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1991—2018年中国儿童青少年乳品消费状况及增长趋势

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卫生研究 2024年第3期53卷 410-418页

作者：李方园李惟怡王柳森刘梦冉赵博雅王邵顺子刘畅吴津菁姜红如王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 首都医科大学公共卫生学院北京100069

目的分析中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况及增长趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991—2018年10轮随访数据中7~17岁儿童青少年作为研究对象,膳食数据通过连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)进行收集。利... 详细信息

目的分析中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况及增长趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991—2018年10轮随访数据中7~17岁儿童青少年作为研究对象,膳食数据通过连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)进行收集。利用《中国食物成分表》,将各类乳制品的摄入量通过蛋白质含量换算为液态乳的摄入量。删除人口学信息缺失者、3天24小时膳食调查数据缺失者、每日能量摄入异常者,最终纳入研究对象18529例。采用Joinpoint回归模型对乳品摄入量增长趋势进行分析。结果1991—2018年中国儿童青少年乳品消费率由2.8%上升到42.3%,其中城市消费率从8.4%上升至58.8%,农村从0.9%上升到32.1%。同时,乳品摄入量达到推荐摄入量(300 g/d)的人群比例从0.2%上升到3.0%,其中2018年农村比例为2.0%,低于城市地区的4.9%。1991—2018年乳品摄入量以12.97%的速度呈增长趋势(P=0.02),城市和农村的增速分别为9.79%(P=0.03)和15.67%(P<0.01)。其中,1991—2004年比2004—2018年呈更快的增长趋势。城市和农村地区的增长速度也呈现不同的增长趋势。结论1991—2018年中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况改善明显,城市地区消费率和摄入量均高于农村地区,但仍有较大提升空间。

关键词：乳品消费儿童青少年趋势

1989—2018年我国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人超重和肥胖变化趋势及流行特征

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环境与职业医学 2022年第5期39卷 471-477页

作者：郝丽鑫张兵王惠君王柳森姜红如王邵顺子李惟怡王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011... 详细信息

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011、2015和2018年“中国健康与营养调查”22 425名18~35岁成年人作研究对象。按WST 428—2013《成人体重判定》判断超重肥胖。体重指数(BMI)水平年份趋势分析采用一般线性模型,超重肥胖率年份趋势分析采用趋势卡方检验。采用Joinpoint回归模型计算年均变化百分比(AAPC)和年度变化百分比(APC)。采用log-binomial回归模型分析人口经济学特征与超重肥胖的关系,以性别分层,分析不同亚组中人口经济学特征与超重肥胖的关系。[结果] 1989—2018年18~35岁成年人BMI、超重率和肥胖率呈上升趋势,BMI从1989年的(21.3±2.3)kg·m^(-2)上升至2018年的(23.3±4.0)kg·m^(-2),超重肥胖率从12.1%上升至36.8%。Joinpoint回归模型结果显示,2000年是1个节点,1989—2000年和2000—2018年超重率APC为4.1%和2.4%(P <0.05),肥胖率APC分别为15.2%和7.5%(P <0.05)。1989—2018年超重率以年均3.1%的速度上升(AAPC=3.1%,95%CI:2.4%~3.7%,P <0.05),肥胖率以年均10.3%的速度上升(AAPC=10.3%,95%CI:7.6%~13.2%,P <0.05)。男性、25~35岁组、北方人超重肥胖率分别为49.5%、38.7%、45.4%,25~35岁男性超重肥胖率为52.6%。log-binomial回归分析显示,女性较男性、南方人较北方人超重肥胖率降低(RR=0.54,95%CI:0.44~0.65;RR=0.74,95%CI:0.61~0.91),25~35岁组较18~24岁组超重肥胖率增加(RR=1.41,95%CI:1.07~1.87)。进一步以性别分层,log-binomial回归分析显示,与18~34岁男性相比,25~35岁男性超重肥胖率增加(RR=1.50,95%CI:1.04~2.14),与北方女性相比,南方女性超重肥胖率降低(RR=0.63,95%CI:0.46~0.87)。[结论]我国18~35岁成年人超重肥胖问题日益严峻,目前男性、25~35岁人群、北方人应当重点干预和防控,尤其应关注25~35岁男性。

