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产酪胺粪肠球菌和屎肠球菌PCR检测方法的建立

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食品科学 2011年第18期32卷 176-179页

作者：舒蕊华卢士玲徐幸莲南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室江苏南京210095 石河子大学食品学院新疆石河子832003

目的:建立快速简便地检测产酪胺粪肠球菌(Enterococcus faecalis)和屎肠球菌(Enterococcus faecium)的PCR方法。方法:将粪肠球菌和屎肠球菌的酪氨酸脱羧酶基因与GenBank数据库中已公布的细菌的酪氨酸脱羧酶基因进行比对,根据它们的非保... 详细信息

目的:建立快速简便地检测产酪胺粪肠球菌(Enterococcus faecalis)和屎肠球菌(Enterococcus faecium)的PCR方法。方法:将粪肠球菌和屎肠球菌的酪氨酸脱羧酶基因与GenBank数据库中已公布的细菌的酪氨酸脱羧酶基因进行比对,根据它们的非保守序列,分别设计粪肠球菌和屎肠球菌的特异性引物,建立检测产酪胺粪肠球菌和屎肠球菌的PCR方法。结果:根据非保守序列,分别设计粪肠球菌和屎肠球菌的特异性引物,用27株细菌对这两对引物分别进行反复验证,结果显示,所设计的两对引物都只对其目的菌株产生特异性扩增,对其他菌株没有扩增,方法的检测限可达到1.0×102CFU/mL。结论:本方法具有良好的特异性、稳定性和灵敏性,可用作食品中产酪胺粪肠球菌和屎肠球菌的检测。

关键词：粪肠球菌屎肠球菌酪氨酸脱羧酶基因聚合酶链式反应

液体培养条件下产气肠杆菌与阴沟肠杆菌产生物胺交互作用研究

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食品科学 2012年第5期33卷 160-164页

作者：李彬舒蕊华徐幸莲周光宏南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室江苏南京210095

产气肠杆菌和阴沟肠杆菌是发酵香肠中产尸胺和腐胺的主要肠杆菌,常同时被检测分离出来。本研究将产气肠杆菌和阴沟肠杆菌按7:1、5:3、4:4、3:5、1:7的比例混合接种培养,及分别纯菌培养,发现在48h培养过程中,产气肠杆菌有较强的产尸胺能... 详细信息

产气肠杆菌和阴沟肠杆菌是发酵香肠中产尸胺和腐胺的主要肠杆菌,常同时被检测分离出来。本研究将产气肠杆菌和阴沟肠杆菌按7:1、5:3、4:4、3:5、1:7的比例混合接种培养,及分别纯菌培养,发现在48h培养过程中,产气肠杆菌有较强的产尸胺能力,而阴沟肠杆菌的产腐胺能力则相对较强;两者混合接种培养时,在产尸胺方面存在明显的协同作用,几乎所用混合体系的尸胺产量都高于两个纯菌体系(P<0.01),在产腐胺方面亦存在协同交互作用,但相对较弱,混合体系的腐胺产量一直介于两个纯菌体系之间。

关键词：产气肠杆菌阴沟肠杆菌尸胺腐胺

HPLC-MS/MS法测定山药中尿囊素的量

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中草药 2014年第24期45卷 3627-3629页

作者：张亚锋舒蕊华王苑桃李卓西安市食品药品检验所

目的建立高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定山药中尿囊素的量。方法采用Agilent Eclipse Plus C18色谱柱（100 mm×4.6 mm,3.5μm）,以乙腈-水（90∶10）为流动相,体积流量0.3 m L/min,柱温为30℃;采用电喷雾负模式电离（ESI-... 详细信息

目的建立高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定山药中尿囊素的量。方法采用Agilent Eclipse Plus C18色谱柱（100 mm×4.6 mm,3.5μm）,以乙腈-水（90∶10）为流动相,体积流量0.3 m L/min,柱温为30℃;采用电喷雾负模式电离（ESI-）,多反应监测扫描模式（MRM）进行定量分析,选定的母离子是m/z 156.9,定量子离子是m/z 96.7。结果尿囊素在0.12~6.0μg/m L范围内线性关系良好（r=0.998 5）,平均加标回收率为101%（n=6）,RSD为3.2%。结论本方法灵敏、准确、专属性强,能准确有效地测定出山药中尿囊素的量。

