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异源果聚糖蔗糖酶在乳酸乳球菌中的分泌表达

合肥工业大学学报（自然科学版） 2024年第4期47卷 527-532页

作者：包书健李兴江吴学凤穆冬冬合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601

为了实现果聚糖蔗糖酶简便有效的纯化,文章将来源于解淀粉芽孢杆菌的基因sacB添加组氨酸标签后与信号肽基因usp45融合形成基因片段usp45-sacB,然后插入质粒pNZ8048中,导入乳酸乳球菌(***)NZ9000构建重组菌株***(pNZ8048-usp45-sacB)。... 详细信息

为了实现果聚糖蔗糖酶简便有效的纯化,文章将来源于解淀粉芽孢杆菌的基因sacB添加组氨酸标签后与信号肽基因usp45融合形成基因片段usp45-sacB,然后插入质粒pNZ8048中,导入乳酸乳球菌(***)NZ9000构建重组菌株***(pNZ8048-usp45-sacB)。通过电泳验证纯化蛋白的分子量为51 kDa,符合预期大小,确定果聚糖蔗糖酶成功表达。为了进一步提高果聚糖蔗糖酶的产量,该研究对诱导时间和诱导剂的质量浓度进行优化,得出最优的表达条件为:诱导时间48 h,诱导剂nisin质量浓度2μg/L。

关键词： sacB基因果聚糖蔗糖酶质粒分泌表达乳酸乳球菌

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端午假期全市文旅市场热力十足

端午假期全市文旅市场热力十足

滁州日报

作者：刘晨穆冬冬

本报讯（全媒体记者刘晨通讯员穆冬冬）记者6月11日从市文化和旅游局获悉，2024年端午节假期，全市文旅市场活动丰富多彩、安全有序，各地累计举办各类文旅活动50余场次，游客参与热情高涨。从重点景区统计数据看，我市接待游客人次... 详细信息

本报讯（全媒体记者刘晨通讯员穆冬冬）记者6月11日从市文化和旅游局获悉，2024年端午节假期，全市文旅市场活动丰富多彩、安全有序，各地累计举办各类文旅活动50余场次，游客参与热情高涨。从重点景区统计数据看，我市接待游客人次及收入稳步攀升：琅琊山景区接待游客4.4......

关键词：景区景点旅游收入

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“五一”假期滁州文旅市场平稳有序

“五一”假期滁州文旅市场平稳有序

腹腔镜下右半结肠癌根治术中以不同血管为导向的对比

滁州日报

作者：刘晨穆冬冬

本报讯（全媒体记者刘晨通讯员穆冬冬）“五一”假期，滁州各地积极策划开展多元特色文旅活动，丰富假日文旅产品供给，全市旅游景区、公共文化场馆人气火热，文旅市场平稳有序。今年“五一”假期，全市各旅游景区文旅活动亮点纷呈。... 详细信息

本报讯（全媒体记者刘晨通讯员穆冬冬）“五一”假期，滁州各地积极策划开展多元特色文旅活动，丰富假日文旅产品供给，全市旅游景区、公共文化场馆人气火热，文旅市场平稳有序。今年“五一”假期，全市各旅游景区文旅活动亮点纷呈。琅琊山风景区举办了“百场黄梅戏唱响百......

关键词：旅游景区乡村旅游

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实用医学杂志 2024年第2期40卷 225-230页

作者：张冉昊乔文娟师梦伟穆冬冬郑连生包头医学院第二附属医院消化微创中心内蒙古包头014030 包头医学院研究生学院内蒙古包头014040

目的探讨对比以肠系膜上动脉(SMA)为导向和肠系膜上静脉(SMV)为导向的腹腔镜下右半结肠癌根治术的临床疗效与短期预后对比。方法选取2020年1月至2022年10月收治的80例cT2-4和(或)N0-2M0的右半结肠癌患者作为研究对象,将其随机分为观察... 详细信息

