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浓香白酒发酵过程中生物膜对风味物质合成的影响

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浓香白酒发酵过程中生物膜对风味物质合成的影响

作者：莫祯妮贵州大学

学位级别：硕士

浓香型白酒在白酒行业中占有重要地位,具有“醇香浓郁、甘冽清爽、回味悠久”的特点,其发酵过程中存在着多种微生物的相互作用。生物膜通常都是由多种微生物聚集黏附形成的多细胞结构,对环境胁迫有强大的耐受性,在生物膜内部能够进行物... 详细信息

浓香型白酒在白酒行业中占有重要地位,具有“醇香浓郁、甘冽清爽、回味悠久”的特点,其发酵过程中存在着多种微生物的相互作用。生物膜通常都是由多种微生物聚集黏附形成的多细胞结构,对环境胁迫有强大的耐受性,在生物膜内部能够进行物质交换、信号传递,可以用作研究微生物相互作用的模型,因此探究生物膜对浓香型白酒风味物质的影响具有实践意义。本研究主要是对从浓香型白酒中所分离筛选的具有产膜能力的微生物进行耐受能力的测定,在被膜态与浮游态下分别进行单独培养或混合培养,测定其风味物质,为研究生物膜对风味物质的作用提供理论依据。主要研究内容和结论如下:(1)对浓香型酒醅中分离筛选的16株细菌进行产膜能力的测定,有8株细菌的产膜能力较强,其OD在0.237-0.467范围内;经耐受性测定后,有5株细菌具有较好的耐受能力,其耐温性为50℃、耐酒精性为6%、耐酸性为5.5;2株形态完全不同的酵母均能形成生物膜,其OD分别为0.288、0.177;两株酵母都具有良好的耐受性,其耐温性为40℃、耐酒精性为6%、耐酸性为3.5的酵母菌。将细菌与酵母菌共培养后,得到BG-5与两株酵母共培养后形成生物膜的能力最强,其OD分别为0.670、0.539。经分子生物学鉴定后,BG-5为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),YM-21为扣囊覆膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera),YL-10为拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)。(2)以酵母的单独培养为对照,在被膜态与浮游态下分别与***混合培养并进行液态发酵,测定其形成风味物质。结果表明液态发酵后所形成的风味物质含量有所不同,种类上也会有所差异。浮游态的酵母菌在单独培养或混合培养时,产生风味物质的含量除***混合培养以外,均高于被膜态的酵母菌,但浮游态的酵母所产的风味物质种类不如被膜态的种类丰富。加入***混合培养后,在相同状态下大多风味物质的含量出现了下降。通过扫描电子显微镜观察***单独培养与混合培养所生成的生物膜结构,在***的存在下,酵母的生长受到了抑制,这也揭示了混合培养后风味物质减少的原因。

关键词：浓香型白酒生物膜风味物质浮游态混合培养

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未培养环境微生物培养方法的研究进展

微生物学通报 2021年第5期48卷 1765-1779页

作者：熊盈盈莫祯妮邱树毅曾祥勇贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025

自然界中微生物种类繁多、功能多样、分布广泛,对人类健康安全、生态稳定和物种进化等发挥不可替代的作用。尽管微生物培养技术至今已有一百多年,然而由于各种限制因素的制约,目前成功分离培养的微生物仅占0.1%-1.0%,自然界中仍有十分... 详细信息

自然界中微生物种类繁多、功能多样、分布广泛,对人类健康安全、生态稳定和物种进化等发挥不可替代的作用。尽管微生物培养技术至今已有一百多年,然而由于各种限制因素的制约,目前成功分离培养的微生物仅占0.1%-1.0%,自然界中仍有十分丰富的微生物资源有待挖掘和开发利用。如何理解难培养微生物的制约因素并探索作用机制,同时借此开发新型微生物培养方法则尤为必要。本文首先分析了典型环境微生物生长的限制因素,然后介绍了目前利用传统培养改进措施进行分离筛选的研究成果,进一步综述了原位培养、共培养、微流控培养技术、细胞分选技术等新型培养技术在难培养微生物分离培养中的应用,最后对目前培养法存在的瓶颈问题进行深入分析,提出今后可在多技术联合使用、难培养微生物复苏机制、微生物互作机制、代谢途径与调控机制等方面进行研究,以期为今后微生物资源开发利用提供借鉴。

关键词：未培养微生物复苏原位培养共培养微流控培养技术

基于Illumina Hiseq高通量测序分析酱香型白酒大曲曲皮和曲心的细菌群落差异

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中国酿造 2022年第2期41卷 48-52页

作者：莫祯妮邱树毅曾祥勇戴怡凤贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室贵州贵阳550025

为探究酱香型白酒大曲曲皮和曲心细菌群落结构的差异,采用Illumina Hiseq高通量测序技术对某酱香型白酒大曲曲皮和曲心两个部位的细菌群落多样性及菌群结构进行研究。结果表明,曲皮样品中细菌群落的多样性高于曲心样品,但其物种丰富度... 详细信息