关键词：尿囊素高效液相色谱-串联质谱法山药电喷雾负模式电离多反应监测扫描模式

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传统中式香肠中生物胺调查研究

食品与发酵工业 2009年第10期35卷 141-146页

作者：卢士玲徐幸莲舒蕊华周光宏陈艳萍孙永明南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心江苏南京210095 石河子大学食品学院新疆石河子832003

利用高效液相色谱丹磺酰氯柱前衍生法,检测了从7省(市)取样的42个传统中式香肠中的8种生物胺含量。酪胺、组胺和生物胺总量存在不同程度上超过FDA规定标准的情况;苯乙胺、精胺和腐胺也是影响生物胺总量的重要组成,色胺和亚精胺与国外报... 详细信息

利用高效液相色谱丹磺酰氯柱前衍生法,检测了从7省(市)取样的42个传统中式香肠中的8种生物胺含量。酪胺、组胺和生物胺总量存在不同程度上超过FDA规定标准的情况;苯乙胺、精胺和腐胺也是影响生物胺总量的重要组成,色胺和亚精胺与国外报道基本一致。生物胺对传统中式香肠安全有重要影响。

关键词：传统中式香肠生物胺柱前衍生

高效液相色谱法测定辣椒粉中辣椒素的不确定度评定

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中国调味品 2017年第5期42卷 135-137,148页

作者：李卓陈冬舒蕊华张亚峰西安市食品药品检验所西安710054

采用高效液相色谱法对辣椒粉中辣椒素含量进行了不确定度分析评价。应用不确定度理论分析数学模型,对辣椒素不确定度的来源进行了分析和量化。辣椒粉中辣椒素的相对扩展不确定度为8.4986%。结果表明:在影响检测结果的5个不确定度分量中... 详细信息

采用高效液相色谱法对辣椒粉中辣椒素含量进行了不确定度分析评价。应用不确定度理论分析数学模型,对辣椒素不确定度的来源进行了分析和量化。辣椒粉中辣椒素的相对扩展不确定度为8.4986%。结果表明:在影响检测结果的5个不确定度分量中,拟合曲线求溶液中目标离子引入的不确定度、标准溶液配制引入的不确定度是对结果影响较大的2个不确定度分量,可通过减少这些不确定度分量提高测量结果的质量。

关键词：辣椒素辣椒粉不确定度

^(60)Co-γ辐照对猪血清白蛋白免疫原性及构象的影响

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南京农业大学学报 2018年第3期41卷 542-546页

作者：王玮朱旭东梁丽姣舒蕊华范巧君南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心(南京) 江苏南京210095

[目的]本文旨在研究^(60)Co-γ辐照对猪血清白蛋白(PSA)免疫原性和蛋白构象的影响。[方法]应用表面等离子共振(SPR)技术、圆二色(CD)光谱、紫外光谱和荧光光谱方法,研究在(10±0.5)℃条件下,1、3、5、7和10 kGy辐照剂量处理对过敏原猪... 详细信息

[目的]本文旨在研究^(60)Co-γ辐照对猪血清白蛋白(PSA)免疫原性和蛋白构象的影响。[方法]应用表面等离子共振(SPR)技术、圆二色(CD)光谱、紫外光谱和荧光光谱方法,研究在(10±0.5)℃条件下,1、3、5、7和10 kGy辐照剂量处理对过敏原猪血清白蛋白免疫原性及蛋白构象的影响,并分析过敏原免疫原性与其蛋白质构象的相关性。[结果]过敏原PSA在辐照剂量低于3 kGy时其免疫原性略有降低,之后随着辐照剂量的增加而显著降低(P<0.05)。辐照对过敏原PSA构象的影响则采用CD光谱、紫外光谱和荧光光谱来进行表征。过敏原PSA经辐照处理后其α-螺旋含量明显降低,二级结构发生改变;过敏原猪血清白蛋白的紫外吸收值随着辐照剂量的增加呈上升趋势;而过敏原猪血清白蛋白的荧光光谱强度随着辐照剂量的增加而降低,其最大发射峰还发生蓝移现象。[结论]^(60)Co-γ辐照处理可以通过改变过敏原猪血清白蛋白的蛋白质构象来达到降低其抗原性的目的。

