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消费者食品标签使用行为及影响因素分析

消费者食品标签使用行为及影响因素分析

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：梁苗苗连心宇吴媛媛程景民山西医科大学

目的:消费者在购买各种食品时,获取食品相关信息的最重要途径是食品标签,而公众想要买得放心、吃得安心,对食品标签使用行为的认知必不可少。本研究为了解消费者对食品标签使用行为的认知情况及其影响因素,为规范食品标签的使用,引导消... 详细信息

目的:消费者在购买各种食品时,获取食品相关信息的最重要途径是食品标签,而公众想要买得放心、吃得安心,对食品标签使用行为的认知必不可少。本研究为了解消费者对食品标签使用行为的认知情况及其影响因素,为规范食品标签的使用,引导消费者合理选择食品,促进公众健康的改善以及保障食品质量提供参考依据。方法:于2021年1月-2021年3月,采用多阶段分层随机抽样方法,将全国分为华北、东北、华南、西北、华东、华中、西南7个区域,并在每个区域随机抽取10个县（或区、县级市等）确定调查对象进行问卷调查,对获取的数据运用SPSS 25.0进行单因素和多因素分析。结果:1)公众对食品标签使用行为的认知程度较高。调查结果显示,认知度最高的是"散装食品需在外包装上标明食品的生产经营名称、地址、生产时间、保质期"、"食品添加剂不可超范围使用",其次为"食品包装中应明确标明所使用的食品添加剂"、"食品添加剂不得以掩盖腐败变质或伪造为目的",均为80%以上,最低的为"食品经营者工作者必须公开加工过程,公示食品原料来源,及检验检疫等信息"、"即时限销售模式的食品没有必要使用食品添加剂",均为70%左右。2)公众对食品标签上的信息信任度低。调查结果显示:仅有39%的被调查者相信食品标签上的信息,大胆购买。3)统计分析结果显示,年龄、文化程度、常住地、职业类型、家庭人均月收入是影响消费者食品标签使用行为的重要因素。结论:政府应建立有效的信息传递机制,对食品标签标示的专项检查工作做到透明化,提高消费者对食品标签的信任度,并采取针对性措施全面提高消费者食品标签使用行为的认知度。

关键词：消费者食品标签影响因素

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我国成年乡镇居民饮食模式及其影响因素

现代预防医学 2021年第10期48卷 1793-1797页

作者：毛丹卉程景民山西医科大学管理学院

目的了解我国居民饮食模式及其与人口学变量的关系。方法本研究利用第六次中国健康与营养调查(CHNS)的全国截面数据,首先通过潜剖面分析对我国的潜在饮食模式进行分型,然后采用χ2检验、Fisher确切概率法和F检验,探讨了我国居民饮食模... 详细信息

目的了解我国居民饮食模式及其与人口学变量的关系。方法本研究利用第六次中国健康与营养调查(CHNS)的全国截面数据,首先通过潜剖面分析对我国的潜在饮食模式进行分型,然后采用χ2检验、Fisher确切概率法和F检验,探讨了我国居民饮食模式类型与人口学变量的关系。结果我国共有4个潜在饮食模式。第一个饮食模式的特点是摄入较高的碳水化合物来源食物[谷类及制品(473.18±185.43)g/d、薯类及制品(180.24±65.09)g/d];第二个饮食模式的特点是摄入较低的碳水化合物来源食物[谷类及制品(391.39±169.18)g/d、薯类及制品(22.03±33.01)g/d和酒精饮料类(6.56±31.93)g/d];第三个饮食模式的特点是摄入较低的碳水化合物来源食物[谷类及制品(309.99±149.36)g/d、薯类及制品(30.76±46.46)g/d]和含酒精饮料类[(12.31±56.44)g/d],并且摄入较高的乳类及制品[(220.69±90.52)g/d]和水果类及制品[(130.13±128.36)g/d];第四个饮食模式的特点是摄入较高的含酒精饮料类[(584.79±267.15)g/d]。女性(χ2=164.733,P民更加偏好第三个饮食模式。结论年纪较轻、男性和社会经济地位较低的居民的饮食多与增加罹患慢性疾病风险的模式有关。应重点针对这些居民,进行健康教育,促进其养成健康的饮食习惯。

关键词：饮食模式中国健康与营养调查潜剖面分析

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山西省农村居民食品安全教育现状调查

中国公共卫生 2019年第4期35卷 431-434页

作者：胡婧超程景民山西医科大学管理学院山西太原030001

目的了解山西省农村居民的食品安全教育方面现状,并据此提出改善性对策建议。方法2016年12月—2017年3月,采用配额抽样的方法对山西省60个县区1 410名农村居民进行食品安全教育现状问卷调查,利用χ~2检验及Ridit分析法对调查数据进行统... 详细信息

