔬菜中抗氧化活性成分各异,而富含维生素C和多酚的刺梨果因其远高于其他水果蔬菜的抗氧化活性,具有开发成为功能食品的光明前景。

关键词：刺梨果水果蔬菜维生素C 多酚抗氧化

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环糊精的发展与改性研究

山西食品工业 1996年第1期 10-15页

作者：李文德周俊侠张力田 harold corke 香港大学植物学系华南理工大学轻化工研究所碳水化合物室广州510641

1 环糊精的发展淀粉科学是碳水化合物化学的重要组成部分,碳水化合物是指植物通过光合反应天然合成的一类有机化合物。淀粉属于碳水化合物,主要来源于谷物的种子中和薯类作物的根茎中。原淀粉来源丰富,是一种宝贵的工业原料,随着淀粉... 详细信息

1 环糊精的发展淀粉科学是碳水化合物化学的重要组成部分,碳水化合物是指植物通过光合反应天然合成的一类有机化合物。淀粉属于碳水化合物,主要来源于谷物的种子中和薯类作物的根茎中。原淀粉来源丰富,是一种宝贵的工业原料,随着淀粉科学的发展及现代科学技术的进步,对原淀粉进行深加工已能制备出许多重要产品,如淀粉糖产品。

关键词：环糊精发展改性

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小麦—冰草异源衍生系淀粉理化特性的研究

青海大学学报（自然科学版） 2000年第4期18卷 15-21页

作者：赵华李立会杨欣明李秀全 corke harold 青海大学农牧学院农学系青海西宁810016 中国农业科学院作物品种资源研究所北京100081 香港大学植物学系谷物科学实验室

利用RVA - 3D(NewportScientificPey .Ltd .,Narrabeen ,Australia)、TA -XT2 (Sta bleMicroSystems ,Godalming ,Surrey ,England)、DSC2 0 (MettlerNaenikon -Uster,Switzer land)等分析仪 ,对已被GISH检测过的 35份小麦—冰草属间杂种衍生系及其亲本Fukuho和Z5 5 9进行了淀粉糊化特性、淀粉胶结构特性、淀粉糊化过程中的热量变化、淀粉膨胀体积及直链淀粉含量等主要理化特性的研究。结果发现 :①冰草和小麦的淀粉主要理化特性显著不同 ,但淀粉糊化曲线却很相似 ;②同一淀粉特性在不同的杂种衍生系之间变异幅度很大 ,甚至产生了属间杂种优势 ;③部分参数之间呈显著的正相关或负相关。

关键词：冰草杂种衍生系淀粉理化特性品质小麦

发芽提高黑小麦可溶性和结合性提取物的抗氧化活性和多酚含量（英文）

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上海交通大学学报（农业科学版） 2017年第3期32卷 1-9,16页

作者：甘人友隋中泉杨琼琼 COREK harold 香港大学生物学院上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系上海200240

发芽是提高种子生物活性成分和功能的一种极具前景的生物加工技术。本课题主要研究了发芽对黑小麦提取物体外抗氧化活性及多酚含量和组成的影响。总体上,发芽和未发芽黑小麦的结合性提取物比可溶性提取物具有更高的抗氧化活性和总酚含... 详细信息

发芽是提高种子生物活性成分和功能的一种极具前景的生物加工技术。本课题主要研究了发芽对黑小麦提取物体外抗氧化活性及多酚含量和组成的影响。总体上,发芽和未发芽黑小麦的结合性提取物比可溶性提取物具有更高的抗氧化活性和总酚含量。另外,发芽3-8天显著提高黑小麦可溶性和结核性提取物的抗氧化活性和总酚含量。在发芽黑小麦中,可溶性提取物可能富含多种黄酮化合物,而结合性提取物主要含有对香豆酸和阿魏酸两种酚酸。并且,这两种结合酚酸在发芽3-8天的过程中明显增加。上述结果表明,发芽能够提高黑小麦种子的抗氧化多酚水平;而且,具有较高抗氧化多酚含量的发芽黑小麦是抗氧化剂的一个天然来源,具有潜在的健康效益。

关键词：发芽黑小麦抗氧化活性多酚组成