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从欧洲视角探究食物中天然毒素对健康的潜在长期风险

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粮油食品科技 2024年第4期32卷 1-15页

作者： rudolf krska Christoph BUESCHL Mari ESKOLA Chris ELLIOTT 李冰杰(译) 维也纳自然资源与生命科学大学生物分析与农业代谢组学研究所农业生物技术系奥地利图尔恩3430 贝尔法斯特女王大学生物科学学院全球食品安全研究所英国北爱尔兰贝尔法斯特BT95DL Medifiles临床实验有限公司芬兰万塔01640 国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所

食品中完全无毒素的理念往往更接近于一种理想化的幻想而非现实。为辨别并优先处理长期摄入食品累积的有害物质,特别是天然毒素带来的健康风险,我们开展了一项针对性研究。通过审查100多项主要由欧洲食品安全局(EFSA)开展的欧洲层面的... 详细信息

食品中完全无毒素的理念往往更接近于一种理想化的幻想而非现实。为辨别并优先处理长期摄入食品累积的有害物质,特别是天然毒素带来的健康风险,我们开展了一项针对性研究。通过审查100多项主要由欧洲食品安全局(EFSA)开展的欧洲层面的风险评估研究来评估食品供应的安全性。深入探讨了欧洲消费者长期接触的食品中潜在天然毒素对健康的影响,以及关于特定毒素的研究发现。此外,尝试对长期接触与公众健康有关的食品化学污染物所构成的风险进行排名。黄曲霉毒素被列为食品中第三大重要的化学污染物,因其具有很强的致癌能力,会导致人类患肝癌,加之欧洲谷物类食品消费量高,导致了高风险。虽然吡啶碱类物质具有基因毒性和致癌性,但由于人类接触这类植物毒素的来源有限——例如通过茶、蜂蜜或草药,它们在榜单中仅排第五。

关键词：欧洲视角天然毒素食品供应安全性风险评估

孕期传统和新兴真菌毒素暴露的胚胎发育毒性及其生物监测的研究现状

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粮油食品科技 2024年第4期32卷 16-23页

作者：韩小敏叶金纪剑徐文静吴宇叶永丽 rudolf krska 孙秀兰白莉国家食品安全风险评估中心北京100022 国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所北京100037 江南大学食品学院江苏无锡214122 维也纳自然资源与生命科学大学生物分析与农业代谢组学研究所农业生物技术系奥地利图尔恩3430 贝尔法斯特女王大学生物科学学院全球食品安全研究所英国北爱尔兰贝尔法斯特BT95DL

真菌毒素是某些真菌菌种在特定条件下产生的有毒次级代谢产物。研究发现多种真菌毒素的联合暴露可引起胎儿发育迟缓、胚胎停育甚至流产等胚胎发育毒性。目前,尚没有关于孕期真菌毒素暴露对宫内胎儿胚胎发育毒性的影响和生物监测情况的... 详细信息

真菌毒素是某些真菌菌种在特定条件下产生的有毒次级代谢产物。研究发现多种真菌毒素的联合暴露可引起胎儿发育迟缓、胚胎停育甚至流产等胚胎发育毒性。目前,尚没有关于孕期真菌毒素暴露对宫内胎儿胚胎发育毒性的影响和生物监测情况的系统报道。因此,为预防和降低孕期真菌毒素暴露带来的危害,本文梳理了孕期传统真菌毒素如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和新兴真菌毒素如交链孢毒素、白僵菌素和恩镰孢菌素等暴露引起的胚胎发育毒性,以及以生物标志物如暴露标志物和效应标志物为基础的生物监测技术的研究现状。

关键词：孕期传统和新兴真菌毒素胚胎发育毒性生物监测

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守护粮食食品安全,全球携手在行动

粮油食品科技 2021年第6期29卷 I0008-I0030页

作者： rudolf krska 周旌 Institute of Bioanalytics and Agro-Metabolomics Department of Agrobiotechnology(IFA-Tulln)University of Natural Resources and Life SciencesVienna3430 TullnAustria Institute for Global Food Security School of Biological SciencesQueens University BelfastUniversity RoadBelfastBT71NNNorthern IrelandUnited Kingdom 奥地利Romer Labs集团中国公司