关键词：成年人体重指数超重肥胖

2018年我国15个省份18~64岁成年人膳食镁摄入现状及其主要食物来源

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环境与职业医学 2022年第9期39卷 962-967页

作者：郝丽鑫王柳森王邵顺子李惟怡王惠君张兵丁钢强姜红如王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会DRIs修订专家委员会常量元素组北京100053

[背景]全球膳食镁不足问题普遍且严重危害健康。我国膳食镁摄入相关研究较少,膳食干预缺乏科学支撑。[目的]探究2018年我国18~64岁成年人膳食镁摄入水平及其食物来源,发现镁摄入可能存在的问题。[方法]选取2018年“中国健康与营养调查”... 详细信息

[背景]全球膳食镁不足问题普遍且严重危害健康。我国膳食镁摄入相关研究较少,膳食干预缺乏科学支撑。[目的]探究2018年我国18~64岁成年人膳食镁摄入水平及其食物来源,发现镁摄入可能存在的问题。[方法]选取2018年“中国健康与营养调查”中9181名18~64岁成年人作为研究对象。利用连续“3天24小时”膳食回顾和家庭调味品称重法收集食物摄入种类和摄入量,利用食物成分表计算个体平均每日膳食镁摄入量之和。采用多因素logistic回归分析人口经济学特征与镁摄入不足的关系。[结果]2018年我国15个省(自治区、直辖市)18~64岁成年人膳食镁日摄入量P50(P25,P75)为252.28(196.25,326.27)mg。膳食镁摄入不足的人群比例为60.9%,女性、18~49岁组、城市、南方、西部居民膳食镁摄入不足比例较高,分别为66.4%、63.4%、62.4%、65.2%和68.3%。多因素logistic回归分析显示,成年女性较男性、城市居民较农村居民、南方居民较北方居民膳食镁摄入不足发生风险分别增加64.6%、24.6%、43.6%(OR=1.646,95%CI:1.509~1.794;OR=1.246,95%CI:1.126~1.379;OR=1.436,95%CI:1.311~1.573);50~64岁组膳食镁摄入不足发生风险较18~49岁组低15.7%(OR=0.843,95%CI:0.771~0.921);中部、西部居民镁摄入不足发生风险是东部居民的1.202倍和1.590倍(OR=1.202,95%CI:1.079~1.340;OR=1.590,95%CI:1.424~1.776)。未观察到教育水平和收入水平差异对镁摄入不足的影响(P>0.05)。研究对象膳食镁41.4%来源于谷类及制品(来源第1位),仅2.4%来源于镁含量丰富的深色蔬菜(来源第6位)。男性和女性前6位膳食镁来源相同。来源于谷类及制品的膳食镁占比,农村居民较城市居民高6.3%,北方居民较南方居民高9.3%。来源于畜肉类及制品的膳食镁占比,18~49岁组较50~64岁年龄组高1.3%,城市居民较农村居民高0.9%,西部居民较东部居民高1.6%。[结论]我国居民膳食镁摄入普遍不足,膳食镁来源不合理。女性、18~49岁、城市、南方、中部和西部居民是膳食镁摄入不足的高危人群。鼓励居民多吃深色蔬菜和全谷物食物;女性应当提高膳食质量,重视各类富含镁的食物摄入;南方、城市居民应当增加全谷物摄入,避免食物过于精制;18~49岁、城市、西部居民应当调整膳食结构,减少肉类食物摄入。

关键词：膳食镁食物来源摄入量横断面研究膳食调查

我国成年人膳食镁摄入与高血压发病风险的相关性

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环境与职业医学 2022年第9期39卷 974-980页

作者：王柳森王惠君王志宏姜红如李惟怡王邵顺子郝丽鑫张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会DRIs修订专家委员会常量元素组北京100053

[背景]镁有着重要的生理作用,膳食镁与高血压的发病风险关联性尚不明确,缺乏国内人群的剂量-反应关系研究。[目的]分析中国18~64岁成年人膳食镁摄入量与高血压发病风险的关联性,并探讨二者的剂量-反应关系。[方法]利用2000—2018年“中... 详细信息