为探究酱香型白酒大曲曲皮和曲心细菌群落结构的差异,采用Illumina Hiseq高通量测序技术对某酱香型白酒大曲曲皮和曲心两个部位的细菌群落多样性及菌群结构进行研究。结果表明,曲皮样品中细菌群落的多样性高于曲心样品,但其物种丰富度低于曲心样品。曲皮和曲心样品中的细菌菌群归属于7个门、13个纲、19个目、29个科和55个属,共有优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria),曲皮样品的特有优势细菌门为变形菌门(Proteobacteria);共有优势细菌属为枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、芽孢链菌属(Desmospora)、乳杆菌属(Lactobacillus)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora),除Desmospora外,其他优势细菌属在曲皮和曲心中的含量差异较大。曲皮样品的特有优势细菌属为链霉菌属(Streptomyces)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingo-monas)、片球菌属(Pediococcus);曲心样品的特有优势细菌属为火山渣芽孢杆菌属(Scopulibacillus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)。

关键词：酱香型白酒大曲曲皮曲心高通量测序细菌多样性菌群结构差异分析

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预算松弛的成因与治理——基于跨理论视角

海峡科技与产业 2024年第8期37卷 37-42页

作者：周祯妮新疆财经大学会计学院新疆乌鲁木齐830012

预算松弛是企业预算管理中的常见现象,表现为管理层在预算编制时故意低估收入或高估成本,以创造宽松的预算执行环境。通过系统回顾和分析现有文献,从信息不对称理论、代理理论、行为金融理论、非正式控制理论等多个角度探讨了预算松弛... 详细信息

预算松弛是企业预算管理中的常见现象,表现为管理层在预算编制时故意低估收入或高估成本,以创造宽松的预算执行环境。通过系统回顾和分析现有文献,从信息不对称理论、代理理论、行为金融理论、非正式控制理论等多个角度探讨了预算松弛的成因与治理策略。研究发现,信息不对称和激励机制失效是预算松弛的主要原因,而高管行为和心理因素、上下级关系也起重要作用。信息不对称使管理层在预算编制和执行过程中可能采取机会主义行为,而设计不当的激励机制会进一步加剧预算松弛。针对这些问题,提出了包括提高信息透明度、优化激励机制、运用非正式控制手段、管理上下级关系等综合治理策略,旨在为企业预算管理实践提供理论指导和实证依据。

关键词：预算松弛非正式控制信息不对称

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硝化棉质量差异分析及其对推进剂制品性能的影响

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火炸药学报 2024年第4期47卷 372-380页

作者：肖立群屈蓓周文静刘小刚刘红妮李吉祯西安近代化学研究所陕西西安710065

为了获得D级硝化棉质量差异对其理化性能和推进剂制品性能的影响规律,对4种不同厂家、不同批次硝化棉样品的“八大度”、分子质量、分子质量分布及硝化均匀性等进行了表征及分析,并制备了4种改性双基(CMDB)推进剂样品,比较了各样品力学... 详细信息

为了获得D级硝化棉质量差异对其理化性能和推进剂制品性能的影响规律,对4种不同厂家、不同批次硝化棉样品的“八大度”、分子质量、分子质量分布及硝化均匀性等进行了表征及分析,并制备了4种改性双基(CMDB)推进剂样品,比较了各样品力学性能及燃烧性能的差异。结果表明,4种D级硝化棉样品的“八大度”均符合国军标要求,含氮量范围为11.9%~12.1%,GPC测得数均分子质量范围为0.59×10^(5)~0.73×10^(5) g/mol;硝化棉含氮量小幅下降会使其安定性有所提高,但对其推进剂制品的燃烧性能影响较小;含氮量和分子质量接近时,高分子质量组分的存在会提高硝化棉稀溶液的黏度;硝化棉分子质量分布和含氮量分布均匀性降低会造成其推进剂制品-40℃拉伸强度的降低。

关键词：物理化学硝化棉 NC CMDB推进剂硝化均匀性燃烧性能安定性

基于ARD-AVA反演的含气性预测技术及应用

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石油地球物理勘探 2024年第4期59卷 811-818页

作者：纪永祯中石化石油物探技术研究院有限公司江苏南京211103

为进一步优化AVA反演技术以提高储层含气性预测精度,需要解决反演方法中先验的选择和AVA反演近似式与部分叠加策略的选择两个关键问题。为此,利用自动相关判别(ARD)先验中的超参数从不同地震道估计可变的特定值,而不再用固定值(如高斯... 详细信息

为进一步优化AVA反演技术以提高储层含气性预测精度,需要解决反演方法中先验的选择和AVA反演近似式与部分叠加策略的选择两个关键问题。为此,利用自动相关判别(ARD)先验中的超参数从不同地震道估计可变的特定值,而不再用固定值(如高斯先验、柯西先验等)约束反演过程,可以在含气性预测时更好地反映储层地质特征的横向变化,获得高精度预测结果;在AVA反演近似式与部分叠加策略的选择时,参考了两个标准(参数灵敏度和条件数),给出反演近似式和最大、最小角度与角度间隔的选择建议。提出的ARD-AVA反演方法和近似式与部分叠加优选策略,在河道类型气藏含气性预测中效果很好。通过与传统方法的预测结果对比,结合测井和生产数据,证明了该方法的可行性和优势。

