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即食鱼胶品质稳定性研究

即食鱼胶品质稳定性研究

作者：袁毅江南大学

学位级别：硕士

鱼胶是鱼鳔的干制品,是一种名贵的食品原料,具有很高的营养价值。随着人们对健康的重视和对食用方便性的追求,近年来即食鱼胶产品的市场份额逐年增大,但即食鱼胶产品在贮藏中会出现质构软烂等问题,极大影响了即食鱼胶的口感,导致产品品... 详细信息

鱼胶是鱼鳔的干制品,是一种名贵的食品原料,具有很高的营养价值。随着人们对健康的重视和对食用方便性的追求,近年来即食鱼胶产品的市场份额逐年增大,但即食鱼胶产品在贮藏中会出现质构软烂等问题,极大影响了即食鱼胶的口感,导致产品品质下降。因此,本研究以即食鱼胶产品为研究对象,系统研究即食鱼胶加工过程中泡发、预处理、杀菌等关键工艺对其品质的影响,并研究即食鱼胶在不同贮藏条件下的品质变化规律,为开发高品质即食鱼胶产品提供技术支撑。1、研究了泡发工艺对即食鱼胶品质的影响。结果表明:100℃泡发时,鱼胶复水程度良好,泡发10 min后鱼胶的水分含量达到62.86%,但随着泡发时间的延长,胶原蛋白含量下降(相较于空白组下降8.66 g/100 g),同时伴随着质构的劣化。鱼胶分别于4℃泡发12 h和于25℃4 h后水分含量最终稳定在56.32%和55.46%,胶原蛋白含量流失较少,较高温泡发组(100℃)具有更好的质构特性。4℃和25℃泡发下,即食鱼胶的风味随泡发时间发生变化,且25℃下风味变化更显著。2、研究了不同添加物对即食鱼胶品质稳定性的影响。结果表明:氯化钙和TG酶对即食鱼胶的质构没有显著性影响。在工艺中添加了不同浓度的茶多酚溶液后发现,茶多酚的加入使即食鱼胶的L值下降,a值和b值上升。随着茶多酚浓度的增加,即食鱼胶的持水力上升,水分含量和弛豫时间减小。当茶多酚浓度为0.6%时,即食鱼胶的质构和胶原蛋白含量等品质显著优于空白组,在37℃下贮藏12天后,硬度、黏性和剪切力分别为21.81 g、-2.87 g和27.57 g·s,胶原蛋白含量为16.11 g/100 g(相较于空白组提升6.07 g/100 g)。同时,即食鱼胶蛋白质二级结构的稳定性增加,相较于空白组,无规则卷曲含量由32.28%下降至22.73%,α-螺旋和β-折叠分别由28.72%和24.64%上升至34.63%和27.75%。3、研究了杀菌工艺对即食鱼胶品质稳定性的影响。结果表明:在同一杀菌温度(121℃)下,随着杀菌时间的增加,即食鱼胶的品质劣化显著。在F=4.5 min的杀菌强度下,不同温度杀菌后的即食鱼胶均能保证商业无菌,贮藏过程中L值均有提升。即食鱼胶的质构随着杀菌温度的提升而改善,125℃杀菌后即食鱼胶的硬度和剪切力最大,黏性最小,分别为37.02 g、34.41 g·s和-2.82 g。同时,125℃杀菌的即食鱼胶的热变性温度最高,为37.9℃。在37℃贮藏12天后,125℃组的即食鱼胶水分含量最低,持水力最大,自由水的弛豫时间最小,样品中的胶原含量为8.11 g/100 g(相较于110℃杀菌组提升4.86 g/100 g),溶液中胶原蛋白含量为35.57 mg/m L(相较于110℃杀菌组下降43.32 mg/m L)。不同杀菌温度下即食鱼胶的蛋白二级结构不存在显著差异,α-螺旋、β-折叠和无规则卷曲比例相近。4.研究了贮藏温度对即食鱼胶贮藏稳定性的影响。结果表明:贮藏过程中,挥发性盐基氮和p H值均基本保持稳定。25℃以上,硬度、剪切力随着贮藏温度提高而下降,同时伴随着蛋白质的降解和水分含量的上升,30℃以上品质的劣化更为显著。在20℃以下,即食鱼胶的质构未发生显著变化,蛋白质和水分状态相对稳定。20℃下,在贮藏36天后,即食鱼胶的硬度和剪切力分别为14.51 g和18.27 g·s,水分含量为87.65%,胶原蛋白含量为10.37 g/100 g。

