检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品中丙烯酰胺检测新技术研究进展

食品与机械 2016年第10期32卷 210-214,220页

作者：王紫梦鲁迨石星波邓洁红湖南农业大学食品科学与技术学院湖南长沙410128 湖南农业大学东方科技学院湖南长沙410128 湖南大学化学生物传感与计量学国家重点实验室湖南长沙410082

丙烯酰胺(AA)是一种食品热处理加工过程中产生的具有神经毒性与潜在致癌性的物质,已引起全世界范围的广泛关注。准确测定复杂食品体系中AA的含量,是评估其对人体危害的前提。文章评述了AA传统检测方法(液相色谱,气相色谱,液质联用和气... 详细信息

丙烯酰胺(AA)是一种食品热处理加工过程中产生的具有神经毒性与潜在致癌性的物质,已引起全世界范围的广泛关注。准确测定复杂食品体系中AA的含量,是评估其对人体危害的前提。文章评述了AA传统检测方法(液相色谱,气相色谱,液质联用和气质联用)的不足,主要体现在样品前处理过程复杂、需要必要的衍生化、分析仪器昂贵及需要专业技术人员操作等方面;并重点介绍了毛细管电泳法、酶联免疫吸附试验法、超分子识别法、纳米生物传感法等新型的检测方法的优缺点,及在实际应用中遇到的具体问题;同时,对未来检测方法的发展方向进行展望,旨在为更高效、实用检测方法的开发提供思路。

关键词：丙烯酰胺检测毛细管电泳法酶联免疫吸附试验法超分子识别法纳米生物传感器

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

微冻贮藏对猪肉品质的影响研究

制冷学报 2012年第3期33卷 74-78页

作者：彭涛邓洁红谭兴和李军湖南农业大学食品科技学院长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室长沙410128

以猪里脊肉为原料,设置稳定的-2℃微冻、4℃冷藏和-18℃冻藏三个低温保藏环境,通过测定细菌总数、挥发性盐基氮、汁液流失率、持水性、pH值和感官评价来对比各温度下猪肉新鲜度及品质的变化。结果表明:稳定的-2℃在15d内能保持猪肉一级... 详细信息

以猪里脊肉为原料,设置稳定的-2℃微冻、4℃冷藏和-18℃冻藏三个低温保藏环境,通过测定细菌总数、挥发性盐基氮、汁液流失率、持水性、pH值和感官评价来对比各温度下猪肉新鲜度及品质的变化。结果表明:稳定的-2℃在15d内能保持猪肉一级鲜度,27d内保持二级鲜度,而4℃保质期仅6d;相比较于-18℃冻藏,-2℃微冻条件下猪肉汁液流失率低,有较好的持水性且感官评价更好。因此微冻技术用于猪肉保鲜是一种有效的保鲜方式。

关键词：食品加工技术微冻冷藏冻藏猪肉

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

刺葡萄花色苷色素稳定性研究

食品科技 2006年第12期31卷 110-112页

作者：潘小红谭兴和邓洁红湖南农业大学食品科技学院长沙410128

刺葡萄皮富含色素,具有良好的开发前景。研究了不同浓度的双氧水、抗坏血酸、亚硫酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钠溶液对刺葡萄色素的影响,结果表明:双氧水能与刺葡萄色素发生强烈的氧化作用;抗坏血酸、亚硫酸钠对色素没有辅色作用,反而会加... 详细信息

刺葡萄皮富含色素,具有良好的开发前景。研究了不同浓度的双氧水、抗坏血酸、亚硫酸钠、山梨酸钾和苯甲酸钠溶液对刺葡萄色素的影响,结果表明:双氧水能与刺葡萄色素发生强烈的氧化作用;抗坏血酸、亚硫酸钠对色素没有辅色作用,反而会加速色素液的褪色,且随浓度的增大,褪色速度加快;低浓度(≤0.05g/mL)的山梨酸钾和苯甲酸钠溶液对色素的影响较小。

关键词：刺葡萄花色苷稳定性降解

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

HP-20树脂对刺葡萄皮色素纯化特性研究

食品工业科技 2008年第2期29卷 145-148页

作者：邓洁红谭兴和王锋潘小红湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128

采用HP-20、X-5、D101、AB-8等八种大孔树脂对刺葡萄皮色素进行了静态吸附和解吸实验,以筛选出色素纯化的最佳树脂;以Langmuir方程对HP-20树脂的静态吸附进行了分析,且研究了不同pH及温度条件下的吸附性能。结果表明:HP-20树脂是用于刺... 详细信息

采用HP-20、X-5、D101、AB-8等八种大孔树脂对刺葡萄皮色素进行了静态吸附和解吸实验,以筛选出色素纯化的最佳树脂;以Langmuir方程对HP-20树脂的静态吸附进行了分析,且研究了不同pH及温度条件下的吸附性能。结果表明:HP-20树脂是用于刺葡萄皮色素纯化的合适的吸附剂,在pH=3,40℃条件下,其饱和吸附量达到32.0796mg/g,60%乙醇可取得较好的解吸效果。

