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3种预处理方式对双孢菇干制品品质的影响

食品科学 2015年第19期36卷 72-76页

作者：刘宗博李大婧李德海张钟元刘春泉东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心江苏南京210014

研究漂烫、超声漂烫、常温超声3种预处理方式在远红外干燥条件下对双孢菇干制品硬度、脆度、色泽、VC含量和微观结构的影响。结果表明:常温超声预处理的双孢菇干燥时间缩短,与未处理产品相比,其硬度值明显下降、脆度值显著提高。同时常... 详细信息

研究漂烫、超声漂烫、常温超声3种预处理方式在远红外干燥条件下对双孢菇干制品硬度、脆度、色泽、VC含量和微观结构的影响。结果表明:常温超声预处理的双孢菇干燥时间缩短,与未处理产品相比,其硬度值明显下降、脆度值显著提高。同时常温超声预处理显著提高了双孢菇干制品复水比、降低了收缩率。超声漂烫和漂烫两种预处理方式因存在高温作用,使双孢菇细胞结构遭到严重破坏,导致双孢菇干制品色泽变化明显、复水比降低、收缩率提高且VC含量降低。因此采用常温超声作为预处理方式可以提高双孢菇干制品的品质。

关键词：超声波预处理双孢菇品质

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鲜食糯玉米挥发性成分与感官属性相关性分析

食品科学 2016年第16期37卷 94-99页

作者：吴建平牛丽影李大婧刘春泉肖丽霞扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225000 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014

对‘京甜紫花糯2号’和‘苏玉糯11号’2种糯玉米样品在授粉期后14~33 d分为4个采收期进行采收,分别测定制汁后生鲜样和烫漂样挥发性成分的组成及感官特征。结果显示,生鲜样品中挥发性成分以直链醛、醇、酮类为主,其中己醛的含量最高,青... 详细信息

对‘京甜紫花糯2号’和‘苏玉糯11号’2种糯玉米样品在授粉期后14~33 d分为4个采收期进行采收,分别测定制汁后生鲜样和烫漂样挥发性成分的组成及感官特征。结果显示,生鲜样品中挥发性成分以直链醛、醇、酮类为主,其中己醛的含量最高,青草味、豆生味明显;烫漂后醛、醇、酮类含量显著下降,二甲基硫醚为含量最高的物质,并出现熟的嫩玉米香及老玉米味。总体气味表现为生鲜样品不可接受（1.57~2.00？分）,烫漂样可接受（2.86~3.90？分）。相关性分析结果表明,鲜食糯玉米生鲜样不为消费者接受的原因可能与己醛、己醇含量有关,烫漂后熟的典型玉米香则与醇、醛类成分的降低及二甲基硫醚的生成有关;因子分析结果表明,采收越早的玉米给人嫩玉米的感觉越明显,最嫩的为授粉期后14 d的‘京甜紫花糯2号’烫漂样。

关键词：鲜食糯玉米挥发性成分感官特性相关性分析

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持续高眼压状态下原发性闭角型青光眼的手术

中华眼外伤职业眼病杂志 2015年第1期37卷 56-58页

作者：唐志强李达璟泰州市第四人民医院眼科江苏225300

目的探讨高眼压状态下原发性急性闭角型青光眼的手术安全性和手术效果。方法回顾我院2003年1月至2012年12月治疗的34例（36眼）药物不能控制眼压的原发性急性闭角型青光眼进行抗青光眼手术。结果术后随访3个月，眼压均控制在20mmHg（1mm... 详细信息

目的探讨高眼压状态下原发性急性闭角型青光眼的手术安全性和手术效果。方法回顾我院2003年1月至2012年12月治疗的34例（36眼）药物不能控制眼压的原发性急性闭角型青光眼进行抗青光眼手术。结果术后随访3个月，眼压均控制在20mmHg（1mmHg=0．133kPa）以下，大多数保留了较好的视力，未发生严重并发症。结论持续高眼压状态下青光眼小梁切除术可以挽救患者的视功能，只要术前准备充分，掌握好术中术后的处理方法，手术治疗是安全有效的。

关键词：高眼压青光眼闭角型急性原发性手术

1981-2010年内蒙古沙漠化演变对区域生态系统服务价值的影响

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水土保持研究 2018年第1期25卷 298-303页

作者：丁雪雷国平许端阳李达净王子玉东北农业大学资源与环境学院哈尔滨150030 东北大学土地管理研究所沈阳110819 中国科学院地理科学与资源研究所陆地表层格局与模拟院重点实验室北京100101 华中师范大学农村改革发展协同创新中心武汉430000 北京林业大学林学院北京100101

土地沙漠化是生态系统服务价值变化的重要影响因素,文章基于NDVI等多源数据与GIS、敏感性分析方法,分析了1981—2010年内蒙古地区沙漠化演变对区域生态系统服务价值的影响。结果表明:(1)1981—2010年,内蒙古地区沙漠化面积净增加6.92万k... 详细信息

