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基于主成分分析的植物油煎炸品质评价

中国油脂 2024年第10期 20-28+33页

作者：田瑞王风艳孙尚德王翔宇酉琳娜江鑫魏安池陈焱河南工业大学粮油食品学院中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室

旨在为植物油煎炸品质的综合评价提供参考，对市场上常见的6种植物油（大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、葵花籽油和棉籽油）进行煎炸实验，考察煎炸过程中植物油的总极性组分（TPC）含量、酸值（AV）、过氧化值（POV）、p-茴香胺值（p... 详细信息

旨在为植物油煎炸品质的综合评价提供参考，对市场上常见的6种植物油（大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油、葵花籽油和棉籽油）进行煎炸实验，考察煎炸过程中植物油的总极性组分（TPC）含量、酸值（AV）、过氧化值（POV）、p-茴香胺值（p-AV）、脂肪酸和碘值等常规理化指标，（E,E）-2,4-癸二烯醛含量，黏度和色泽以及维生素E（VE）和植物甾醇含量的变化，分析各指标的两两相关性，并对11项检测指标进行主成分分析（PCA）。结果表明：6种植物油煎炸过程中11项指标的变化存在一定差异，随着煎炸时间的延长，煎炸油的TPC含量、AV、POV、p-AV、红值和黏度不断增加，C18∶2与C16∶0比值、碘值、VE和植物甾醇含量不断降低，（E,E）-2,4-癸二烯醛含量先增加后降低；不同指标之间存在一定的相关性，其中TPC、AV和黏度两两之间呈极显著正相关，C18∶2与C16∶0比值、碘值与VE含量两两间存在极显著的正相关性，（E,E）-2,4-癸二烯醛含量与p-AV呈极显著正相关；PCA得到的3个主成分的累积贡献率为86.225%,通过计算3个主成分的加权得分建立了煎炸油的综合评价模型，并通过计算得出6种植物油中棕榈油的煎炸稳定性最好。综上，所建立的煎炸油综合评价模型可以对6种植物油煎炸品质进行评价，棕榈油的煎炸品质最好。

关键词：煎炸油主成分分析相关性品质评价 (E,E)-2,4-癸二烯醛

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相似生态位菌株及其代谢物对酱香型白酒酿造中乳酸的调控

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食品与发酵工业 2024年

作者：田瑞杜海徐岩江南大学生物工程学院酿造微生物学与应用酶学实验室

乳酸是传统白酒酿造中一种重要的非挥发性有机酸，且在酱香型酒醅中随轮次增加逐渐积累。酒醅中乳酸偏高会影响白酒的正常发酵。然而，对降低乳酸尚且没有建立有效的控制措施。该研究通过宏基因组测序解析了不同班组堆积和发酵阶段就酒... 详细信息

乳酸是传统白酒酿造中一种重要的非挥发性有机酸，且在酱香型酒醅中随轮次增加逐渐积累。酒醅中乳酸偏高会影响白酒的正常发酵。然而，对降低乳酸尚且没有建立有效的控制措施。该研究通过宏基因组测序解析了不同班组堆积和发酵阶段就酒醅的菌群结构，并对照了相应的乳酸含量变化，推测出乳酸的积累与乳酸菌群结构的变化有关，还验证了乳酸链球菌素作为乳酸控制物质的可行性。结果表明，与乳酸积累过快的2组相比，1组乳酸菌多样性更高。通过乳酸菌多样性模拟发酵也验证了乳酸含量随着乳酸菌多样性增加而减少。一株低产乳酸的发酵乳杆菌与高产乳酸的乳酸菌Transwell共培养发现，发酵乳杆菌在低于50%的接种比例下也具有更强的生长优势。该研究证明了1 mg/mL乳酸链球菌素对乳酸菌有抑制作用，而对酿造功能菌没有表现出明显的抑制效果，证明其可以通过控制乳酸菌生物量来控制乳酸含量，且不干扰白酒正常生产，是潜在的乳酸含量控制物质。该研究对白酒生产中乳酸含量的控制提供了新的思路和理论指导。

关键词：宏基因组乳酸乳酸菌 Transwell 共培养乳酸链球菌素抑菌

木质素纳米颗粒增强的纤维素基膜材料的制备及性能研究

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木质素纳米颗粒增强的纤维素基膜材料的制备及性能研究

作者：田瑞齐鲁工业大学

学位级别：硕士

石油资源紧缺和废弃塑料积累所带来的资源与环境压力迫使人们急切的寻找合适的塑料替代品。绿色可降解的再生纤维素膜材料逐渐引起社会的关注,但受限于其机械强度低、疏水、阻隔性差等问题,再生纤维素膜材料仍未实现大规模利用。木质素... 详细信息

