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热诱导对皮蛋腌制过程中蛋清物化性质的影响

食品科技 2021年第11期46卷 74-80页

作者：邓汶欣王洋周翔宇刘自山叶阳四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

为研究热诱导对鸡蛋腌制过程中蛋清影响和化学作用力对凝胶形成的贡献,采用浸渍法腌制鸡蛋,取腌制5、6、7 d和8 d的蛋清进行热诱导,研究45~65 ℃热处理15 min的巯基含量、浊度和表面疏水性的变化,75~95 ℃热处理30 min的持水率、透光率... 详细信息

为研究热诱导对鸡蛋腌制过程中蛋清影响和化学作用力对凝胶形成的贡献,采用浸渍法腌制鸡蛋,取腌制5、6、7 d和8 d的蛋清进行热诱导,研究45~65 ℃热处理15 min的巯基含量、浊度和表面疏水性的变化,75~95 ℃热处理30 min的持水率、透光率、质构和色度的变化。结果表明:巯基含量、浊度随温度升高而下降,表面疏水性由49.96 μg上升到94.65 μg(65 ℃),提高了89.45%;失水率从7.05%下降到4.05%;透光率先增大后减小,在85 ℃达到峰值为68.38%;凝胶强度由77.441 g上升到123.192 g,增加了59.07%;弹性由94.885%上升到98.054%(95 ℃);咀嚼性在90 ℃达到峰值为91.472 g;s,提高了42.61%;色度逐渐加深。经过95 ℃热诱导后,维持腌制蛋蛋清凝胶的主要作用力为疏水作用和二硫键。综合评价,采用90 ℃热诱导的腌制蛋蛋清凝胶质构特性较为优良。

关键词：蛋清凝胶热诱导凝胶特性化学作用力

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褐变抑制剂对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期非酶褐变的影响

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中国调味品 2024年第11期49卷 35-41,47页

作者：肖川泉邓汶欣张楠罗小丹王洋叶阳四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 四川宜宾国家农业科技园区四川宜宾644000

为研究抗坏血酸、曲酸、植酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白(WPI)和葡萄糖氧化酶(GOD)对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期间非酶褐变的影响,通过单因素试验和正交试验,以总酚、维生素C、5-羟甲基糠醛(HMF)、褐变度、还原糖和褐变率为指标,分析6... 详细信息

为研究抗坏血酸、曲酸、植酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白(WPI)和葡萄糖氧化酶(GOD)对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期间非酶褐变的影响,通过单因素试验和正交试验,以总酚、维生素C、5-羟甲基糠醛(HMF)、褐变度、还原糖和褐变率为指标,分析6种褐变抑制剂的控制效果,并选择3种进行复配以确定最佳褐变抑制剂配方。结果表明,植酸对复合果泥不具备褐变抑制效果,抗坏血酸、曲酸、L-半胱氨酸、WPI和GOD对复合果泥均有一定的护色效果,其中曲酸的褐变抑制效果最显著。由正交试验得到最佳褐变抑制剂组合为曲酸质量浓度3.0 g/L、WPI质量浓度2.0 g/L、GOD质量浓度0.5 g/L,在此条件下复合果泥的褐变度最低(0.162),总酚含量(3.294 mg/mL)和维生素C含量(14.74 mg/100 g)明显高于单一抑制剂,可有效抑制果泥发生褐变。

关键词：南酸枣雪梨果泥非酶褐变褐变抑制剂

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烟草染色体制备体系的建立与优化

生物技术通报 2025年

作者：韩梦荞吴疆李丽华王昭懿邓习韦凤杰任民孙洋洋李富欣中国农业科学院烟草研究所河南省烟草公司南阳市公司河南省烟草公司洛阳市公司宁夏大学农学院河南省烟草公司

【目的】开发一套适合烟草的染色体制备体系，为推进烟草染色体工程以及远缘杂交研究的系统开展奠定基础。【方法】以普通烟草为供试材料，利用酶解法进行染色体制备体系的构建。试验针对根尖组织8个时间段进行采样；利用4种方法进行预... 详细信息