土地沙漠化是生态系统服务价值变化的重要影响因素,文章基于NDVI等多源数据与GIS、敏感性分析方法,分析了1981—2010年内蒙古地区沙漠化演变对区域生态系统服务价值的影响。结果表明:(1)1981—2010年,内蒙古地区沙漠化面积净增加6.92万km^2,但总体沙漠化程度有所改善。沙漠化逆转区域主要集中于内蒙古西南部的鄂尔多斯与阿拉善,而沙漠化发展区域主要发生在中北部的科尔沁和浑善达克。(2)生态系统服务总价值减少671.57亿元;沙漠化演变对生态系统服务价值具有中度线性相关关系,其造成生态系统服务价值损失比例为23.7%。(3)沙漠化演变对沙区生态系统服务价值变化的影响具有空间异质性,在鄂尔多斯、浑善达克等地表现为促进作用,在土默特、内蒙后山等表现为反向作用。(4)各沙区生态系统服务价值对沙漠化演变敏感度差异明显;科尔沁、河套平原等地敏感性指数高于50,而呼伦贝尔、内蒙后山等则小于1。该结果可为内蒙古自治区的科学土地规划、生态保护及可持续发展提供重要参考。

关键词：沙漠化生态系统服务价值时空演变内蒙古

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瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响

食品工业科技 2023年第21期44卷 10-17页

作者：蔡磊冯蕾徐亚元聂梅梅李大婧郑铁松郁东兴南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 青岛尚好科技有限公司山东青岛266700

为开发营养丰富的个性化食品,本文采用流变分析、扫描电子显微镜及傅里叶变换红外光谱等技术,探究了瓜尔豆胶添加量对紫薯凝胶流变特性、凝胶特性、3D打印特性、微观结构及官能团的影响。结果显示,随着瓜尔豆胶添加量的增加,紫薯凝胶的... 详细信息

为开发营养丰富的个性化食品,本文采用流变分析、扫描电子显微镜及傅里叶变换红外光谱等技术,探究了瓜尔豆胶添加量对紫薯凝胶流变特性、凝胶特性、3D打印特性、微观结构及官能团的影响。结果显示,随着瓜尔豆胶添加量的增加,紫薯凝胶的表观粘度、储能模量、损耗模量、L^(*)、胶着性及咀嚼性增加,微观孔径减小,凝胶网络结构致密。当瓜尔豆胶添加量为1.6%时,紫薯凝胶持水性达80.49%,凝胶强度为72.67 g。添加瓜尔豆胶可显著提升紫薯凝胶的3D打印效果,且当瓜尔豆胶添加量为1.2%及1.6%时,紫薯凝胶打印样品成型性好,精确度平均偏差小于1%,放置6 h后稳定性偏差小于5%。添加瓜尔豆胶不会使紫薯凝胶打印样品产生新的官能团,但是会加强紫薯凝胶体系中的CH_(2)键和O-H键作用。此研究为开发植物基食材的3D打印提供理论依据,对功能性食品的个性化定制有着重要意义。

关键词：紫薯瓜尔豆胶 3D打印凝胶特性微观结构

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循环脉冲提高气流膨化干燥黄桃效率

江苏农业学报 2016年第3期32卷 680-685页

作者：刘春菊王海鸥刘春泉李大婧江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 国家蔬菜加工技术研发专业分中心江苏南京210014 南京晓庄学院食品科学学院江苏南京211171

为了提高膨化干燥效率,简化工艺,研究了脉冲气流膨化干燥技术的脉冲频率对黄桃丁干燥过程和产品的影响,与热风联合气流膨化干燥相比较分析干燥过程中水分含量变化、工序和耗时,及干燥产品类胡萝卜素组分和含量、干燥品质。脉冲频率对黄... 详细信息

为了提高膨化干燥效率,简化工艺,研究了脉冲气流膨化干燥技术的脉冲频率对黄桃丁干燥过程和产品的影响,与热风联合气流膨化干燥相比较分析干燥过程中水分含量变化、工序和耗时,及干燥产品类胡萝卜素组分和含量、干燥品质。脉冲频率对黄桃丁水分汽化及膨化骨架形态的保持具有较大影响,脉冲膨化3次,黄桃丁仍能维持骨架形态,棱角光滑,继续脉冲会造成黄桃丁骨架坍塌,表面皱缩。热风联合气流膨化干燥工艺包括热风预干燥、均湿和气流膨化3个工序,耗时达到20.0 h,而脉冲气流膨化干燥工艺只需脉冲气流膨化一道工序,耗时为4.5 h。脉冲气流膨化干燥黄桃丁的总类胡萝卜素和组分含量及色泽与热风联合气流膨化黄桃丁差异不显著,黄桃丁面和边膨化效果均较好,色泽鲜亮,膨化度高,未出现棱角硬边现象,但热风联合气流膨化干燥黄桃丁产品硬度较大,棱角出现硬边。本研究为果蔬脉冲气流膨化干燥的产业应用提供了一定的理论基础。