关键词：猪血清白蛋白 60Co-γ辐照免疫原性蛋白构象

高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中金刚烷胺、金刚乙胺

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化学分析计量 2020年第5期29卷 95-99页

作者：葛晓晓舒蕊华江苏省理化测试中心南京210042

建立了高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中金刚烷胺和金刚乙胺残留的方法。以乙酸-乙腈溶液(1∶100)作为提取溶剂,样品提取液用75 mg N-丙基乙二胺吸附剂和75 mg反相硅胶键合吸附剂为净化剂进行净化。以1 g/L甲酸溶液为流动相A... 详细信息

建立了高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中金刚烷胺和金刚乙胺残留的方法。以乙酸-乙腈溶液(1∶100)作为提取溶剂,样品提取液用75 mg N-丙基乙二胺吸附剂和75 mg反相硅胶键合吸附剂为净化剂进行净化。以1 g/L甲酸溶液为流动相A,甲醇为流动相B,使用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪,选择正离子多反应监测模式检测。金刚烷胺和金刚乙胺的质量浓度在2~200μg/L范围内与色谱峰面积的线性关系良好,相关系数(r2)均大于0.999,方法检出限分别为1.0,0.5μg/L。样品的加标回收率为76.5%~108.3%,相对标准偏差为0.79%~3.2%(n=6)。该方法具有分析时间短、操作简单、灵敏度高等优点,能够满足动物源性食品中兽药残留检测的需要。

关键词：高效液相色谱-串联质谱法金刚烷胺金刚乙胺

饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2表达的影响

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食品科学 2012年第7期33卷 275-279页

作者：闫振国王思丹王虎虎徐幸莲舒蕊华董洋周光宏南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室江苏南京210095

目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA... 详细信息

目的:为研究饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠水通道蛋白2(AQP2)mRNA转录及其蛋白表达水平的影响。方法:将90只3周龄雄性SD大鼠随机均分成3组,分别饲喂豆粕饲料(对照组)、羊肉饲料和鸭肉饲料。饲喂14d和28d对大鼠血清抗利尿激素(AVP)、AQP2mRNA、AQP2蛋白表达及Na+-K+-ATP酶活性进行检测。结果:饲喂羊肉使大鼠的Na+-K+-ATP酶活性、AVP水平、结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平都升高,而饲喂鸭肉使上述指标降低。除结肠AQP2蛋白外,羊肉组和鸭肉组相比,差异显著(P羊肉组>豆粕组。结论:饲喂羊肉和鸭肉对大鼠结肠AQP2蛋白表达及其基因转录水平具有不同影响,饲喂羊肉使其上调,而饲喂鸭肉使其下调。因此,饲喂羊肉使机体向外利水的生理作用受限,而饲喂鸭肉使机体向外利水的生理作用增强。

关键词：大鼠饲喂羊肉饲喂鸭肉结肠 AQP2 荧光定量PCR Western Blot

高效液相色谱法测定饮料中甜菊糖苷的不确定度评定

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中国食品添加剂 2017年第3期28卷 162-166页

作者：李卓舒蕊华张亚锋商珊郭端西安市食品药品检验所西安710054

采用高效液相色谱法对饮料中甜菊糖苷测定进行了不确定度分析评价。应用不确定度理论分析检测数学模型,对测定不确定度的来源进行分析和量化。饮料中甜菊糖苷的相对扩展不确定度为8.615%。结果表明,在影响检测结果的6个不确定度分量中,... 详细信息

采用高效液相色谱法对饮料中甜菊糖苷测定进行了不确定度分析评价。应用不确定度理论分析检测数学模型,对测定不确定度的来源进行分析和量化。饮料中甜菊糖苷的相对扩展不确定度为8.615%。结果表明,在影响检测结果的6个不确定度分量中,标准溶液配制和拟合曲线求溶液中目标物引入的不确定度是对结果影响较大的两个不确定度分量,可通过减少这些不确定度分量提高测量结果的质量。

关键词：饮料甜菊糖苷高效液相色谱法不确定度