确保全球人口日益增长对粮食及食物供应的安全保障已经迫在眉睫。然而,农业和食品工业仍然容易遭受微生物和化学污染物污染问题,包括兽医药品和由植物、藻类特别是真菌产生的天然毒素。全球变暖[1]的和极端天气事件使得这些有毒代谢物... 详细信息

确保全球人口日益增长对粮食及食物供应的安全保障已经迫在眉睫。然而,农业和食品工业仍然容易遭受微生物和化学污染物污染问题,包括兽医药品和由植物、藻类特别是真菌产生的天然毒素。全球变暖[1]的和极端天气事件使得这些有毒代谢物的发生,包括真菌的各种有毒次生代谢物--即“真菌毒素”--变得更加不可预测。据估计,全球多达80%的植物源食品被真菌毒素污染[2]。

关键词：天然毒素食物供应食品安全真菌毒素污染植物源食品化学污染物极端天气事件兽医药品

全球食品和饲料链中生物毒素早期预警、监测和毒性评估的挑战和解决方案

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粮油食品科技 2021年第6期29卷 1-8页

作者： rudolf krska Eskola Mari Berthiller Franz Nielen Michel Oswald Isabelle Elliott Chris McNerney Oonagh BotanaLuis Miguel MalachováAlexandra 维也纳自然资源与生命科学大学生物分析与农业代谢组学研究所农业生物技术系奥地利图尔恩3430 贝尔法斯特女王大学生物科学学院全球食品安全研究所英国北爱尔兰贝尔法斯特BT95DL Medfiles临床实验有限公司芬兰万塔01640 瓦赫宁根大学有机化学实验室荷兰瓦赫宁根6708 PB 图卢兹大学食品毒理学研究中心法国图卢兹塞地斯F-31027 IRIS数字工程公司西班牙巴塞罗那08940 圣地亚哥德孔波斯特拉大学兽医学院药理学系西班牙卢戈27002 奥地利饲料和食品质量、安全和创新能力中心奥地利图尔恩3430

确保世界人口不断增长下的食品供应安全和保障是巨大和紧迫的需求。然而,全球农业和食品行业仍易受植物、藻类,尤其是真菌产生的生物毒素污染问题的挑战;随着全球变暖和极端天气事件频发,这些有毒代谢产物的发生愈发难以预测。为了提升... 详细信息

确保世界人口不断增长下的食品供应安全和保障是巨大和紧迫的需求。然而,全球农业和食品行业仍易受植物、藻类,尤其是真菌产生的生物毒素污染问题的挑战;随着全球变暖和极端天气事件频发,这些有毒代谢产物的发生愈发难以预测。为了提升食品和饲料链中生物毒素的预警、监测和毒性评估方法,总结在各个科学领域和方法中创新所需的多学科、多部门互补能力,具体包括使用卫星和无人机成像的大数据方法、便携式监测设备以及使用蛋白质组学和转录组学对(新兴)生物毒素进行(联合)毒性测试。

关键词：食品和饲料安全预测早期预警藻毒素真菌毒素植物毒素

液相色谱质谱联用测定多种兽药残留方法中标准品稳定性的挑战

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粮油食品科技 2021年第6期29卷 93-99页

作者： Lidija Kenjeric Michael Sulyok Alexandra Malachova David Steiner rudolf krska Brian Quinn Brett Greer Christopher T.Elliott 奥地利饲料和食品质量、安全和创新能力中心奥地利图尔恩3430 奥利地维也纳自然资源与生命科学大学生物分析与农业代谢组学研究所农业生物技术系奥地利图尔恩3430 英国贝尔法斯特女王大学生物科学学院全球食品安全研究所英国北爱尔兰贝尔法斯特BT95DL 奥地利Romer实验室诊断有限公司分析服务部科技园5奥地利图尔恩3430