目的探讨对比以肠系膜上动脉(SMA)为导向和肠系膜上静脉(SMV)为导向的腹腔镜下右半结肠癌根治术的临床疗效与短期预后对比。方法选取2020年1月至2022年10月收治的80例cT2-4和(或)N0-2M0的右半结肠癌患者作为研究对象,将其随机分为观察组和对照组,各40例。观察组采用以SMA为导向的腹腔镜下右半结肠癌根治术治疗,对照组采用以SMV为导向的腹腔镜下右半结肠癌根治术治疗,对比两组疗效及预后。结果两组发病的一般情况、手术时间、留置胃管时间、恢复排气时间、术后禁食时间、术后放置引流时间、术后营养指标、并发症总发生率及术后住院时间等差异无统计学意义(P>0.05);观察组清扫到的淋巴结明显多于对照组,差异有统计学意义(P<0.05),其中观察组送检SMA前方及左侧淋巴结(No.D3),检出淋巴结数量249枚,确诊D3转移的患者7例(17.5%),阳性淋巴结13枚(5.2%)。结论以SMA为导向的腹腔镜下右半结肠癌根治术在未增加并发症发生率且安全性高的同时,更彻底地清扫淋巴结,减少肿瘤复发,有望显著改善患者预后。

关键词：右半结肠癌肠系膜上动脉肠系膜上静脉淋巴结

不同乳酸菌发酵对浓缩梨汁营养物质及挥发性风味物质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：叶剑吴学凤穆冬冬刘兰花李振宏陈祥松李兴江合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省发酵食品工程研究中心安徽梨多宝生物科技有限公司中国科学院合肥物质科学研究院等离子体物理研究院

本研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum， LP)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus， LA)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus brevis， LGG)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides， LM)为发酵菌种，对砀山酥梨加工产业下脚料浓缩梨汁进行发酵生产酸化剂，研究发酵过程中活性成分、抗氧化能力的变化，并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析挥发性风味物质，以期改善其营养特性及风味品质。研究发现，四株单菌在发酵浓缩梨汁的过程中，LP单菌发酵的活菌数最多(9.7 lg CFU/mL)，是最适于发酵浓缩梨汁的菌种。在混菌发酵过程中，总酸随着发酵时间的延长逐渐增加，发酵第4 d，PMF组在达到最高(1.22 g/100 mL)，而LPF组最低(0.82 g/100mL)。还原糖、总酚、总黄酮以及蛋白质均随发酵逐渐降低，发酵结束时PAF组各指标均最高，分别为28 g/L、13.54 mg GAE/L、16.47 mg/L以及35.39 mg/L。DPPH、ABTS+自由基清除率以及铁离子还原清除能力(FRAP)等抗氧化指标在单菌及混菌发酵中均先上升后下降，且在发酵第2天达到最大。在不同组别混菌发酵中共检测出94种挥发性风味物质，其中OAV＞1的风味物质共有20种。PAF组OAV>1的风味物质最多(16种)，产生了更多的重要风味物质(如2-庚酮、香叶醇和芳樟醇等)，对浓缩梨汁发酵酸化剂具有最为积极的影响。综上，本文研究了浓缩梨汁发酵酸化剂的乳酸菌组合，为促进梨产业副产物的高效加工利用提供了一定的理论依据。

关键词：乳酸菌混菌发酵浓缩梨汁总酸营养成分挥发性风味物质

冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析

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食品工业科技 2024年第16期45卷 220-230页

作者：郑选东许姗姗刘江文孙磊吴学凤穆冬冬陈祥松李兴江合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 工大生物科技(黄山)有限公司安徽黄山245000 中国科学院合肥物质科学研究院安徽合肥230031

为改善夏秋茶品质,采用冠突散囊菌对夏秋茶进行发酵研究。通过单因素实验,以夏秋茶茶多酚、总游离氨基酸、总黄酮、水浸出物的含量和感官评分为考察指标,选取4因素3水平进行正交试验优化发酵工艺;采用气相色谱-质谱联用(Gaschromatograp... 详细信息

为改善夏秋茶品质,采用冠突散囊菌对夏秋茶进行发酵研究。通过单因素实验,以夏秋茶茶多酚、总游离氨基酸、总黄酮、水浸出物的含量和感官评分为考察指标,选取4因素3水平进行正交试验优化发酵工艺;采用气相色谱-质谱联用(Gaschromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对最佳工艺下发酵夏秋茶的挥发性化合物进行分析。结果表明,最佳发酵工艺为夏秋茶含水量30%、冠突散囊菌接种量15%、发酵时间9 d,发酵温度30℃,在此条件下加工的夏秋茶,其水浸出物含量显著提升了22.51%(P<0.05),茶多酚含量显著下降了27.71%(P<0.05),总黄酮含量显著下降了6.41%(P<0.01),游离氨基酸变化不明显,感官评分极显著提升了10.33分(P<0.01)。此外,发酵后风味化合物总量提升了296.76%,在整个发酵过程中的芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、α-松油醇、水杨酸甲酯和乙酸苯乙酯物质含量增加尤为明显,为夏秋茶带来了丰富的果香和花草香。因而经过发酵处理后,夏秋茶整体质量提高。

