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抗真菌乳酸菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用

食品与发酵工业 2021年第19期47卷 84-89页

作者：张颖刘同杰公丕民张兰威王淑梅易华西中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000 哈尔滨学院食品工程学院黑龙江哈尔滨150086

采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌。将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏... 详细信息

采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌。将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏期酸奶的感官和理化性质进行测定,评价F32-2在酸奶中的生物防腐效果。结果表明:添加F32-2缩短了酸奶发酵时间,提高了乳杆菌总数,在贮藏后期延缓了酸奶后酸化,对酸奶的感官品质无负面影响;在4℃贮藏28 d,实验组对马克思克鲁维酵母菌的抑制率最高达到了66.09%;在常温贮藏条件下,接种鼠李糖乳杆菌F32-2的酸奶能有效抑制酸奶中霉菌生长,货架期延长至28 d以上。鼠李糖乳杆菌F32-2可以作为酸奶辅助发酵剂应用于酸奶生产。

关键词：抗真菌乳酸菌生物防腐剂保鲜菌酸奶

嗜热脂肪芽孢杆菌试管法检测牛乳中β-内酰胺类抗生素残留

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中国酿造 2008年第10期27卷 82-84页

作者：王伟军李延华张兰威马微通化师范学院制药与食品科学系吉宁通化134002 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150090 东宁出入境检验检疫局 157200

采用嗜热脂肪芽孢杆菌试管法对牛乳中6种最为常见的β-内酰胺类抗生素残留进行检测,指出嗜热脂肪芽孢杆菌试管法为半定量检测法,对牛乳中β-内酰胺类抗生素残留具有较好的灵敏性。牛乳中青霉素G、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素的检测限为6μ... 详细信息

采用嗜热脂肪芽孢杆菌试管法对牛乳中6种最为常见的β-内酰胺类抗生素残留进行检测,指出嗜热脂肪芽孢杆菌试管法为半定量检测法,对牛乳中β-内酰胺类抗生素残留具有较好的灵敏性。牛乳中青霉素G、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素的检测限为6μg/kg,头孢氨苄的检测限为150μg/kg,苯唑青霉素的检测限为15μg/kg、头孢匹林的检测限为30μg/kg。在检测时间、操作难易程度上较BSDA法具有一定的优越性,可应用于牛乳中β-内酰胺类抗生素残留的检测。

关键词：牛乳 β-内酰胺类抗生素抗生素残留嗜热脂肪芽孢杆菌检测

牦牛乳酪蛋白水解制备DPP-IV抑制肽的蛋白酶发掘及其酶解工艺优化

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食品与发酵工业 2021年第15期47卷 137-141页

作者：王玲丽刘同杰张兰威公丕民易华西中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000

发掘制备牦牛乳酪蛋白二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽的蛋白酶,并对其酶解工艺进行优化。首先对牦牛乳酪蛋白进行模拟酶切筛选蛋白酶,然后开展单酶和多酶组合水解效果研究。结果表明,制备DPP-IV抑制肽的最佳酶组... 详细信息

发掘制备牦牛乳酪蛋白二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽的蛋白酶,并对其酶解工艺进行优化。首先对牦牛乳酪蛋白进行模拟酶切筛选蛋白酶,然后开展单酶和多酶组合水解效果研究。结果表明,制备DPP-IV抑制肽的最佳酶组合为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶,最佳酶解工艺为超声温度64℃、超声功率460 W、超声时间82 min,碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶依次酶解0.5 h,加酶量3000 U/g,酪蛋白水解物DPP-IV抑制率为(67.05±0.79)%,水解度为(30.57±0.72)%。结果表明,将组合酶水解联合超声预处理方法应用于酶解牦牛乳酪蛋白,可获得高活性DPP-IV抑制肽。

关键词：牦牛乳酪蛋白生物信息学二肽基肽酶-IV(DPP-IV) 蛋白酶解水解度

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桦褐孔菌子实体中三萜类化合物的研究进展

食品工业科技 2022年第9期43卷 416-422页

作者：王艳苑宏博董迎迎李虹佳赵宁辛嘉英张兰威哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室甘肃兰州730000 哈尔滨工业大学化工学院食品科学与工程系黑龙江哈尔滨150076

桦褐孔菌是一种具有多种生物活性的天然植物真菌资源,三萜类化合物是其主要功效成分,因三萜类化合物具有优良的抗癌、降血糖和抗氧化等功能特性,其相关研究开发近年来备受关注。本文主要从桦褐孔菌三萜类化合物的诱导发酵生产,子实体三... 详细信息

桦褐孔菌是一种具有多种生物活性的天然植物真菌资源,三萜类化合物是其主要功效成分,因三萜类化合物具有优良的抗癌、降血糖和抗氧化等功能特性,其相关研究开发近年来备受关注。本文主要从桦褐孔菌三萜类化合物的诱导发酵生产,子实体三萜类化合物的分离纯化、化学组成及结构解析、功能特性和应用开发等方面对其研究现状进行总结分析,其中,诱导发酵生产方面使用植物共生微生物提取物作为诱导剂效果最为显著,分离纯化技术根据目的不同各有优势,在进行化学组成及结构解析时更适合采用分离效能高的分离纯化技术如高效逆流色谱、高效液相色谱等,规模化应用则大孔树脂更具优势,基于以上分析对其今后的研究方向进行了展望,为后续开发研究和医药与食品行业应用提供了理论依据。

