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欧李仁抗氧化肽的免疫功能及其表征结构的研究

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内蒙古农业大学学报（自然科学版） 2019年第1期40卷 48-54页

作者：张玲郝利平山西省农业科学院农产品加工研究所太原030031 山西农业大学食品玉科学工程学院太谷030801

本文研究了经三酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶)复合水解制备的欧李仁抗氧化肽的免疫调节作用以及确定欧李仁抗氧化肽的表征结构。通过给正常小鼠灌胃不同剂量的欧李仁抗氧化肽来研究其对正常小鼠的免疫调节作用;并利用葡聚糖凝胶... 详细信息

本文研究了经三酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶)复合水解制备的欧李仁抗氧化肽的免疫调节作用以及确定欧李仁抗氧化肽的表征结构。通过给正常小鼠灌胃不同剂量的欧李仁抗氧化肽来研究其对正常小鼠的免疫调节作用;并利用葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析法对制备的欧李仁肽进行分离纯化并收集各纯化组分,将对DPPH·自由基的清除能力最强的组分进行表征结构的鉴定。试验表明欧李仁抗氧化肽能提高小鼠免疫器官指数,还可以增强小鼠淋巴细胞的增殖能力以及因绵羊红细胞致敏而出现的肿胀反应,还可促进小鼠血清溶血素和溶血空斑的形成以及小鼠的碳廓清能力。欧李仁多肽液经葡聚糖凝胶Sephadex G-25分离纯化后主要获得有4个组分,且在相同浓度下(2mg/ml)第4个组分对DPPH·自由基的清除能力最强,其清除率可达95. 6%,经质谱鉴定这个组分有2个肽片段分别为Leu-Ala-Thr-Ala-Pro-Ser-Arg和Leu-Asp-Gln-Val-Pro-Arg。研究表明欧李仁抗氧化肽对正常小鼠具有较好的免疫调节作用。

关键词：欧李仁抗氧化肽免疫活性 DPPH·自由基表征结构

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贮藏过程中胡麻油主要脂肪酸含量及组成变化

食品与机械 2016年第6期32卷 115-117页

作者：卢银洁郝利平郭雨萱山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

利用气相色谱法分析胡麻油中主要脂肪酸的组成及含量,并采用加速氧化法对胡麻油在贮藏过程中主要脂肪酸含量和过氧化值的变化进行分析。结果表明:胡麻油的主要脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中亚麻酸含量为53.6%;随... 详细信息

利用气相色谱法分析胡麻油中主要脂肪酸的组成及含量,并采用加速氧化法对胡麻油在贮藏过程中主要脂肪酸含量和过氧化值的变化进行分析。结果表明:胡麻油的主要脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中亚麻酸含量为53.6%;随贮藏时间的延长,胡麻油各不饱和脂肪酸含量下降,且下降程度随不饱和度的增大而增大,过氧化值降低,饱和脂肪酸含量基本不变。

关键词：胡麻油脂肪酸过氧化值氧化气相色谱法

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梨果实采后果心褐变与细胞膜结构变化的关系

植物生理学通讯 1998年第6期34卷 471-474页

作者：郝利平寇晓虹山西农业大学食品科学系山西太谷030801

作为采后贮藏中经常发生的一种生理病害——梨果心褐变，与细胞膜结构的变化、酚类底物和多酚氧化酶（PPO）的分布、PPO的存在形式和活性有关。细胞膜结构变化或遭受玻坏时，PPO与底物易接触。PPO主要以游离态形式存在且活性高，可导致... 详细信息

作为采后贮藏中经常发生的一种生理病害——梨果心褐变，与细胞膜结构的变化、酚类底物和多酚氧化酶（PPO）的分布、PPO的存在形式和活性有关。细胞膜结构变化或遭受玻坏时，PPO与底物易接触。PPO主要以游离态形式存在且活性高，可导致严重的果心褐变。诱发果心竭变的主要因素冷害、果实缺钙和高二氧化碳伤害都与细胞膜结构的稳定性密切相关。

关键词：梨果实果心褐变细胞膜结构

保鲜剂对红地球和巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响

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农业工程学报 2003年第4期19卷 205-208页

作者：梁丽雅郝利平闫师杰山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801

为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性 ,在 0℃低温下 ,采用加 CT- 2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄 ,并定期对其生理生化指标进行了测定。结果表明 ,在贮藏过程中 ,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸... 详细信息

为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性 ,在 0℃低温下 ,采用加 CT- 2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄 ,并定期对其生理生化指标进行了测定。结果表明 ,在贮藏过程中 ,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸为非跃变型 ,而果梗的呼吸为跃变型 ,红地球葡萄的呼吸强度低于巨峰葡萄 ;红地球和巨峰葡萄中还原糖、可滴定酸、维生素 C含量逐渐减少 ,其中可滴定酸和维生素 C含量变化与贮藏时间呈显著的负相关 ;保鲜剂处理能明显抑制葡萄的呼吸 ,延缓还原糖、可滴定酸、维生素 C的降解和损失。红地球葡萄的耐藏性明显好于巨峰葡萄 ,在 0℃低温加保鲜剂条件下 ,巨峰葡萄贮藏至 135 d好果率为 87.8% ,而红地球葡萄贮藏至 15 0 d好果率仍达 92 .7%。

