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浓香白酒发酵过程中生物膜对风味物质合成的影响

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浓香白酒发酵过程中生物膜对风味物质合成的影响

作者：莫祯妮贵州大学

学位级别：硕士

浓香型白酒在白酒行业中占有重要地位,具有“醇香浓郁、甘冽清爽、回味悠久”的特点,其发酵过程中存在着多种微生物的相互作用。生物膜通常都是由多种微生物聚集黏附形成的多细胞结构,对环境胁迫有强大的耐受性,在生物膜内部能够进行物... 详细信息

浓香型白酒在白酒行业中占有重要地位,具有“醇香浓郁、甘冽清爽、回味悠久”的特点,其发酵过程中存在着多种微生物的相互作用。生物膜通常都是由多种微生物聚集黏附形成的多细胞结构,对环境胁迫有强大的耐受性,在生物膜内部能够进行物质交换、信号传递,可以用作研究微生物相互作用的模型,因此探究生物膜对浓香型白酒风味物质的影响具有实践意义。本研究主要是对从浓香型白酒中所分离筛选的具有产膜能力的微生物进行耐受能力的测定,在被膜态与浮游态下分别进行单独培养或混合培养,测定其风味物质,为研究生物膜对风味物质的作用提供理论依据。主要研究内容和结论如下:(1)对浓香型酒醅中分离筛选的16株细菌进行产膜能力的测定,有8株细菌的产膜能力较强,其OD在0.237-0.467范围内;经耐受性测定后,有5株细菌具有较好的耐受能力,其耐温性为50℃、耐酒精性为6%、耐酸性为5.5;2株形态完全不同的酵母均能形成生物膜,其OD分别为0.288、0.177;两株酵母都具有良好的耐受性,其耐温性为40℃、耐酒精性为6%、耐酸性为3.5的酵母菌。将细菌与酵母菌共培养后,得到BG-5与两株酵母共培养后形成生物膜的能力最强,其OD分别为0.670、0.539。经分子生物学鉴定后,BG-5为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),YM-21为扣囊覆膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera),YL-10为拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)。(2)以酵母的单独培养为对照,在被膜态与浮游态下分别与***混合培养并进行液态发酵,测定其形成风味物质。结果表明液态发酵后所形成的风味物质含量有所不同,种类上也会有所差异。浮游态的酵母菌在单独培养或混合培养时,产生风味物质的含量除***混合培养以外,均高于被膜态的酵母菌,但浮游态的酵母所产的风味物质种类不如被膜态的种类丰富。加入***混合培养后,在相同状态下大多风味物质的含量出现了下降。通过扫描电子显微镜观察***单独培养与混合培养所生成的生物膜结构,在***的存在下,酵母的生长受到了抑制,这也揭示了混合培养后风味物质减少的原因。

关键词：浓香型白酒生物膜风味物质浮游态混合培养

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未培养环境微生物培养方法的研究进展

微生物学通报 2021年第5期48卷 1765-1779页

作者：熊盈盈莫祯妮邱树毅曾祥勇贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025

自然界中微生物种类繁多、功能多样、分布广泛,对人类健康安全、生态稳定和物种进化等发挥不可替代的作用。尽管微生物培养技术至今已有一百多年,然而由于各种限制因素的制约,目前成功分离培养的微生物仅占0.1%-1.0%,自然界中仍有十分... 详细信息

自然界中微生物种类繁多、功能多样、分布广泛,对人类健康安全、生态稳定和物种进化等发挥不可替代的作用。尽管微生物培养技术至今已有一百多年,然而由于各种限制因素的制约,目前成功分离培养的微生物仅占0.1%-1.0%,自然界中仍有十分丰富的微生物资源有待挖掘和开发利用。如何理解难培养微生物的制约因素并探索作用机制,同时借此开发新型微生物培养方法则尤为必要。本文首先分析了典型环境微生物生长的限制因素,然后介绍了目前利用传统培养改进措施进行分离筛选的研究成果,进一步综述了原位培养、共培养、微流控培养技术、细胞分选技术等新型培养技术在难培养微生物分离培养中的应用,最后对目前培养法存在的瓶颈问题进行深入分析,提出今后可在多技术联合使用、难培养微生物复苏机制、微生物互作机制、代谢途径与调控机制等方面进行研究,以期为今后微生物资源开发利用提供借鉴。

关键词：未培养微生物复苏原位培养共培养微流控培养技术

基于Illumina Hiseq高通量测序分析酱香型白酒大曲曲皮和曲心的细菌群落差异

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中国酿造 2022年第2期41卷 48-52页

作者：莫祯妮邱树毅曾祥勇戴怡凤贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室贵州贵阳550025

为探究酱香型白酒大曲曲皮和曲心细菌群落结构的差异,采用Illumina Hiseq高通量测序技术对某酱香型白酒大曲曲皮和曲心两个部位的细菌群落多样性及菌群结构进行研究。结果表明,曲皮样品中细菌群落的多样性高于曲心样品,但其物种丰富度... 详细信息