关键词： AVA反演自动相关判别先验含气性预测河道储层

^(210)Pb同位素在人类世沉积物定年中的应用

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地球科学进展 2024年第1期39卷 71-81页

作者：吴亚妮陈旸王野莫朋军高伟斌表生地球化学教育部重点实验室南京大学地球科学与工程学院江苏南京210023 关键地球物质循环前沿科学中心江苏南京210023

人类世作为一个新近被确定的地质年代单位,对其开展相关研究要求较高的时间分辨率,因此需要寻找合适的定年方法。目前主要的定年方法有^(137)Cs、^(210)Pb和^(239,240)Pu定年,相比其他两种方法,^(210)Pb定年适用范围广,在环境中的地球... 详细信息

人类世作为一个新近被确定的地质年代单位,对其开展相关研究要求较高的时间分辨率,因此需要寻找合适的定年方法。目前主要的定年方法有^(137)Cs、^(210)Pb和^(239,240)Pu定年,相比其他两种方法,^(210)Pb定年适用范围广,在环境中的地球化学行为和分布相对稳定,测年可靠性相对更高,可用于人类世河口、湖泊和海洋等多种沉积环境的定年和沉积速率的估算。总结了^(210)Pb定年方法及其定年原理与模式,分别阐述了^(210)Pb定年法在河口、湖泊和海洋等不同沉积环境中建立人类世年代标尺与沉积速率获取时的应用,并讨论了其影响因素,指出了^(210)Pb定年法的误差来源,如沉积速率的变化等,需要深入研究这些误差来源。未来研究可以考虑将^(210)Pb定年与其他定年方法相结合,从而得到更全面和准确的人类世年代框架。总之,^(210)Pb定年法在人类世的研究中将继续发挥重要作用,帮助我们更好地了解人类活动与地球环境演变的关系。

关键词：人类世 ^(210)Pb定年沉积环境

Q460C钢缺口板的疲劳裂纹萌生寿命计算模型和总疲劳寿命计算

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材料导报 2024年第4期38卷 192-199页

作者：王万祯宁波大学土木工程与地理环境学院浙江宁波315211

基于位错随循环加载次数的增加加速移动、聚合形成疲劳裂纹的试验事实,假设疲劳裂纹萌生速率是循环加载次数的单调递增幂函数,通过积分推导出疲劳裂纹萌生寿命计算模型。Q460C钢缺口板的疲劳试验结果显示,疲劳裂纹萌生寿命、扩展寿命和... 详细信息

基于位错随循环加载次数的增加加速移动、聚合形成疲劳裂纹的试验事实,假设疲劳裂纹萌生速率是循环加载次数的单调递增幂函数,通过积分推导出疲劳裂纹萌生寿命计算模型。Q460C钢缺口板的疲劳试验结果显示,疲劳裂纹萌生寿命、扩展寿命和总疲劳寿命均随应力幅和名义最大应力的降低而增加,疲劳裂纹形成寿命与总疲劳寿命的比值为0.82~0.90。我国《钢结构设计标准》建议的总疲劳寿命计算式的计算误差为-17.0%~+84.9%。以椭球面断裂模型作为裂尖开裂判据,对Q460C钢缺口板的疲劳裂纹扩展进行了理论计算和数值模拟。以疲劳裂纹萌生处应变溢出时裂纹长度0.05 mm作为疲劳裂纹萌生临界尺寸,标定的Q460C钢缺口板的疲劳裂纹萌生寿命计算式、扩展寿命计算式和总疲劳寿命计算式的计算误差分别为-15.0%~-1.2%、-12.4%~+2.8%和-12.1%~-1.4%。

关键词：缺口板疲劳试验疲劳裂纹萌生寿命扩展寿命椭球面断裂模型

初中数学“一题一课”复习法在“双减”背景下的实践探讨

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读写算 2024年第32期 40-42页

作者：杨洋莫妮银川北塔中学银川市唐徕中学西校区

在当下的教育理念下，初中数学教学日益聚焦于学生知识应用能力的提升，以及数学思维与创新思维的培育。鉴于中考对学生综合能力的高要求，教师应积极探索并引入“一题一课”复习模式，通过深度剖析与拓展单一题目，增强学生的解题策略... 详细信息

在当下的教育理念下，初中数学教学日益聚焦于学生知识应用能力的提升，以及数学思维与创新思维的培育。鉴于中考对学生综合能力的高要求，教师应积极探索并引入“一题一课”复习模式，通过深度剖析与拓展单一题目，增强学生的解题策略与应试能力。基于此，本文结合三角形综合题的复习课实例，深入剖析了该模式的应用，提炼出“一题一课”模式的关键应用要点，确保其在教学实践中发挥最大效用。

关键词： “一题一课” 初中数学复习模式