关键词：桦褐孔菌子实体三萜类化合物抗癌降血糖抗氧化

前后压缩型骨盆损伤的三维有限元模型建立及相关韧带损伤机制分析

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中华创伤骨科杂志 2018年第3期20卷 217-222页

作者：童凯刘宏哲白浪曹生鲁许兰伟钟子毅王钢南方医科大学南方医院创伤骨科广州510515

目的建立前后压缩（APC）型骨盆损伤骨一韧带三维有限元模型，并探讨其损伤机制。方法选择1具56岁男性新鲜尸体骨盆标本，根据APC型骨盆损伤分别建立有限元及实验室力学模型。有限元模型：建立正常骨盆骨．韧带有限元模型，固定右半骨... 详细信息

目的建立前后压缩（APC）型骨盆损伤骨一韧带三维有限元模型，并探讨其损伤机制。方法选择1具56岁男性新鲜尸体骨盆标本，根据APC型骨盆损伤分别建立有限元及实验室力学模型。有限元模型：建立正常骨盆骨．韧带有限元模型，固定右半骨盆，切断并逐渐分离耻骨联合，使耻骨联合分离10、20、30、40、60、80及100mm。实验力学测试模型：耻骨联合分离28mm时，骶髂前韧带断裂，代入有限元模型计算出骶髂前韧带的应变值，并应用于模型其他韧带赋值。观察有限元模型中耻骨联合分离距离对应的骶髂关节前方位移，骶髂关节周围韧带的应力、应变及骶棘韧带、骶结节韧带损伤情况。结果耻骨联合分离28mm时，骶髂前韧带断裂，此时骶髂关节前方位移为（7．41±1．14）mm，骶髂前韧带的应变值为259．5％，最大等效应力为543．24MPa。当耻骨联合分离至51mm时骶棘韧带断裂，此时骶髂关节前方位移为（15．23±2．88）mm,最大等效应力为35．00MPa。当耻骨联合分离至100mm时，骶结节韧带出现紧张但未断裂，此时最大等效应力为16．17MPa。当骨盆逐渐外旋时，骶髂前韧带先断裂，其次为骶棘韧带断裂，骶结节韧带不一定会断裂。结论本研究建立的骨盆骨．韧带有限元模型能够有效模拟APC型骨盆损伤机制和量化评估损伤程度，为骨盆骨及韧带的生物力学研究提供了基础。

关键词：骨盆韧带创伤和损伤生物力学有限元分析

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爆炸深度对装药水下载荷的影响

兵器装备工程学报 2021年第8期42卷 79-84页

作者：陈兴周兰伟李福明王毅李志文韩斌重庆前卫科技集团有限公司重庆401121 南京理工大学机械工程学院南京210094

进行了1 kg球形TNT裸装药水下爆炸试验和数值计算,研究爆炸深度对球形装药水下爆炸冲击波和气泡脉动的影响。研究结果表明:冲击波能随比例爆深的增加而小幅度下降,而气泡能和总能量与比例爆深不具有正线性关系,在h=75 m·kg^(-1/3)达到... 详细信息

进行了1 kg球形TNT裸装药水下爆炸试验和数值计算,研究爆炸深度对球形装药水下爆炸冲击波和气泡脉动的影响。研究结果表明:冲击波能随比例爆深的增加而小幅度下降,而气泡能和总能量与比例爆深不具有正线性关系,在h=75 m·kg^(-1/3)达到最大值。

关键词：球形装药水下爆炸爆炸冲击波气泡脉动比例爆深

乳酸菌细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌及其生物膜的抑制作用

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食品科学 2017年第24期38卷 1-7页

作者：刘文婷王伟易华西章检明韩雪张兰威何胜华哈尔滨工业大学化工与化学学院黑龙江哈尔滨150090 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100

细菌素Lac-B23是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum B23产生的具有广谱抑菌活性的小分子肽,对嗜冷腐败菌荧光假单胞菌具有明显的抑制作用。细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌的抑菌作用研究结果表明,细菌素Lac-B23可以使荧光假单胞菌胞内... 详细信息

细菌素Lac-B23是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum B23产生的具有广谱抑菌活性的小分子肽,对嗜冷腐败菌荧光假单胞菌具有明显的抑制作用。细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌的抑菌作用研究结果表明,细菌素Lac-B23可以使荧光假单胞菌胞内无机磷和三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)发生不同程度的泄漏;细菌素Lac-B23首先破坏荧光假单胞菌的细胞外膜,然后消散了荧光假单胞菌细胞内膜跨膜电位(Δφ)和pH值梯度(DpH),细胞外膜渗透性增强,使细胞膜形成孔道。扫描电子显微镜和透射电子显微镜结果表明荧光假单胞菌细胞形态完整性发生改变,细胞膜破坏,从而导致细胞死亡。细菌素Lac-B23能够破坏荧光假单胞菌生物膜中的网络结构,对生物膜具有明显的破坏作用。