[背景]镁有着重要的生理作用,膳食镁与高血压的发病风险关联性尚不明确,缺乏国内人群的剂量-反应关系研究。[目的]分析中国18~64岁成年人膳食镁摄入量与高血压发病风险的关联性,并探讨二者的剂量-反应关系。[方法]利用2000—2018年“中国健康与营养调查”的人口特征、膳食和体格测量数据,选择至少参加2轮调查的18~64岁13082名成年人作为研究对象。采用连续“3天24小时膳食回顾法”和“称重记账法”获得膳食数据,采用标准汞柱式血压计测量血压值;当收缩压≥140 mmHg和(或)舒张压≥90 mmHg,既往有高血压史,正在使用降压药物,将被诊断为高血压。采用被调查者全部调查年(不包括最后一次调查)膳食镁摄入量的均值作为该名研究对象的膳食镁摄入量,按平均摄入量水平将人群进行5等分。运用Cox比例风险模型,调整人口社会学因素、体重指数(BMI)、吸烟和饮酒的情况、睡眠时间、身体活动、膳食因素,分析膳食镁摄入量与高血压发病风险的关联性,并通过剔除基线患有糖尿病的人群和调整基线血压值进行敏感性分析;采用限制性立方样条模型校正上述混杂因素,分析镁摄入量与高血压发病风险的剂量-反应关系。[结果]研究人群中男性占比47.70%,18~44岁青年人占比72.47%,平均随访年数为12.56年,高血压患病率为13.86%。相比于第1五分位(中位数189.06 mg·d^(–1))人群,膳食镁摄入量在第4五分位(中位数333.56 mg·d^(–1))和第5五分位(中位数420.07 mg·d^(–1))时,与全人群高血压发病的风险呈负相关,风险比(HR)及其95%CI分别为0.81(0.67~0.97)和0.81(0.66~0.99)。剔除基线患有糖尿病的人群和调整基线血压值后,发现膳食镁摄入量与高血压发病风险仍呈负相关,与全人群HR值保持一致。进一步分析发现:膳食镁摄入量与全人群高血压发病风险的关联呈非线性关联(χ^(2)=11.07,P=0.01);当膳食镁摄入量高于339 mg·d^(–1)时,高血压的发病风险降低,且在375~418 mg·d^(–1)时HR最小(HR=0.65,95%CI:0.45~0.94);之后HR值逐渐趋于1,在467 mg·d^(–1)及以上时,膳食镁摄入量与高血压发病风险的关联无统计学意义。[结论]我国成年居民镁摄入量在339~467 mg·d^(–1)范围内与高血压的发病风险明显呈负相关,呈现“U”型的剂量-反应关系。

关键词：营养调查成年人膳食镁高血压剂量-反应关系

1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人部分矿物质摄入现状及其变化趋势

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卫生研究 2023年第1期52卷 20-26页

作者：李惟怡王柳森王邵顺子郝丽鑫张兵王惠君王志宏姜红如中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18~35岁成年人为研究对象。个人连续3... 详细信息

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18~35岁成年人为研究对象。个人连续3天24小时膳食回顾法结合家庭称重记账法进行膳食调查,计算钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰10种矿物质的膳食摄入量,利用非参数统计方法分析摄入量随年份的变化趋势。将膳食矿物质摄入量与平均需要量进行比较,膳食矿物质摄入不足风险的人群比例的变化趋势利用Cochran-Armitage趋势检验分析。针对2018年不同人口特征分析膳食摄矿物质的摄入状况。结果2018年青年人膳食矿物质的摄入量中位数分别为钙302.96 mg/d、磷887.91 mg/d、钾1451.69 mg/d、钠3760.09 mg/d、镁238.50 mg/d、铁19.40 mg/d、锌9.91 mg/d、硒43.54μg/d、铜1.41 mg/d和锰4.59 mg/d,并且不同性别间摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。城市地区钙、钾、硒膳食摄入量显著高于农村地区(Z值分别为3.00、2.04、3.10,P<0.05),钙、磷、镁、钾、硒和铜的膳食摄入量在不同地区、教育水平和收入水平间的分布差异有统计学意义。1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人,钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜和锰的膳食摄入量呈下降趋势,只有硒的摄入量呈上升趋势,男性摄入量中位数均高于女性。膳食磷、镁、铁、锌和铜存在摄入不足风险的人群比例呈现逐年上升趋势。各调查年份,存在钙摄入量不足风险的人群比例均超过90%。结论1989—2018年间中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人存在矿物质摄入不足风险,钙摄入量不足问题严峻。