目的了解山西省农村居民的食品安全教育方面现状,并据此提出改善性对策建议。方法2016年12月—2017年3月,采用配额抽样的方法对山西省60个县区1 410名农村居民进行食品安全教育现状问卷调查,利用χ~2检验及Ridit分析法对调查数据进行统计分析。结果山西省农村居民对食品安全教育的总体关注度为48.6%;不同文化程度、年龄农村居民的关注度差异均有统计学意义;初中及以下学历(45.2%,)、年龄≥65岁的农村居民关注度最低;同时,22.4%的受访者对当前食品安全宣传教育现状满意,不同职业受访者的满意度差异有统计学意义,农林牧渔种养殖业者满意度最高;遇到食品安全问题时,46.8%的受访者选择不投诉;手机(70.6%)、电视节目(69.4%)是受访者获取食品安全信息的主要渠道。结论当前山西省农村居民对食品安全教育的关注度与满意度均较低,食品安全维权意识较淡薄,获取食品安全信息渠道缺乏。应加强对山西农村居民的食品安全宣传教育,特别是低学历和老年人群。

关键词：食品安全教育农村现状调查

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山西省晋南晋北地区居民膳食模式和营养结构主成分分析

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山西省晋南晋北地区居民膳食模式和营养结构主成分分析

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：刘灿程景民山西医科大学管理学院

目的:探讨山西省晋南晋北地区居民膳食模式,分析其营养结构特点。方法:于2017年12月—2018年3月,采用多阶段分层随机抽样的方法对山西省3 283名受访者（晋南地区2 433人,晋北地区850人）进行问卷调查,并用主成分分析法从整体上分析晋南... 详细信息

目的:探讨山西省晋南晋北地区居民膳食模式,分析其营养结构特点。方法:于2017年12月—2018年3月,采用多阶段分层随机抽样的方法对山西省3 283名受访者（晋南地区2 433人,晋北地区850人）进行问卷调查,并用主成分分析法从整体上分析晋南与晋北地区居民的膳食模式和营养结构。结果:晋南、晋北地区前5个主成分累积贡献率超过75%。根据各主成分的特征向量大小和方向可知,晋南地区居民第一主成分主要反映以饼子、干馍为主的膳食模式和以能量为主的营养结构,偏好于谷类食物;而晋北地区第一主成分主要反映以荞面、豆面等粗粮为主的膳食模式和以锌、钾为主的营养结构,偏好于薯类食物。结论:山西省晋南、晋北地区居民的膳食模式和营养结构存在差异,为进一步制定膳食营养策略提供参考依据。

关键词：居民膳食模式营养结构主成分分析

基于Citespace的食品安全监管研究分析

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基于Citespace的食品安全监管研究分析

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：许策程景民山西医科大学管理学院

目的:民以食为天,加强食品安全工作,关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全。食品安全形势不断好转,但存在的问题仍然不少,因此本文通过分析食品安全监管的研究热点,梳理研究趋势,为食品安全监管提供参考。方法:本文通过citespacs方法... 详细信息

目的:民以食为天,加强食品安全工作,关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全。食品安全形势不断好转,但存在的问题仍然不少,因此本文通过分析食品安全监管的研究热点,梳理研究趋势,为食品安全监管提供参考。方法:本文通过citespacs方法对CNKI数据库收录的2007—2017年间食品安全监管研究的文献为样本,通过文献计量学和信息可视化的各种方法对文献数量、发文期刊、学者合作网络、机构合作网络、文献共被引分析、作者共被引分析及关键词共现网络进行分析。结果:共得到有效数据28380条,获取高频词汇安全监管、质量问题、监管模式等43个,高产作者胡颖廉、王冀宁、王志刚等8位,中国人民大学、西南政法大学、西北农林科技大学等7所热点研究机构。结论:十年中学者对于食品安全监管的研究在2011年呈现峰值,相关文献3731篇,较2010年增长49.38%。研究重点逐渐从食品安全现状,监管主体与法律体系,食品安全诚信逐渐转变为食品安全监督进行全过程控制,政府在食品安全监管中的职能,网络治理的新模式等研究方面。

关键词：食品安全监督管理文献计量可视化分析

2019年以来我国食品安全监督抽检数据综合分析

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2019年以来我国食品安全监督抽检数据综合分析

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：王晓成程景民山西医科大学

目的:本研究通过对食品安全监督抽检数据汇总分析,了解我国食品安全总体情况,寻找食品安全监管的关键点和存在的问题,提高食品安全质量。方法:收集国家市场监督管理总局和31省市场监督管理局（厅、委员会）网站查询2019年1月至2020年7... 详细信息

目的:本研究通过对食品安全监督抽检数据汇总分析,了解我国食品安全总体情况,寻找食品安全监管的关键点和存在的问题,提高食品安全质量。方法:收集国家市场监督管理总局和31省市场监督管理局（厅、委员会）网站查询2019年1月至2020年7月以来发布有关食品不合格情况的通告,对发现的不合格项目进行分析。结果:共纳入有效通告1 838份,累计抽检达到826 679批次,按照食品安全国家标准检验合格811 904批次,合格率为98.21%;不合格14 775批次,不合格率为1.79%。从检出的不合格项目类别看,主要是微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用问题,分别占检出不合格项次总数的31.8%,24.5%,18.0%。结论:结合不合格食品存在的主要问题,加大重点品种、重点区域食品安全监督抽检力度,深入开展食品安全专项整治,切实保障人民群众饮食安全。