【目的】开发一套适合烟草的染色体制备体系，为推进烟草染色体工程以及远缘杂交研究的系统开展奠定基础。【方法】以普通烟草为供试材料，利用酶解法进行染色体制备体系的构建。试验针对根尖组织8个时间段进行采样；利用4种方法进行预处理，包括对照（前期无任何处理）、20%风油精室温处理2 h、冰水混合物0℃处理48 h以及N2O处理，其中，N2O处理又分为20-70 min每间隔10 min取一次样；根尖样品分别在35、45和55 min不同时间下进行酶解。对每种处理方法或时长均进行了染色体制备并观察，根据染色体长度、清晰度及分散程度鉴定烟草染色体制备最佳方法。整合优化后的处理方法和时长，形成烟草染色体制备方法，并通过制备不同类型烟草品种的染色体样品进行体系的适用性验证。【结果】10∶30-12∶30为烟草根尖取样的理想时间，N2O预处理30-40 min，酶解45 min较为适宜，并利用该优化体系应用于普通烟草祖先种、普通烟草、远缘杂交衍生后代3个不同种质资源，均获得高质量染色体样品。【结论】建立了适用于烟草染色体的制备体系。利用该体系可在3 h内完成从烟草根尖取样到制备出合格的染色体样品。

关键词：烟草染色体制备酶解法种质资源染色体工程

颗粒物沉降影响下草/藻型湖区沉积物一水界面氮交换特征及机制

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湖泊科学 2025年第1期37卷 76-88页

作者：韩汶轩陈秋羽何煦谭立贤刘成张雷中国科学院南京地理与湖泊所湖泊与环境国家重点实验室南京211135 中国科学院大学北京100049 广西大学资源环境与材料学院南宁530004

富营养化湖泊水体中颗粒物的不断富集和沉降加剧了沉积物内源负荷。本文以太湖典型草、藻型湖区为研究对象,开展了为期一年的野外月度调查,分析了两种湖区水样、颗粒物和沉积物中各形态氮含量、赋存形式及其沉积物水界面交换特征,研究... 详细信息

富营养化湖泊水体中颗粒物的不断富集和沉降加剧了沉积物内源负荷。本文以太湖典型草、藻型湖区为研究对象,开展了为期一年的野外月度调查,分析了两种湖区水样、颗粒物和沉积物中各形态氮含量、赋存形式及其沉积物水界面交换特征,研究了颗粒物沉降对草、藻型湖区沉积物水界面氮赋存形态转变及迁移的影响。结果表明,草、藻型湖区水体总氮(TN)浓度年变化范围分别为0.50~1.51 mg/L(均值为(0.97±0.23)mg/L)和1.77~6.12 mg/L(均值为(3.67±1.36)mg/L),藻型湖区水体各形态氮浓度普遍高于草型湖区,且季节性变化更加显著。草、藻型湖区悬浮颗粒物中TN含量年均值分别为(6998.48±1413.87)和(5162.63±2205.13)mg/kg,沉积物TN平均含量分别为(4219.75±216.62)和(3187.88±103.07)mg/kg,呈现草型湖区显著高于藻型湖区、悬浮颗粒物显著高于沉积物的特征。氨氮(NH 3-N)是两个湖区悬浮颗粒物和沉积物中有效态氮的主要赋存形式,藻型湖区沉积物中NH 3-N的释放主要集中在夏季,而草型湖区则以夏、秋季为主。有效态氮高度富集的颗粒物不断沉降是造成沉积物中氮含量改变的重要原因,且藻型湖区有效态氮所占比例(5.17%)在藻类水华季节高于草型湖区(4.34%)。草型系统向藻型系统的转变可能会升高水体颗粒物浓度并加剧沉积物颗粒再悬浮过程,颗粒物沉降和再悬浮交替加剧了沉积物水界面处氮的交换过程,在未来的湖泊内源氮管理中应更加重视颗粒物的作用。

关键词：太湖草型湖区藻型湖区悬浮颗粒物内源氮负荷

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中国汽车产业“换道超车”的关键核心技术研究——智能网联汽车产业经验证据