关键词：保鲜剂葡萄品种呼吸强度贮藏品质

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不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响

农业工程学报 2015年第3期31卷 332-338页

作者：李志刚宋婷冯翠萍郝利平石建春浙江工业大学生物与环境工程学院太谷030801

为了研究减压贮藏条件下杏鲍菇的适宜贮藏温度,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋抽真空至0.06 MPa减压包装后,分别置于0、2、4、6和8℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化及品质的影响。结果表明... 详细信息

为了研究减压贮藏条件下杏鲍菇的适宜贮藏温度,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋抽真空至0.06 MPa减压包装后,分别置于0、2、4、6和8℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化及品质的影响。结果表明：2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）（P〈0.01）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性（P〈0.05）,有效抑制了丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的上升（P〈0.01）,降低了呼吸强度（P〈0.01）,延缓了杏鲍菇子实体的衰老进程,较好地保持了杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性;降低了杏鲍菇的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性（P〈0.01）,有效抑制了杏鲍菇的褐变,较好地保持了杏鲍菇的色泽（P〈0.01）。因此,2-4℃为杏鲍菇减压贮藏条件下的适宜贮藏温度,有效延缓了杏鲍菇的后熟衰老进程,延长了杏鲍菇的贮藏期,从而为杏鲍菇的贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。

关键词：贮藏温度质构杏鲍菇采后生理品质

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热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响

核农学报 2017年第10期31卷 1955-1962页

作者：李泽珍狄建兵郝利平山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

为探究热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响,以鲜切莴笋为材料,通过两因素三水平旋转中心组合试验,研究热激处理温度、处理时间对鲜切莴笋a*值、b*值、硬度、脆度、咀嚼性的影响,并在统计分析后,建立二次多项数学模型。结果表明,a*值、... 详细信息

为探究热激处理对鲜切莴笋色泽和质地的影响,以鲜切莴笋为材料,通过两因素三水平旋转中心组合试验,研究热激处理温度、处理时间对鲜切莴笋a*值、b*值、硬度、脆度、咀嚼性的影响,并在统计分析后,建立二次多项数学模型。结果表明,a*值、硬度、脆度、咀嚼性的回归模型都极显著,b*值不显著;热激处理温度是鲜切莴笋a*值的主要影响因素,处理时间是硬度、脆度、咀嚼性的主要影响因素;鲜切莴笋最佳热激处理条件为:温度49.52℃,时间13.14 min。在此条件下,鲜切莴笋达到最小a*值-12.97,最大硬度40.86 N,最大脆度44.69 N,最大咀嚼性17.96 m J。由此可见,实际应用中可采用处理温度50℃,处理时间14 min得到莴笋净菜良好的色泽和质构。本研究结果为鲜切莴笋热激处理提供了一定的技术依据。

关键词：鲜切莴笋热激处理色泽质地

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食品添加剂

不同有效氯浓度电生功能水冷激对香蕉耐冷性的影响

2002年

作者：郝利平夏延斌陈永泉廖小军

面向21世纪课程教材:本书内容包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品发色剂与漂白剂、食品调味剂、食品增稠剂、食品乳化剂、食品香料与香精、其他食品添加剂等。

ISBN: (纸本)7810664778

关键词：食品添加剂学科:高等学校

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

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汇雅图书（南通市图书馆）

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食品科技 2015年第7期40卷 352-356页

作者：魏巍郝利平王愈山西农业大学食品科学与工程学院晋中030801

为了探讨不同有效氯浓度电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响,以"巴西"香蕉为试材,分别使用(0±2)℃、ORP(1150±10)m V、有效氯浓度8%,(0±2)℃、ORP(1160±10)m V、有效氯浓度12%和(0±2)℃、ORP(1170±10)m V、有效氯浓度15%的3种... 详细信息

为了探讨不同有效氯浓度电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性的影响,以"巴西"香蕉为试材,分别使用(0±2)℃、ORP(1150±10)m V、有效氯浓度8%,(0±2)℃、ORP(1160±10)m V、有效氯浓度12%和(0±2)℃、ORP(1170±10)m V、有效氯浓度15%的3种功能水冷激处理0.5 h(以蒸馏水冷激处理为对照),贮藏在(4±1)℃、湿度85%条件下,研究不同有效氯浓度功能水冷激对香蕉耐冷性的影响。结果表明:与对照组相比,有效氯浓度为8%的电生功能水冷激处理后的香蕉在冷害温度下,冷害发生指数显著降低,硬度变化显著减缓,自由基清除酶SOD、POD、CAT活性显著提高,同时减缓了香蕉相对电导率及丙二醛含量的上升。试验结果表明:有效氯浓度为8%的电生功能水冷激处理对香蕉耐冷性有一定诱导作用,进而延缓低温下香蕉冷害的发生。

关键词：电生功能水不同有效氯冷激处理香蕉冷害

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核桃的加工利用现状

食品工业 2003年第3期24卷 47-49页

作者：朱俊玲郝利平卢智山西农业大学 030801 山西长治农校 046000

本文介绍了核桃的营养成分及其保健价值,综述了目前我国对核桃的开发利用现状,以及国内外对核桃加工的研究动态。

关键词：核桃营养成分保健价值加工开发利用