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不同分子质量透明质酸对酸乳品质的影响

食品科学 2023年第20期44卷 189-197页

作者：周海栋唐善虎李思宁廖彬旭马源骆卓伶王健翔潘坤陈寒霜露西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

将透明质酸(hyaluronic acid,HA)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckill ***)一同加入鲜牛乳中发酵,通过测定酸乳的pH值、持水力、活菌数、流变特性、挥发性风味物质、稳定性等指标,探... 详细信息

将透明质酸(hyaluronic acid,HA)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckill ***)一同加入鲜牛乳中发酵,通过测定酸乳的pH值、持水力、活菌数、流变特性、挥发性风味物质、稳定性等指标,探讨HA分子质量和添加量对酸乳品质的影响。结果表明,不同分子质量HA会对酸乳品质产生不同的影响;但均能显著提高酸乳的持水力、爽滑性以及细腻度(P<0.05);其中,添加高分子质量(1280 kDa)HA可以提高酸乳的弹性模量(G′)和黏性模量(G″),并增强乳液稳定性指数、促进保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长繁殖,但在发酵结束后有明显的乳清析出;中分子质量(350 kDa)HA会抑制保加利亚乳杆菌的生长繁殖,提高酸乳pH值,降低滴定酸度,优化感官品质;低分子质量(180 kDa)HA则会降低酸乳的稳定性。综上所述,中分子质量HA可以改善发酵乳品质。

关键词：透明质酸酸乳挥发性风味物质稳定性分析流变特性质构

槲皮素和NaCl添加量对牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化的影响

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现代食品科技 2023年第11期39卷 215-224页

作者：陈寒霜露骆卓伶潘坤马源唐善虎李思宁田木西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

为研究槲皮素(Quercetin,Q)和不同NaCl添加量(0%、2%、4%、6%,m/m)对牦牛肉饼在贮藏过程中蛋白质和脂质氧化的影响,测定了牦牛肉饼在冷藏15 d期间的pH值、色差、羰基含量、表面疏水性、色氨酸荧光强度、二聚酪氨酸含量、过氧化值(Peroxi... 详细信息

为研究槲皮素(Quercetin,Q)和不同NaCl添加量(0%、2%、4%、6%,m/m)对牦牛肉饼在贮藏过程中蛋白质和脂质氧化的影响,测定了牦牛肉饼在冷藏15 d期间的pH值、色差、羰基含量、表面疏水性、色氨酸荧光强度、二聚酪氨酸含量、过氧化值(Peroxide Value,POV)和硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS)值。结果表明,随着NaCl添加量增加,pH值增加(P<0.05),L、a和b值先增加后降低(P<0.05);添加槲皮素后咸肉饼的pH值(P<0.05)、a和b值增加(P<0.05)、L值降低(P<0.05)。添加NaCl使肉饼的羰基、表面疏水性、二聚酪氨酸、POV值和TBARS值增加(P<0.05),色氨酸荧光强度减小(P<0.05);但槲皮素处理使咸肉饼的色氨酸荧光强度、二聚酪氨酸、POV值及TBARS值降低,使4%NaCl(质量分数)肉饼的羰基含量降低了27.80%;表面疏水性在0~2%NaCl(质量分数)添加量下进一步增加(P<0.05),而在4%~6%NaCl添加量下降低(P<0.05)。该研究表明,NaCl能促进牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化,但加入槲皮素可有效缓解肉饼氧化。该结果可为槲皮素作为肉制品天然抗氧化剂提供参考。

关键词：槲皮素 NaCl 牦牛肉饼蛋白质氧化脂质氧化

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四种水凝胶壁材对植物乳杆菌包埋微胶囊晶球特性的影响

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食品工业科技 2023年第21期44卷 104-110页