关键词：刺葡萄皮色素大孔树脂吸附解吸

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

有机酸对黑花生衣色素辅色效果的研究

食品工业科技 2009年第7期30卷 131-133页

作者：王锋谭兴和邓洁红李清明湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128

为改善黑花生衣色素的色泽,拓宽黑花生衣色素的应用范围,研究了几种不同有机酸对黑花生衣色素的辅色作用效果。结果表明,丙二酸、顺丁烯二酸和草酸能显著增加黑花生衣色素的吸光度。三者复合使用,对吸光度增加的影响更大。通过三元二次... 详细信息

为改善黑花生衣色素的色泽,拓宽黑花生衣色素的应用范围,研究了几种不同有机酸对黑花生衣色素的辅色作用效果。结果表明,丙二酸、顺丁烯二酸和草酸能显著增加黑花生衣色素的吸光度。三者复合使用,对吸光度增加的影响更大。通过三元二次正交旋转组合设计和多项式回归分析得到三种有机酸对黑花生衣色素吸光度影响的回归方程式为:Y=0.759527508+3.410167410X1+1.4647540984X2-35.

关键词：黑花生衣色素花色苷辅色作用辅色素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

刺葡萄皮色素色价测定及提取工艺研究

食品研究与开发 2007年第3期28卷 80-84页

作者：邓洁红谭兴和潘小红湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128

对湖南湘西刺葡萄及新疆的巨峰、红提两个葡萄品种的果皮进行了色价测定和对照,研究了刺葡萄皮色素的最佳提取工艺,结果表明:湘西刺葡萄皮的色价远高于对照品种,其色价是巨峰葡萄皮的21.75倍,红提葡萄皮的2.87倍;得出刺葡萄皮色素提取... 详细信息

对湖南湘西刺葡萄及新疆的巨峰、红提两个葡萄品种的果皮进行了色价测定和对照,研究了刺葡萄皮色素的最佳提取工艺,结果表明:湘西刺葡萄皮的色价远高于对照品种,其色价是巨峰葡萄皮的21.75倍,红提葡萄皮的2.87倍;得出刺葡萄皮色素提取的最佳工艺条件为:以1.5mol/L的盐酸-95%乙醇(v/v=3∶17)混合液为提取剂,提取时间为100min,提取温度为50℃,物料比为1∶20(g/mL)。

关键词：刺葡萄色价提取

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

马铃薯片常压油炸工艺优化研究

食品科技 2012年第3期37卷 117-121页

作者：刘婷婷谭兴和邓洁红熊兴耀王锋湖南农业大学食品科技学院长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院长沙410128

对影响常压油炸马铃薯片品质的工艺参数进行了优化研究。结果表明,在柠檬酸溶液浓度为0.10%～0.25%、预干燥时间为10～40min和油炸温度为170～200℃的范围内,以薯片的丙烯酰胺含量、含油量和脆度为指标,常压油炸薯片的最佳工艺条件为:... 详细信息

对影响常压油炸马铃薯片品质的工艺参数进行了优化研究。结果表明,在柠檬酸溶液浓度为0.10%～0.25%、预干燥时间为10～40min和油炸温度为170～200℃的范围内,以薯片的丙烯酰胺含量、含油量和脆度为指标,常压油炸薯片的最佳工艺条件为:薯片切片采用柠檬酸溶液浓度为0.20%的柠檬酸水溶液浸泡后,于85℃预干燥30min,最后用180℃恒温油炸至熟。

关键词：薯片常压油炸丙烯酰胺含量含油量脆度

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浅析中西部SMEs全程电子商务实施条件

商场现代化 2010年第29期 51-53页

作者：谭春妮邓洁红中南财经政法大学信息与安全工程学院

研究中西部地区中小企业全程电子商务应用状况,探求科学的发展模式,对中西部经济发展具有重大的现实意义。本文试着从企业信息化、法律、政府政策等多方面来系统分析中西部中小企业电子商务的发展现状,力求从整体上把握中西部地区全程... 详细信息

研究中西部地区中小企业全程电子商务应用状况,探求科学的发展模式,对中西部经济发展具有重大的现实意义。本文试着从企业信息化、法律、政府政策等多方面来系统分析中西部中小企业电子商务的发展现状,力求从整体上把握中西部地区全程电子商务的发展态势,根据分析结果,得出一些有益的发展策略意见。

关键词：中西部中小企业电子商务企业信息化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乡镇食品安全现状及监管对策研究

科技风 2014年第14期 265-266页

作者：赵翔莹邓洁红湖南省益阳沅江市三眼塘镇人民政府湖南益阳413100 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙420128

食物是人类生活的必需品,食品安全关系到国民的健康与幸福,维持着国家的富足与强盛。改革开放以来,城镇化进程加快,推进了农业和食品加工业一体化进程,针对乡镇食品安全现状与监管的研究显得愈发重要。本文将以湖南省沅江市三眼塘镇为例... 详细信息

食物是人类生活的必需品,食品安全关系到国民的健康与幸福,维持着国家的富足与强盛。改革开放以来,城镇化进程加快,推进了农业和食品加工业一体化进程,针对乡镇食品安全现状与监管的研究显得愈发重要。本文将以湖南省沅江市三眼塘镇为例,通过对该乡镇食品安全现状进行调查研究,剖析其在生产、销售和储存等方面存在的安全隐患,并对解决威胁乡镇食品安全的问题、优化乡镇食品安全监管提供相应对策。

关键词：乡镇食品安全监管