石油资源紧缺和废弃塑料积累所带来的资源与环境压力迫使人们急切的寻找合适的塑料替代品。绿色可降解的再生纤维素膜材料逐渐引起社会的关注,但受限于其机械强度低、疏水、阻隔性差等问题,再生纤维素膜材料仍未实现大规模利用。木质素作为制浆造纸工业的副产物,长期以来面临着结构复杂、均质性差、高附加值利用难等瓶颈问题。近年来,随着木质素的化学改性和纳米化工艺取得进步,使得将木质素作为纤维素基膜材料的绿色功能填料成为可能。本课题以纸浆纤维素为原料,首先对纤维素的溶解与再生工艺进行优化探讨;再通过酯化改性碱木素的方法,优化木质素结构,并通过反溶剂自组装法将其制备成纳米颗粒;通过与纤维素进行复合,实现对再生纤维素膜性能的多维度增强;最后利用酯化改性木质素包封姜黄素的方法制备木质素-姜黄素纳米颗粒,发挥姜黄素的光动力抗菌特性,赋予纤维素复合膜优异的抗菌特性。主要研究内容如下:(1)选择氯化锌高浓度盐溶液作为溶解纸浆纤维的溶剂体系,以提高再生纤维素膜机械性能为目的,最终确定72%氯化锌浓度、5%氯化钙添加量、山梨糖醇作塑化剂的最佳工艺参数;选择丁二酸酐对碱木素进行酯化改性,降低木质素亲水性的同时优化脂肪族侧链结构,得到酯化木质素。碱木素和酯化木质素经过纳米化工艺制备得到木质素纳米颗粒(LNPs)和酯化木质素纳米颗粒(ELNPs)。随后评价酯化改性前后木质素的结构变化,并通过对纳米颗粒的形貌、粒径、离散指数、Zeta电位的表征,揭示木质素结构特征与纳米颗粒理化性质之间的构效关系。(2)LNPs和ELNPs按1%、3%、5%、10%的添加量与再生纸浆纤维素(RPC)膜进行复合,通过刮涂法分别得到RPC和LNPs/ELNPs复合膜。通过对复合膜的结构及性能表征,探究LNPs和ELNPs的添加量、结构特征与复合膜多方面性能的内在联系,并得出结论:ELNPs具有比LNPs更优异的纤维素协同增强作用,且在相同添加量下,添加ELNPs的RPC复合膜(RPC-EP)在机械强度、疏水性、光学特性三大方面均优于添加LNPs的RPC复合膜(RPC-LP);RPC-EP复合膜展现出优异的抗张强度(110.4 MPa)、表面疏水性(接触角为103.6°)、低水蒸气透过率(1.127 × 10-12g·cm·cm-2·s-1·Pa-1)、低吸水率(36.6%),以及优异的阻氧、抗氧化和光学等性能,且延长了再生纤维素膜的使用寿命。这为木质素增值和再生纤维素复合膜材料作为新型生物塑料提供了新的思路。(3)以姜黄素的光动力抗菌作用为起点,基于前两部分工作经验。首先通过丁酸酐进一步酯化木质素,有效抑制木质素着色基团,提高复合膜的可见光透过;再通过反溶剂自组装法,实现丁酸酐木质素(BAL)对姜黄素的包封,制备木质素-姜黄素纳米颗粒(B-CNPs),将不同姜黄素包封含量的B-CNPs与RPC进行复合得到RPC-BC复合膜。通过对RPC-BC复合膜的结构与性能表征,得出结论:B-CNPs不仅能够增强复合膜的机械性能和疏水性能,还表现出高的可见光透过率(80.4%)、高抗氧化性(76.8%的DPPH自由基清除率)和优异的抗菌能力(24小时内超过90%的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌率);并且实验数据的皮尔逊相关系数分析表明,姜黄素的包封浓度与复合膜的机械性能、抗氧化性和抗菌性有着极强的相关性。这为姜黄素未来在纤维素基抗菌膜材料的应用提供了新的实验思路,并提供深刻的参考价值。本论文以天然的纤维素、木质素、姜黄素为原料,通过工艺优化和化学改性,实现了纤维素基复合膜材料的性能增强与应用开发。通过系统的实验表征,掌握了木质素、姜黄素作为功能添加剂与纤维素复合膜性能的构效关系,为后续生物质基包装材料的开发与应用提供一定的方法指导。

