乳酸菌细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌及其生物膜的抑制作用

作     者：刘文婷 王伟 易华西 章检明 韩雪 张兰威 何胜华 LIU Wenting;WANG Wei;YI Huaxi;ZHANG Jianming;HAN Xue;ZHANG Lanwei;HE Shenghua

作者机构：哈尔滨工业大学化工与化学学院黑龙江哈尔滨150090 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266100 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2017年第38卷第24期

页      面：1-7页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31571850 31771988) 中国海洋大学"青年英才工程"项目(201712002) 

主　　题：乳酸菌细菌素 荧光假单胞菌 生物膜 抑制 

摘      要：细菌素Lac-B23是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum B23产生的具有广谱抑菌活性的小分子肽,对嗜冷腐败菌荧光假单胞菌具有明显的抑制作用。细菌素Lac-B23对荧光假单胞菌的抑菌作用研究结果表明,细菌素Lac-B23可以使荧光假单胞菌胞内无机磷和三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)发生不同程度的泄漏;细菌素Lac-B23首先破坏荧光假单胞菌的细胞外膜,然后消散了荧光假单胞菌细胞内膜跨膜电位(Δφ)和pH值梯度(DpH),细胞外膜渗透性增强,使细胞膜形成孔道。扫描电子显微镜和透射电子显微镜结果表明荧光假单胞菌细胞形态完整性发生改变,细胞膜破坏,从而导致细胞死亡。细菌素Lac-B23能够破坏荧光假单胞菌生物膜中的网络结构,对生物膜具有明显的破坏作用。