作者：廖彬旭唐善虎李思宁骆卓伶周海栋马源李巧艳陈腊梅潘坤西南民族大学食品科学与技术学院四川成都610041

为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能,并筛选适宜制备微胶囊晶球的壁材,本研究采用内源乳化法制备植物乳杆菌微胶囊并通过挤压法制备微胶囊晶球,通过测定包埋率、经胃液消化后存活率以及模拟肠液中对菌体的溶出效果等来评估海藻... 详细信息

为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能,并筛选适宜制备微胶囊晶球的壁材,本研究采用内源乳化法制备植物乳杆菌微胶囊并通过挤压法制备微胶囊晶球,通过测定包埋率、经胃液消化后存活率以及模拟肠液中对菌体的溶出效果等来评估海藻酸钠、黄原胶、结冷胶、果胶四种壁材对植物乳杆菌微胶囊性能的影响。结果表明:以海藻酸钠为壁材制备微胶囊晶球效果最好,晶球粒径为3.30 mm,水分含量为93.99%,结构紧致、微观形态良好;对植物乳杆菌的包埋率达87.14%,28 d后保留率为56.98%,仍保持在较高水平;体外模拟消化结果显示,植物乳杆菌经胃液消化后存活率高达71.49%,经肠道消化后释放量为2.51×10^(9) CFU/g,表现出以海藻酸钠为壁材制备的微胶囊晶球良好的保护能力和缓释能力。

关键词：海藻酸钠黄原胶结冷胶果胶微胶囊晶球

温州市瓯海区实用性村庄规划管理存在的问题及对策研究

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温州市瓯海区实用性村庄规划管理存在的问题及对策研究

作者：卓冠伶长春工业大学

学位级别：硕士

自改革开放后至2019年,我国村庄规划的发展历经了雏形构建、快速发展阶段,在城乡规划体系下,相对于城市规划,村庄规划长期处于较为次要的位置,呈现“重城市轻乡村”倾向。自2019年5月起,随着“多规合一”政策的提出和深化推广,在国土空... 详细信息

自改革开放后至2019年,我国村庄规划的发展历经了雏形构建、快速发展阶段,在城乡规划体系下,相对于城市规划,村庄规划长期处于较为次要的位置,呈现“重城市轻乡村”倾向。自2019年5月起,随着“多规合一”政策的提出和深化推广,在国土空间规划体系下,村庄规划拓展至实用性村庄规划,正式进入精准实用阶段。实用性村庄规划作为国土空间规划体系中乡村地区的详细规划,是实现土地利用规划、城乡规划等有机融合的关键环节,是乡村地区开展保护、建设活动的法定依据。开展实用性村庄规划管理研究对推动乡村振兴、提升乡村治理效能、优化资源配置、保护生态环境、保障村民权益具有重要意义。本次研究以温州市瓯海区实用性村庄规划管理为研究对象,采用文献研究法、问卷调查法、访谈法开展研究。研究发现温州市瓯海区实用性村庄规划管理存在编制慢且特色不显、实施落地困难、批后监管执行难度大、村民全过程参与流于形式等问题。基于城乡统筹理论、新公共服务理论、协作式规划理论,对瓯海区实用性村庄规划管理存在的问题进行原因分析,并借鉴国内其他地区实用性村庄规划管理的典型做法,本次研究建议,在编制方面,衔接温州市国土空间规划,加快构建村庄基本信息数据库,精简编制程序,加强理论研究,因地制宜地编制规划;在实施方面,加大建设用地和资金的保障力度,同时简化行政许可手续;在监管方面,强化部门协作,补充完善监管手段;在公众参与方面,强化村民主体地位,拓宽公众参与渠道,建立畅通的反馈机制,提高村民专业认识。

关键词：多规合一实用性村庄规划实用性村庄规划管理

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基于机器学习的电弧行为识别与特征分析

焊接学报 2024年第5期45卷 84-89页

作者：肖典蒲柯伶褚卓楠方乃文武鹏博吴斌涛宁夏大学材料与新能源学院银川750400 中国机械总院集团哈尔滨焊接研究所有限公司哈尔滨150028

电弧熔丝增材制造过程中电弧行为是影响零件成形精度及质量的关键因素之一,针对电弧熔丝增材制造过程中电弧无振荡、摇摆振荡以及圆周振荡3种电弧状态的监测图像,提出一种基于局部二值模式(local binary pattern,LBP)与GoogLeNet神经网... 详细信息