采用等时测量法对可用于食品和饲料链中兽药检测的标准品混合溶液和中间混合液进行了短期和长期稳定性研究。其中短期稳定性实验考察了混合标准曲线在–20(作为基线)、4和23℃(避光和不避光保存)条件下存储1、2、4和7 d的稳定性,而长期... 详细信息

采用等时测量法对可用于食品和饲料链中兽药检测的标准品混合溶液和中间混合液进行了短期和长期稳定性研究。其中短期稳定性实验考察了混合标准曲线在–20(作为基线)、4和23℃(避光和不避光保存)条件下存储1、2、4和7 d的稳定性,而长期稳定性实验考察了中间混合液在–20、4、23℃(避光和不避光保存)和–80℃储存条件下2、4、8和12周的稳定性。结果表明,使用不含酸溶剂配制的混合标准曲线在4℃下建议储存1~2 d,中性储存条件即使在室温也可短期储存1~2 d。对于含有ß-内酰胺和头孢菌素类标准品的中间混合液在4℃和室温下储存超过1个月会损失近90%。对于含有青霉素V和G的混和标准品中间储备液,在–20℃不含酸的条件下可储存2周。其他类别的兽药标准品对长期储存条件要求较少。整体而言,兽药标准品中间混合液长期储存的最佳储存条件为–20℃。

关键词：兽药长期稳定短期稳定性等时测量液相色谱质谱联用(LC-MS/MS)

尼日利亚纳萨拉瓦州市售灌木芒果、腰果、秋葵、芝麻和高粱的真菌毒素污染情况研究

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粮油食品科技 2021年第6期29卷 71-82页

作者： Isaac M Ogara Michael Sulyok Anthony Negedu Kolawole I Ayeni Zega M Zebedee John D Mamman Abiodun Adedokun Janet I Ogara Eunice A Adgidzi Chibundu N Ezekiel rudolf krska 纳萨拉瓦州立大学沙布拉菲亚校区农学院农学系PMB 335尼日利亚纳萨拉瓦州凯菲950101 维也纳自然资源与生命科学大学(BOKU) 生物分析与农业代谢组学研究所农业生物技术学院(IFA-Tulln)奥地利图尔恩20.3430 原材料研究与发展委员会尼日利亚阿布贾迈塔马904101 巴布科克大学微生物系尼日利亚奥贡州伊利山雷莫121103 纳萨拉瓦州立大学农业学院基础科学系化学组PMB 335 尼日利亚纳萨拉瓦州拉菲亚950101 纳萨拉瓦州立大学农业学院家庭科学系沙布拉菲亚校区PMB 335尼日利亚纳萨拉瓦州拉菲亚950101

采用LC-MS/MS真菌毒素检测法,对尼日利亚纳萨拉瓦州市场出售的食物作物(灌木芒果(n=12)、烤腰果(n=12)、干秋葵(n=12)、芝麻(n=35)、高粱(n=36))进行了分析研究。结果显示具致肝癌性黄曲霉毒素B1在灌木芒果、干秋葵和高粱样品中检出率... 详细信息

采用LC-MS/MS真菌毒素检测法,对尼日利亚纳萨拉瓦州市场出售的食物作物(灌木芒果(n=12)、烤腰果(n=12)、干秋葵(n=12)、芝麻(n=35)、高粱(n=36))进行了分析研究。结果显示具致肝癌性黄曲霉毒素B1在灌木芒果、干秋葵和高粱样品中检出率分别为42%、25%和19%,其平均浓度分别为19.2、8.27和4.75μg/kg,伏马毒素B1污染了9%的芝麻样品(平均浓度为12.5μg/kg)和47%的高粱样品(平均浓度为461μg/kg);同时受到黄曲霉毒素B1和伏马毒素B1污染的高粱样本至少有19%。灌木芒果、高粱和干秋葵中检测到了具致肾毒性的赭曲霉毒素A,这是首次在干秋葵中报道检测到该毒素。可见,当地市场出售的这些食物作物受到真菌毒素的污染,可能威胁消费者的健康,需要采取积极措施防控污染。

关键词：黄曲霉毒素B1 谷物坚果油籽食品安全真菌毒素公共卫生蔬菜