关键词：木质素酯化改性纳米颗粒姜黄素再生纤维素复合膜

新课程标准下情境教学法在初中道德与法治课中的应用研究

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新课程标准下情境教学法在初中道德与法治课中的应用研究

作者：田瑞曲阜师范大学

学位级别：硕士

初中道德与法治课程立足于发展学生核心素养,主要包括:政治认同、道德修养、法治观念、健全人格、责任意识。情境教学法是教师利用多媒体信息技术、实物等有效手段,创设鲜活、直观的情境,以激发学生参与其中的兴趣,使学生在参与、体验... 详细信息

初中道德与法治课程立足于发展学生核心素养,主要包括:政治认同、道德修养、法治观念、健全人格、责任意识。情境教学法是教师利用多媒体信息技术、实物等有效手段,创设鲜活、直观的情境,以激发学生参与其中的兴趣,使学生在参与、体验中不断观察、发现、想象、分析、探究,在教学过程中实现师生、生生在情境活动中产生交流,从而获得认知,从多个维度培养学生核心素养的一种教学方法。情境教学法在初中道德与法治课中的应用与新课程标准的理念相契合,让学生在感悟生活中认识社会,学会做事,学会做人;与中考评价体系改革相衔接,不让教学成为教师一个人的事,课堂要把握突出学生主体地位与发挥教师主导作用相结合的原则。应用情境教学法是以学生的真实生活为基础的,有助于深化学生对思想政治学科中抽象化知识的理解与应用,培养学生的综合能力,更好地实现初中道德与法治课程目标,培养学生逐步形成正确价值观、必备品格和关键能力。本文立足于“新课标”要求和“新课改”背景之下,围绕研究意义、国内外研究现状以及研究思路与创新和不足进行简洁阐述并结合教育学、心理学理论和思政学科特质,论述了情境教学法在初中道德与法治课中应用的可行性和必要性,总结了情境教学法应用的基本要求。接着采用问卷与访谈等方法进行调查研究并对调查结果进行整理,从教师、学生、教学环境三个角度,分析、总结情境教学法在初中道德与法治课中存在的问题及成因。进而从课前准备、课中实施与课后反思反馈三个方向提出初中道德与法治课运用情境教学法的优化策略。最后,选用统编版教材(五·四学制)中第八课第一框《生命可以永恒吗》,设计并组织一节运用情境教学法的具体课例。

关键词：情境教学法初中道德与法治课教学应用

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煎炸专用调和油的开发及性能优化

煎炸专用调和油的开发及性能优化

作者：田瑞河南工业大学

学位级别：硕士

具有伯努利休假的可修重试排队系统进队策略分析

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运筹学学报 2024年

作者：韩云娜田瑞玲燕山大学理学院

本文研究具有伯努利休假和服务台不可靠的M/M/1常数重试排队模型,其中服务台在正常工作和空闲状态下以不同的速率发生故障。系统没有等待空间,如果到达的顾客发现服务台处于空闲状态则立即开始服务。如果服务台处于繁忙、休假和故障状态... 详细信息

本文研究具有伯努利休假和服务台不可靠的M/M/1常数重试排队模型,其中服务台在正常工作和空闲状态下以不同的速率发生故障。系统没有等待空间,如果到达的顾客发现服务台处于空闲状态则立即开始服务。如果服务台处于繁忙、休假和故障状态,顾客则根据系统提供的不同程度信息决定是否加入轨道。在每次完成服务后,服务台开始进行休假或保持可用。服务台发生故障时系统拒绝新的顾客进入系统。根据系统提供的不同程度信息,研究在几乎不可视和完全不可视情况下稳态指标,以及基于收入-支出费用结构研究两种情况下顾客的均衡策略。最后,通过数值算例比较发现,披露服务台状态信息不会使社会收益增加。

关键词：重试排队故障伯努利休假均衡策略社会收益

带有灾难和多重休假的M/M/1排队系统的稳态解及均衡策略研究

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系统科学与数学 2024年

作者：田瑞玲付越阳燕山大学理学院

本文研究了具有多重休假和灾难的单服务台马尔可夫排队中的顾客均衡策略.其中规定每当系统发生灾难时,队列中所有顾客都会被迫离开,并引起服务台故障.且维修过程中,不允许任何顾客进入系统.分别在完全可视,几乎可视,几乎不可视和完全不... 详细信息

本文研究了具有多重休假和灾难的单服务台马尔可夫排队中的顾客均衡策略.其中规定每当系统发生灾难时,队列中所有顾客都会被迫离开,并引起服务台故障.且维修过程中,不允许任何顾客进入系统.分别在完全可视,几乎可视,几乎不可视和完全不可视情形下求得了系统的稳态概率.根据收益-支出结构,确定了顾客在四种情形下的均衡止步策略和社会收益.最后,我们还提供了一些数值实验来说明信息水平和系统参数对顾客均衡行为的影响.