电弧熔丝增材制造过程中电弧行为是影响零件成形精度及质量的关键因素之一,针对电弧熔丝增材制造过程中电弧无振荡、摇摆振荡以及圆周振荡3种电弧状态的监测图像,提出一种基于局部二值模式(local binary pattern,LBP)与GoogLeNet神经网络结合识别电弧模式的新方法.结果表明,通过局部二值模式获取电弧形态图像中的纹理特征,然后建立GoogLeNet神经网络模型,相比于直接对原始图像进行神经网络的训练,该方法可有效识别电弧长度、宽度以及左右最大倾角随堆积层数的变化规律,从而精准判别电弧所属状态.针对常规存在熔池、熔滴以及复杂背景等因素干扰的电弧形态图像,该方法处理后可获得更清晰的电弧边缘轮廓,更有利于将熔池、熔滴和电弧的形态边界进行划分,最终的状态识别准确率可达99.50%,为电弧熔丝增材制造过程中的电弧状态监测提供理论参考.

关键词：电弧状态局部二值模式 GoogLeNet神经网络图像处理

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生成式人工智能的政府监管体系构建研究

法学（汉斯） 2024年第6期12卷 3670-3677页

作者：苟圣杰阳卓伶四川省社会科学院法学所四川成都

随着生成式人工智能继续搅动科技行业,世界各国政府开始考虑对其予以监管,以打击其滋生犯罪和助长偏见的潜力。人工智能并不是中立的、价值无涉的,不仅应将生成式人工智能视为社会发展的创新技术,也应将其视作社会治理的规制对象。本文... 详细信息

随着生成式人工智能继续搅动科技行业,世界各国政府开始考虑对其予以监管,以打击其滋生犯罪和助长偏见的潜力。人工智能并不是中立的、价值无涉的,不仅应将生成式人工智能视为社会发展的创新技术,也应将其视作社会治理的规制对象。本文分别从理论和实践层面探究生成式人工智能监管的必要性,通过研究生成式人工智能国内外监管趋势,进一步提出规范我国生成式人工智能发展的基本规则并构建我国生成式人工智能治理的基本框架。应当坚持伦理先行并持续关注算法与信息安全,以数据质量充分保障为基础,以赋能型监管为核心,促进法律规制与数字技术融合发展,开创多元协同共治、科技协同监管的良好局面,最终实现监管与创新的动态平衡。

关键词：必要性分析监管动向原则要求制度建构

儒家实践智慧再认识——以孔孟论“权”为视角

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清华大学学报（哲学社会科学版） 2024年第3期39卷 195-202,247页

作者：姜妮伶中国社会科学院哲学研究所北京100732

实践智慧基于人对道德普遍善的追求,呈现为具体道德实践中的恰切判断。亚里士多德伦理学和孔子“君子而时中”的仁道实践精神都将实践智慧视为伦理生活复杂性的必然表达,且与中道原则密切相关。儒家哲学中与实践智慧较为接近的概念是“... 详细信息

实践智慧基于人对道德普遍善的追求,呈现为具体道德实践中的恰切判断。亚里士多德伦理学和孔子“君子而时中”的仁道实践精神都将实践智慧视为伦理生活复杂性的必然表达,且与中道原则密切相关。儒家哲学中与实践智慧较为接近的概念是“权”,孔子提示了实践智慧作为道德判断力的本质,孟子则通过“嫂溺叔援”对目的—手段的合理性的论述以及“权知轻重”的阐发,将道德判断力的根源落实在人的良心善端上,并借助对“举一废百”的大力批判回归了孔子“权”论以“时中”为内核的基本立场。儒家实践智慧体现出贯穿伦理生活的实践整全性特征,以普遍性与特殊性的辩证关系为考量,倡导君子通过不间断的成德实践领会道德的本质。对儒家实践智慧的再认识有助于批判性地把握当代实践哲学,为理解先秦儒家实践精神提供新途径。