关键词：夏秋茶冠突散囊菌工艺优化理化特性品质提升

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活性位点附近氨基酸对解淀粉芽孢杆菌核糖核酸酶Barnase酶学性质的影响

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安徽大学学报（自然科学版） 2024年第5期48卷 71-81页

作者：李鹏龙王雷李兴江吴学凤洪泂穆冬冬合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601 中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)医保处安徽合肥230001 中国科学技术大学生命科学学院安徽合肥230026

Barnase活性位点附近氨基酸与底物之间的相互作用会影响酶与底物的识别从而影响酶的催化,为了研究活性位点附近氨基酸如何影响催化从而获得更高活性和稳定性的Barnase,采用定点突变技术对解淀粉芽孢杆菌BH072核糖核酸酶Barnase活性位点... 详细信息

Barnase活性位点附近氨基酸与底物之间的相互作用会影响酶与底物的识别从而影响酶的催化,为了研究活性位点附近氨基酸如何影响催化从而获得更高活性和稳定性的Barnase,采用定点突变技术对解淀粉芽孢杆菌BH072核糖核酸酶Barnase活性位点附近氨基酸进行突变,将突变体酶分别诱导表达、纯化并表征,检测其比酶活和热稳定性.得到最高比酶活的突变酶为N131A,比酶活为41.65 kU·mg^(-1),相较野生型提高了43.82%.该突变体在60℃放置12 h后仍能保持80%的酶活力.为了探究活性位点附近残基突变对催化反应造成影响的原因,笔者使用同源建模及分子对接分析了催化口袋与底物的相互作用,发现N131A突变提高了酶分子结合底物的能力.该研究所获得的突变体N131A进一步丰富了核糖核酸酶突变体酶库,具有良好应用前景.

关键词：核糖核酸酶定点突变稳定性催化活性

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云产雪茄烟叶微生物群落、游离氨基酸及挥发性风味物质特征分析

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轻工学报 2024年第4期39卷 97-108页

作者：王海清郭东锋丁乃红张明珠时雅琪吴学凤穆冬冬李兴江合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 安徽中烟工业有限责任公司技术中心安徽合肥230009

为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关... 详细信息

为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关系,并确定烟叶中的功能微生物和协同作用类群。结果表明:云产雪茄烟叶微生物群落结构存在产地差异,其中优势细菌主要为Aerococcus、Staphylococcus和Corynebacterium,优势真菌主要为Aspergillus、Cladosporium和Alternaria;雪茄烟叶中共检测出17种游离氨基酸,氨基酸含量整体表现为Asp含量最高,Met含量最低,味觉活性值较高的Asp和Glu对其呈味具有较大贡献,临沧云雪2号和普洱云雪2号雪茄烟叶游离氨基酸呈味特征较为突出;雪茄烟叶中共检测出65种挥发性风味物质,主要以酮类物质为主,甲基庚烯酮、β-大马酮、β-紫罗兰酮、癸醛、二氢猕猴桃内酯等16种差异风味物质对云产雪茄烟叶的风味形成具有重要作用,普洱2号的整体风味特征更加突出;Sphingomonas、Staphylococcus、Pseudomonas和Oceanobacillus之间的协同作用对烟叶的风味形成具有重要贡献,而Penicillium相对丰度与烟叶品质呈负相关。

关键词：雪茄烟叶细菌真菌挥发性风味物质游离氨基酸

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黄桃低功率超声波辅助酶法去皮工艺优化

食品研究与开发 2024年第16期45卷 97-104页

作者：蒋礼鸿张旻李兴江吴学凤穆冬冬陈小举合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601 巢湖学院生物与环境工程学院安徽巢湖238024

针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验... 详细信息

针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验结果的基础上设计中心组合试验,采用响应面分析法进一步优化低功率超声波辅助下的酶法黄桃去皮工艺。结果表明,在pH值为3.55、温度45℃、超声时间47 min、混合酶质量浓度9.295 g/L、果胶酶与纤维素酶质量比7∶1条件下,去皮率与感官评分最佳,分别为(95±2)%和92±3。

关键词：黄桃低功率超声超声波辅助酶法去皮加工工艺