关键词：即食鱼胶品质稳定性泡发杀菌品质茶多酚

美丽乡村建设背景下昆山市农村人居环境治理策略研究

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美丽乡村建设背景下昆山市农村人居环境治理策略研究

作者：吴中毅江苏大学

学位级别：硕士

建设美丽乡村是响应美丽中国建设的需要。党中央、国务院高度重视乡村建设和人居环境治理等问题,多年来持续出台相关政策,提升和改进农村人居环境。该研究针对昆山市农村人居环境治理现状和存在的问题展开,借鉴先进地区的经验和做法,形... 详细信息

建设美丽乡村是响应美丽中国建设的需要。党中央、国务院高度重视乡村建设和人居环境治理等问题,多年来持续出台相关政策,提升和改进农村人居环境。该研究针对昆山市农村人居环境治理现状和存在的问题展开,借鉴先进地区的经验和做法,形成昆山市农村人居环境治理策略,对促进农村环境治理水平的提升具有重要意义。该研究通过资料分析国内外人居环境治理工作上的举措、研读相关理论的基础上,利用问卷调查法和访谈法对昆山市农村人居环境现状进行分析研究,通过对村民、村干部发放调查问卷398份,对村干部开展访谈,总结问卷和访谈内容,并结合昆山市官方数据及相关素材,发现昆山市人居环境治理在内部河道养护较好、村容村貌现状有所改善、污染整治情况有所提升、健康文娱环境有所体现等优势,但也存在村庄整体规划缺乏统筹、生活垃圾治理欠缺力度、生活污水措施存在不足、健康村建设缺乏工作落实等问题。通过分析,导致上述问题的原因有:农村人居环境政策执行不力、治理中资金投入不足、协同治理机制不健全、农村基层管理队伍治理能力不足以及治理考核机制不完善。通过文献研究对全国治理成效显著的农村人居环境现状和做法进行分析和总结,发现治理成效显著地区在人居环境治理具有顶层设计、较为合理的长远规划、较为有力的宣传教育方式,农村参与的积极性较高和较好的考核监督机制等优势。针对昆山市农村人居环境治理中成功经验做法、存在的不足和问题以及其成因,结合借鉴国内治理成效显著地区成功经验做法分析,提出以下六点优化策略:一是加大农村人居环境治理的政策执行力度;二是加大农村人居环境治理的资金扶持力度;三是健全完善农村人居环境协同治理机制;四是提升农村基层管理队伍治理能力;五是健全完善农村人居环境治理考核机制;六是着力推进农村人居环境治理任务的落实。通过系列的治理策略,实现美丽乡村建设总目标,从根本上解决农村人居环境治理问题。

关键词：美丽乡村农村人居环境农村人居环境治理

问题导向结合案例式教学在超声诊断实践课程中的持续改进

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重庆医学 2015年第16期44卷 2290-2291页

作者：杨春江王荞何莹唐毅肖欢高惠重庆医科大学附属儿童医院超声科 400014

问题为基础教学（problem based learning,PBL）结合案例式教学法（case based teaching,CBT）目前已广泛应用于影像诊断专业实践课程,两种教学方式是可以互相协调、互相促进,明显提高教学效果,并且能明显提高学生的临床思维能力。

关键词：问题导向超声诊断案例式教学持续改进临床思维教学效果专业实践课程影像诊断带教老师超声图

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应用迭代重建算法的层析成像软件设计与实现

应用迭代重建算法的层析成像软件设计与实现

作者：刘毅东南大学

学位级别：硕士

数字层析成像技术(Digital Tomosynthesis,DTS)是一种利用传统X射线系统产生断层图像的技术。相比较于传统CT技术,它的投影数据采集角度较小(通常<50°),具有采集灵活、成像迅速、放射量低等优点,在数字影像诊断领域中有巨大价值。本课... 详细信息