关键词：成年人营养调查矿物质膳食摄入量推荐量对比

我国15个省份成年人膳食镁摄入对糖尿病发病风险的影响

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环境与职业医学 2022年第9期39卷 981-987页

作者：焦莹莹王柳森姜红如李惟怡王邵顺子贾小芳王志宏王惠君张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会DRIs修订专家委员会常量元素组北京100053

[背景]目前国内外关于膳食镁与糖尿病风险关联的研究结果尚不一致,我国的前瞻性研究也相对较少且研究人群较为局限。[目的]探讨我国15个省(自治区、直辖市)成年人膳食镁摄入量与糖尿病风险的关联,为修订中国居民膳食镁参考摄入量提供一... 详细信息

[背景]目前国内外关于膳食镁与糖尿病风险关联的研究结果尚不一致,我国的前瞻性研究也相对较少且研究人群较为局限。[目的]探讨我国15个省(自治区、直辖市)成年人膳食镁摄入量与糖尿病风险的关联,为修订中国居民膳食镁参考摄入量提供一定的科学依据。[方法]选取2009、2015和2018年“中国健康与营养调查”中至少参加两次随访调查、有完整调查数据且基线未患糖尿病的8061名18~64岁成年居民作为研究对象,利用连续“3天24小时”膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集的食物消费数据,结合食物成分表计算得到平均每日膳食镁摄入量。分别采用多因素Cox比例风险回归模型和限制性立方样条(RCS)模型分析不同膳食镁摄入水平与糖尿病风险的关联及其剂量-反应关系。依据《中国2型糖尿病防治指南(2020版)》标准定义糖尿病。[结果]共追访47237.46人年,平均追访5.86年,其中8061名研究对象中,糖尿病发病率为8.86%。与镁摄入量最高五分位(Q5)的研究对象相比,膳食镁摄入量越低的人群中,女性、高收入、高文化程度、居住在城市、低身体活动水平的成年居民占比越高,其能量、膳食纤维和膳食钙摄入量也更低。调整人口学特征、生活方式和膳食因素后,Cox比例风险回归模型结果显示,与最低五分位膳食镁摄入量(中位数:168.82 mg·d^(−1))人群相比,第二(中位数:220.96 mg·d^(−1))、第三(中位数:263.01 mg·d^(−1))和第四(中位数:312.33 mg·d^(−1))五分位组人群发生糖尿病风险分别降低45%(HR=0.55,95%CI:0.43~0.71)、39%(HR=0.61,95%CI:0.47~0.78)和34%(HR=0.66,95%CI:0.51~0.78)。RCS分析结果显示,膳食镁摄入与糖尿病风险总体呈“U型”曲线,以镁摄入量第5百分位数为参考,膳食镁摄入量低于240 mg·d^(−1)时,随着镁摄入量的增加,糖尿病发病风险逐渐降低;240 mg·d^(−1)时,风险最低;240~400 mg·d^(−1)时,风险略有增加;当摄入量大于650 mg·d^(−1)时,膳食镁与糖尿病风险关联无统计学意义。[结论]本研究结果提示膳食镁摄入量与糖尿病风险有关,当膳食镁摄入量低于240 mg·d^(−1)时,膳食镁与糖尿病风险呈负相关,且呈非线性关联。

关键词：成年人膳食镁摄入糖尿病

1991—2018年我国15个省份居民膳食镁摄入量的变化趋势

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环境与职业医学 2022年第9期39卷 968-973页

作者：曹秋野王志宏王柳森王邵顺子李惟怡郝丽鑫王惠君张兵丁钢强姜红如中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会DRIs修订专家委员会常量元素组北京100053