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科研管理 2025年

作者：刘志迎魏滢欣中国科学技术大学管理学院

智能网联汽车（ICV）是汽车产业发展大趋势，其关键核心技术决定该行业下一轮企业竞争成败。中国汽车产业高度重视智能网联汽车发展，是否能够“换道超车”，不取决于产量，而取决于技术。识别出该产业有哪些关键核心技术，明确核心技... 详细信息

智能网联汽车（ICV）是汽车产业发展大趋势，其关键核心技术决定该行业下一轮企业竞争成败。中国汽车产业高度重视智能网联汽车发展，是否能够“换道超车”，不取决于产量，而取决于技术。识别出该产业有哪些关键核心技术，明确核心技术的国际竞争态势及国别差距，能够为该问题提供一定的经验证据。本文应用机器学习算法深入特征层面对结构化数据（专利）和非结构化数据（科技论文、基金项目等）进行了融合；结合LDA模型识别出ICV产业关键核心技术主题，并基于产业技术所具备的新兴性特征，运用专利网络法识别出前沿关键核心技术主题，据此进行国别分布和国别差距分析。研究发现：（1）智能网联汽车产业7类关键核心技术主题，其中，轨迹规划技术、交通控制系统技术、智能决策技术与信息安全技术等4类是前沿关键核心技术主题；（2）中国汽车产业新赛道虽然规模较大，但ICV产业中除少数关键核心技术有所突破外，整体与美日欧等国仍存在较大的技术主题差距，要想实现“换道超车”，仍然面临艰巨任务。此结论可促进对智能网联汽车产业技术创新实际状况的认知，对该行业企业加强关键核心技术研发具有重要的指导价值，对政府出台相关政策也具有参考意义。

关键词：技术创新关键核心技术智能网联汽车汽车产业国际竞争态势

基于天牛须遗传杂交算法的张拉整体结构吸能优化研究

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哈尔滨工程大学学报 2025年

作者：冯晓东沈军郑亦汶赵文雁刘贺平绍兴文理学院土木工程学院浙江大学建筑工程学院哈尔滨工业大学(深圳)土木与环境工程学院哈尔滨工程大学机电工程学院

为探究影响多自应力模态张拉整体结构吸能性能的因素，制定此类结构合理的吸能优化策略，采用天牛须遗传杂交算法分阶段对其开展优化研究。第一阶段中根据张拉整体结构的找形分析理论并匹配构件的单边属性，找寻可使结构成形的初始自应... 详细信息

为探究影响多自应力模态张拉整体结构吸能性能的因素，制定此类结构合理的吸能优化策略，采用天牛须遗传杂交算法分阶段对其开展优化研究。第一阶段中根据张拉整体结构的找形分析理论并匹配构件的单边属性，找寻可使结构成形的初始自应力。第二阶段中以竖向荷载下结构可吸收的最大能量为目标函数，结合拉索松弛及塑性破坏、压杆屈曲和构件碰撞等约束条件，建立约束优化模型。结果表明，对于独立的空间18杆36索张拉整体结构与拼接的复杂张拉整体结构，当联合优化体系的预应力水平和分布时，吸能效果可分别提升约156.88%和50.75%，验证了算法的有效性。

关键词：张拉整体结构找形分析预应力分布预应力优化天牛须搜索算法共旋坐标法应变能吸能性能

论我国当事人适格的判断——兼谈《民事诉讼法》第122条第1项的解释

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海南大学学报（人文社会科学版） 2025年第1期43卷 207-216页

作者：陈国欣日本早稻田大学法学研究科东京169-8050

我国《民事诉讼法》第122条第1项规定的“与本案有直接利害关系”本质上是实体当事人概念,这使得我国当事人适格的研究背景与德日颇为不同。从当事人适格的理论功能看,现有研究将第122条第1项解读为我国当事人适格标准是不妥当的;只有... 详细信息