数字层析成像技术(Digital Tomosynthesis,DTS)是一种利用传统X射线系统产生断层图像的技术。相比较于传统CT技术,它的投影数据采集角度较小(通常<50°),具有采集灵活、成像迅速、放射量低等优点,在数字影像诊断领域中有巨大价值。本课题为使机械臂床边DR机具备层析成像功能,以迭代重建算法为重建基础,确定了层析成像系统的重建方案,验证了层析方案的临床可行性,并完成了层析成像软件的设计和实现。主要完成的工作内容有以下几方面:首先,验证了迭代重建方案在层析成像系统中的有效性。根据系统的数据采集方式,通过实验确定了重建图像的最佳切片分辨率取值为6mm/pixel。使用基于距离驱动的投影模型完成重建过程中的正反投影操作。通过ART、SART和MLEM三种迭代算法的对比实验说明,SART算法重建结果的视觉效果最好,无明显伪影,且收敛快速,运行效率更高。使用GPU并行计算和多分辨重建的方法对SART算法进行加速,并通过实验说明了加速后重建方法的总迭代时间能够满足实际应用需求。其次,针对数据采集过程中引入的噪声问题,首先对图像进行了噪声分析,然后使用非局部均值滤波、MAP＿EM和惩罚SART三种方法分别进行了重建断层图像的噪声抑制实验,结果表明使用非局部均值滤波进行重建后降噪处理可以更好的在保持纹理结构的同时完成降噪操作。结合运行效率分析,确定使用非局部均值滤波进行重建后降噪处理为系统降噪方案。最后,完成了层析成像系统的软件设计和实现。以C++语言编程为主,结合Qt技术、CUDA架构和My SQL数据库,完成了整个软件的实现,使软件能够完成信息管理、SART重建、多分辨率重建、NLM降噪、医学图像读取和显示、窗宽窗位调节等功能。对每个模块和软件整体进行了功能测试,保证软件能够正常运行。通过以上三部分的工作,本课题确定了基于机械臂DR机的层析成像系统重建和降噪方案并完成了层析成像软件的开发工作。通过实验验证了SART迭代重建方案和非局部均值滤波进行重建后降噪处理的降噪方案在本课题所研究的层析成像系统中的有效性,并且使用GPU并行和多分辨率重建的加速方法使得重建和降噪方案能够满足实际应用需求。通过功能测试,保证了层析成像软件功能的正常运行。

关键词：层析成像系统迭代重建图像降噪

间断制动结合酮洛芬凝胶治疗桡骨茎突狭窄性腱鞘炎53例临床疗效观察

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世界最新医学信息文摘 2014年第4期 50-50页

作者：包毅敏包芸王跃文内蒙古医科大学附属医院

目的观察支具制动结合外用酮洛芬凝胶的方法在治疗桡骨茎突狭窄性腱鞘炎过程中的临床效果。方法以支具间断性制动结合外用非甾体类药物——酮洛芬凝胶的方法治疗53例桡骨茎突狭窄性腱鞘炎患者,治疗三周,观察疗效。结果支具制动结合外用... 详细信息

目的观察支具制动结合外用酮洛芬凝胶的方法在治疗桡骨茎突狭窄性腱鞘炎过程中的临床效果。方法以支具间断性制动结合外用非甾体类药物——酮洛芬凝胶的方法治疗53例桡骨茎突狭窄性腱鞘炎患者,治疗三周,观察疗效。结果支具制动结合外用酮洛芬凝胶的方法在治疗狭窄性腱鞘炎过程中能取得显著的治疗效果,在缓解疼痛、消除肿胀和恢复功能方面起效更快,效果好。结论以支具制动结合外用非甾体类药物——酮洛芬凝胶的方法治疗桡骨茎突狭窄性腱鞘炎能够取得满意的治疗效果,该方法安全,有效,方便,迅速,经济,容易获得患者的接受。