关键词：黄桃脉冲气流膨化干燥热风联合气流膨化干燥

1981-2010年中国北方风蚀气候侵蚀力演变与植被动态响应

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水土保持研究 2018年第2期25卷 15-20页

作者：李达净许端阳丁雪王子玉宋阿琳中国科学院地理科学与资源研究所陆地表层格局与模拟院重点实验室北京100101 华中师范大学农村改革发展协同创新中心武汉430079 东北农业大学资源与环境学院哈尔滨150030 北京林业大学林学院北京100083 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081

风蚀气候侵蚀力演变是影响植被生长的重要因素,基于GIMMS NDVI3gV1.0数据以及气候数据,并结合多情景分析法、敏感性分析法,分析了1981—2010年中国北方风蚀气候侵蚀力演变及其对植被变化的影响。结果表明:(1)1981—2010年,风蚀气候因子... 详细信息

风蚀气候侵蚀力演变是影响植被生长的重要因素,基于GIMMS NDVI3gV1.0数据以及气候数据,并结合多情景分析法、敏感性分析法,分析了1981—2010年中国北方风蚀气候侵蚀力演变及其对植被变化的影响。结果表明:(1)1981—2010年,风蚀气候因子指数多介于10~100,均值为29.4,侵蚀力水平一般。其基本特征是由东至西逐渐减弱,由南至北逐渐减弱。(2)1981—2010年,中国北方风蚀气候侵蚀力整体上呈下降趋势,其变化主要受风速影响,二者相关系数高达0.95。(3)植被动态对风蚀气候侵蚀力演变的响应具有典型的空间异质性,多数沙区表现为风蚀气候侵蚀力减少导致植被增加。(4)不同沙区植被变化对风蚀气候侵蚀力演变的响应程度不同,河套平原、塔里木盆地等沙区植被动态对风蚀气候侵蚀力演变较为敏感,伊犁盆地、乌兰察布以及阿拉善高原等沙区则敏感性较小。

关键词：风蚀气候侵蚀力植被变化时空演变

界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响

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中国食品学报 2023年第3期23卷 20-29页

作者：徐亚元李新甜戴竹青张钟元冯蕾李大婧聂梅梅张国栋张兴江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 南京农业大学食品科技学院南京210095 江苏艾兰得营养品有限公司江苏泰州214504

为探究界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体(Lutein-NLCs)稳定性及生物可及性的影响,通过乳清分离蛋白和小分子表面活性剂吐温80复配,构建复合界面、双界面以及单界面的Lutein-NLCs,对3种界面结构的Lutein-NLCs的基本性质、界面吸附特性... 详细信息

为探究界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体(Lutein-NLCs)稳定性及生物可及性的影响,通过乳清分离蛋白和小分子表面活性剂吐温80复配,构建复合界面、双界面以及单界面的Lutein-NLCs,对3种界面结构的Lutein-NLCs的基本性质、界面吸附特性、生物可及性以及稳定性进行研究,结果表明:3界面结构Lutein-NLCs粒径为127.60~180.86 nm,包封率最高达97.78%,其叶黄素生物可给率显著高于普通纳米乳液和游离叶黄素(P<0.05),其中,单界面Lutein-NLCs的叶黄素生物可给率显著高于复合界面和双界面(P<0.05)。3种界面结构Lutein-NLCs中叶黄素释放速率显著低于普通纳米乳液,且与单界面Lutein-NLCs相比,复合界面和双界面Lutein-NLCs的缓释效果更为显著。在贮藏过程中,Lutein-NLCs提高了叶黄素的保留率,其中复合界面Lutein-NLCs的保留率最高,是叶黄素对照组的12.06倍。

关键词：叶黄素纳米结构脂质载体界面结构生物可及性稳定性

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促进适应气候变化科技创新的政策环境研究

科技管理研究 2018年第2期38卷 14-18页

作者：许端阳王子玉丁雪李达净宋阿琳中国科学院地理科学与资源研究所北京100101 北京林业大学北京100083 东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 华中师范大学湖北武汉430079 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所北京100081

系统地梳理适应气候变化科技创新的内涵与特点,分析世界主要国家促进适应气候变化科技创新的共性特征,基于ND-GAIN指数对我国适应气候变化的能力进行国际比较。在此基础上,从供给侧和需求侧,提出优化研发布局、加强技术扩散、开展气候... 详细信息

系统地梳理适应气候变化科技创新的内涵与特点,分析世界主要国家促进适应气候变化科技创新的共性特征,基于ND-GAIN指数对我国适应气候变化的能力进行国际比较。在此基础上,从供给侧和需求侧,提出优化研发布局、加强技术扩散、开展气候可行性论证、提升适应标准、政府绿色采购以及开展国际合作等促进适应气候变化科技创新的政策建议。

关键词：气候变化适应科技政策