为探究酱香型白酒大曲曲皮和曲心细菌群落结构的差异,采用Illumina Hiseq高通量测序技术对某酱香型白酒大曲曲皮和曲心两个部位的细菌群落多样性及菌群结构进行研究。结果表明,曲皮样品中细菌群落的多样性高于曲心样品,但其物种丰富度低于曲心样品。曲皮和曲心样品中的细菌菌群归属于7个门、13个纲、19个目、29个科和55个属,共有优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria),曲皮样品的特有优势细菌门为变形菌门(Proteobacteria);共有优势细菌属为枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、芽孢链菌属(Desmospora)、乳杆菌属(Lactobacillus)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora),除Desmospora外,其他优势细菌属在曲皮和曲心中的含量差异较大。曲皮样品的特有优势细菌属为链霉菌属(Streptomyces)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingo-monas)、片球菌属(Pediococcus);曲心样品的特有优势细菌属为火山渣芽孢杆菌属(Scopulibacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)。

关键词：酱香型白酒大曲曲皮曲心高通量测序细菌多样性菌群结构差异分析

基于发展学生核心素养的初中数学单元作业设计研究

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数理天地（初中版） 2025年第1期 157-159页

作者：田喆莫妮宁夏银川市第十八中学 750021 宁夏银川市唐徕中学西校区 750001

随着素质教育的推进,培养学生的核心素养已成为教育改革的重要目标.本文通过分析当前数学教育的现状及核心素养的内涵,提出以培养学生数学思维、解决问题能力和实践能力为目标的作业设计策略,并结合具体案例进行阐述.研究结果表明,这种... 详细信息

随着素质教育的推进,培养学生的核心素养已成为教育改革的重要目标.本文通过分析当前数学教育的现状及核心素养的内涵,提出以培养学生数学思维、解决问题能力和实践能力为目标的作业设计策略,并结合具体案例进行阐述.研究结果表明,这种作业设计不仅能够提升学生的数学能力,还能促进其综合素养的发展.

关键词：核心素养初中数学作业设计

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新课标背景下初中数学项目式教学探索

读写算 2025年第3期 82-84页

作者：莫妮莫慧敏银川市唐徕中学西校区银川市金凤区良田中学

新课标提倡数学教学要以核心素养培育为重点任务，为学生营造良好的生本教育环境。项目式教学是生本教育理念的实践表现。本文分析了数学项目式教学的背景以及对“综合与实践”课程项目式教学革新的认识，以初中数学“综合与实践”教学... 详细信息

新课标提倡数学教学要以核心素养培育为重点任务，为学生营造良好的生本教育环境。项目式教学是生本教育理念的实践表现。本文分析了数学项目式教学的背景以及对“综合与实践”课程项目式教学革新的认识，以初中数学“综合与实践”教学板块为例开展项目式教学的研究和分析，结合项目主题、背景、任务及实践细节展开论述，以利于在教学实践中优化教学项目，多措并举提升数学教学的实践效能，助力学生核心素养培育。

关键词：新课标初中数学项目式教学

英美图书馆学交流史上杜威致爱德华兹书信的考察与启示

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图书馆建设 2025年

作者：张瑜祯南开大学商学院信息资源管理系

本文以1877年美国图书馆学家杜威致英国图书馆学家爱德华兹的一封书信为研究基点，考察信件背后所反映的英美图书馆学交流史。梳理书信的发现过程及内容后发现，该信旨在邀请爱德华兹担任《Library Journal》期刊副主编。在此基础上，... 详细信息

本文以1877年美国图书馆学家杜威致英国图书馆学家爱德华兹的一封书信为研究基点，考察信件背后所反映的英美图书馆学交流史。梳理书信的发现过程及内容后发现，该信旨在邀请爱德华兹担任《Library Journal》期刊副主编。在此基础上，本文进一步探讨书信发出时代的社会背景，重点分析启蒙运动与工业革命对英美图书馆学交流及公共图书馆事业的影响，并深入剖析杜威所做具体实践对图书馆学交流的促进作用。研究表明，19世纪，英美已基本实现了政治稳定、经济繁荣、科学研究兴起以及公共图书馆事业的整体发展，共同促成英美图书馆学交流的萌芽。文章为西方早期图书馆学交流史研究提供了重要补充。

关键词：图书馆学交流史杜威爱德华兹图书馆学思想

欧盟转基因食品强制标识制度相关立法及其启示

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食品科学 2025年第2期46卷 290-298页

作者：张晶罗佼妮西南交通大学公共管理学院四川成都610031

转基因食品标识管理是保障食品安全的重要环节。欧盟对转基因食品强制标识的审慎监管为控制安全风险提供了新的路径选择,其通过不断扩大转基因食品标识范围、降低标识风险阈值、建立全过程追溯以及转基因成分检测体系,持续优化转基因食... 详细信息