关键词：桡骨茎突狭窄性腱鞘炎支具制动间断酮洛芬凝胶

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基于机器学习的A股市场统计套利溢价研究

基于机器学习的A股市场统计套利溢价研究

作者：曾毅上海财经大学

学位级别：硕士

本文对A股市场上的股票统计套利溢价,也可以认为是股票独特性溢价,进行了理论探讨、模型设计以及实证分析。本文所定义的独特性溢价可以被认为是对股票独特性的补偿,即投资于独特性越高的股票相比于独特性越低的股票存在一定的超额收益... 详细信息

本文对A股市场上的股票统计套利溢价,也可以认为是股票独特性溢价,进行了理论探讨、模型设计以及实证分析。本文所定义的独特性溢价可以被认为是对股票独特性的补偿,即投资于独特性越高的股票相比于独特性越低的股票存在一定的超额收益。本文所定义的统计套利溢价为股票与其相似替代组合之间的收益率之差,即通过构造股票的多头组合以及相似替代组合的空头组合能实现正的期望收益率,本文认为通过上述的多空头组合能实现对冲任意一只股票所面临的潜在因子风险,对冲后的剩余风险则是统计套利风险溢价,在理论上统计套利溢价是大于等于零的。因此,本文的研究重点在于以下两点。第一点为提出股票独特性的概念,通过模型量化构造股票的独特性,进一步对其进行实证分析和研究。第二点为构造股票的统计套利溢价,并探讨股票独特性与其统计套利溢价之间是否存在一定的关系。本文对所研究的股票独特性以及统计套利溢价,创新性地提出了一种新的机器学习框架,即自编码器-弹性网络(Auto Encoder-Elastic,AE)框架,该框架能为本文的后续实证研究提供模型支撑。具体来说,本文通过机器学习模型解决了两个问题,第一个问题为如何构造股票的独特性指标,第二个问题为如何为每只股票构造对应的相似替代组合。本文为了以数据驱动的方式设计股票的独特性,使用无监督学习下的自编码器模型提取股票收益率时间序列之间蕴含的信息,并通过拟合优度为每只股票构造自身的独特性指标,本文认为拟合优度越低的股票其独特性越高,而拟合优度越高的股票其独特性越低。本文通过弹性网络模型为每只股票构造其相似替代股票组合,该模型所具备的稀疏特征选择能力让我们能在最大程度找到与目标股票最相似的股票集,并且在该基础上通过该模型的线性系数为替代相似组合分配内部的投资权重。从问题描述以及解决方案上来看,自编码器-弹性网络机器学习框架能很好地应用于本文的研究对象,并为本文的实证研究开辟了方向。同时,本文并未像大多数文献一样,使用机器学习模型作为预测手段,依赖于机器学习的数据挖掘能力对未知数据集进行预测,以证明模型的泛化能力有实际的应用价值。在本文中,机器学习模型只是为了解决上述两个具体问题所使用的工具,并未将其用于对未知数据集的预测以及推断过程中,因此本文并未像其他机器学习文献一样对模型的超参数进行过度调节,以尽可能地提高模型的表现。本文对股票独特性效应以及股票统计套利溢价进行了实证分析。为了使得实验更切合实际,本文选择了所使用的数据包括2010年4月1日至2021年12月31日的A股市场上所有满足融资融券条件的股票,基于前复权收盘价计算每只股票的日收益率和月收益率。股票日收益率用于自编码器(Auto Encoder)提取股票之间的相似性信息以及弹性网络(Elastic Net)构造每只股票的相似替代组合,而股票的月收益率用于构造本文的组合收益率。本文在每个月末都将使用自编码器(Auto Encoder)对过去一年的股票日收益率进行训练拟合,生成每只股票重构后的收益率时间序列,并计算拟合优度以代表每只股票的独特性,同时基于每只股票重构后的收益率时间序列使用弹性网络模型(Elastic Net)构造每只股票的相似替代组合。本文以股票独特性为依据进行十位分数分组,并基于组合排序检验法对股票独特性以及统计套利溢价进行实证假设检验。从本文的实证结果来看,根据股票独特性构成的分组投资组合,其多空头组合月收益率达到0.64%,对应的稳健t检验值为2.86,纯多头组合月收益率达到1.37%,对应的稳健t检验值为3.10。与此同时,股票统计套利溢价月收益率达到0.57%,对应的稳健t检验值为2.53。上述实证结果表示统计套利溢价在A股市场上是显著存在的,同时股票独特性在一定程度上可以作为资产定价因子。根据本文的实证结果,独特性越高的股票相比于独特性越低的股票其能获得更高的超额收益,同时,独特性越高的股票其对应的统计套利溢价也越高。本文认为,统计套利行为在一定程度上驱使了股票的独特性降低,在大量套利行为的背后都蕴含着均值回归这一思想,而统计套利行为则会加快股票均值回归的速度,以使得股票之间的相似性不断上升,股票的独特性在均值回归的过冲中将不断下降,从而导致统计套利溢价进一步下降。因此,在A股市场的有效性不断提升的过程中,随着A股市场上的做空条件不断放宽,统计套利溢价将会愈发接近于零。