关键词：顾客策略收益-支出多重休假灾难排队系统

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颈椎图像分割算法研究及其应用

颈椎图像分割算法研究及其应用

作者：田瑞东太原科技大学

学位级别：硕士

近年来,颈椎病的患病率逐渐提升,颈椎曲度异常是引起颈椎发生病变的重要原因之一,因此对颈椎曲度进行早期临床诊断具有重要意义。颈椎X线图像是目前颈椎曲度测量中最常用的影像学检查方法,颈椎椎体的分割在颈椎X线图像曲度测量中起着关... 详细信息

近年来,颈椎病的患病率逐渐提升,颈椎曲度异常是引起颈椎发生病变的重要原因之一,因此对颈椎曲度进行早期临床诊断具有重要意义。颈椎X线图像是目前颈椎曲度测量中最常用的影像学检查方法,颈椎椎体的分割在颈椎X线图像曲度测量中起着关键作用。但现有颈椎图像分割方法准确率较低,同时由于颈椎区域解剖结构复杂,难以精确地对颈椎椎体进行分割。鉴于此,本文以深度学习为基础,针对颈椎X线图像研究一种颈椎图像分割算法,来实现对颈椎椎体的精确分割,主要内容如下:(1)针对现有颈椎X线图像分割算法准确率低且改进后复杂度增加的问题,研究了一种融合残差和轻量化注意力的RC-UNet分割算法。首先,以UNet网络为基本框架,将UNet网络下采样过程中3x3卷积优化为残差结构。其次,将通道注意力(CA)机制的最大池化层和平均池化层优化为1x1卷积,并融入到UNet网络特征融合过程中。将RC-UNet网络在颈椎X线图像数据集上进行验证,结果表明,RC-UNet分割准确率为95.83%,与UNet网络相比提高了3.83%。当改进CA机制后,平均每轮训练时间减少36s,浮点运算数减少4.83GFLOPs。(2)针对颈椎X线图像中类别不平衡导致模型分割准确率低的问题,研究了一种自适应类别平衡损失函数DF Loss,并在RC-UNet的基础上,构建了RC-DF-UNet网络。首先,DF Loss融合了Dice Loss和Focal Loss损失函数。其次,根据当前模型输出结果的平均值动态获得自适应权重系数来实时自动调整Dice Loss和Focal Loss的权重。将RC-DF-UNet网络在颈椎X线图像数据集上进行验证,结果表明,与RC-UNet相比,RC-DF-UNet颈椎分割准确率提高了1.34%。同时与Attention-UNet、ASPPUNet、PSPNet、DeepLabV3+和HRNet相比,RC-DF-UNet分割准确率分别提高了3.59%、3.58%、2.65%、1.16%、0.63%。(3)针对当前临床实践中颈椎分割通常依赖人工操作,存在主观性强、效率低的问题,设计了一个颈椎X线图像分割与测量系统。通过利用Python和PyQT5,将RCDF-UNet集成到系统中,以实现对颈椎椎体的自动分割。在实现颈椎分割的基础上,依据颈椎曲度测量方法设计一个测量系统,以实现对颈椎曲度的自动测量。同时,扩展相应的辅助功能来最大程度地提升系统的使用效率。

关键词：颈椎图像分割 UNet 残差结构轻量化注意力自适应类别平衡损失函数

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基于涵义辨析的逻辑思维教学

思想政治课教学 2024年第9期 45-49页

作者：田瑞张洪铭广东省深圳中学福建师范大学中共福建省委党校

《逻辑与思维》模块聚焦于培育学生的科学思维方法和逻辑思维能力。由于逻辑知识具有学理性强、抽象化的特点，学生在把握相关概念和理解逻辑思维规则等方面存在一定困难和偏差。教材以逻辑思维的基本要求和概念、判断为教学起点，辨析... 详细信息

《逻辑与思维》模块聚焦于培育学生的科学思维方法和逻辑思维能力。由于逻辑知识具有学理性强、抽象化的特点，学生在把握相关概念和理解逻辑思维规则等方面存在一定困难和偏差。教材以逻辑思维的基本要求和概念、判断为教学起点，辨析逻辑思维规律、概念、判断的涵义并以此为基础探究相关逻辑知识的运用，可以激发学生对课程的兴趣、提升其学习效率，从而有效培养学生正确的思维方法，提升推理和论证能力。

关键词：《逻辑与思维》思维规律概念判断

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