[背景]镁作为重要营养素,参与机体大部分代谢过程,且与糖尿病等营养相关疾病的发生密切相关。目前尚无针对我国全生命周期人群膳食镁摄入长期变化特征的基础数据结果。[目的]分析近30年我国全年龄段及不同特征人群膳食镁摄入状况及长期... 详细信息

[背景]镁作为重要营养素,参与机体大部分代谢过程,且与糖尿病等营养相关疾病的发生密切相关。目前尚无针对我国全生命周期人群膳食镁摄入长期变化特征的基础数据结果。[目的]分析近30年我国全年龄段及不同特征人群膳食镁摄入状况及长期变化趋势,明晰镁缺乏重点干预人群,并为膳食镁参考摄入量修订提供一定的依据。[方法]选取“中国健康与营养调查”1991—2018年的10轮调查中有完整社会人口学和膳食调查数据的人群作为研究对象,分析每轮调查对象膳食镁摄入状况、人群摄入不足率及变化趋势。以性别、年龄、教育程度、城乡分布和地区为协变量,用多因素线性回归模型分析不同年份人群膳食镁摄入量变化特征。采用Wilcoxon趋势检验分析不同特征人群膳食镁摄入量随调查年份变化的趋势。采用Cochran-Armitage趋势检验分析不同特征人群膳食镁摄入不足率的变化趋势。[结果]共纳入127169例调查对象。1991年、1993年、1997年、2000年、2004年、2006年、2009年、2011年、2015年和2018年10轮调查对象膳食镁摄入量中位数分别为283.70、283.38、304.26、285.50、283.64、275.49、267.92、242.93、240.51、238.89 mg·d^(−1),呈下降趋势(F=2931.81,P<0.001)。在不同性别、年龄、受教育程度、收入水平、城乡分布和地区分布方面,各年份不同分组人群膳食镁摄入量基本上均呈现差异,仅1991年不同收入人群膳食镁摄入量无明显差异。近30年膳食镁摄入量不足率上升显著(Z=62.62,P<0.001),至2018年近60%的调查对象存在膳食镁摄入不足,其中男性为53.94%,女性为65.35%,14~17岁人群膳食镁摄入不足率高达71.29%。[结论]我国居民整体膳食镁摄入量呈下降趋势,普遍存在膳食镁摄入不足。需重点关注高风险人群膳食镁摄入状况,开展相关营养干预,并进一步评估膳食镁推荐摄入量适宜值。

关键词：镁膳食摄入量队列研究中国居民

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膳食镁摄入与2型糖尿病关系的meta分析

环境与职业医学 2022年第9期39卷 988-995页

作者：李惟怡焦莹莹张思婷洪溪王志如王柳森姜红如王邵顺子王志宏张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 中国营养学会DRIs修订专家委员会常量元素组北京100053

[背景]糖尿病是全球性的疾病负担,镁在糖尿病预防中的作用引起关注,但国内外关于膳食镁对糖尿病发病风险影响的研究结果并不一致。[目的]系统评价膳食镁摄入量与糖尿病发病风险的关联。[方法]通过计算机系统地对PubMed、Web of Science... 详细信息