关键词：统计套利资产定价机器学习自编码器弹性网络

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卓越工程师培养的质量功能展开模型

计算机教育 2016年第5期 15-17页

作者：肖敏董振兴陈龙罗文俊重庆邮电大学计算机科学与技术学院重庆400065

卓越工程师培养质量是"卓越计划"得以成功的根本。文章提出利用质量功能展开理论将卓越工程师培养的质量标准(需求)和质量保障要素进行层次化映射和关联,突出学校在卓越工程师培养方面的优势和特色以及质量培养目标的重点方向,为学校实... 详细信息

卓越工程师培养质量是"卓越计划"得以成功的根本。文章提出利用质量功能展开理论将卓越工程师培养的质量标准(需求)和质量保障要素进行层次化映射和关联,突出学校在卓越工程师培养方面的优势和特色以及质量培养目标的重点方向,为学校实施"卓越计划"中的资源优化配置和质量控制提供科学的标准化方法。

关键词：质量功能展开卓越工程师培养质量保障

基于LBM的微通道换热器内部流动及换热特性研究

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基于LBM的微通道换热器内部流动及换热特性研究

作者：周毅浙江理工大学

学位级别：硕士

随着微电子技术的发展,微针肋换热器因其高效的散热能力已被广泛应用于生活中,对其流动及换热机理的研究对指导工业生产有重要意义。在微通道中设置肋片,能够有效增大传热面积,实现高效的换热。基于格子Boltzmann方法(LBM),本文对不同... 详细信息

随着微电子技术的发展,微针肋换热器因其高效的散热能力已被广泛应用于生活中,对其流动及换热机理的研究对指导工业生产有重要意义。在微通道中设置肋片,能够有效增大传热面积,实现高效的换热。基于格子Boltzmann方法(LBM),本文对不同微针肋内部流动及换热特性进行了数值模拟,主要内容如下:在微针肋内部流动及换热的模拟中,本文在普朗特数Pr=7.0,雷诺数Re=50～220范围内,分析了肋片几何形状、高径比(h)对微针肋综合性能的影响。研究结果显示:旋涡会增大流体受到的扰动,导致等效摩擦阻力系数(μf)的增加,且μf随Re增大而减小。椭圆形(EE)肋片流线型最好,肋片尾部回流涡尺寸最小,流动阻力较低,对应圆形(CC)、圆形和椭圆形组合(CE)以及EE微针肋的μf较低;菱形(DD)肋片的流线型较差,回流涡尺寸最大,流动阻力最大,对应DD和方形和菱形组合(SD)微针肋有较大的μf。同样的,旋涡可以显著地增强流体的流动混合,实现强化换热。不同微针肋?Nu随Re增大而增大,Re较小时,各针肋的?Nu较为接近。随着Re增大,肋片形状对换热的影响逐渐增强,Re>100时SD微针肋的换热效果最好,其次是方形(SS)微针肋。采用强化换热因子η评价微针肋的综合性能。结果表明,SS微针肋具有最优的综合换热性能,菱形和椭圆形组合(DE)性能最差。在Re=50～100范围内,随着Re逐渐增大,CC和EE微针肋η提升较为显著,不同微针肋的综合换热性能相差不大;当100