我国《民事诉讼法》第122条第1项规定的“与本案有直接利害关系”本质上是实体当事人概念,这使得我国当事人适格的研究背景与德日颇为不同。从当事人适格的理论功能看,现有研究将第122条第1项解读为我国当事人适格标准是不妥当的;只有对《民事诉讼法》第122条第1项进行低阶化解释,我国才有探讨当事人适格的理论空间。从文义和体系的角度解释《民事诉讼法》第122条第1项的“本案”和“利害关系”,可以有效降低我国的起诉条件,并创造出当事人适格探讨的理论空间。以比较法上当事人适格判断标准的四个学说为基础,结合我国现代型诉讼的处理模式,可分析并论证管理处分权说作为我国当事人适格判断标准的妥当性。

关键词：当事人适格正当当事人利害关系诉讼实施权管理处分权

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基于农户感知的农业文化遗产保护空间特征研究——以农业文化遗产广东潮州单丛茶为例

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西北民族研究 2025年

作者：孙业红程佳欣武晴北京联合大学旅游学院北京联合大学

近年来农业文化遗产受重视程度不断提高，挖掘和保护农业文化遗产对传承传统文化和农业技艺，促进经济社会高质量发展具有重要意义。农户是农业文化遗产的核心传承者与保护者，对维护生物多样性、促进可持续发展及提升农村经济效益至关... 详细信息

近年来农业文化遗产受重视程度不断提高，挖掘和保护农业文化遗产对传承传统文化和农业技艺，促进经济社会高质量发展具有重要意义。农户是农业文化遗产的核心传承者与保护者，对维护生物多样性、促进可持续发展及提升农村经济效益至关重要。本研究运用GIS空间分析法和参与式农村评估法，从农户角度入手，以茶农业文化遗产广东潮州单丛为例，分析农户对农业文化遗产保护的感知及其差异的空间分布。研究结果表明：（1）需要有效提高农户在遗产保护中的参与度，当居民对从农业文化遗产的保护与利用中获得的收益感知明显时，其满意度会显著提高，提高对遗产保护工作的认同感和参与度，进一步激发其遗产保护的积极性和主动性。（2）高山茶种植区茶叶品质好，农户相关收入高，对生态景观基因变化的感知以及保护生态环境的意识强烈，但生计策略单一；低山茶种植区农户的生计资本水平低，对景观基因变化的感知较弱，但生计策略多样；应采取不同的保护策略调整优化农户的生计策略。本研究成果可为农业文化遗产的保护和传承政策的制订提供参考。

关键词：农业文化遗产潮州单丛茶文化系统农户空间分布感知差异

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基于多尺度时频域学习的多元长时间序列预测

西安电子科技大学学报 2025年

作者：衡红军李怡欣中国民航大学计算机科学与技术学院

针对现有多元长时间序列预测模型中存在的两个问题，一是仅利用单周期尺度时域信息无法捕捉序列的长期时间依赖关系，二是难以捕捉到有效的多元依赖关系。基于多层感知机，提出了一种基于多尺度时频域学习的多元长时间序列预测模型。模... 详细信息

针对现有多元长时间序列预测模型中存在的两个问题，一是仅利用单周期尺度时域信息无法捕捉序列的长期时间依赖关系，二是难以捕捉到有效的多元依赖关系。基于多层感知机，提出了一种基于多尺度时频域学习的多元长时间序列预测模型。模型首先基于傅里叶变换自适应寻找序列的不同周期作为多个尺度；然后针对每个尺度，通过序列分解，分别进行时域和频域两阶段的学习，获取序列的局部和全局时间依赖关系；随后再依据变量间的相关性分析结果，自适应建模多元序列的变量依赖关系；最后，对各尺度中不同的序列分解项应用不同的聚合方法，实现多尺度信息的互补融合。在七个真实数据集上的实验表明，该模型在超过90%的测试中位于最优或次优水平。与基于序列分解的线性模型DLinear相比，MSE实现了11%的平均降低和49.22%的最大降低，MAE实现了10%的平均降低和33.03%的最大降低。此外，模型在有效提升预测精度的同时，具有更高的运行效率。

关键词：预测时间序列时频域多尺度序列分解多层感知机