[背景]糖尿病是全球性的疾病负担,镁在糖尿病预防中的作用引起关注,但国内外关于膳食镁对糖尿病发病风险影响的研究结果并不一致。[目的]系统评价膳食镁摄入量与糖尿病发病风险的关联。[方法]通过计算机系统地对PubMed、Web of Science、中国知网和万方数据库进行检索,查找发表时间于2000年1月1日至2021年12月31日涉及膳食镁摄入和2型糖尿病的前瞻性队列研究。由两名研究者参照纳入、排除标准分别独立对文献进行筛选,根据统一的数据提取表进行资料提取,并利用Newcastle-Ottawa量表(NOS)进行质量评价。应用R 4.0.3软件和Stata/SE 16.0软件进行meta分析以及亚组meta分析,利用Higgins I 2统计量对纳入研究进行异质性检验。通过单变量meta回归分析异质性来源。[结果]共纳入14篇文献,涉及17项前瞻性队列研究(1065267参与者和40506例患者),NOS评分在8~9之间,平均得分8.6,均属于高质量队列研究。与膳食镁摄入量最低五分位组相比,最高五分位组可降低2型糖尿病发病风险22%(RR=0.78,95%CI:0.73~0.82),并且这一关联并未因研究开展的地理区域、性别、随访时间不同而发生实质性改变。亚组分析显示,与摄入量最低组比较,膳食镁摄入量最高五分位组的以下各人群2型糖尿病发病风险均有所下降,包括:美洲和亚洲分别降低22%和26%(美洲RR=0.78,95%CI:0.73~0.83;亚洲RR=0.74,95%CI:0.63~0.88);女性、男性及未分性别的研究对象分别下降22%、19%和46%,RR及其95%CI分别为0.78(0.73~0.84)、0.81(0.74~0.89)、0.54(0.42~0.68);随访时间不超过10年和10年以上者的2型糖尿病发病风险分别降低26%和20%,RR及其95%CI为0.74(0.65~0.83)、0.80(0.75~0.85)。调整高血压后膳食镁摄入量最高五分位组与最低五分位组相比,2型糖尿病发病风险降低了20%(RR=0.80,95%CI:0.74~0.85)。通过meta回归检验发现,发表年份(P<0.05)与研究对象的性别(P<0.05)可能是异质性的来源。meta分析结果的稳定性较好,但漏斗图对称性的Egger检验结果显示存在发表偏倚。[结论]较高的膳食镁摄入可以降低2型糖尿病发病风险。由于很难将镁摄入量对2型糖尿病风险的影响与其他因素分开,今后仍需要开展大规模、临床随机对照试验来直接评估镁对2型糖尿病发病率的影响。

关键词： meta分析膳食镁摄入 2型糖尿病前瞻性队列研究

2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~64岁成年居民差异化地域膳食模式特征

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卫生研究 2023年第1期52卷 11-19页

作者：焦莹莹姜红如李惟怡王柳森王邵顺子贾小芳王志宏王惠君张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫生健康委微量元素与营养重点实验室北京100050

目的分析2018年中国15个省(自治区、直辖市)成年居民的膳食模式。方法选取2018年“中国健康与营养调查”18~64岁9208名成年居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集食物消费数据,结合食物成分表计算得... 详细信息

目的分析2018年中国15个省(自治区、直辖市)成年居民的膳食模式。方法选取2018年“中国健康与营养调查”18~64岁9208名成年居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集食物消费数据,结合食物成分表计算得到平均每日膳食营养素摄入量,采用聚类分析法分析不同区域的膳食模式,并利用2009年中国健康与营养调查的数据进行比较。结果本研究共得到3种膳食模式,分别为北方模式、沿海地区模式和南方模式。人口学特征分析发现,3个模式中谷类、蔬菜和畜禽类的摄入量在不同年龄组间差异均具有统计学意义,且畜禽类在18~49岁的低年龄组居民摄入较高;水果和奶类在女性中摄入较高,其他食物在男性中更高;谷薯类、豆类和蔬菜的摄入量在农村地区、低收入水平和低受教育程度人群中较高,其他食物在城市地区、高收入水平和高受教育程度人群中摄入较高,奶类尤为明显。与膳食指南推荐量比较发现,3个模式中深色蔬菜、水果、坚果及南方模式的奶类和蛋类、北方模式的水产品摄入不足的比例高达80%以上,其他食物摄入不足的比例在50%~80%;畜禽肉在南方模式中摄入过量的比例明显较高,达到78%。对营养素分析发现,北方地区的碳水化合物、膳食纤维和碳水化合物供能比、维生素E、镁和锰摄入较高;东南沿海地区的蛋白质、蛋白质供能比、核黄素、钾、钠、钙、磷、铜和硒摄入较高;南方地区的能量、脂肪、脂肪供能比、尼克酸、视黄醇、锌和维生素C摄入较高。另外,通过2009和2018年数据比较表明,除奶类外,大多数食物的摄入量在近十年间有不同程度的降低,个别食物摄入量有所增加。结论我国15个省(自治区、直辖市)共分为3类膳食模式,各类膳食模式中食物和营养素摄入不均衡的问题普遍存在,且摄入量受不同人口学特征的影响。另外,在近十年间,大多数食物摄入量下降。

关键词：成年人膳食模式聚类分析