关键词：格子Boltzmann方法微针肋对流换热涡流

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翡翠伴生角闪石族矿物的宝石矿物学特征研究

翡翠伴生角闪石族矿物的宝石矿物学特征研究

作者：曹毅桂林理工大学

学位级别：硕士

欧阳秋眉、胡楚雁等人研究认为角闪石族矿物是缅甸翡翠中的次要伴生矿物之一,常被当作翡翠中的瑕疵所看待,故翡翠行业术语中将翡翠中的角闪石称之为—“癣”。“癣”在翡翠的原石表面和内部具有众多的产出形态,并与其他矿物联系十分紧密... 详细信息

欧阳秋眉、胡楚雁等人研究认为角闪石族矿物是缅甸翡翠中的次要伴生矿物之一,常被当作翡翠中的瑕疵所看待,故翡翠行业术语中将翡翠中的角闪石称之为—“癣”。“癣”在翡翠的原石表面和内部具有众多的产出形态,并与其他矿物联系十分紧密,往往与翠绿色翡翠相伴生。本文通过对不同产出状态的翡翠伴生角闪石族矿物进行显微组构观察和现代大型仪器分析（X—射线粉晶衍射、傅里叶红外光谱仪测试、电子探针等测试）,研究翡翠中角闪石族矿物的宝石矿物学特征,并根据研究结果综合探讨翡翠中角闪石的成因和“癣”与绿的关系及意义。为翡翠质量评价提供借鉴与现实意义。通过对已收集样品的宏观观察可将翡翠中伴生的角闪石族矿物的组合关系分为:角闪石组合、白色翡翠—角闪石组合、绿色翡翠—角闪石组合、翡翠—角闪石—钠长石组合,在不同分类中“癣”具有短柱斑晶状、细脉状、团块状等形态。进而对该四种角闪石组合样品进行实验分析和成因探讨,得出以下研究结果:1.根据显微薄片观察并结合现代测试仪器分析,得出翡翠中的“癣”属于钠质角闪石和钠-钙质角闪石亚族,是富钠质角闪石。2.通过对样品中不同角闪石矿物组合的显微组构观察可知翡翠中的角闪石也呈现多期次。大致分为两种:一是形成在早期硬玉岩阶段,在白色硬玉中呈自形长柱状变斑晶出现,属于早期角闪石;二是在翡翠成玉阶段后期热液交代作用形成,与绿色翡翠关系密切,在角闪石富集部位还可以出现较晚期的变斑晶状角闪石。3.结合薄片观察结果和电子探针实验数据,对翡翠中角闪石的生成过程做出以下推论:早期翡翠成岩阶段形成以白色为主的硬玉岩,因镁铁物质相对集中,形成了以自形柱状变斑晶为主的早期角闪石矿物;翡翠成玉阶段过程中硬玉因细晶化、变质重结晶作用和含Cr组分加入,形成绿色翡翠,而Fe、Mg组分在后期含水组分的加入中,对硬玉等辉石类矿物的闪石化,而形成了以角闪石族矿物为主的黑色“癣”。在后期的进一步应力变形和钠长石化过程中,角闪石癣、硬玉及钠长石受构造应力变质作用,产生应力变形,形成了以白色翡翠、绿色翡翠、角闪石和钠长石为一体的的变质条带构造。而完全角闪石组合中的角闪石斑晶这应当是最后的退变质过程中纤维状、放射状的细粒角闪石变质重结晶的结果。4.从绿色翡翠与角闪石“癣”紧密伴生关系来看,并通过薄片显微观察和电子探针实验结果分析,可以得出绿色翡翠和黑色角闪石癣应当是同一期次不同阶段的变质结晶分异产物;而黑癣不会出现在暗绿色的油青种翡翠中的原因则可能是翡翠中角闪石的出现是一种去绿辉石化的表现。

关键词：角闪石族矿物产出状态共生组合成因缅甸翡翠