关键词：食品安全监督抽检微生物污染农兽药残留超标食品添加剂超限量使用

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公众添加糖饮料KAP现状调查分析

公众添加糖饮料KAP现状调查分析

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：刘晓蔓程景民山西医科大学管理学院

目的:摄入添加糖饮料过多对人体健康具有一定的威胁,目前人们对奶茶、果汁等含有添加糖的饮品的消费量显著上升。本研究为了解公众对添加糖饮料的知识、态度、行为现状,并分析其影响因素,为制定合理的干预措施提供参考依据。方法:通过... 详细信息

目的:摄入添加糖饮料过多对人体健康具有一定的威胁,目前人们对奶茶、果汁等含有添加糖的饮品的消费量显著上升。本研究为了解公众对添加糖饮料的知识、态度、行为现状,并分析其影响因素,为制定合理的干预措施提供参考依据。方法:通过便利抽样法,选取1000名调查对象进行问卷调查,运用SPSS 25.0进行数据的分析,对问卷数据进行相关分析和logistic回归分析。结果:1)知识方面:公众对添加糖总体知晓率较高,但对其危害了解程度较低,不同人口学特征人群添加糖认知度存在差异。2)态度方面:大部分公众认为饮用添加糖饮料可以让自己感到愉悦,甚至存在成瘾行为。3)行为方面:公众添加糖饮料购买频率及摄入量总体较高,尤其在外出时段。4)影响公众添加糖饮料饮用的主要因素包括性别,年龄,文化程度,家庭人均月收入,常住地以及身边朋友的饮用行为。结论:公众对添加糖危害的了解会在一定程度上改变其态度,从而影响其行为。因此,应该针对不同人群特征、阶段的群体进行有针对性的添加糖知识普及,以改善其行为。

关键词：添加糖饮料知识态度行为影响因素

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居民对全谷物知信行现状调查与分析

居民对全谷物知信行现状调查与分析

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：贾慧敏程景民山西医科大学管理学院

目的:全谷物食物对人体的健康有利,而在世界范围内都存在全谷物食物摄入不足的问题。为了促进居民全谷物消费量的增加提供依据,了解分析居民对全谷物的知信行现状是非常必要的。方法:采用多阶段分层随机抽样方法对2 470名受访者进行调... 详细信息

目的:全谷物食物对人体的健康有利,而在世界范围内都存在全谷物食物摄入不足的问题。为了促进居民全谷物消费量的增加提供依据,了解分析居民对全谷物的知信行现状是非常必要的。方法:采用多阶段分层随机抽样方法对2 470名受访者进行调查。结果:消费者对全谷物知识的知晓率、态度和行为得分普遍较低;多元线性回归分析结果显示,地区、受教育程度是全谷物认知的主要影响因素;年龄、性别是居民对全谷物态度的影响因素;是否患有慢性病是全谷物消费行为的行为影响因素。讨论:居民对全谷物的KAP水平整体较差,今后加强对全人群全谷物知识的宣传教育,重点关注学历低的、男性、年龄较小的及健康的人群,从而提高人群的全谷物消费量。

关键词：全谷物知信行影响因素

山西省大学生外卖点餐相关因素及与超重肥胖的关系

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中国学校卫生 2021年第12期42卷 1829-1832页

作者：王苏王晓成程景民山西医科大学管理学院太原030001

目的了解山西省大学生外卖点餐现状及其与超重肥胖的关系,为促进大学生健康饮食和预防肥胖带来的患病风险提供参考建议。方法通过多阶段随机抽样的方法,对山西省大学城内的山西大学、山西理工大学、山西医科大学、山西师范大学、山西传... 详细信息

目的了解山西省大学生外卖点餐现状及其与超重肥胖的关系,为促进大学生健康饮食和预防肥胖带来的患病风险提供参考建议。方法通过多阶段随机抽样的方法,对山西省大学城内的山西大学、山西理工大学、山西医科大学、山西师范大学、山西传媒学院5所高校的1631名大学生进行问卷调查,采用有序Logistic回归分析影响大学生外卖点餐频率的影响因素,并采用二元Logistic回归分析大学生超重肥胖的影响因素。结果1456名大学生有点外卖经历,性别、月均生活费、年级和专业是影响大学生外卖点餐频率的影响因素(χ^(2)值分别为72.26,242.89,351.52,222.35,P值均<0.01)。大学生超重肥胖率为12.3%,其中男生为19.2%,女生为6.6%。二元Logistic回归分析结果显示,在控制性别、月均生活费、年级、专业、常住地后,大学生每周外卖点餐频率越高,超重肥胖率越高(P值均<0.05)。结论大学生外卖点餐行为比较普遍,控制外卖点餐频率有助于降低超重肥胖的发生。

关键词：饮食习惯超重肥胖症回归分析学生

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