关键词：实践智慧权道德判断普遍性特殊性

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《论语》“直”义再探

复旦学报（社会科学版） 2024年第3期66卷 14-22页

作者：姜妮伶中国社会科学院哲学研究所北京100732

《论语》对“直”的阐发可大致分疏为四种含义,即物理性质之直观义、不曲之直率、德性之正直以及作为人性底色之始质。四义之间呈现为彼此相联的推扩关系,其中最为关键的是作为人性之始质的“直”。孔子对“直”的理解与使用是辩证的,... 详细信息

《论语》对“直”的阐发可大致分疏为四种含义,即物理性质之直观义、不曲之直率、德性之正直以及作为人性底色之始质。四义之间呈现为彼此相联的推扩关系,其中最为关键的是作为人性之始质的“直”。孔子对“直”的理解与使用是辩证的,这在《论语》对“父子相隐”与“以直报怨”等问题的论述中有明确体现。真正意义上的“直”既非形式化的固执己意,亦非为追逐外在之名而造作伪饰,而是基于对伦理共同体生活经验的深刻体认与对礼乐文化的修习不断培育而成的道德直觉。这种道德直觉在具体的道德情境中发用为不待勉强、真实无妄的行为。“直”所体现的真实无妄的品质及行事风格与《中庸》对“诚”的论述具有义理上的内在相关性。相较而言,《论语》对“直”的阐发较《中庸》“诚”论更为质朴。从工夫论的层面上看,“直”潜在地伴随“自明诚”的修习并体现在“自诚明”的状态中。孔子将对“直”的理解与把握表达为一种真切的实践智慧,其内涵不仅限于德性伦理学与角色伦理学,而指向“时中”的境界。

关键词：直父子相隐以直报怨道德直觉诚

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水土保持措施识别与提取方法的研究进展

水土保持学报 2024年

作者：田培任益伶陈妍华中师范大学城市与环境科学学院地理过程分析与模拟湖北省重点实验室

[目的]水土保持措施类型及其配置模式复杂繁多,准确识别与精细化提取水土保持措施详细配置信息是获取水土保持措施因子值的基础。[方法]水土保持措施信息获取方式主要有传统的野外调查、卫星遥感影像和无人机近景摄影等,其识别与提取方... 详细信息

[目的]水土保持措施类型及其配置模式复杂繁多,准确识别与精细化提取水土保持措施详细配置信息是获取水土保持措施因子值的基础。[方法]水土保持措施信息获取方式主要有传统的野外调查、卫星遥感影像和无人机近景摄影等,其识别与提取方法主要包括目视解译、传统的机器学习、面向对象分类方法及深度学习模型。通过梳理国内外水土保持措施识别与提取方法的研究成果,总结存在的不足并提出研究展望。[结果]在语义分割中未来的特征融合与多模态学习、弱监督与半监督学习、集成学习和元学习等均可以运用到水土保持措施提取中。[结论]当前对于水土保持耕作措施识别与提取的成果鲜见报道,而农业实践中耕作措施较常见,后续应加强耕作措施识别提取的研究;人工智能结合大数据技术是未来水土保持措施信息高效精准识别与提取的发展方向,需要进一步研究采用半监督、弱监督学习方法,结合多模态学习、小样本标签等方法,获取高质量的标记样本数据,进行水土保持点、线状工程措施的提取;将多模态学习、实例分割方法等深度学习算法与面向对象分类方法相结合应用到水土保持植物措施的识别提取中,提高不同水土保持植物措施的分类提取精度,从而完善各类水土保持措施的信息提取方法,为准确获取水土保持措施因子值及核算水土保持碳汇能力提供支撑。

关键词：水土保持措施无人机遥感卫星遥感深度学习识别提取