转基因食品标识管理是保障食品安全的重要环节。欧盟对转基因食品强制标识的审慎监管为控制安全风险提供了新的路径选择,其通过不断扩大转基因食品标识范围、降低标识风险阈值、建立全过程追溯以及转基因成分检测体系,持续优化转基因食品标识制度并构建了完善的法律体系,呈现出转基因食品安全监管的强制性特色。本文通过回顾欧盟转基因食品强制标识制度的历史沿革,总结出其主要立法内容和法律体系的显著特征,提出完善我国转基因食品标识制度的3项立法建议以及建立追溯、检测和惩罚救济的配套措施等,以期为解决我国转基因食品标识制度所存在的问题提供创新思路。

关键词：欧盟转基因食品强制标识可追溯

基于i-C&CG求解算法的数据中心与储能协同规划

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储能科学与技术 2025年第02期 671-687页

作者：王述祯湖北工业大学

随着人工智能对算力需求的激增，数据中心(internet data center, IDC)作为数据处理与存储的机构，其能耗需求远超预期，使用新能源是其可持续发展的需要。然而，可再生能源具有出力不确定性，仅依靠数据中心参与需求响应难以实现消纳... 详细信息

随着人工智能对算力需求的激增，数据中心(internet data center, IDC)作为数据处理与存储的机构，其能耗需求远超预期，使用新能源是其可持续发展的需要。然而，可再生能源具有出力不确定性，仅依靠数据中心参与需求响应难以实现消纳，可配置储能提高系统灵活性。因此，本工作建立了以规划总成本最优为目标的数据中心与电池储能(battery energy storage,BES)协同规划两阶段鲁棒模型，为防止规划结果过于乐观，引入了储能寿命约束。同时针对在求解所建模型过程中，传统C&CG(column-and-constraint generation)算法存在难以平衡求解速度与精度间关系的问题，本工作提出了一种不精确列和生成约束算法i-C&CG(inexact columnand-constraint generation)进行求解。基于IEEE30节点与IEEE118节点算例系统进行优化解算，仿真结果表明，与仅配置单一储能相比，本工作所提模型储能年等效建设成本下降39785元，数据中心年等效建设成本下降289080元；且本工作所提算法与传统C&CG相比，采用0.18低精度下的i-C&CG，与采用0.16较高精度的C&CG相比较，i-C&CG最多可缩短3632 s的单次迭代求解所需时间，且最终计算结果的相对误差为0.46%，两者收敛间隙与相对最优间隙近似。

关键词：数据中心储能寿命不精确列和约束生成算法

输卵管手术影响不孕女性卵巢储备功能的相关研究

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重庆医科大学学报 2025年第1期50卷 130-134页

作者：刘晓洁郭小妮莫小纳叶虹重庆医科大学附属妇女儿童医院/重庆市妇幼保健院/生殖医学中心临床医学部重庆401147

目的:评估不同输卵管处理方式对不孕患者的卵巢储备状况和辅助生殖技术(assisted reproductive technology,ART)结果的影响。方法:2017年1月至2022年9月在重庆市妇幼保健院生殖医学中心所行ART的11316例患者,分为未行手术组(n=4732)、... 详细信息

目的:评估不同输卵管处理方式对不孕患者的卵巢储备状况和辅助生殖技术(assisted reproductive technology,ART)结果的影响。方法:2017年1月至2022年9月在重庆市妇幼保健院生殖医学中心所行ART的11316例患者,分为未行手术组(n=4732)、输卵管保守手术组(n=4578)、输卵管结扎/切除术组(n=2006),主要观察指标是血清抗苗勒氏管激素(anti-Müllerian hormone,AMH)、基础窦卵泡数(antral-follicle-count,AFC)、基础促卵泡激素(follicle-stimulating hormone,FSH)、获卵数和可移植胚胎数。采用单因素方差分析、卡方检验和广义线性模型(generalize linear model,LSD)进行分析。结果:与未手术组相比,输卵管保守手术组卵巢储备功能明显下降,AMH(OR=0.736,95%CI=0.668~0.811,P=0.001)、基础FSH(OR=1.171,95%CI=1.064~1.288,P=0.001)、AFC(OR=0.600,95%CI=0.519~0.693,P=0.001)、获卵数(OR=0.569,95%CI=0.439~0.739,P=0.001)、胚胎移植数(OR=0.788,95%CI=0.703~0.883,P<0.001)。输卵管结扎/切除术组与未手术组相比也出现卵巢储备功能明显下降,AMH(OR=0.752,95%CI=0.660~0.856,P<0.001)、基础FSH(OR=1.160,95%CI=1.021~1.318,P<0.05)和AFC计数(OR=0.549,95%CI=0.453~0.665,P<0.001)。但输卵管结扎/切除术组与输卵管保守手术组相比,在AMH、基础FSH、AFC计数、获卵数方面无差异,但MII卵数(OR=1.564,95%CI=1.129~2.167,P=0.007)和胚胎移植数量(OR=1.270,95%CI=1.091~1.479,P=0.002)有正面影响。结论:对输卵管进行结扎/切除或保守手术,术后女性的卵巢储备功能均下降。但输卵管结扎/切除,与保守手术相比,对卵巢储备功能下降的影响程度无差异。

关键词：辅助生殖助孕卵巢储备功能输卵管手术

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