关键词：乳酸菌细菌素荧光假单胞菌生物膜抑制

2014-2018年河南省农村癌症早诊早治项目地区人群食管癌筛查效果分析

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中华预防医学杂志 2021年第2期55卷 184-188页

作者：曹小琴张韶凯王福让陈琼郭兰伟刘曙正孙喜斌郑州大学附属肿瘤医院河南省肿瘤医院河南省肿瘤防治研究办公室450008 郑州大学附属肿瘤医院河南省肿瘤医院内镜诊疗中心450008

目的:分析2014-2018年河南省农村上消化道癌早诊早治项目食管癌筛查结果。方法:根据农村上消化道癌早诊早治项目要求,在河南省农村食管癌高发地区的16个县/县级市,从2014年7月至2019年6月,以乡/村为单位进行整群抽样,纳入符合标准的40~6... 详细信息

目的:分析2014-2018年河南省农村上消化道癌早诊早治项目食管癌筛查结果。方法:根据农村上消化道癌早诊早治项目要求,在河南省农村食管癌高发地区的16个县/县级市,从2014年7月至2019年6月,以乡/村为单位进行整群抽样,纳入符合标准的40~69岁人群作为初筛人群,采用内镜碘染色及指示性活检方法开展人群食管癌筛查。对筛查确认的轻度、中度异型增生对象进行随访。计算筛查人群食管疾病分布,采用卡方检验比较初筛人群和随访人群重度增生及以上者的检出率差异及早诊率差异。结果:116 630名初筛人群年龄为(54.29±7.70)岁,男性占比41.20%(48 108人)。初筛人群中食管正常者、轻中度异型增生者、重度异型增生及以上病变者分别占92.91%(108 363人)、6.03%(7 035人)、1.06%(1 232人);食管癌检出率为1.06%(1 232/116 630),早诊率为85.80%(1 057/1 232)。6 154名随访人群食管正常者、轻中度异型增生者、重度异型增生及以上病变者分别占63.45%(3 905人)、33.13%(1 519人)、3.41%(210人);食管癌检出率为3.41%(210/6 154),早诊率为91.90%(193/210)。与初筛人群相比,随访人群的食管癌的检出风险增加, OR(95% CI)值为3.23(2.78,3.75),其中首次筛查诊断为轻度异型增生者及中度异型增生者检出风险较初筛人群增加, OR(95% CI)值分别为1.85(1.49,2.29)、8.13(6.69,9.88)。结论:2014-2018年河南省农村上消化道癌早诊早治项目随访人群检出率高于初筛人群。提高随访率,重视需随访人群的筛查可进一步提高筛查效果。

关键词：食管肿瘤随访研究早期诊断筛查

肿瘤患者肠道菌群特征及益生菌改善其营养不良的应用前景

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肿瘤代谢与营养电子杂志 2022年第1期9卷 18-23页

作者：王瑞琦张兰威于壮中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000 青岛大学附属医院肿瘤科山东青岛266000

肿瘤营养不良会增加患者术后并发症、降低生活质量、增加死亡率,根据肿瘤产生部位不同其发生率在40%~80%,改善肿瘤患者营养不良至关重要。肿瘤营养不良与肿瘤自身高代谢、肿瘤相关厌食症以及肿瘤治疗产生的不良反应密切相关。目前肿瘤... 详细信息

肿瘤营养不良会增加患者术后并发症、降低生活质量、增加死亡率,根据肿瘤产生部位不同其发生率在40%~80%,改善肿瘤患者营养不良至关重要。肿瘤营养不良与肿瘤自身高代谢、肿瘤相关厌食症以及肿瘤治疗产生的不良反应密切相关。目前肿瘤专用肠内营养制剂并没有完全消除患者的营养不良风险。人体肠道菌群可通过多种机制维持人体健康,健康的肠道微生物多样性高、结构复杂稳定、具有抵抗外部环境压力的能力,在有限的外部干扰时仍能保持菌群结构稳定;而非健康人体则表现为菌群多样性降低,丧失对外部环境压力的抵抗力,发生肠道微生态紊乱等不良状况,如肿瘤患者在疾病进程中往往会伴随肠道菌群总数下降、多样性降低、有益菌比例减少等现象发生,严重影响了机体免疫能力和患者的食欲。益生菌作为一种重要的微生态制剂对人的健康产生有益影响,可预测其调节肿瘤患者肠道菌群结构及组成,细胞因子、胃肠肽等介质分泌改善食物摄入和小肠营养吸收对肿瘤患者发生的营养不良将会产生积极影响。本文就营养不良肿瘤患者的肠道菌群特征及益生菌的潜在作用进行系统论述,并提出应用前景。

关键词：肿瘤营养不良肠道菌群益生菌